Como sal cogumelos ostra frio e quente

Cogumelos ostra são um dos cogumelos mais populares e seguros que são cultivados em uma base inanimada a partir de resíduos de plantas. Na natureza, esses corpos frutíferos crescem em troncos de árvores caídos ou moribundos, em tocos podres. Cogumelos ostra são considerados um dos cogumelos mais versáteis na culinária.

Recentemente, os cogumelos ostra tornaram-se amplamente utilizados na culinária, porque podem ser fritos, secos, cozidos, em conserva, cozidos, congelados, salgados e fermentados. E, independentemente da opção de cozinhar, esses corpos frutíferos nunca perdem sua forma, sabor ou aroma. Para muitos amantes de cogumelos, os pratos mais deliciosos são os cogumelos salgados ostra, preparados em qualquer época do ano.

Os cogumelos ostra podem ser coletados não apenas na floresta, mas também comprados em uma loja, o que é muito mais econômico e rentável. Portanto, surge a pergunta: como salgar os cogumelos ostra para preservar o maior número possível de fungos no inverno? Para isso, muitas donas de casa usam muitas opções. Cogumelos ostra muito perfumados são obtidos em barricas de carvalho. No entanto, se não houver, os frascos de vidro também são adequados - o sabor não se deteriora.

Nós oferecemos-lhe para se familiarizar com várias receitas, como conservar cogumelos ostra para o inverno?

Receita rápida e saborosa para fazer cogumelos ostra salgados (com foto)

Esta receita para cogumelos ostra salgados instantâneos é adequada mesmo para iniciantes na culinária. A opção de conservar cogumelos é muito simples, mas o resultado é um prato surpreendentemente saboroso.

Como conservar cogumelos ostra em casa e quais alimentos e temperos são necessários para isso?

• cogumelos ostra - 2 kg;
• água para branqueamento - 1,5 l;
• sal (para branqueamento) - 50 g;
• água (para salmoura) - 200 ml;
• sal (para salmoura) - 1 colher de sopa. l.;
• pimenta preta - 5 unid .;
• groselha (folhas) - 5 unid .;
• folha de louro - 4 unid.

Descasque os cogumelos ostra da sujeira e corte a maior parte das pernas do cogumelo.

Em uma panela esmaltada, ferva água para branquear e adicione sal.

Coloque os cogumelos em água fervente, ferva por 10 minutos e deixe escorrer em uma peneira.

Prepare uma salmoura: água, sal, louro, folhas de groselha e pimenta, deixe ferver por 5 minutos.

Deixe a salmoura esfriar, coe por uma peneira para que os temperos não cheguem lá.

Coloque os cogumelos em potes esterilizados, despeje salmoura.

Feche com tampas plásticas e leve para o porão.

A salga dos cogumelos ostra em casa, de acordo com esta receita, ajudará a preservar a colheita nos longos meses de inverno.

Você pode comer cogumelos ostra salgados após 10 dias.

Como salgar rapidamente cogumelos ostra em casa

O tratamento térmico preliminar ajudará a preparar rápida e saborosamente os cogumelos salgados ostra. A utilização desse processo reduz toda a toxicidade para um nível seguro: os microorganismos na superfície do fungo morrem e a amargura dos cogumelos ostra é removida.

• cogumelos - 2 kg;
• sal grosso - 70 g;
• cebola - 2 peças .;
• dentes de alho - 4 peças .;
• pimenta da Jamaica - 10 ervilhas;
• óleo vegetal - 1 colher de sopa. eu para a lata;
• folha de louro - 3 peças .;
• folhas de cerejeira - 10 unid .;
• endro (guarda-chuvas) - 5 un.

A receita que mostra como salgar cogumelos ostra consiste em várias etapas:

Cogumelos pré-limpos de sujeira e detritos, desmonte em cópias separadas e corte parte das pernas.

Chapéus e pernas grandes cortados em pedaços.

Despeje a água em uma panela esmaltada, coloque os cogumelos picados e deixe ferver.

Após a primeira fervura, escorra a água, despeje, coloque a cebola descascada e corte ao meio, bem como uma folha de louro.

Deixe a água ferver por 20 minutos em fogo médio e remova a espuma de vez em quando com uma escumadeira.

Descarte os cogumelos em uma peneira e deixe o líquido escorrer bem.

Não despeje o caldo de cogumelos, mas reserve até que esfrie.

