Cogumelos em conserva para o inverno: receitas caseiras

Cogumelos em conserva para o inverno - um produto muito saboroso e nutritivo. Preparar esse espaço em branco em casa não é difícil. O principal é escolher a sua receita favorita de cogumelos em conserva para o inverno e dar vida a ela.

Os cogumelos da floresta podem ser preparados de várias maneiras, enquanto experimenta especiarias e opções de cozimento. Como resultado, o novo prato terá sua própria originalidade. Os cogumelos em conserva em casa nunca podem ser entediados, porque cada vez que a peça é completamente diferente em seu sabor. E seus parentes e amigos sempre ficarão felizes com a variedade de pratos de cogumelos na mesa festiva.

Como você pode conservar cogumelos em casa?

Como você pode conservar cogumelos em casa para que nossas famílias gostem deles? Primeiro você precisa saber quais cogumelos são adequados para a conservação em vinagre. Diremos imediatamente que nem todos os cogumelos da floresta são adequados para conservação. E aqui oleosobranco cantarelos, cogumelo de mel, boletos, russula, remadoresperna azul folhetos de musgo e boletos considerado o melhor para esse fim. Cada dona de casa precisa apenas seguir as recomendações de culinária e observar as proporções de sal e vinagre. E quando, em uma noite tranquila de inverno, toda a sua família se senta à mesa e saboreia cogumelos em conserva com batatas, você perceberá que não perdeu seu tempo nesta preparação.

Existe uma regra em conserva de cogumelos, que não vale a pena quebrar. Nunca ferva diferentes tipos de cogumelos, pois eles têm uma estrutura diferente e o tempo de tratamento térmico para cada um deles é diferente. É melhor escolher cogumelos da floresta separadamente, porque eles têm gostos diferentes.

Cogumelos em conserva para o inverno em frascos sempre têm seus fãs. Este espaço em branco pode ser colocado na mesa como prato principal ou usado como complemento. À primeira vista, o processo de decapagem parece complicado se você o fizer pela primeira vez. No entanto, na segunda vez em que você prepara a peça de uma só vez. É importante conduzir adequadamente o tratamento térmico para impedir o crescimento de bactérias e microorganismos que podem estragar os fungos.

Vale a pena notar que mesmo cogumelos marinados são adequados para cozinhar cogumelos ostra e champignon da loja. Na forma enlatada, eles são obtidos não pior que cogumelos da floresta de pinheiros. Como você pode conservar cogumelos para o inverno em frascos, para que não demore muito?

Uma receita simples para cogumelos em conserva para o inverno em frascos

Queremos chamar a atenção para uma receita simples de cogumelos em conserva para o inverno em potes.

Para isso, precisamos dos seguintes produtos:

• cogumelos - 3 kg;
• água filtrada - 0,6 l;
• sal - 100 g;
• pimenta da Jamaica - 3 ervilhas;
• cravo - 2 pcs .;
• açúcar - 2 colheres de chá;
• essência de vinagre 70% - 50 ml;
• salsa, coentro (fresco) - 100 g.

Jogue os cogumelos descascados na água, adicione um pouco de sal e deixe ferver.

Mexa os cogumelos com uma escumadeira e retire a espuma da superfície.

Assim que a espuma deixar de aparecer, adicione todos os ingredientes, exceto a essência do vinagre.

Deixe os cogumelos ferverem até afundarem completamente no fundo da panela.

Adicione a essência de vinagre e deixe a marinada ferver por 15 minutos.

Retire do fogo, deixe esfriar e só então despeje nos bancos.

Cortiça com tampas de metal e enviar para o porão.

Esta receita simples para cogumelos em conserva é perfeita não apenas para todos os dias como lanche, mas também para férias.

É importante saber que os cogumelos em conserva com vinagre requerem o uso de recipientes esmaltados, bem como potes de vidro. O fato é que o ácido acético reage com o metal e substâncias nocivas são liberadas na marinada, o que pode ser prejudicial à saúde.

Abaixo estão algumas receitas de cogumelos em conserva para o inverno com a adição de outros ingredientes.

Receita de cogumelos em conserva com vinagre

Nesse caso, a marinada não é preparada separadamente, é cozida com cogumelos, o que confere ao prato o máximo de sabor picante.

