Como conservar cogumelos azuis da perna: Receitas caseiras

Esses cogumelos receberam seu nome pela característica cor azul. Alguns catadores de cogumelos têm medo de usá-lo por causa desse recurso, mas esse cogumelo é comestível e saboroso. Muitas donas de casa gostam da perna azul pela simplicidade da preparação e um agradável sabor frutado, que lembra o anis, que é fortalecido pelo tratamento térmico.

Embora as pernas azuis não sejam consideradas cogumelos populares, muitas pessoas, uma vez que as provaram, continuam a lidar com elas no futuro e a incluí-las em sua dieta. É claro que esses cogumelos são diferentes dos demais, mas seu sabor é tão delicado, macio que eu quero experimentá-los várias vezes.

Note-se que os cogumelos de patas azuis requerem tratamento térmico antes de serem processados. No entanto, antes de cozinhar, vale a pena limpar os cogumelos, deixar de molho por 30 minutos e depois enxaguar com água fria para que toda a areia saia dos chapéus. Só depois disso a perna azul pode ser fervida.

Muitos gourmets preferem cogumelos em conserva de pernas azuis, porque é a marinada que aprimora seu sabor único de anis. Este prato gourmet pode tornar a mesa festiva mais vívida e variada.

Como conservar cogumelos de pernas azuis no inverno em casa para torná-lo muito saboroso? Acontece que não é difícil separá-los se você usar as regras e receitas básicas de conservas. Mas então, no inverno frio e nevado, você pode desfrutar de preparações de cogumelos com toda a família.

Marinada para cogumelos a perna azul praticamente não difere da marinada de outros cogumelos. Os principais ingredientes são ácido acético e sal. Portanto, o sabor das pernas azuis e seu valor nutricional dependerão da qualidade da marinada. E já os tons podem ser alcançados através da seleção de especiarias.

Uma receita tradicional de cogumelos de pernas azuis em conserva para o inverno

Como conservar cogumelos da perna azul, você pode aprender com a receita, considerada tradicional na culinária russa.

Para prepará-lo, precisamos desses produtos:

• cogumelos - 1 kg;
• água - 500 ml;
• sal - 2 colheres de sopa. l.;
• açúcar granulado - 3 colheres de sopa. l.;
• folha de louro -3 pcs .;
• pimenta preta - 12 ervilhas;
• pimenta da Jamaica - 7 ervilhas;
• folhas de groselha, carvalho, cereja;
• cabeça de alho - 1 unid. média .;
• vinagre 9% - 2 colheres de sopa. eu

Ferva os cogumelos descascados separadamente em água por 20 minutos e coloque em uma peneira para permitir que o copo escorra bem.

Despeje a perna azul de 1 litro de água, deixe ferver, adicione sal, açúcar, louro, uma mistura de preto e pimenta da Jamaica, folhas limpas de carvalho, cereja e groselha. Deixe os cogumelos ferver por 10 minutos em fogo baixo.

Descasque e pique finamente o alho, adicione aos cogumelos e despeje o vinagre. Ferva a marinada com cogumelos por 5-7 minutos e retire do fogo.

Despeje em frascos de vidro, enrole, cubra com um cobertor e deixe nesta posição até esfriar completamente. Depois disso, os cogumelos devem ser levados para o porão ou refrigerados.

Esta receita de cogumelos em conserva de pernas azuis se tornará uma obra-prima culinária em sua mesa. Mostre um pouco de imaginação, adicione temperos ao seu gosto e você terá sua própria versão da marinada para as pernas azuis.

A receita de conserva de cogumelos pernas azuis com alho e pimenta

Oferecemos uma receita sobre como conservar cogumelos de pernas azuis com alho e pimenta.

Para esta opção, precisamos:

• cogumelos - 2 kg;
• água - 1 l;
• pimenta da Jamaica - 7 ervilhas;
• sal - 1 colher de sopa. l.;
• ácido cítrico - 0,5 colher de chá;
• cabeça de alho (médio) - 1 pc .;
• 1 pimenta quente

Cogumelos descascados cozidos em água com sal por 20 minutos. Em seguida, coloque os cogumelos em uma peneira e coe do excesso de líquido. Despeje com uma nova porção de água e deixe ferver em fogo médio por 10 minutos.

Corte o alho descascado em fatias finas e adicione aos cogumelos.

Pimenta com sementes, cortada em círculos e também adicione ao caldo de cogumelos.

Adicione sal, ácido cítrico e pimenta da Jamaica, deixe ferver por 20 minutos e retire.

Despeje em frascos, enrole e cubra com um cobertor por 24 horas.

Após o resfriamento completo, remova os cogumelos para o porão.

Esta receita de cogumelos em conserva para o inverno vai agradar quem gosta de pratos apimentados e salgados.

Usando essas receitas, toda dona de casa iniciante saberá como conservar cogumelos nas pernas azuis. Esta preparação é perfeita como aperitivo ou complementa o prato principal com seu sabor inesquecível.

A receita para fazer cogumelos facas azuis com marinada

Ingredientes

• cogumelos - 1 kg;
• vinagre de vinho - 0,3 l;
• água - 0,2 l;
• alho-porro - 2 peças .;
• cenouras - 1 pc .;
• folha de louro e estragão - a gosto;
• sal - 1,5 colher de chá;
• raspas de limão;
• açúcar granulado - 1 colher de chá.

Os cogumelos de perna azul, em conserva com legumes para o inverno, poderão surpreender você e seus amigos.

Então, cogumelos descascados descascados em água fervente por 5 minutos. Dobre em uma peneira e deixe a água escorrer.

Descasque, lave as cenouras e corte em cubos pequenos.

Corte o alho-poró em rodelas, misture com as cenouras e coloque o vinagre de vinho.

Adicione as ervas, raspas de limão, sal, açúcar e cozinhe o caldo por 15 minutos.

Coloque a perna azul nos legumes e especiarias, deixe ferver por 5-7 minutos.

Retire as pernas com uma escumadeira da água e coloque-as em potes de vidro.

Deixe a marinada sem cogumelos ferver por mais 10 minutos, retire do fogo e deixe esfriar.

Despeje a marinada resfriada em recipientes e feche as tampas.

Deixe em temperatura ambiente até que esteja completamente resfriado e retire-o em um local fresco.

Tal preparação das pernas azuis será um ótimo lanche na mesa de jantar. Além disso, os cogumelos de acordo com esta receita são perfeitos para batatas cozidas, pois são crocantes e incrivelmente saborosas.

Assim, você já sabe cozinhar cogumelos de perna azul com marinada. Resta apenas experimentar não apenas a adição de especiarias, mas também vegetais.

Abaixo está um vídeo visual da receita de como conservar cogumelos de pernas azuis: