Processamento de cogumelos açafrão para o inverno: receitas para lanches deliciosos

Para os amantes de leite com açafrão, a "caça silenciosa" ocupa seu lugar de direito no "reino" dos cogumelos. Esses corpos frutíferos não são apenas agradáveis ​​de coletar, porque crescem em grandes grupos, mas também para preparar uma variedade de pratos. O processamento de cogumelos fará deliciosos preparativos para o longo inverno. Esses lanches sempre lembram os dias quentes de outono.

Os apanhadores de cogumelos experientes sempre admiram corpos de frutificação deliciosos, macios e versáteis. O fato é que nenhuma espécie é submetida a tantos métodos de processamento como os cogumelos.

O processo de preparação de cogumelos açafrão para processamento

Observe que a preparação de cogumelos açafrão para processamento é um processo bastante importante. A qualidade das peças e o prazo de validade dependerão disso. Considerando cada método individual, é importante conhecer algumas regras para pré-limpeza primeiro.

Antes que os cogumelos açafrão apareçam na mesa como aperitivo ou prato principal, eles devem passar não apenas pela limpeza da poluição, mas também pelo tratamento térmico.

O processamento de cogumelos com leite de açafrão em casa é dividido em etapas, e a preparação é a primeira delas. Portanto, é melhor começar a limpar diretamente na floresta durante a coleta, removendo as áreas contaminadas com uma faca de cada amostra. Acredite, isso economizará tempo quando você chegar em casa.

Em seguida, cada amante deve decidir sobre as receitas para o processamento de cogumelos. A preparação adicional de corpos de frutificação para o inverno dependerá das opções escolhidas.

O processamento de cogumelos açafrão para armazenamento implica processos de conservação: decapagem, decapagem, decapagem, fritura, caviar de cogumelos, etc. Por exemplo, espécimes pequenos e inteiros de cogumelos são ótimos para decapagem e decapagem. Corpos de frutas de aparência não apresentável são cortados em pedaços e permitidos para outros processos de processamento. Oferecemos-lhe familiarizar-se com receitas individuais para o processamento de cogumelos com açafrão para o inverno.

Maneiras de processar cogumelos açafrão para o inverno: frio, quente e rápido

Cada culinária utiliza métodos de processamento de cogumelos açafrão, mais adequados ao seu gosto. Salga é a maneira mais comum de colher cogumelos para o inverno. Oferecemos as melhores opções para salgar cogumelos açafrão - frios, quentes e rápidos.

Maneira fria.

Com o método frio de processar cogumelos açafrão durante o inverno, os corpos de frutificação não fervem, mas simplesmente passam pelo processamento primário e lavagem em água fria.

Em seguida, eles são distribuídos em um recipiente esmaltado, de madeira ou de vidro em camadas, derramando com sal, louro, pimenta preta e outras especiarias.

Pressionado com opressão e deixado por 2 semanas.Durante esse período, você precisa enxaguar o garfo várias vezes e ver se a salmoura cobre completamente os cogumelos.

Caminho quente.

Com um método quente de processamento de cogumelos açafrão para o inverno, os cogumelos são cozidos por 15 minutos em água salgada após a limpeza.

Eles são descartados em uma gradinha e, após a drenagem completa, espalhados em camadas, polvilhados com mistura de sal, alho, louro e pimenta.

Cubra com um guardanapo de gaze ou pano de linho, cubra a parte superior com opressão.

Após 5-7 dias, os cogumelos estão prontos para uso.

Maneira rápida.

Esta opção de processamento de cogumelos açafrão permite provar corpos de frutificação após 4-5 horas.

1. Cogumelos jovens após limpeza preliminar e lavagem em água corrente são deixados na grelha de drenagem.
2. Empilhe em uma tigela esmaltada profunda com os chapéus para cima.
3. Eles adicionam um pouco de sal ao conservante em cada cópia do cogumelo.
4. Eles são esmagados pela opressão e deixados por várias horas.
5. Assim que os cogumelos soltam suco avermelhado, eles podem ser consumidos.

Segundo algumas donas de casa, os cogumelos salgados dessa maneira têm pouca amargura. No entanto, isso só dá um toque especial ao prato.

Tampa de leite de açafrão para o inverno

> A reciclagem de cogumelos açafrão para o inverno inclui outra opção de decapagem. Esse processo dura de 2 a 3 semanas, dependendo do tamanho dos cogumelos; no entanto, o sabor e o aroma do prato são simplesmente incríveis.

1. Para o processo de fermentação, são tomadas apenas cápsulas de cogumelos com açafrão, que não devem exceder 6-7 cm de diâmetro.
2. Após a limpeza e lavagem preliminares, os cogumelos são escaldados em água fervente por 2-3 minutos.
3. Incline-se de volta para as grades e deixe escorrer completamente.
4. Eles são dispostos em frascos de vidro e derramados por vazamento.
5. Recheio: para 1 kg de corpos de frutificação, tome 1 colher de sopa. eu sal não iodado, ½ colher de sopa. eu açúcar, 1 colher de sopa. eu soro de leite ou leite azedo.
6. Eles cobrem os frascos com um guardanapo de gaze e colocam a carga por cima. Os cogumelos devem estar completamente preenchidos para fermentar bem.

Processamento de cogumelos açafrão para armazenamento por decapagem

A receita para o processamento de cogumelos com açafrão por decapagem envolve corpos de frutas fervidos na marinada (método quente) ou separadamente (frio). Vinagre ou ácido cítrico é tomado como conservante.

1. Cogumelos preparados são fervidos em água fervente por 10 minutos.
2. A água é drenada, derramada fresca e são introduzidos sal, açúcar, especiarias e temperos, incluindo o conservante selecionado.
3. Ferva na marinada por 20 minutos, distribua em frascos de vidro esterilizados e feche com tampas de nylon apertadas.
4. No método frio, os cogumelos cozidos separadamente são dispostos em frascos e vazados com marinada fervente.

Processamento de cogumelos açafrão para o inverno: cogumelos fritos em óleo

Cogumelos fritos também podem ser preservados para uma vida útil longa. O processamento de cogumelos açafrão em óleo é uma excelente opção de colheita para o inverno.

1. Os corpos das frutas descascadas e lavadas são cortados em pedaços e espalhados em uma frigideira seca.
2. Frite até o líquido evaporar e despeje uma grande quantidade de óleo para que os cogumelos flutuem literalmente nele.
3. Frite em fogo médio por 25 a 30 minutos com agitação constante.
4. O sal é adicionado um pouco, misturado e distribuído quente em frascos esterilizados.
5. Feche as tampas de nylon, deixe esfriar e coloque na geladeira.