Picles para salgar e conservar cogumelos com açafrão: receitas

Cogumelos salgados e em conserva são considerados uma verdadeira iguaria em todas as festas festivas. Estes cogumelos têm substâncias e vitaminas biologicamente ativas que são benéficas para o corpo humano. Preparações caseiras de cogumelos com leite de açafrão sempre podem agradar não apenas seus convidados com seu sabor incrível, mas também diversificar o menu casual da família.

Especialmente para decapagem e decapagem, amostras pequenas e fortes de corpos de frutificação são adequadas, o que afetará a excelente aparência do lanche acabado. Tais cogumelos durante o tratamento térmico não perdem sua atratividade e também não se quebram. Até agora, o último papel dos cogumelos açafrão não é o único problema. Especiarias e temperos adequadamente selecionados farão dos cogumelos uma verdadeira iguaria.

Processar cogumelos com açafrão antes de fazer picles para cogumelos

Este artigo propõe considerar várias receitas que mostram como preparar adequadamente uma salmoura para cogumelos açafrão no inverno. No entanto, os cogumelos devem ser submetidos a pré-tratamento antes de cozinhar.

• Eles são limpos de detritos da floresta: pequenas manchas, galhos, agulhas e resíduos de folhagem.
• Corte as extremidades das pernas, enxágue em grandes quantidades de água e coloque-as nas grades para que o copo fique com excesso de líquido.
• Em seguida, prossiga para a preparação adicional da peça: cogumelos escaldantes ou ferventes, bem como a preparação de salmoura.

Vamos começar com três maneiras de preparar um picles para salgar cogumelos.

Picles frios com alho para salgar cogumelos açafrão

Esta é a maneira mais popular de fazer cogumelos em conserva. É perfeito para a versão fria de cogumelos em conserva. Além disso, esse método ajudará a preservar todos os nutrientes e vitaminas do produto final.

• 2 kg de cogumelos;
• 2,5 colheres de sopa. eu sais;
• 7-10 dentes de alho (dependendo do tamanho);
• 1 litro de água;
• Folhas de rábano.

Como fazer picles para cogumelos salgados com açafrão?

1. Em uma panela esmaltada, ferva a água de uma receita.
2. Adicione sal e dentes de alho fatiados.
3. Deixe ferver, desligue o fogo e deixe a salmoura esfriar completamente.
4. Lave os cogumelos bem limpos em água da areia, escorra, coloque em uma peneira.
5. No fundo das latas esterilizadas, coloque as folhas limpas e os cogumelos.
6. Pressione com as mãos, mas faça-o com cuidado, para que os corpos de frutificação não se quebrem.
7. Despeje com salmoura fria sem adicionar ao topo.
8. Feche as tampas de plástico e retire-as imediatamente para o porão escuro.
9. Armazenar a uma temperatura não superior a + 10 ° C, após 20 dias o lanche está pronto para uso.

Como cozinhar uma salmoura com rábano para salgar cogumelos açafrão de uma maneira quente

A salmoura de açafrão com salmoura quente difere um pouco não apenas na tecnologia, mas também nas especiarias adicionadas. Nesta modalidade, os cogumelos são tratados termicamente em água salgada com a adição de ácido cítrico.

• 2 kg de cogumelos;
• 2,5 colheres de sopa. eu sais;
• 1 colher de sopa. eu raiz de rábano picada;
• 5 unid. folha de louro;
• 3 dentes de alho;
• 6 ervilhas de pimenta preta;
• 1 litro de água.

Como preparar adequadamente um picles para salgar cogumelos açafrão usando a lista de ingredientes acima?

Uma maneira rápida de preparar picles para cogumelos salgados

Essa maneira rápida de preparar um picles para cogumelos salgados com açafrão vai agradar aos fãs de pratos de cogumelos que são muito impacientes e querem provar o lanche em alguns dias. Além da velocidade de preparação da peça de trabalho, nesta modalidade há outra vantagem: os cogumelos retêm completamente suas propriedades nutricionais.

• 2 kg de cogumelos;
• 150 g de sal;
• 3 guarda-chuvas de endro;
• 1 litro de água.

1. Cogumelos limpos e lavados são depositados em guarda-chuvas de endro em frascos esterilizados.
2. Cada camada de cogumelos é polvilhada abundantemente com sal e esmagada pelas mãos para encher mais o frasco.
3. Ferva a água da receita e despeje delicadamente em frascos para que eles não saiam do fogo.
4. Cubra com tampas de metal e coloque em uma panela com água quente.
5. Esterilize em fogo baixo por 20 minutos e feche imediatamente com tampas de nylon apertadas.
6. Cubra a parte superior com um cobertor velho e deixe esfriar completamente.
7. Eles são levados para o porão ou deixados na geladeira para armazenamento. Você pode começar a provar esse aperitivo em 5 dias.

