Cogumelos açafrão salgados secos: receitas simples para o inverno

Estes belos cogumelos vermelhos começam a dar frutos a partir do meio do verão e terminam quase no final de outubro. Coletar cogumelos é um prazer, pois crescem em grandes grupos. Portanto, encontrando apenas um cogumelo, você pode ter certeza de que há mais por perto. Por um curto período de tempo de uma clareira, você pode coletar facilmente mais de uma cesta de cogumelos.

Cogumelos salgados são um aperitivo incrível para qualquer evento de festa. No entanto, nem todo cozinheiro sabe como salgar esses corpos frutíferos. Embora existam várias maneiras de salgar os cogumelos para o inverno, os cogumelos salgados secos são especialmente apreciados.

Como processar cogumelos e como usá-los após salga a seco

Antes de começar a cozinhar cogumelos salgados açafrão, você deve processá-los:

• Limpar cogumelos de detritos da floresta, removendo os restos de agulhas e folhas;
• Corte as extremidades das pernas e depois limpe cada tampa do cogumelo com uma esponja úmida da cozinha ou uma escova de dentes média-dura. Em caso de salga a seco, os cogumelos não devem ser lavados em nenhum caso, para que não absorvam água.

Armazene o aperitivo a uma temperatura não superior a + 10 ° C em uma área escura e bem ventilada. Além disso, deve-se notar que, com a salga seca, os cogumelos mudam de cor e adquirem uma tonalidade verde-marrom, o que não afeta o sabor dos cogumelos.

As receitas mais simples para cogumelos salgados secos ajudam a fazer essas iguarias a partir desses cogumelos. O aperitivo é muito saboroso, suculento e surpreendentemente aromático.

Como você pode usar cogumelos após salga seca e para que pratos? Eles serão um componente adicional ideal em qualquer salada de vegetais e carne; podem ser usados ​​como acompanhamento de batatas cozidas ou arroz quente. Cogumelos salgados açafrão são adicionados como recheio para pizza, tortas e tortas.

Como conservar cogumelos secos açafrão: uma receita clássica

O gengibre, preparado com decapagem seca para o inverno, de acordo com a receita clássica, é muito saboroso e perfumado. Esta opção é usada até por chefs experientes, preferindo o sabor natural dos cogumelos, sem adicionar especiarias e especiarias.

• 5 kg de cogumelos;
• 300 g de sal.

Como salgar salmão com salga seca pode ser encontrado na descrição passo a passo da receita.

Como salgar cogumelos com salmão seco salgado com cravo

Cogumelos cogumelos, preparados com decapagem seca com a adição de cravo - uma receita mais complicada. No entanto, as especiarias nesta modalidade tornarão o lanche ainda mais saboroso e mais aromático.

• 2 kg de cogumelos;
• 100-120 g de sal;
• 10-15 botões de cravo;
• 5-7 pçs. folha de louro.

Oferecemos para assistir ao processo de fabricação de cogumelos açafrão com salga seca no vídeo.

1. Coloque os cogumelos secos em uma camada fina no fundo da panela de esmalte.
2. Polvilhe com sal por cima, adicione a folha de louro e alguns gomos de cravo.
3. Dispondo os cogumelos em camadas, durma cada um com sal e especiarias.
4. Cubra o recipiente com uma tampa invertida e, por cima, com gaze dobrada em várias camadas.
5. Pressione com uma carga, por exemplo, uma lata de água e leve-a para uma sala escura e fresca.
6. Após 10 dias, cogumelos salgados podem ser servidos como lanche.

Receita de açafrão salgado seco com alho

Nesta receita com uma foto, uma tampa de salmão seco pode ser cozida com alho, o que tornará o aperitivo mais picante e picante.

• 2 kg de cogumelos;
• Folhas de rábano;
• 4 guarda-chuvas de endro;
• 5-7 dentes de alho em cubos;
• 120 g de sal.

