Uma maneira quente de conservar e conservar russula

Russula é um cogumelo que pode ser comido cru, mas encontrar hoje quem ama seu uso não é tão fácil. O fato é que eles têm um sabor bastante amargo e um pouco ardente. Mas, ao saber como salgar adequadamente o russula de maneira quente, você pode obter um sabor requintado, remover sotaques desagradáveis.

As regras básicas para salgar russula de maneira quente em casa

Entre as muitas variedades deste tipo de cogumelo, você pode encontrar aquelas que contêm uma quantidade mínima de sabor amargo em si mesmas, o que, portanto, afetará as características do sabor ao salgar russula de maneira quente.

Um dos principais indicadores da qualidade dessa variedade de cogumelos é a cor do seu chapéu, e acredita-se que quanto menos saturada a tonalidade vermelha nela, menos amargura. Russula com um chapéu marrom e azul será ideal para cozinhar. Eles têm um sabor agradável de nozes.

Portanto, as melhores variedades de cogumelos com tons de verde pálido e cinza-esverdeado, mas ao escolhê-los, você deve tomar cuidado para não confundir o comestível com o mergulhão não comestível.

Variedades azul esverdeado assustam muitos, mas é a partir deles que a russula deliciosa é preparada, cozida de maneira quente. Você pode encontrá-los em muitos lugares da floresta, eles são despretensiosos. Eles precisam ser colhidos com cuidado, pois essa variedade é muito frágil e é melhor colocá-los na cesta com os chapéus abaixados.

Antes de começar a salgar os cogumelos Russula de maneira quente ou fria, é razoável se familiarizar com as regras básicas que ajudarão a manter o sabor do produto e suas características externas:

1. Ao coletar cogumelos e processá-los posteriormente, deve-se lembrar que a russula não tolera o contato com o ferro. Portanto, o produto que ele não passou no tratamento térmico, tente usar um recipiente de plástico para que ele não adquira uma sombra escura e feia.
2. Russula tem suco leitoso, o que lhes dá amargura em um volume ou outro. Para se livrar desse sabor desagradável, os cogumelos devem ser embebidos em água salgada por pelo menos 3 horas.
3. O vidro é considerado um recipiente ideal para salgar este produto.
4. O armazenamento a longo prazo para o inverno não implica condições criticamente baixas ou altas de temperatura. Encontre um local fresco e seco - é ideal para preservar todos os gostos.

Russula é um cogumelo que pode ser cozido de maneiras diferentes, mas sua salga é especialmente popular, por isso há muitas receitas para salgar Russula de maneira quente.

Este tipo de processamento implica um efeito térmico nos cogumelos, mas ao mesmo tempo sua elasticidade, elasticidade, sabor e aromas naturais permanecem.

Como conservar russula quente para o inverno: uma receita clássica

Tal salga de russula usando o método quente é conhecida desde os tempos antigos. A variação moderna se distingue pelo número de especiarias que são adicionadas para adicionar sabor ao produto e um sabor peculiar.

Para 1 kg do produto principal, você precisa preparar os seguintes componentes:

• 120 ml de água;
• 2,5 colheres de sopa. colheres de sopa de sal;
• cravo - 2 pcs .;
• pimenta preta - 7-8 pcs .;
• Folhas de cereja e groselha - 3-4 un.

Antes de salgar a russula da maneira quente clássica, é necessário mergulhá-las em água fria para que o suco e o excesso de terra saiam delas. Escorra, despeje a água fria novamente e coloque os cogumelos em fogo médio, deixe ferver. Usando uma escumadeira, retire a espuma e reduza o fogo ao mínimo, adicione temperos (sem folhas). Mexa os cogumelos um pouco enquanto cozinha.

A prontidão é determinada quando todos se assentam no fundo, e a salmoura em que foram cozidos se torna leve. Este é um sinal de que Russula pode ser removido do fogo.

Deixe os cogumelos esfriarem, coloque-os em potes e encha com salmoura. Tais russules, preparados para o inverno de maneira quente, podem ser armazenados em local fresco. Mas após 25 dias, a salga pode ser consumida com segurança.

Uma receita antiga para salgar russula de maneira quente em frascos

Esta receita antiga, apesar de ter sido usada por nossas bisavós, continua sendo uma opção real para salgar cogumelos Russula de maneira quente. Para cozinhar, você precisará de:

• cogumelos - 1 kg;
• alho - 1 cabeça;
• folhas de groselha;
• rábano;
• folhas de samambaia;
• endro.

O produto principal é preparado como descrito na receita acima. Os cogumelos são colocados em frascos e, previamente, folhas, o rábano é colocado no fundo, e tudo isso é derramado com salmoura.

Russula sal quente quente para o inverno

Uma receita interessante para russula para os amantes de pratos picantes e picantes. Nos dias frios do inverno, esses cogumelos o deliciarão com seu sabor requintado.

Para um quilograma do ingrediente principal, prepare:

• sal - 3 colheres de sopa. colheres;
• pimenta - 1 pc .;
• folha de louro - 5 peças .;
• água.

Salgamos a russula de maneira quente, a fim de agradar-nos com um delicioso prato para o inverno, de acordo com este esquema:

Essa salga russula de maneira quente permanecerá nos bancos até a próxima colheita. Pelo seu sabor, os cogumelos preparados de acordo com esta receita são adequados para a carne.