• cogumelos - 2 kg;
• água - 300 ml;
• vinagre 9% - 100 ml;
• sal - 50 g;
• folha de louro - 5 peças .;
• pimenta preta - 8 unid .;
• cravo - 8 pcs .;
• dentes de alho - 7 unid .;
• endro verdes - um monte.

Encha o recipiente com cogumelos descascados com água, leve ao fogo e deixe ferver por 20 minutos.

Mexa os cogumelos com uma escumadeira e remova a espuma resultante.

Adicione ao recipiente todos os componentes, exceto vinagre e ervas, e deixe ferver por mais 20 minutos.

5 minutos antes do final do processo, adicione vinagre e endro picado, misture.

Encha as latas, arrolha-as com uma máquina de costura e enrole-as em um cobertor até que esfriem completamente.

Esta versão de cogumelos em conserva em frascos é muito incomum, mas o prato acaba por ser picante e bastante perfumado.

Como mais conservar cogumelos para o inverno em potes? Existem muitas receitas interessantes para cogumelos em conserva.

Cogumelos em conserva em casa com cenoura e alho

Lista de produtos para aquisição:

• cogumelos - 1,5 kg;
• água - 300 ml;
• sal, açúcar granulado - 2-3 colheres de chá;
• vinagre 9% - 3 colheres de sopa. l.;
• pimenta da Jamaica e pimenta do reino - 7 ervilhas cada;
• cravo - 7 pcs .;
• cenouras - 2 peças .;
• cebolas - 4 unid .;
• dentes de alho - 10 un.

Ferva os cogumelos pré-limpos em água e sal por cerca de 20 minutos, mexendo sempre e removendo a espuma.

Descarte os cogumelos em uma peneira e escorra.

Coloque as cenouras picadas e o alho picado na água para a marinada.

Adicione sal e açúcar granulado, mexa até dissolver os cristais e deixe ferver.

Coloque a cebola cortada ao meio anéis e outros ingredientes imediatamente.

Adicione os cogumelos à marinada e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.

Retire do fogão, despeje em potes de vidro e enrole.

Deixe a sala esfriar completamente e leve-a para uma sala fria.

Esta receita, que mostra como conservar cogumelos para o inverno, não levará muito tempo, mas no final a colheita será incrível. De fato, em casa, os cogumelos são mais nutritivos e saudáveis, pois são preservados sem corantes e conservantes.

Receita de cogumelos em conserva para sopa (com foto)

Oferecemos-lhe para preparar uma peça interessante para os amantes da sopa de cogumelos - uma receita para cogumelos em conserva com uma descrição passo a passo da foto.

Para fazer isso, precisamos dos seguintes ingredientes:

• cogumelos - 1 kg;
• água - 0,5 l;
• sal - 1 colher de sopa. l.;
• canela - uma pitada;
• cravo - 7 pcs .;
• pimenta do reino moída - 0,5 colher de chá;
• açúcar granulado - 2 colheres de chá;
• vinagre - 1,5 colheres de sopa. eu

Despeje os cogumelos descascados com água, adicione sal, deixe ferver e cozinhe por 20 minutos, removendo constantemente a espuma.

Adicione todos os temperos aos cogumelos, exceto o vinagre e cozinhe por 10 minutos.

Reduza o fogo, despeje o vinagre e deixe ferver por 5 minutos.

Retire do fogão, coloque em potes, adicione a marinada e feche.

Coloque debaixo das tampas e deixe esfriar completamente.

Após o resfriamento, leve para o porão ou leve à geladeira.

No inverno, um jarro com esse espaço em branco é aberto e simplesmente adicionado à sopa.Acontece um excelente caldo com o aroma de cogumelos da floresta.

Receita de cogumelos em conserva picante para o inverno

Há também uma receita de cogumelos em conserva para o inverno com a adição de cardamomo e sementes de mostarda. Este prato é adequado para quem gosta de cogumelos picantes.

Então, você precisa fazer o seguinte:

• cogumelos - 1 kg;
• água - 1 litro para salga;
• sal de mesa - 3 colheres de sopa. l.;
• açúcar - 1 colher de chá;
• ervilhas de pimenta preta - 7 unid .;
• folha de louro - 4 peças .;
• cravo - 5 ramos;
• canela - 1 palito;
• cardamomo - 5 vagens;
• sementes de mostarda - 1,5 colheres de sopa. l.;
• sementes de endro (secas) - 2 colheres de chá;
• vinagre 9% - 100 ml.

