Russula: tipos de cogumelos e fotos

Russula comestível é um dos cogumelos mais comuns em nossas latitudes. Esses presentes da floresta com chapéus coloridos não são deliciosos, embora seu sabor não seja inferior a outros cogumelos. Na culinária, todas as variedades de russula comestível são usadas nas formas cozidas, fritas, salgadas e em conserva. Estes cogumelos também são usados ​​como recheio de tortas. Muitos tipos de russula são adequados para a secagem.

Nesta página, você descobrirá a aparência de rúcula comestível (esverdeado, rosa, comida, desbotamento, bile e outros), onde e quando esses cogumelos crescem, como são usados ​​na culinária e quais rúcula comestíveis são os mais populares. Você também receberá informações sobre a russula condicionalmente comestível e uma auréola de sua distribuição.

Russula comestível esverdeado e sua foto

Categoria: comestível.

Russula de chapéu esverdeado (Russula virescens) (diâmetro 5-16 cm): verde, mas pode ser amarelado ou azulado. Nos cogumelos jovens, na forma de um hemisfério, nos mais velhos, é aberto. Carnudo, geralmente coberto de rachaduras. A pele é muito grossa, é difícil separar a polpa.

Perna (altura 4-12 cm): geralmente branco.

Se você olhar com cuidado a foto da Russula é esverdeada, poderá ver pequenas escamas na própria base da perna.

Registros: cor creme branco, frequente ou claro.

Polpa: denso e esbranquiçado, com um pouco de sabor picante.

Duplas: representantes esverdeados cogumelo pálido (Amanita phalloides), diferem da russula por terem um anel na perna e na Volvo.

Essa russula comestível cresce de meados de julho ao início de outubro nos países temperados.

Onde posso encontrar: em florestas decíduas e mistas, na maioria das vezes no bairro de carvalhos e bétulas.

Comer: um dos russula mais delicioso, que pode ser consumido após 15 minutos de fervura, picles, sal ou seco.

Aplicação na medicina tradicional: não aplicável

Outros nomes: russula escamosa.

Quais são os russula comestíveis: comida

Categoria: comestível.

Russula para comida de chapéu (Russula vesca) (diâmetro 4-12 cm): fosco, rosa-vermelho, tijolo ou vermelho-marrom. Nos cogumelos jovens, hemisféricos, com o tempo, torna-se quase plana. Ao toque em tempo chuvoso um pouco pegajoso. As bordas são dobradas para dentro, às vezes onduladas e nervuradas. A casca não cobre completamente a carne, expondo as placas ao longo das bordas; é facilmente removida apenas das bordas.

Perna (altura 3-7 cm): branco, amarelo ou rosa-enferrujado, muito curto, cilíndrico. Densa em cogumelos jovens, mais velhos e mais frescos.

As placas desta espécie de cogumelos russula são muito frequentes, brancas ou amareladas, às vezes com manchas de ferrugem.

Preste atenção na foto da comida russula: sua carne é carnuda e densa, branca, quebradiça. Sem odor pronunciado.

Duplas: russula relativa, mas apenas na casca de alimentos não cobre o prato.

Ao crescer: de meados de julho até o final de setembro na Europa.

Onde posso encontrar: em florestas de todos os tipos, especialmente nas vizinhanças de bétulas e carvalhos.

Comer: cogumelo delicioso. É utilizado em qualquer forma, sujeito a fervura por 15 minutos.

Aplicação na medicina tradicional: não aplicável

Outros nomes: russula comestível.

Russula comestível rosa olhar (foto de cogumelos)

Categoria: condicionalmente comestível.

Chapéu Russula rosa (Russula rosea) (diâmetro 5-11 cm): rosa, às vezes desbotando até quase branco. Carnudo, levemente convexo ou quase completamente prostrado, com bordas estriadas.

Perna (altura 3-6 cm): branco ou rosado, espessado na base.

Como pode ser visto na foto, a russula é rosa, suas placas crescem densamente até o caule, têm uma cor creme ou marrom claro.

