Pernas de cogumelos de mel para o inverno: receitas caseiras
É geralmente aceito que as pernas dos agáricos de mel não são adequadas para comer. Uma exceção são apenas espécimes muito jovens, cujos caules ainda não conseguiram se tornar tão rígidos. Mas em cogumelos de tamanho médio e grande, as pernas são completamente removidas e descartadas, deixando apenas chapéus. Muitos os consideram simplesmente não comestíveis e muito duros. No entanto, este é um organismo, portanto, não acontece que o chapéu seja comestível, mas a perna não. Acontece que as donas de casa experientes conhecem muitas receitas para fazer cogumelos para o inverno em casa.
As pernas dos agáricos são mais ásperas e os chapéus mais macios. A este respeito, o tempo de pré-ebulição varia ligeiramente. Portanto, se o tratamento térmico é de 15 a 20 minutos para os chapéus, o tempo deve ser aumentado em 10 a 15 minutos para o caule. No entanto, antes de cozinhar, a parte inferior da perna deve ser removida, que, mesmo após fervura prolongada, não fica mais macia. Se desejar, você pode adicionar uma pitada de ácido cítrico à água. Então você deve enxaguar bem as pernas sob a torneira e começar a cozinhar.
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A receita de caviar de cogumelos das pernas de cogumelos de mel para o inverno
Existem várias receitas para as pernas de cogumelos preparadas para o inverno. Um dos mais populares é o caviar - um produto universal que é adicionado a quase todos os pratos. Portanto, essa preservação é utilizada como recheio de tortas, tortas, panquecas e pizzas. Além disso, no inverno frio, o caviar de cogumelos das pernas dos cogumelos com mel é colocado sobre a mesa com vários acompanhamentos: purê de batatas, arroz, macarrão, trigo sarraceno, etc.
- Pernas de cogumelos frescos - 1 kg;
- Cebolas e cenouras - 1 cabeça grande;
- Óleo de girassol - 5 colheres de sopa. l.;
- Alho - 3 dentes;
- Sal, pimenta (preto, vermelho) - a gosto.
Lavamos cuidadosamente as pernas dos corpos de frutificação e fervemos em água com a adição de sal ou ácido cítrico por 30 minutos.
Enxágue com água novamente e deixe em uma peneira para que o excesso de umidade se esvai.
Enquanto isso, esfregamos as cenouras em um ralador e cortamos as cebolas muito finamente. Ambos os ingredientes também podem ser passados através de um moedor de carne, juntamente com as pernas de cogumelos de mel.
Pegue as pernas de cogumelos cozidos e passe por um moedor de carne, espalhe em uma frigideira funda com 2 colheres de sopa. eu óleos. Frite por 10 minutos e adicione o alho picado.
Paralelamente, frite as cebolas e as cenouras no óleo restante em uma frigideira separada e adicione cogumelos de mel nas pernas.
Frite tudo por mais 10 minutos, adicione temperos a gosto, misture e desligue o fogão.
Preparamos frascos esterilizados e colocamos caviar de cogumelos neles.
Em cada frasco, despeje 2 colheres de sopa por cima. eu óleo vegetal quente.
Fechamos com tampas de plástico, deixamos esfriar e levamos para o porão para armazenamento.
Como você pode ver, não é difícil cozinhar as pernas dos cogumelos para o inverno. O caviar de cogumelos é um excelente aperitivo que o ajudará a qualquer momento, mesmo com sua participação, você pode pôr a mesa festiva.
Como cozinhar pernas de cogumelos fritos cogumelos para o inverno
Outra preparação popular para o inverno são as pernas de cogumelos fritos. Este é um prato muito saboroso e gratificante que pode ser consumido de forma independente e como ingrediente adicional.
- Pés de cogumelos com mel - 1 kg;
- Óleo vegetal - 1,5 colher de sopa;
- Sal e pimenta a gosto.
- Lavamos as pernas dos cogumelos com mel debaixo d'água, cortamos em pedaços pequenos e fervemos por 20 a 25 minutos.
- Mudamos para uma peneira ou peneira e damos tempo ao líquido desnecessário do copo.
- Aqueça o óleo em uma panela e espalhe os cogumelos, tampe e cozinhe por meia hora em fogo baixo.
- Em seguida, abra a tampa, intensifique o fogo em intensidade média e continue fervendo até o líquido evaporar.
- No final, adicione sal e pimenta a gosto, misture e desligue o fogão.
- Nos frascos esterilizados preparados, espalhe a massa e despeje o restante do óleo por cima. Se não houver óleo suficiente, é necessário preparar uma nova porção aquecendo-a em uma panela. O nível de gordura em cada frasco deve ser 1-1,5 cm superior ao nível dos cogumelos.
- Nós o fechamos com tampas plásticas, deixamos esfriar e removemos o espaço em branco das pernas dos cogumelos para armazenamento no porão no inverno.
Como preparar as pernas dos cogumelos para o inverno secando
De que outra forma você pode preparar as pernas dos cogumelos para o inverno? Nesse caso, outro método de processamento popular vem à mente. Esta opção é realizada sem ebulição preliminar, o que significa que economiza seu tempo e energia. As pernas secas dos agáricos de mel podem ser moídas no liquidificador e fazer deliciosos molhos, molho ou primeiros pratos.
- As pernas são cogumelos;
- Faca;
- Jornais
- Forno.
- Retire a parte inferior do caule dos cogumelos e enxágue-os levemente em água.
- Espalhe o jornal em um local ventilado e coloque uma camada de pernas, deixe por várias horas.
- Em seguida, ligue o forno a 60 °, troque os cogumelos em uma assadeira em uma camada e, com a tampa aberta, inicie o processo de secagem.
- As pernas dos corpos de frutificação podem ser consideradas prontas quando, com leve pressão, começam a dobrar e, com forte pressão, desmoronam.
- Dobre o espaço em branco em frascos de vidro, cubra com papel manteiga e enrole o decote com linha.
