Salga rápida de cogumelos açafrão para o inverno: receitas populares
Existem muitas maneiras de cogumelos salgados rapidamente e saborosos. Muitas donas de casa gostam de usá-las para diversificar o cardápio diário de suas famílias e tratar amigos durante o feriado.
Os cogumelos de gengibre para a maioria dos catadores de cogumelos ocupam uma das principais linhas da categoria "cogumelos favoritos". Por sua aparência, sabor e propriedades úteis, esse tipo de corpo de frutificação é considerado uma iguaria que é cozida mesmo em restaurantes caros.
Quanto às receitas da salga rápida de cogumelos para o inverno, então em casa são usadas com muita frequência. No entanto, antes do processamento, os cogumelos devem ser limpos de sujeira, remover as partes inferiores das pernas e enxaguar com água fria. Note-se que apenas amostras jovens e fortes devem ser selecionadas para a salga. Este artigo apresenta os quatro métodos mais populares que permitem conservar cogumelos com facilidade e rapidez.
Conteúdo
Caminho seco para deliciosos cogumelos salgados açafrão: uma receita rápida
O método a seco de salgar rapidamente os cogumelos açafrão permite que posteriormente fritem, cozinhem, marinem e até cozinhem os primeiros pratos.
- 5 kg de cogumelos;
- 200 g de sal;
- 5 dentes de alho;
- 2 colheres de sopa. eu endro seco;
- Folhas de uva;
- 5 folhas de louro;
- 20 ervilhas de pimenta preta e pimenta da Jamaica.
Uma receita passo a passo mostrará a rapidez e o sabor dos cogumelos salgados.
Nesse caso, os cogumelos não entram em contato com a água, mas são limpos com uma esponja úmida da cozinha ou uma escova de dentes.
Após a limpeza a seco, os cogumelos são distribuídos em camadas em um prato de salga, cada um dos quais é polvilhado com sal, alho picado, pimenta, louro e endro seco.
De cima, a peça de trabalho é coberta com folhas de uva limpas e novamente polvilhada com sal.
Uma pequena carga é colocada e transferida para um local fresco por 5 dias, para que os cogumelos deixem o suco ir. Os cogumelos açafrão depositados sob a prensa devem ser completamente imersos na salmoura. Se isso não acontecer, é adicionada água fervida fria à peça de trabalho, reabastecendo o nível de líquido desejado.
A prontidão do lanche é verificada após aproximadamente 15 dias.
Cogumelos açafrão salgados rápidos com cravo
A rápida salga dos cogumelos açafrão pelo método proposto envolve a fervura preliminar dos corpos de frutificação. Graças a esta receita simples, o aperitivo pode ser colocado sobre a mesa em 5-7 dias.
- 4 kg de cogumelos;
- 150 g de sal;
- 20-30 ervilhas de pimenta preta;
- Folhas de groselha (despeje sobre a água fervente);
- 6 inflorescências de cravo e louro;
Uma receita passo a passo mostrará como salgar rapidamente cogumelos em casa?
- Cogumelos descascados da sujeira e folhas aderentes são fervidos em água com a adição de 1 folha de louro - 10 minutos.
- No fundo do recipiente preparado, parte das folhas de groselha e as folhas de louro restantes são depositadas.
- Coloque os cogumelos cozidos em camadas e polvilhe com sal, cravo e pimenta do reino.
- Cubra a peça de trabalho com um pano limpo ou gaze.
- Pressionado por cima com opressão e realizado por 2-3 dias no porão. Durante esse período, os cogumelos devem ser cobertos com salmoura.
- Como já mencionado, após apenas uma semana do lanche, você pode colher a primeira amostra.
Se você quiser manter os cogumelos por mais tempo, transfira-os para potes esterilizados e encha com salmoura.Para evitar mofo, o guardanapo e a carga devem ser lavados periodicamente com água salgada quente com adição de vinagre ou refrigerante. Latas com espaços em branco são armazenadas no porão e nas prateleiras da geladeira.
Como salgar rapidamente cogumelos de forma gostosa (com vídeo)
A receita a seguir para salgar rapidamente os cogumelos também é preparada usando o método quente. No entanto, o alho e o rábano adicionados darão ao aperitivo uma picada especial.
- 3 kg de cogumelos açafrão cozidos;
- 170 g de sal;
- Folhas de rábano;
- 3 gomos de cravo seco;
- 3 folhas de louro;
- 1 raiz de raiz-forte;
- 10 dentes de alho;
- 15 ervilhas de pimenta preta.
Como salgar cogumelos rapidamente para obter um lanche de qualidade?
- Coloque as folhas de rábano escaldado com água fervente em uma panela esmaltada ou em outro recipiente para decapagem.
- Em seguida, distribua os cogumelos cozidos em camadas de 6-7 cm de altura.
- Polvilhe cada camada com sal e todas as outras especiarias, incluindo raiz rábano ralada e alho picado.
- A camada superior deve ser polvilhada com sal e coberta com folhas frescas.
- Feche a tampa ou outro avião, coloque a opressão por cima e retire-a em local frio.
- De tempos em tempos, você deve monitorar o fluido liberado pelos cogumelos como resultado da salga. Seu nível deve ser suficiente para cobrir completamente a peça.
O vídeo abaixo mostra como salgar cogumelos rapidamente.
Uma maneira rápida de conservar cogumelos açafrão com endro fresco
Oferecemos outra receita popular e rápida para cogumelos salgados. Permite preparar seus cogumelos favoritos quando não há utensílios adequados à mão.
- 3 kg de cogumelos;
- 120 g de sal;
- 1 molho de endro fresco;
- 10 ervilhas de pimenta preta;
- 4 folhas de louro.
Oferecemos-lhe para aprender em detalhes como salgar rapidamente cogumelos.
- Ferva os cogumelos descascados por 15 minutos em fogo médio, removendo constantemente a espuma.
- Incline-se para a grelha e deixe escorrer.
- No fundo das latas esterilizadas, colocamos uma folha de louro, várias ervilhas de pimenta preta, uma porção de endro fresco picado e uma fina camada de sal.
- Os cogumelos são distribuídos nos bancos em camadas, cada uma delas polvilhada com sal, endro e ervilhas de pimenta preta.
- Despeje o caldo de cogumelos, no qual os cogumelos foram cozidos.
- Colocamos uma pequena carga em cima para que os cogumelos fiquem na salmoura e a levamos ao porão por 7 a 10 dias.
- Após o tempo determinado, removemos a opressão e fechamos os bancos com tampas de nylon.
