Picles e picles de cogumelos picles

Você pode conservar em sal e praticamente qualquer cogumelo, mas os cogumelos de mel são considerados um dos mais populares. Em nosso país, esses corpos frutíferos podem ser comprados livremente ou, tendo ido para a floresta, coletados de forma independente. A última opção oferece um prazer excepcional para todos os amantes de pratos de cogumelos. Além disso, toda dona de casa pode processar toda a colheita de cogumelos a seu critério.

Portanto, muitos preferem corpos de frutas em conserva e em conserva. Afinal, o que poderia ser mais saboroso do que cogumelos fortes e crocantes em cima da mesa? Mas, para ficar satisfeito com o seu lanche, é importante lembrar que papel o caldo desempenha para os agáricos de mel.

Especiarias são a base de qualquer marinada, então você precisa abordar seriamente sua combinação e dosagem. Muitos condimentos abafam o sabor e o aroma dos cogumelos, e poucos condimentos os tornam incompletos. Portanto, é necessário conhecer a medida e calcular corretamente o número de especiarias. Sugerimos que você se familiarize com as diferentes variações de salmoura para cogumelos com mel no inverno e todos os dias.

Preparando cogumelos para decapagem

Como você sabe, a conservação de cogumelos da floresta inclui o processo de classificação, limpeza e pré-fervura dos corpos de frutas. Portanto, antes de prosseguir com as receitas para preparar salmoura para cogumelos com mel, é importante prestar atenção à preparação.

Corpos frutíferos jovens e fortes são ideais para decapagem e decapagem. Você pode usar indivíduos grandes e já maduros, mas eles precisam ser cortados em pedaços. Como os cogumelos crescem principalmente em tocos e árvores, praticamente não há sujeira neles, o que significa que não é necessária uma limpeza completa de cada amostra. É necessário cortar a parte inferior da perna com uma faca e remover contaminantes fortes, se houver, ainda estão presentes. Em seguida, coloque os cogumelos em um recipiente adequado e faça uma solução de água com sal (1 litro de água - 1 colher de sopa. L. Sal). Despeje os cogumelos com o líquido resultante e deixe por 1 a 1,5 horas.Nesse período, a sujeira restante, juntamente com os insetos que podem se esconder sob os chapéus, flutuará para a superfície. Após a imersão, lave os cogumelos com mel em uma corrente de água fria e transfira para uma panela. Despeje em água e sal, deixe ferver e deixe ferver por 20 minutos, removendo a espuma.

Preparação de picles para cogumelos em conserva

Agora que as etapas preparatórias foram concluídas, você pode começar a preparar a salmoura para cogumelos em conserva.

Os principais componentes das marinadas são:

• Água;
• Sal, açúcar;
• Diferentes tipos de pimenta;
• Cebola, alho e outros vegetais;
• Endro - verduras ou sementes secas;
• Cravo e outras especiarias;
• Rábano-silvestre;
• Sementes de mostarda;
• Óleo vegetal;
• Folha de louro;
• Vinagre

Se o picles de cogumelos marinados estiver preparado para o inverno, o vinagre deverá estar presente na peça de trabalho. Este ingrediente é o melhor conservante, graças ao qual a peça permanecerá por muito tempo. Além disso, o vinagre dá aos cogumelos um sabor agridoce agradável. No entanto, não recomendamos fazer uma marinada com maçã ou outro vinagre de frutas, tome uma mesa comum. Adicione de preferência no final da cozedura da salmoura.Devo dizer que, em vez de vinagre, você pode usar ácido cítrico, que também atua como um bom conservante.

Ao escolher quais especiarias adicionar aos cogumelos em conserva, cada dona de casa será guiada por suas próprias preferências e gostos de sua família. Alguém gosta de um lanche mais picante e alguém quer sentir uma nota picante nele. Portanto, não há uma estrutura clara para o uso de ingredientes, o principal é calcular corretamente a quantidade de água, cogumelos e temperos favoritos.

Quanto à decapagem, ela ocorre de duas maneiras - fria e quente. No primeiro, a marinada é cozida separadamente dos cogumelos, e no segundo, tudo é cozido juntos. No entanto, em ambos os casos, a marinada é fervida por cerca de 7 a 10 minutos.