Como salgar russula quente com alho

Russula salgado de uma maneira tão quente, cuja receita contém especiarias selecionadas corretamente, alho e óleo de girassol, são muito saborosas.

Componentes

• 1 kg de produto principal purificado acabado;
• folha de louro - 6 peças .;
• sal - 4 colheres de sopa. l.;
• ervilhas da pimenta da Jamaica - cerca de 2 colheres de chá;
• endro (inflorescência) - 7 peças .;
• óleo de girassol (refinado) conforme necessário;
• alho - 3 dentes.

Antes de salgar a russula de maneira tão quente em frascos para o inverno, é necessário preparar os cogumelos, conforme descrito nas receitas acima.

Utilizando a mesma tecnologia, são cozidos e, após resfriamento, são dobrados em latas preparadas com os chapéus para baixo. Não se esqueça da camada de especiarias entre as bolas de cogumelos.

Eles são empilhados não até o final da lata, mas aproximadamente até o pescoço, após o qual o conteúdo deve ser compactado. Encha o restante da lata com óleo de girassol e feche a tampa. Leva apenas alguns dias para impregnar e cozinhar completamente o produto e, ao armazenar cogumelos na geladeira, eles sobreviverão com calma até o inverno.

Essa russula salgada, cozida quente com alho, manteiga e temperos, é bem servida com cebolinha como lanche.

Receita de russula, salgada a quente com folhas de cereja

Esta receita de decapagem russula quente, usando folhas de cerejeira, fornece cogumelos com um delicado aroma e sabor frutado.

Para 1 kg do produto principal, você precisa de cerca de 3 colheres de sopa. eu sal grosso, 8-9 folhas de cerejas, pimenta preta e água.

Depois de preparar e ferver os cogumelos, as especiarias são adicionadas 5 minutos antes de estarem prontas. Você precisa ferver um pouco mais, reduzindo o fogo ao mínimo. Russula são dispostos em bancos e cheios de salmoura, enrolados.

Se desejar, você pode adicionar várias inflorescências de cravo picante.

Receita salgada de cogumelos russula salgados quentes

Outra receita para salgar deliciosos cogumelos russula de maneira quente para os amantes de alimentos salgados. Para 1 kg do produto principal, é necessário preparar:

• sal - 2-3 colheres de sopa. l.;
• alho - 5-6 dentes;
• endro (inflorescência);
• rábano (folhas).

Russula fervida deve ser descartada em uma peneira e deixar a água escorrer completamente. Pegue uma tigela de tamanho adequado para o número de cogumelos e escalde-a com água fervente, coloque o produto nela. Polvilhe com sal, alho, picado em pratos finos e misture delicadamente. Nos frascos preparados no fundo, coloque folhetos de rábano e guarda-chuva de endro, coloque e bata. Coloque as verduras por cima novamente e enrole, coloque na geladeira por uma semana. Após esse período, eles podem ser comidos.

De que outra forma você pode salgar os cogumelos russula de maneira quente

A decapagem a quente de russula, que ocorre em casa, implica sua fervura preliminar.
Mas, ao mesmo tempo, eles não perdem a elasticidade, ficam crocantes e, com a seleção certa de especiarias, você pode obter uma combinação interessante de sabores.

Aqui estão mais algumas receitas sobre como salgar russula:

1. Após a limpeza, os cogumelos são colocados em água fervente por 7 minutos, após o que são removidos por uma escumadeira e lavados com água fria. Cogumelos refrigerados colocados em uma tigela, sal (3 colheres de sopa). Por 1 kg do produto principal, adicione algumas ervilhas de pimenta, 3-5 dentes de alho, endro picado, rábano ralado (raiz). Coloque também folhas de carvalho, cerejas e misture tudo. Deixe em um local fresco por 2-3 dias, então você pode comê-los.
2. Interessante e a próxima conserva de cogumelos sob opressão de uma maneira quente. Para este efeito, russula é fervida por cerca de 15 minutos e descartada em uma peneira. O produto fervido é disposto em uma tigela de vidro, salgado, uma folha de louro e fatias de alho, endro são adicionados. O picles é deixado por 3 dias sob opressão em um local fresco.
3. Uma receita interessante sobre como você pode salgar a russula de maneira quente, tendo-a anteriormente submetido a opressão. A receita é idêntica à anterior, mas, para preservar os cogumelos no inverno, basta colocá-los em potes no vapor, adicionar óleo de girassol e enrolá-los.

Receita Russula Marinada Quente

Você também pode cozinhar cogumelos para o inverno em conserva. A preparação do produto principal inclui cozimento leve. Enquanto os cogumelos estão escorrendo em uma peneira, prossiga com a preparação da marinada. 500 ml de água são fervidos em uma tigela funda, 1/2 colher de sopa é adicionada. eu açúcar, 2 unid. folha de louro e cravo, 3-4 ervilhas de pimenta da Jamaica preta e 1 colher de sopa. eu sal. Russula são baixados em água fervente e fervidos até ficarem macios. No final, adicione raminhos de endro e 100 g de vinagre, tudo é levado a ferver.

Os cogumelos são dispostos em potes preparados e derramados com marinada fervente, cobertos com tampas e enrolados em um cobertor por um dia.

Considere as recomendações acima sobre como retirar adequadamente a rúcula de maneira quente e você ficará crocante, manterá sua forma e cor.

Cada receita é original à sua maneira, fornece cogumelos com características únicas de sabor.