Descasque os dentes de alho e pique finamente em cubos.

Lave guarda-chuvas de endro, bem como folhas de cerejeira, coloque em uma toalha de papel para secar.

Em potes esterilizados de meio litro, coloque camadas de cogumelos, sal e alho picado com pimenta da Jamaica, guarda-chuvas de endro e folhas de cerejeira.

Despeje o caldo de cogumelos em cada frasco sem adicionar 3 cm às bordas.

Top adicione 1 colher de sopa. eu óleo vegetal.

Feche com tampas de plástico e leve à geladeira.

Salgar cogumelos ostra de uma maneira rápida e fácil ajuda a manter sua colheita por 6-8 meses. No entanto, após 7 dias, os cogumelos estão prontos para uso.

A receita para salgar cogumelos ostra de maneira fria

Como salgar os cogumelos ostra de uma maneira fria que não requer muito tempo?

Para esta receita, precisaremos dos seguintes produtos:

• cogumelos ostra - 2 kg;
• sal - 200 g;
• cravo - 5 ramos;
• folha de louro - 4 peças .;
• ervilhas de pimenta preta - 10 unid .;
• folhas de carvalho e cereja - 10 unid .;
• manjericão seco - 1 colher de chá.

Antes de salgar os cogumelos ostra de maneira fria, os cogumelos devem ser divididos em cópias e limpos de contaminação. Corte todas as áreas estragadas dos fungos e remova as pernas duras.

Corte as tampas grandes em várias partes e lave em água corrente.

Em uma panela esmaltada, polvilhe uma fina camada de sal no fundo.

Coloque as fatias de cogumelos em uma segunda camada para que o lado poroso da tampa fique voltado para cima.

Em seguida, sal e coloque folhas limpas de cereja e carvalho, pimenta, cravo, louro e cravo.

Espalhe as camadas até que os cogumelos acabem, no entanto, a última camada deve ser de sal, manjericão seco e cravo.

Coloque um pano limpo em cima de todas as camadas e pressione com jugo (pode ser um jarro de água ou uma pedra).

Deixe por 48 horas em temperatura ambiente.

Os cogumelos ostra se depositam durante esse período e várias camadas de cogumelos podem ser relatadas.

Após 5 dias, reorganize a panela com cogumelos ostra salgados no porão.

A receita para salgar cogumelos ostra de maneira fria permite que você coma deliciosos cogumelos durante todo o inverno.

Depois de uma semana, os cogumelos salgados ostra podem ser consumidos: tempere com azeite e cebola.

Como sal cogumelos ostra para o inverno caminho quente

Como sal os cogumelos ostra de uma maneira quente para o inverno?

Você precisa preparar cinco frascos esterilizados de meio litro com antecedência. Além disso, precisaremos dos seguintes produtos e especiarias:

• cogumelos ostra - 2,5 kg;
• alho - 5 dentes;
• água - 1,5 l;
• sal - 3 colheres de sopa. l.;
• cravo - 5 inflorescências;
• ervilhas de pimenta preta - 10 unid .;
• folha de louro - 5 peças .;
• essência de vinagre - 1 colher de sopa. eu

Para saber como salgar adequadamente os cogumelos ostra de maneira quente, os cogumelos devem passar por uma limpeza preliminar - removendo a sujeira e cortando partes mortas dos corpos de frutificação.

Despeje os cogumelos com água, deixe ferver e escorrer o líquido.

Despeje novamente a água e deixe ferver por 30 minutos em fogo médio.

Mais uma vez, escorra a água dos cogumelos, deixe esfriar e arrume nos bancos.

Prepare a salmoura: dissolva o sal em água, adicione todas as especiarias, incluindo a essência de vinagre.

Deixe o líquido ferver por 5 minutos e despeje cogumelos nele.

Feche com tampas de plástico, deixe esfriar à temperatura ambiente e leve para um local fresco.

Depois de duas semanas, você pode começar a comer cogumelos.

Como salgar cogumelos ostra rapidamente em casa: uma receita passo a passo

Cogumelos ostra cozidos de acordo com esta receita podem ser apresentados como um prato independente, por exemplo, lanches. Como salgar rapidamente cogumelos ostra em casa com coentro e tomilho?

