Como cozinhar caviar de cogumelos de cogumelos cozidos para o inverno
A preservação do lar sempre foi considerada um prato muito honrado na mesa festiva e cotidiana. Assim, nas famílias russas, muitas vezes você pode encontrar espaços em branco de cogumelos. Os cogumelos são um produto muito saudável e nutritivo que contém vitaminas e substâncias benéficas, incluindo proteínas, cálcio, zinco e fósforo. Os cogumelos de mel correspondem completa e completamente a essa descrição; portanto, gostam muito não apenas de coletar, mas também de comer.
Conteúdo
Descascar cogumelos antes de cozinhar o caviar de cogumelos
O caviar dos cogumelos cozidos é um aperitivo que será uma grande ajuda para todas as donas de casa na cozinha, pois não é apenas espalhado no pão, mas também usado como recheio de tortas, tortinhas, panquecas e pizzas. Além disso, esta preparação será uma excelente base para molhos, sopas grossas, mistura e outros pratos.
O caviar de cogumelos também é uma preparação muito lucrativa, pois, para a sua preparação, você pode pegar todos os cogumelos feios que não passaram na seleção natural para a conserva. Você pode preparar um lanche com cogumelos quebrados, cobertos de vegetação e levemente danificados. No entanto, não use corpos de frutificação vermes e enegrecidos.
Antes de preparar o caviar de cogumelos a partir de cogumelos cozidos, é necessário limpá-los adequadamente. Para fazer isso, cortamos todos os locais contaminados com uma faca e também removemos a parte inferior da perna. Às vezes, você pode ver insetos nos cogumelos nos pratos sob o chapéu, mas isso não deve assustá-lo - eles são facilmente raspados com uma faca. Também é aconselhável remover o anel na perna de cada agaric, mas algumas donas de casa fazem isso apenas em adultos. Depois disso, os agáricos de mel devem ser preenchidos com água salgada (1 colher de sopa. L. Sal por 1 litro de água) e deixados por 45-50 minutos. O sal abre os poros dos fungos e remove a sujeira fina com areia. A água salgada também ajudará a se livrar dos vermes que flutuam para a superfície. Em seguida, os corpos de frutificação devem ser lavados em água corrente.
Cozinhar caviar de cogumelos com cogumelos cozidos
Como posso cozinhar o caviar de cogumelos com cogumelos cozidos para o inverno? Isso é feito de maneira muito simples, de modo que mesmo especialistas em culinária iniciantes lidarão com esse lanche com um estrondo. Pode ser combinado com uma grande variedade de produtos: cebola, cenoura, abobrinha, berinjela, tomate, alho, pimentão, etc. O vinagre de mesa é um ingrediente essencial para o caviar de cogumelos, pelo qual a colheita será preservada por um longo tempo.
Assim, para cozinhar lanches, os cogumelos descascados são colocados em uma panela esmaltada, derramados com água e em fogo médio. Após a fervura, eles esperam 20 a 25 minutos e, durante o processo, removem a espuma resultante. Após a fervura, a água é drenada e os cogumelos são passados através de um moedor de carne. Tradicionalmente, cenouras e cebolas são mais frequentemente usadas no caviar de cogumelos. Portanto, juntamente com os agáricos de mel em um moedor de carne, triture as cenouras e corte as cebolas em cubos pequenos e frite até ficar macio em óleo vegetal. Depois disso, a massa de cenoura e cogumelo é adicionada à cebola e cozida em fogo baixo até o líquido evaporar. Tempere a gosto com sal, uma mistura de pimentão moído e outras especiarias (opcional). Um par de colheres de chá de vinagre é derramado, misturado, colocado em frascos de vidro esterilizados e coberto com tampas. As capas podem ser feitas de nylon e metal, mas devem ser revestidas com um revestimento especial. Deixe esfriar e coloque em armazenamento no porão.
O caviar dos agáricos de mel cozido no inverno acaba por não ser pior do que a loja e, além disso, quase todas as substâncias úteis e nutritivas são armazenadas nela. Nas noites frias de inverno, um pote desse espaço em branco lembrará os dias quentes passados na floresta e diversificará o cardápio da culinária. O sabor do cogumelo e o aroma da floresta complementam perfeitamente pratos de batatas, legumes, massas, cereais e massa.