Após a salga a frio, a salmoura do leite com açafrão pode ter uma tonalidade acastanhada, o que é bastante natural para esta espécie e não vale a pena se preocupar.

Cogumelos em conserva em conserva com sementes de mostarda

Esta opção para a preparação de picles para conservar cogumelos açafrão não deixará indiferente aqueles que amam lanches crocantes e perfumados. Um espaço em branco preparado em casa com a adição de sementes de mostarda rosa é a decoração de qualquer mesa festiva.

• 1,5 kg de cogumelos;
• De acordo com 1 colher de sopa. eu sal e açúcar;
• 40 ml de vinagre a 9%;
• 1 dez. eu sementes de mostarda rosa;
• 3 dentes de alho;
• 800 ml de água.

A receita de salmoura para cogumelos marinados com açafrão com sementes de mostarda é preparada de acordo com as instruções abaixo.

1. Despeje a água especificada na receita na panela esmaltada e deixe ferver.
2. Despeje as sementes de mostarda, alho fatiado e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.
3. Adicione sal e açúcar, misture e deixe ferver novamente.
4. Despeje o vinagre e desligue o fogo, deixando a panela no fogão.
5. Ferva os cogumelos preparados em água separada por 10 minutos, coloque-os em potes com uma escumadeira e despeje salmoura no topo.
6. Fechamos com capas apertadas e cobrimos com um cobertor por cima, deixando os bancos esfriarem sob ele.
7. Em seguida, colocamos na geladeira e guardamos até o momento em que o lanche estará em demanda.

Como cozinhar picles com bérberis para marinada de açafrão no inverno

Picles para marinada de açafrão com a adição de frutas de bérberis tornarão o aperitivo único e perfumado. Seus convidados ficarão encantados com os pratos! O aperitivo será um sucesso tanto nas férias quanto no acompanhamento diário de batatas cozidas durante um jantar em família.

• 2 kg de cogumelos;
• 1,5 litros de água;
• 2,5 colheres de sopa. eu sais;
• 1 colher de sopa. eu açucar
• 3 colheres de sopa. eu vinagre 9%;
• 10 frutas de bérberis;
• 6 ervilhas de pimentão preto e branco;
• 3 peças folha de louro;
• 2 botões de cravo;
• 6 peças folhas de groselha.

Como fazer um pickle para cogumelos cogumelos?

1. Em uma panela de esmalte, misture a água especificada na receita, sal e açúcar.
2. Mexa, ferva e ferva por 3 minutos.
3. Espalhe todas as outras especiarias, exceto o vinagre, e deixe ferver novamente por 10 minutos.
4. Coe a salmoura, despeje o vinagre e deixe ferver.
5. Ferva os cogumelos preparados separadamente por 10 minutos, depois coloque-os com uma escumadeira em salmoura e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
6. Distribua os cogumelos em frascos esterilizados, despeje salmoura até o topo.
7. Cubra com tampas plásticas e isole com um cobertor por cima até esfriar completamente. Depois que os cogumelos esfriarem, eles podem começar a provar.

Picles com cravo para cogumelos: receita para 1 litro de água

Este método de decapagem com alho e cravo é perfeito para quem não tem caves. A picles para cogumelos açafrão cozidos em frascos tem um aroma incrível e não permitirá que a peça se deteriore.

1. 1,5 kg de cogumelos;
2. 1 litro de água;
3. 80 ml de vinho tinto seco;
4. 5 colheres de sopa. eu azeite de oliva;
5. 1 colher de sopa. eu sais;
6. ½ colher de sopa eu açucar
7. 5 dentes de alho;
8. 6 botões de cravo.

Nesta modalidade, a salmoura para o leite açafrão é preparada em 1 litro de água.

1. Em uma panela esmaltada, misture água, sal e açúcar.
2. Deixe ferver e deixe ferver por 3 minutos, adicione vinho, azeite, cravo, alho picado em cubos, ferva por 2 minutos.
3. Cogumelos cozidos preparados com antecedência por 20 minutos em água com a adição de 2 pitadas de ácido cítrico.
4. Escorra a água, deixe os cogumelos escorrer em uma peneira e despeje em uma salmoura fervente.
5. Ferva por 10 minutos, coloque em potes, adicione a marinada.
6. Cubra com tampas de metal e coloque em água quente.
7. Esterilize em fogo baixo por 15 minutos, enrole.
8. Vire de cabeça para baixo, cubra com um cobertor por cima e deixe esfriar, depois transfira para a despensa ou porão.