Nesta decapagem, os corpos de frutificação são obtidos com um sabor original, pois o coentro e o tomilho conferem à peça uma tonalidade específica. Esses dois ingredientes se combinam para revelar o sabor dos cogumelos ostra de uma perspectiva completamente diferente.

• cogumelos ostra - 1 kg;
• alho - 4 dentes;
• tomilho - 1 ramo;
• coentro (sementes) - ½ colher de chá;
• ervilhas de pimenta preta - 10 unid .;
• sal - 1 colher de chá;
• azeite de oliva - 100 ml.

Sugerimos que você se familiarize com uma receita passo a passo de cogumelos ostra salgados com uma foto.

Separe os corpos de frutificação pela peça, enxágue e corte as pernas.

Despeje água fria e deixe ferver por 10 minutos em fogo médio.

Escorra e despeje os cogumelos ostra novamente, deixe ferver por 20 minutos.

Dobre em uma peneira e deixe escorrer todo o líquido.

Corte o alho em fatias finas e coloque em potes de vidro esterilizados.

Fatias de tomilho verde e pimenta preta também são colocadas no fundo.

Coloque os cogumelos em potes e polvilhe com sal e sementes de coentro.

Despeje algumas colheres de sopa de azeite por cima e feche com tampas de plástico.

Armazenar frascos é melhor em um porão fresco ou na geladeira.

Após 24 horas, os cogumelos ostra estarão prontos, após o que podem ser servidos com segurança na mesa.

Salga de cogumelos ostra para o inverno nos bancos em casa

• cogumelos ostra - 1 kg;
• sal - 50 g;
• cravo - 5 ramos;
• alho - 5 dentes;
• guarda-chuvas de endro - 3 unid .;
• Lavrushka - 4 peças .;
• pimenta da Jamaica - 5 pcs .;
• água (para salmoura) - 700 ml.

A salga de cogumelos ostra para o inverno nos bancos consiste em várias etapas passo a passo, que são as seguintes:

Aglomerados de cogumelos são divididos em instâncias separadas, limpos de sujeira e cortam a maioria das pernas.

Lave os cogumelos em água corrente e corte em pedaços.

Ferva água e descasque os cogumelos ostra por 10 minutos.

Retire com uma escumadeira e coloque em uma peneira para fazer água com copo.

Disponha os cogumelos em potes esterilizados e cubra com tampas.

Prepare a salmoura: dissolva o sal na água, adicione a pimenta da Jamaica, inflorescências de cravo, lavrushka, endro e cravo de alho fatiado.

Deixe a salmoura ferver e deixe ferver por 5 minutos em fogo médio.

Coe a salmoura através de uma peneira para que as especiarias não caiam nas margens.

Despeje os cogumelos com salmoura, feche com tampas de plástico e deixe na sala até esfriar completamente.

Leve para o porão, mas após 5 dias, um lanche de cogumelos ostra salgados pode ser servido na mesa. Como você pode ver, salgar cogumelos de ostra para o inverno nos bancos de acordo com esta receita não é difícil.

Como deliciosamente e rapidamente sal cogumelos ostra em casa

Salgar o cogumelo-ostra em casa durante o inverno, de acordo com esta receita, também é bastante simples de preparar. Esta preparação será usada como um delicioso lanche frio, adequado para uma mesa festiva em qualquer época do ano.

Vamos ver como sal cogumelos ostra em casa?

Os melhores salgados a quente são os frascos de vidro com capacidade de 0,5 l.

• cogumelos ostra - 2 kg;
• água (para salmoura) - 1,5 l;
• sal - 3 colheres de sopa. l.;
• molho de soja - 1,5 colher de chá;
• pimenta da Jamaica - 7 ervilhas;
• folha de louro - 5 peças .;
• vinagre (para uma lata) 1,5 colheres de sopa. eu

Divida os pedaços de lama dos cogumelos ostra em cogumelos separados e ferva por 10 minutos em água e sal.

Escorra e adicione água nova, deixe ferver por 20 minutos.

Retire os cogumelos com uma escumadeira, coloque numa peneira e escorra todo o líquido.

Disponha os cogumelos resfriados em potes, polvilhando com alho picado.

Salmoura: dissolva o sal na água, introduza o molho de soja, lavrushka, pimenta da Jamaica, mexa bem e deixe ferver por 5 minutos.

Despeje frascos de cogumelos com salmoura, adicione o vinagre por cima e feche com tampas de plástico.

Leve para o porão ou leve à geladeira.