Polpa: branco ou ligeiramente rosado, de sabor amargo.

Duplas: estão ausentes.

Ao crescer: de meados de agosto ao início de outubro.

Onde posso encontrar: nos solos arenosos das florestas de pinheiros.

Comer: apenas na forma de sal.

Aplicação na medicina tradicional: não aplicável

Cogumelos comestíveis de pernas curtas Russula e suas fotos

Categoria: comestível.

Chapéu Russula de pernas curtas (Russula brevipes) (diâmetro 7-22 cm): fosco, branco, às vezes rachado e com manchas amareladas. Em cogumelos adultos, planos ou recuados.

Perna (altura 2-6 cm): como o nome sugere, bastante curto, de forma cilíndrica.

Na foto de um cogumelo comestível, Russula dessa variedade mostra que a perna é mais frequentemente branca ou acastanhada.

Duplas: estão ausentes.

Ao crescer: desde o início de agosto até o final de setembro.

Onde posso encontrar: em florestas decíduas. Devido à perna muito curta, apenas o chapéu pode ser visto.

Comer: o cogumelo é muito saboroso na forma frita e salgada.

Aplicação na medicina tradicional: não aplicável

Russula comestível buffy

Categoria: comestível.

Chapéu Russula ocre (Russula ochroleuca) (diâmetro 6-11 cm): amarelo ou ocre, de forma levemente convexa, geralmente levemente deprimida no centro e com as bordas dobradas para dentro. Parece suave, levemente pegajoso em clima úmido e seco em clima quente. A casca é facilmente removida apenas nas bordas.

Perna (altura 4-8 cm): branco ou amarelado, muito denso e seco, de forma cilíndrica.

Preste atenção na foto de uma russula comestível desse tipo: pratos muito freqüentes, finos e estreitos são pintados em creme, amarelo ou branco.

Polpa: denso e duro, de cor branca, que escurece levemente no local do corte. Não tem um cheiro pronunciado, o sabor é picante.

Duplas: estão ausentes.

Ao crescer: de meados de agosto ao início de outubro nos países do sul da Europa.

Onde posso encontrar: em florestas decíduas e coníferas, frequentemente adjacentes a abetos, bétulas e carvalhos. Pode enterrar musgo ou lixo da floresta.

Comer: após 15 minutos de fervura e em forma de sal.

Aplicação na medicina tradicional: não aplicável

Outros nomes: Russula é ocre pálido, Russula é amarelo pálido, Russula é amarelo ocre.

Cogumelos russula azul-amarelo: foto e descrição (Russula cyanoxantha)

Categoria: comestível.

Chapéu (diâmetro 5-16 cm): roxo, violeta ou lilás, vários tons de azul e verde. Nos cogumelos jovens, é hemisférico, com o tempo se torna mais prostrado ou até ligeiramente deprimido. As arestas são geralmente dobradas para dentro e frequentemente rachadas. A casca, que pode estar enrugada, pode ser facilmente removida com apenas dois terços e no centro, com apenas pedaços de polpa. O toque geralmente é seco, mas em clima úmido, ele fica levemente pegajoso.

Perna (altura 5-13 cm): branco ou acinzentado, às vezes com um leve tom de roxo. Um pouco enrugado, de forma cilíndrica. Denso em cogumelos jovens, oco em cogumelos antigos.

Registros: frequente e largo, geralmente densamente ligado ao pedúnculo. Cor dura e quebradiça, branca ou creme.

Polpa: é denso em cogumelos jovens, quebradiços, quebradiços e parecidos com algodão nos velhos, podendo ficar levemente cinza no local do corte. Não tem um cheiro pronunciado.

De acordo com a foto e a descrição, os cogumelos russula azul-amarelo são muito semelhantes a todos os outros tipos de russula com uma cor semelhante ao chapéu. No entanto, a russula azul-amarela tem muito mais placas quebradiças.