Mergulhe os cogumelos lavados em uma panela com água, ferva por 15 minutos e coe por uma peneira.

Enxágüe e despeje novamente 1,5 litros de água, deixe os cogumelos ferver e jogue 200 g de sal.

Cozinhe por 20 minutos, escorra e enxágüe os cogumelos novamente em água fria corrente.

Fazemos uma marinada: misture canela, louro, mostarda, endro, cardamomo, pimenta e cravo em água. Deixe ferver e deixe ferver por 5 minutos.

Coloque os cogumelos na marinada, adicione sal, açúcar granulado e vinagre.

Ferva por cerca de 7 minutos em fogo baixo, retire e arrume em latas, cobrindo a marinada conforme necessário.

Enrole as tampas, vire de cabeça para baixo e enrole em um cobertor até esfriar, cerca de 24 horas.

Cogumelos em conserva em frascos com legumes

Não menos deliciosa é a receita de cogumelos em conserva em potes com legumes.

Ingredientes

• cogumelos - 1 kg;
• água (por marinada) - 500 ml;
• vinagre 9% - 100 ml;
• cenouras média -2 pcs .;
• Pimenta búlgara - 2 unid .;
• cebolas - 2 unid .;
• açúcar - 2,5 colheres de sopa. l.;
• sal - 2 colheres de sopa. l.;
• Lavrushka - 4 folhas;
• preto e pimenta da Jamaica - 6 ervilhas cada.

Ferva os cogumelos descascados por 20 minutos, retire da panela e enxágüe com água da torneira. Em seguida, coe os corpos das frutas por uma peneira ou coloque sobre uma toalha de papel para remover o líquido.

Despeje a água da marinada na panela, deixe ferver. Adicione sal, açúcar, uma mistura de pimentão e louro, deixe ferver por 10 minutos.

Rale cenouras com grandes divisões.

Retire as sementes da pimenta e corte em tiras finas.

Corte a cebola ao meio, misture com a cenoura, a pimenta e frite até ficar transparente.

Combine a mistura de vegetais com cogumelos e mergulhe na marinada. Deixe ferver por 10 minutos, adicione o vinagre e cozinhe por mais 5 minutos.

Embale os cogumelos com os legumes em potes, adicione a marinada e enrole.

De acordo com esta receita, os cogumelos em conserva para o inverno não podem ser enrolados, mas consumidos após o resfriamento completo.

Como conservar cogumelos em potes sem vinagre

Muitas donas de casa perguntam como conservar cogumelos em potes sem usar vinagre? Sugerimos que você tente uma receita simples de decapagem com ácido cítrico.

Produtos Necessários:

• cogumelos - 1 kg;
• água - 0,7 l;
• alho - 2 cabeças;
• pimenta preta - 5 ervilhas;
• ácido cítrico - 1 colher de chá. (sem topo);
• sal - 1,5 colheres de sopa. l.;
• açúcar - 1 colher de sopa. l.;
• folha de louro - 5 peças .;
• alecrim - na ponta de uma faca.

Ferva os cogumelos pré-limpos em água e sal por 20 minutos. Descarte em uma peneira para que o copo fique completamente líquido.

Despeje os cogumelos com água para a marinada e, adicionando especiarias (pimenta, louro, alecrim), deixe o líquido ferver.

Os cogumelos devem ser cozidos até o fundo, cerca de 20 minutos.

Escorra o caldo e deixe os cogumelos esfriarem completamente.

Corte o alho em fatias grandes e coloque em potes, espalhe os cogumelos resfriados por cima.

Adicione sal, açúcar e ácido cítrico ao caldo de cogumelos escorrido. Deixe ferver por 5-7 minutos e retire do fogo.

Encha as latas com cogumelos com marinada quente e feche as tampas.

Aqueça as latas e deixe esfriar por cerca de 24 horas.

Coloque na geladeira ou abaixe para o porão.

Como conservar cogumelos para o inverno em uma marinada de vinho

Às vezes você quer surpreender seus convidados com cogumelos em conserva incomuns. Oferecemos várias receitas de cogumelos em conserva para o inverno em uma marinada de vinho, com rábano e vinagre de maçã.