Cogumelos salgados ostra preparados de acordo com esta receita irão deliciá-lo durante os meses de inverno.

Como salgar cogumelos ostra para o caminho frio de inverno (com vídeo)

• cogumelos ostra - 2 kg;
• sal - 200 g;
• noz-moscada - ½ colher de chá;
• folha de louro - 5 peças .;
• folhas de cereja e groselha - 5 unid .;
• pimenta do reino - 1 colher de chá.

Como sal ostra cogumelos saborosos em casa para fazer um prato perfumado? Nisto, as folhas de groselha e cereja nos ajudarão. Esses componentes certamente adicionarão um aroma especial à peça de trabalho.

Embora os cogumelos ostra sejam geralmente salgados em barris de carvalho, uma panela de esmalte ou vidro também é adequada. A partir disso, o sabor dos fungos não muda em nada.

No fundo da panela, despeje uma fina camada de sal, coloque cogumelos descascados e desmontados.

A próxima camada é composta de especiarias e temperos, sal, bem como folhas de cereja e groselha.

Assim, coloque em camadas de cogumelos ostra até que acabem.

A camada superior deve ser de sal, temperos e folhas.

Por cima, coloque gaze dobrada em várias camadas ou matéria limpa.

Cubra com um prato e coloque em cima da opressão - pode ser um pote de 3 litros de água.

O processo de salga dura 4-6 dias em temperatura ambiente.

Após esse período, a panela com a peça de trabalho deve ser levada para o porão.

Tais cogumelos podem ser provados após 7 a 10 dias a partir do momento em que são enviados para o porão.

Antes de comer, é melhor enxaguar bem os cogumelos com sal, temperar com azeite e cebola verde.

Também oferecemos um vídeo sobre como salgar cogumelos ostra para o inverno:

Receita de cogumelos salgados cogumelo ostra com ácido cítrico

Existem muitas outras receitas para fazer cogumelos ostra salgados, por exemplo, com ácido cítrico. Aqui precisaremos dos seguintes ingredientes e especiarias:

• cogumelos - 1 kg;
• água - 1 l;
• sal - 4 colheres de sopa. l.;
• açúcar - 2 colheres de sopa. l.;
• ervilhas de pimenta preta - 7 unid .;
• dentes de alho - 5 unid .;
• ácido cítrico - 1/3 colher de chá para cada jarro.

Coloque os cogumelos ostra limpos da contaminação em água fervente e deixe ferver por 10 minutos em fogo médio.

Escorra e encha os cogumelos com água nova (1 l).

Deixe ferver, adicione sal, açúcar, pimenta do reino e cozinhe por 10 minutos.

Em frascos esterilizados, corte o alho em pedaços pequenos (a quantidade de alho depende do seu gosto).

Disponha os cogumelos cozidos em potes com salmoura e despeje o ácido cítrico por cima.

Agite o pote com cogumelos ostra salgados suavemente, feche com tampas plásticas, deixe esfriar e limpe em uma sala fria.

Após cerca de 3-4 dias, os cogumelos podem ser servidos, pré-lavando-os em água corrente.

Eles podem ser temperados com cebola picada, azeite e 1 colher de sopa. eu açúcar granulado.

Você pode decorar o aperitivo com ervilhas enlatadas e endro picado.

Vale dizer que a receita para salgar cogumelos ostra é perfeita mesmo para iniciantes.

Como rapidamente e saboroso pickle cogumelos ostra em casa

Apresentamos à sua atenção outra receita de cogumelos salgados ostra para o inverno.

• cogumelos ostra - 700 g;
• água - 1,5 l;
• sal - 3 colheres de sopa. l.;
• Lavrushka - 5 peças .;
• ervilhas de pimenta preta - 12 unid .;
• açúcar - 2 colheres de sopa. l.;
• sementes de mostarda - 2 colheres de chá.

Como conservar rapidamente os cogumelos ostra em casa, para que se tornem apimentados e gostem da sua casa?

Limpe os cogumelos ostra das raízes, detritos e corte as pernas.

Lave os chapéus em água corrente e coloque uma toalha de cozinha.

Despeje água fria em uma panela esmaltada, deixe ferver, adicione açúcar, sal, lavrushka, pimenta preta e sementes de mostarda.

Corte as grandes tampas de cogumelos em pedaços, deixe as pequenas e coloque-as em água fervente.

