Salga de açafrão em formas frias, quentes e secas
Cogumelos salgados açafrão - um aperitivo incrível em sabor e aroma, que em qualquer feriado apenas decora a mesa e encanta os presentes. Os hóspedes ficarão encantados com cogumelos salgados. Além disso, eles ocuparão seu lugar de direito na mesa durante a refeição diária da família. Como cozinhar corpos de frutas usando o processo de salga?
Existem vários métodos para salgar cogumelos açafrão em casa, por exemplo, salgar usando o método expresso, salgar a seco, frio e quente. Um lanche maravilhoso e delicioso com cogumelos salgados será bem armazenado durante todo o inverno, se você seguir as regras de salga e armazenamento passo a passo.
No entanto, não importa qual método de salga dos cogumelos açafrão foi escolhido, primeiro os corpos de frutificação devem passar por uma limpeza preliminar dos detritos da floresta. Eles também devem ser bem lavados com bastante água. Além disso, as pontas densas das pernas devem ser cortadas dos cogumelos, pois, quando salgadas, tornam-se muito rígidas.
A incrível capacidade dos cogumelos salgados é manter um incrível aroma e sabor da floresta. Um aperitivo frio é perfeito para batatas cozidas ou fritas, além de um copo de bebidas fortes. Pode ser adicionado a saladas, sopas, ensopado de legumes e até fazer caviar a partir dele.
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Uma maneira simples de conservar cogumelos açafrão: opção expressa
Se você quiser agradar a si e à sua família com um delicioso lanche de cogumelos em algumas horas, use a salga expressa dos cogumelos.
- O produto principal é 2 kg;
- Sal - 4 colheres de sopa. eu
Um método simples de salgar cogumelos com açafrão tem um sinal de menos - o lanche não deve ser armazenado por muito tempo, deve ser consumido em 2-3 dias. Portanto, para esta opção de decapagem, uma pequena quantidade de cogumelos é tomada.
Os corpos de frutas descascados são empilhados em camadas em frascos de vidro esterilizados com a cabeça baixa.
Polvilhe cada camada de leite com açafrão com sal, sem poupar conservantes.
Aperte com uma pequena carga e, assim que os cogumelos começarem o suco, após 5-7 horas eles estarão prontos para uso. O principal a ser feito é enxaguar abundantemente o produto com sal, temperar com óleo vegetal, cebola verde e salsa picada.
Cogumelos açafrão salgados secos para o inverno: uma instrução passo a passo
Salgar cogumelos açafrão para o inverno de maneira seca é bastante simples, porque os cogumelos não são embebidos, lavados ou cozidos. No entanto, esta opção requer uma grande quantidade de sal.
- O principal produto é de 5 kg;
- Sal - 10 colheres de sopa. l.;
- Pimenta da Jamaica e pimenta do reino - 10 ervilhas cada;
- Folha de louro - 5 peças .;
- Ramos de endro - 4 unid.
Os cogumelos com açafrão salgados a seco devem ser realizados seguindo as instruções passo a passo.
- Os cogumelos são limpos com uma esponja úmida da cozinha, cortados as extremidades das pernas e colocados em camadas em uma jarra esterilizada com um pescoço largo. Anteriormente, galhos de endro são colocados no fundo da lata e uma fina camada de sal é derramada.
- Cada linha de cogumelos é polvilhada com sal, ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta do reino, além de folhas de louro.
- Cubra com um guardanapo de gaze, coloque um pires de chá ou café sobre ele.
- Pressione para cima com uma carga na forma de uma garrafa de plástico cheia de água.
- Após 14 dias, cogumelos açafrão podem ser servidos à mesa, tratando entes queridos e convidados, mas lavando com bastante antecedência em água fria. Se os cogumelos forem salgados, eles podem ser embebidos em água fria por cerca de 30 a 40 minutos.
Maneira fria de salgar cogumelos açafrão
O método frio de salgar cogumelos com açafrão ajudará a preservar todo o seu sabor e substâncias benéficas. Nesta modalidade, os cogumelos também não embebem e não fervem.
- O principal produto é de 3 kg;
- Folhas de groselha e cereja;
- Sal - 4 colheres de sopa. l.;
- Alho - 6-8 dentes;
- Cravo - 4 pcs .;
- Pimenta preta moída - 1 colher de chá.
- Coloque os cogumelos limpos a seco em uma panela esmaltada, na qual folhas de groselha e cereja escaldadas com água fervente já estão no fundo.
- Polvilhe cada camada de tampas de leite com açafrão com os chapéus com sal, cravo, alho picado e pimenta do reino.
- Cubra com um pano e pressione com uma carga, deixando-o sob pressão por 25 dias.
- A cada 3-4 dias, verifique a peça de trabalho para que o molde não se forme na superfície.
Opção de leite com açafrão salgado a quente
Oferecemos outra receita para uma opção rápida para salgar cogumelos açafrão de maneira quente. Ele permite que você comece a comer um lanche após 5-7 dias.
- O principal produto é de 3 kg;
- Sal - 4 colheres de sopa. l.;
- Água - 2 L;
- Alho - 4 dentes;
- Folhas de groselha e cereja - 7 unid .;
- Sementes de endro - 1 colher de chá;
- Cravo e pimenta da Jamaica - 5 cada.
- Após a limpeza, lave os cogumelos e adicione água.
- Deixe ferver, ferva por 5 minutos e adicione sal, folhas limpas de groselha e cereja, pimenta da Jamaica, cravo e também sementes de endro.
- Deixe os cogumelos ferverem em salmoura por 15 minutos e coloque-os em potes de vidro com uma escumadeira, polvilhando com alho picado.
- Coe a salmoura, deixe ferver novamente e despeje em potes. Se os cogumelos não estiverem no líquido, eles se deteriorarão e ficarão pretos.
- Os bancos devem ser fechados com tampas de capron e, após o resfriamento, devem ser levados para o porão.
Vale a pena dizer que, independentemente de quais métodos de salga de cogumelos açafrão você escolher, os preparados de cogumelos cozidos diversificarão o menu da família todos os dias e decorarão qualquer mesa de festas.