Picles para cogumelos marinados no inverno por 1 litro de água

Oferecemos-lhe para aprender a preparar um picles para cogumelos? Para fazer isso é muito simples, basta manter a receita. Vale a pena notar que você definitivamente apreciará o resultado, e os convidados serão convidados a compartilhar a receita de seus incríveis cogumelos em conserva. Então, fazemos um picles clássico para cogumelos com mel - para 1 litro de água, tomamos:

• 1,5 colheres de sopa. eu sais;
• 1 colher de sopa. eu açucar
• 3 folhas de louro;
• 8 colheres de sopa. eu vinagre (9%);
• 15 ervilhas de pimenta preta;
• 3 dentes;
• 4 colheres de sopa. eu óleo vegetal.

Como fazer um picles clássico para cogumelos com mel?

1. Nesse caso, usaremos o método de decapagem a frio, ou seja, ferveremos a salmoura separadamente dos corpos de frutas. Para fazer isso, misture na água todos os ingredientes da lista (exceto vinagre) e ferva por 7 minutos.
2. Em seguida, despeje o vinagre e deixe ferver por mais 3 minutos.
3. Filtramos a marinada por uma peneira ou peneira e preenchemos frascos esterilizados, nos quais já existem cogumelos cozidos separadamente.
4. Enrole as cobertas, embrulhe um cobertor e deixe esfriar completamente. Mas devo dizer que este picles não está preparado apenas para o inverno. Se os cogumelos forem cozidos diretamente na marinada, o lanche poderá ser consumido em alguns dias. Nesse caso, os frascos esterilizados são fechados com tampas de plástico comuns.

Como cozinhar picles com alho e cebola para cogumelos de mel para o inverno

A receita a seguir, que mostra como cozinhar picles de cogumelos para o inverno, envolve o uso de alho e cebola verde. Essa opção também é considerada uma das mais populares, porque o lanche fica picante e picante. Fazemos uma salmoura para 1 kg de cogumelos cozidos:

• 450 ml de água;
• 1,5 colher de chá sais;
• 2 colheres de chá açucar
• 7 dentes de alho;
• 10 penas de cebolinha;
• 5 colheres de sopa. eu vinagre
• 10-15 pcs. pimenta preta;
• 4 folhas de louro.

1. Combine todos os componentes da água, incluindo alho e cebola picada, passados ​​por uma prensa.
2. Leve a salmoura para ferver e coloque os cogumelos na fervura, deixe ferver por 10 minutos.
3. Retire a folha de louro e distribua os cogumelos com a marinada em frascos esterilizados.
4. Enrole, deixe esfriar e envie para o porão.

Como fazer picles em uma jarra de três litros para cogumelos em conserva para o inverno

Você também pode preparar um picles para cogumelos em conserva. Você pode salgar esses corpos frutíferos em barris de madeira, potes e baldes esmaltados, em cerâmica e vidro. Nesse caso, usaremos o frasco de três litros usual. No entanto, antes de ser lavado e esterilizado por 15 minutos. Portanto, em um pote de três litros de cogumelos com mel para salmoura, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 800 ml de água;
• 3 colheres de sopa. eu sal de mesa.

Ingredientes adicionais:

• Folhas de groselha, rábano, carvalho ou cereja.
• Grãos de pimenta preta.

Devo dizer que o picles para cogumelos em conserva será facilitado do que nunca.

1. Misturamos água com sal, colocamos fogo e levamos a ferver.
2. Retire do fogão e deixe esfriar completamente.
3. Enquanto isso, cogumelos de mel polvilhados com camadas de folhas frescas mencionadas na receita, bem como pimenta preta. Você pode pegar um ou vários tipos de folhas de uma só vez.
4. Encha o frasco com a marinada resultante, cubra com uma tampa e deixe por 3 dias em temperatura ambiente. Depois, levamos para uma sala fria ou enviamos para a geladeira. Você pode comer esse aperitivo em 2-3 semanas.

A mesma salmoura também é usada para conservar cogumelos no inverno.Basta verificar a peça de trabalho uma vez por semana: abra a tampa e lave-a bem com água quente. Além disso, a placa pode se formar na superfície, então remova-a. Você pode armazenar esse espaço em branco por não mais de 4 meses.