Ferva em fogo baixo por 20 minutos, removendo constantemente a espuma com uma escumadeira e desligue o fogão.

Disponha os cogumelos em potes esterilizados e despeje salmoura. Se alguém gosta de alho, você pode colocar em cada jarra um dente de alho picado.

Feche as latas com tampas de plástico e leve à geladeira.

Literalmente em um dia, sua preparação está pronta para uso.

Ao servir cogumelos ostra salgados sobre a mesa, tempere-os com suco de limão, cebola verde e azeite. Esta preparação complementa perfeitamente pratos de carne, peixe e batata. Além disso, um aperitivo semelhante pode ser apresentado sobre a mesa e como um prato independente.

Receita para salgar cogumelos ostra para o inverno de maneira rápida e fácil

Como você pode deliciosamente conservar cogumelos de ostra com essência de vinagre e surpreender seus convidados com este prato? Para prepará-lo, você precisa dos seguintes produtos e especiarias:

• cogumelos ostra - 1 kg;
• mostarda em grãos - ½ colher de chá;
• pimenta da Jamaica e preto - 3 ervilhas cada;
• cravo - 2 inflorescências em cada jarra;
• folha de louro - 5 peças .;
• essência de vinagre - 1 colher de chá. (para cada jarro);
• ácido salicílico - uma pitada de pó;
• sal a gosto.

Tradicionalmente, o processo de salgar corpos de frutas ocorre em um barril de madeira. É possível então salgar cogumelos ostra em frascos usando esta receita e como fazê-lo? Sim, você pode, e este prato é preparado da seguinte maneira:

Para eliminar os cogumelos do micélio e da poluição, corte a parte inferior da perna e corte as tampas em várias partes.

Ferva a água em uma panela esmaltada e ferva os cogumelos por 15 minutos, removendo constantemente a espuma formada por uma escumadeira.

Coloque os cogumelos com uma escumadeira em uma tigela, escorra a água e despeje 1 litro de água na panela.

Água salgada para torná-lo salgado, coloque no fogão, deixe ferver e coloque cogumelos.

Cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente com uma escumadeira.

Prepare latas de meio litro: lave com refrigerante, enxágüe e coloque em uma assadeira coberta com papel manteiga.

Distribua todos os temperos, exceto a essência acética e o ácido salicílico, em frascos.

Após o aquecimento no forno (5 min), desligue-o e retire com cuidado os frascos de especiarias para que não queimem.

Coloque sobre a mesa e cubra com uma toalha limpa para que não esfrie rapidamente.

Coloque os cogumelos cozidos em potes, despeje a salmoura.

Despeje a essência de vinagre em cada frasco e adicione ácido salicílico picado (comprimidos inteiros em bancos se dissolvem mal).

Feche com tampas plásticas, deixe esfriar e remova para uma sala fria.

Como salgar cogumelos ostra quentes com pimenta

A receita para salgar cogumelos ostra para o inverno com pimenta é preparada para os amantes de pratos picantes.

• cogumelos ostra - 1 kg;
• água - 1 l;
• sal - 2 colheres de sopa. l.;
• pimenta preta e ervilhas brancas - 5 unid .;
• dentes de alho - 12 unid .;
• açúcar - 1 dess. l.;
• folha de louro - 5 peças .;
• pimenta - 1/2 pcs.

Como salgar rapidamente cogumelos ostra com esses ingredientes e depois à noite no inverno para agradar sua família com espaços em branco deliciosos?

Para fazer isso, limpe o conjunto de cogumelos ostra do micélio, divida-o em cogumelos separados, enxágüe com água corrente e corte em várias partes.

Ferva a água em uma panela de aço inoxidável ou esmaltada.

Despeje sal, açúcar, coloque folhas de louro, pimenta e pimentão picado.

Deixe os cogumelos ferverem em salmoura por 15 minutos, removendo constantemente a espuma com uma escumadeira.

Em cada jarra ao fundo, jogue o alho fatiado, espalhe os cogumelos e despeje a salmoura.

Enrole as tampas, deixe esfriar e leve para o porão.

Após um dia, cogumelos salgados podem ser servidos, temperados com óleo vegetal, suco de limão e rodelas de cebola picada.

Agora, sabendo como salgar cogumelos ostra em casa, cada dona de casa pode escolher uma receita e começar a cozinhá-la.