Como salgar cogumelos sob a prensa de formas quentes e frias

O gengibre, salgado sob a imprensa, por direito pode ser considerado um dos lanches mais populares na mesa festiva e cotidiana. É improvável que alguém se recuse a comer um cogumelo delicioso que, além disso, complementa perfeitamente quase qualquer prato.

O gengibre, por natureza, possui muitas vitaminas e minerais. Além disso, esta espécie pertence à 1ª categoria de comestibilidade, o que significa que pode ser consumida crua, sem processamento. A grande maioria dos catadores de cogumelos valoriza essas vantagens nos cogumelos açafrão e os considera cogumelos universais. Assim, eles lidam com qualquer processo de processamento para o inverno: decapagem, decapagem, secagem, congelamento. De cogumelos açafrão preparar deliciosos primeiro e segundo cursos.

Se falarmos sobre salgar cogumelos açafrão na imprensa, nesse caso, a qualidade de um lanche frio dependerá de vários fatores. Por exemplo, você deve preparar cuidadosamente os cogumelos e um recipiente para salgar, além de calcular corretamente o número de especiarias. Além disso, a peça de trabalho deve ser armazenada adequadamente para não se deteriorar.

Regras para salgar cogumelos açafrão sob pressão

Salgar cogumelos açafrão sob a prensa significa métodos frios e quentes. A primeira é a salga de corpos de frutas crus que foram limpos e enxaguados apenas. E para a segunda opção, a ebulição preliminar do produto é realizada por 10 minutos. Para salgar cogumelos saborosos e saudáveis ​​sob opressão, você precisa seguir as seguintes regras:

Como conservar cogumelos sob a imprensa: preparar pratos

Antes de aprender a conservar cogumelos sob a prensa, você também deve preparar os pratos:

• Enxágue completamente o interior do recipiente com uma solução feita de água, refrigerante e sal.
• Despeje água fervente e coloque em um lugar quente para secar. Para salgar cogumelos açafrão sob opressão, você pode usar apenas pratos não metálicos. Na maioria das vezes, é um barril de madeira, uma panela esmaltada (balde) e jarros de vidro.
• Prepare um pano de gaze, que deve cobrir a peça de trabalho, lave-o bem e seque-o.
• Um círculo de madeira ou qualquer outro plano (por exemplo, um prato) também deve ser lavado com água fervente e seco.
• Prepare a opressão: pedra, tijolo, garrafa ou jarra de vidro cheia de água. Se pedra ou tijolo for usado, ele deve ser lavado com solução salina, seco e embrulhado em um pano limpo.

Como sal cogumelos sob a imprensa em casa

Como salgar independentemente os cogumelos sob pressão em casa? As etapas a seguir ajudarão até donas de casa novatas a lidar com esse processo crucial:

• Após a limpeza e a fervura (com o método quente), os cogumelos são dispostos no tanque para decapagem com os chapéus para baixo.
• Anteriormente, no fundo da louça, um “travesseiro” é formado a partir de folhas puras de groselha, cereja, uva, rábano ou carvalho.
• Entre camadas de corpos frutíferos, sal, temperos e temperos são distribuídos. Geralmente, para 1 kg de cogumelos, basta 40-50 g de sal de mesa ou sal marinho sem nenhum aditivo. As especiarias podem ser qualquer: endro fresco ou seco, uma mistura de grãos de pimenta, alho, raiz-forte, folha de louro, cravo, sementes de mostarda, noz-moscada, coentro, etc. No entanto, não há necessidade de exagerar e colocar muitos temperos. Os cogumelos açafrão são muito saborosos e perfumados, portanto, não precisam de muitos temperos.
• Cubra a peça com folhas frescas de cereja, groselha, carvalho, etc.
• Cubra com um pano limpo ou gaze, ajuste o avião e ajuste a carga. Os cogumelos se depositam sob a prensa e secretam suco aromático.
• Retire o recipiente com a peça em uma sala fria.

Cogumelos salgados açafrão: quantos dias para manter os cogumelos sob pressão

Depois que o lanche estiver no porão, na adega ou em qualquer outra sala fria, deve passar algum tempo para mais salga. Como determinar quanto você precisa para manter os cogumelos sob pressão? Como esse tipo de corpo de frutificação não apresenta amargura, são necessários vários dias para decapagem. Após 2 dias, os cogumelos se depositam no fundo e deixam o suco. Este procedimento deve ser monitorado, uma vez que o líquido alocado deve cobrir completamente os cogumelos. Se isso não for observado, é recomendável encher o volume faltante de líquido com água fervida fria.

Em particular, a resposta à questão de quantos dias salgará os cogumelos sob a prensa dependerá do método de salga. Com o método frio, 7-10 dias são suficientes para os cogumelos cozinharem e, com o método quente, 3-4 dias. Após o tempo estipulado, o açafrão pode ser transferido de pratos comuns para frascos de vidro esterilizados, cheios de salmoura e fechados com tampas de nylon.

O que fazer se os cogumelos sob a prensa estiverem mofados?

Há momentos em que o mofo aparece na colheita de cogumelos. Muitas donas de casa começam a se preocupar, vendo esse recurso desagradável. O que é recomendável fazer se os cogumelos estiverem embolorados sob a prensa? Antes de tudo, você deve avaliar a "escala da tragédia" e ver quanto molde se espalhou pela peça de trabalho. Se estiver localizado apenas na superfície, será necessário remover a camada superior de cogumelos e descartar. Em seguida, lave a gaze, lave o círculo e coloque uma solução de refrigerante.

Para evitar a ocorrência de mofo, é recomendável enxaguar o círculo a cada 2-3 dias e dobrá-lo com água morna com sal e depois enxaguar com água fervente.

Além disso, é muito importante observar as condições de armazenamento do lanche. Portanto, a temperatura na sala não deve exceder + 7 °. Caso contrário, as bactérias começarão a se desenvolver no lanche e o mofo se formará.

Seguindo todas as dicas mencionadas, cada dona de casa poderá salgar qualitativamente os cogumelos sob a prensa.