A salga a seco de cogumelos com alho é realizada da seguinte forma:

1. O fundo da panela esmaltada é disposto com folhas de rábano, escaldadas com água fervente e secas. Isso não permitirá que o molde se desenvolva na peça de trabalho.
2. Em seguida, são dispostos dois guarda-chuvas de endro e uma camada de cogumelos previamente limpos a seco.
3. Os cogumelos são polvilhados com sal e parte de cubos de alho picados.
4. Em seguida, a cada 2-3 camadas de cogumelos são polvilhadas com sal e alho.
5. Tendo apresentado o produto principal, cubra tudo com os restantes guarda-chuvas de endro e folhas de rábano.
6. Cubra com um pano ou gaze e pressione com uma tampa invertida.
7. Coloque em cima da carga, que pode servir como uma grande lata de água, e transfira para uma sala escura e fresca por 2 semanas.
8. Quando os cogumelos começam o suco e é misturado com sal, o produto será salgado.
9. A cada 3-4 dias, a gaze da superfície dos cogumelos precisará ser substituída por uma nova ou lavada em água e sal.
10. Transfira os cogumelos para frascos esterilizados, encha com salmoura e leve à geladeira. Você pode começar a provar após 2 semanas, ou seja, o tempo de salga dura 30 dias.

Açafrão de salmão seco com sementes de mostarda

Uma receita para salgar cogumelos açafrão de maneira seca com sementes de mostarda pode decorar qualquer mesa de férias, bem como diversificar o seu cardápio diário.

• 2 kg de cogumelos;
• 100 g de sal;
• 1 colher de chá sementes de mostarda rosa ou branca;
• 2 ramos de abeto;
• 4 pc folha de louro.

Como salgar cogumelos salgados com um embaixador seco pode ser encontrado nas instruções passo a passo descritas abaixo.

Nesta versão, as donas de casa usam não apenas sementes de mostarda, mas também ramos de abeto, o que dará ao aperitivo um aroma incrível.

1. No fundo de um recipiente esmaltado ou de madeira, coloque um ramo de abeto e coloque uma camada de cogumelos secos de açafrão com as tampas voltadas para baixo.
2. Em seguida, adicione os cogumelos e polvilhe com sementes de mostarda, adicionando 1 folha de louro.
3. Coloque todo o produto principal, adicionando sal, mostarda e lavrushka.
4. Cubra com um galho de abeto e, em seguida, com um guardanapo de gaze, pressione com uma tampa, colocando uma pequena carga nele.
5. Leve ao porão por 2 semanas, a cada 3-4 dias, trocando a gaze.
6. Os cogumelos podem ser deixados no recipiente em que foram salgados ou transferidos para frascos estéreis, cheios de salmoura e cobertos com tampas.

Pimenta açafrão salmão seco e como remover o excesso de sal

Como salgar salmão com salga seca, acrescentando pimenta da Jamaica para surpreender suas famílias com um lanche muito delicado e perfumado?

• 2 kg de cogumelos;
• 100-120 g de sal;
• 15 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• Folhas de groselha preta e cereja.

1. Após a limpeza, na qual a água não é utilizada, os cogumelos são dispostos em camadas em um recipiente esmaltado, onde já existe um "travesseiro" de folhas.
2. Cada camada de corpos frutíferos é polvilhada com sal e ervilhas de pimenta da Jamaica.
3. Cada camada é pressionada com as mãos e espalha os cogumelos ainda mais, derramando com um conservante.
4. Uma camada de folhas é distribuída por cima, coberta com um pano limpo, triturada com uma carga, levada para o porão ou refrigerada por 7 dias. Todo esse tempo você precisa garantir que a camada superior dos cogumelos esteja coberta com salmoura, caso contrário a peça poderá se deteriorar.
5. Você pode comer esse lanche em 20 a 25 dias.

Existem situações em que os cogumelos são ligeiramente salgados. Como remover o excesso de sal dos cogumelos preparados por salga a seco? Acontece que é muito simples: os cogumelos são lavados e depois embebidos em água fria por 2 a 3 horas, dispostos em uma grelha ou peneira, deixados escorrer e depois o prato concebido é preparado.