Em uma marinada de vinho, os cogumelos produzem um sabor e aroma incomuns. Essa peça de trabalho será uma obra-prima culinária na sua mesa. No entanto, vale a pena considerar que os cogumelos na marinada do vinho não são armazenados por tanto tempo, apenas 3-4 semanas na geladeira.

Ingredientes

• cogumelos - 0,6 kg;
• vinho branco seco - 300 ml;
• azeite de oliva - 150 ml;
• vinagre 9% - 30 ml;
• sal a gosto;
• açúcar granulado - 2 colheres de chá;
• pimenta da Jamaica e preto - 6 ervilhas cada;
• folha de louro - 3 peças .;
• raspas de limão - 1 colher de chá.

Marinada: misture vinagre, vinho e azeite. Adicione sal, açúcar, mistura de pimenta, louro, raspas de limão.

Deixe ferver e ferva por 10 minutos.

Corte os cogumelos descascados em pedaços grandes e envie para uma marinada fervente. Deixe ferver por cerca de 40 minutos, mexa constantemente e remova a espuma da superfície da marinada.

Deixe esfriar à temperatura ambiente e leve à geladeira por 3-4 dias diretamente na panela.

Escorra o líquido dos cogumelos, coloque em potes, feche com tampas de plástico e coloque na geladeira novamente.

A peça está pronta para comer e você pode saborear o delicioso sabor de cogumelos em conserva em uma marinada de vinho.

Cozinhar cogumelos em conserva com rábano

Cozinhar cogumelos em conserva com rábano agrada a quem gosta de pratos com um sabor picante e vibrante.

Ingredientes

• cogumelos - 1 kg;
• água - 0,7 l (para marinada);
• verduras de endro - 3 ramos;
• dentes de alho - 4 peças .;
• folhas de groselha - 4 peças .;
• raiz de rábano (pequena);
• sal - 1 colher de sopa. l.;
• açúcar - 1,5 colher de chá;
• essência de vinagre 70% - 1 colher de sopa. l.;
• pimenta preta - 5 ervilhas.

Ferva os cogumelos cozidos e descascados em água e sal por 30 minutos.

Escorra e enxágue os cogumelos em água corrente.

Cubra o fundo das latas esterilizadas com endro descascado, ralado com raiz-forte, folhas de groselha, pimenta e alho fatiado.

Marinada: misture sal e açúcar granulado em água, espere ferver e despeje o vinagre, continuando a cozinhar por mais 5 minutos.

Disponha os cogumelos cozidos em potes preparados e encha cada um com marinada quente.

Enrole, coloque as tampas, enrole com um cobertor e deixe esfriar completamente.

Cogumelos em conserva para o inverno em frascos com vinagre de maçã

Os cogumelos em conserva para o inverno em frascos também podem ser fechados com vinagre de maçã, que mudará o sabor da colheita apenas para melhor e dará a toda a família a oportunidade de saborear o prato.

Ingredientes

• cogumelos - 1 kg;
• sal - 1 colher de sopa. l.;
• açúcar granulado - 2 colheres de chá;
• água - 2,5 colheres de sopa;
• vinagre de maçã - 8 colheres de sopa. l.;
• folha de louro - 4 peças .;
• pimenta preta - 10 ervilhas;
• canela - 1 palito;
• dentes de alho - 5 un.

Despeje os cogumelos limpos e cozidos com água e deixe ferver por 30 minutos. Ao mesmo tempo, não se esqueça de mexer e remover periodicamente a espuma resultante.

Escorra e descarte os cogumelos em uma peneira.

Marinada: combine a água com sal, açúcar, pimenta, canela, louro, dentes de alho picados e vinagre de maçã.

Coloque a marinada em fogo lento, deixe ferver por 5-7 minutos.

Em seguida, você precisa mergulhar os cogumelos em salmoura fervente e deixe ferver por mais 5 minutos.

Disponha os cogumelos em potes, despeje a marinada quente e esterilize por 15 minutos.

Feche as tampas e deixe esfriar na sala.

Remova as latas totalmente resfriadas com espaços em branco para uma sala fria.

Certifique-se de usar estas receitas para cozinhar cogumelos em conserva para o inverno e passar os meses de inverno com preparações boas e saborosas!