Aplicação na medicina tradicional: não aplicável

Ao crescer: do final de junho ao início de setembro, frequentemente encontrado nos Urais. É considerado um dos primeiros representantes da russula.

Outros nomes: russula azul esverdeado, russula multi-colorido.

Onde posso encontrar: em florestas de todos os tipos, mas na maioria das vezes em florestas mistas. Prefere um bairro de bétulas, carvalhos, álamos e abetos.

Comer: cogumelo muito saboroso na condição de ebulição por 10-15 minutos, em forma de conserva e salgada.

Descrição de cogumelos Russula inteiros

Categoria: comestível.

Registros: amarelo sujo ou acinzentado, carnudo, visivelmente atrás das pernas.

Polpa: branco e quebradiço, tem sabor adocicado em cogumelos jovens e picante em cogumelos velhos.

Chapéu de russula inteira (Russula integra) (diâmetro 5-13 cm): brilhante, geralmente marrom avermelhado, pode ter um tom amarelo escuro, verde-oliva ou roxo. Denso, tem a forma de um hemisfério, acaba ficando quase plano com uma leve depressão no centro. Bordas onduladas geralmente têm rachaduras, podem dobrar para dentro. A casca ligeiramente pegajosa ao toque fica facilmente atrás da polpa.

Perna (altura 5-6 cm): geralmente branco ou rosado, às vezes com manchas amarelas ou rugas leves. Forte, de forma cilíndrica.

Aplicação na medicina tradicional: não aplicável

Outros nomes: russula é maravilhoso.

De acordo com a descrição, cogumelos Russula inteiros podem ser confundidos com verde-vermelho (Russula alutacea). No entanto, a russula verde-vermelha é muito maior e tem placas de creme bem presas ao caule.

Ao crescer: de meados de julho ao início de setembro nos países temperados do continente euro-asiático.

Onde posso encontrar: em solos calcários de florestas de coníferas ou mistas.

Comer: fresco ou salgado.

Veja russula blackening e sua foto

Categoria: condicionalmente comestível.

Chapéu de um russula de escurecimento (Russula nigricans) (diâmetro 5-20 cm): geralmente marrom ou marrom. Nos cogumelos jovens é convexo e com as bordas dobradas para dentro, nos maduros é aberto. As bordas são mais brilhantes que o centro. Pegajoso ao toque, portanto geralmente com pequenos galhos ou folhas.

Perna (altura 3-9 cm): muito sólido, de forma cilíndrica. Nos cogumelos jovens, é quase branco, com o tempo se torna marrom ou escurece.

Registros: raro e grosso, firmemente preso à perna. Inicialmente branco, gradualmente enegrecido.

Polpa: muito denso e claro, muda rapidamente de cor para vermelho e depois quase preto. Gosto amargo.

O tipo de russula apresentado acima com uma foto e descrição é muito semelhante ao russula biliar. Ambos os tipos de russula são classificados como comestíveis condicionalmente, pois requerem tratamento térmico prolongado.

Duplas: Russula black (Russula adusta), na qual pratos e carne frequentes não ficam vermelhos no local do corte.

Ao crescer: do final de julho ao início de outubro.

Onde posso encontrar: cresce principalmente em grupos em florestas de todos os tipos, principalmente nas proximidades de abetos, pinheiros e carvalhos.

Comer: apenas na forma de sal. Muitas donas de casa não gostam deste cogumelo, porque no processo de cozinhar é muito preto e não tem uma aparência muito atraente.

Aplicação na medicina tradicional: não aplicável

Outros nomes: A carga é preta.

Quais são os russula comestíveis mais populares: russula fading

Categoria: comestível.

Russula de desbotamento do chapéu (Russula decolorans) (diâmetro 6-15 cm): tijolo, amarelo, laranja-avermelhado ou marrom, que desbota com o tempo para cinza sujo. Nos cogumelos jovens, uma forma hemisférica, no restante, endireita e às vezes é pressionada. Frequentemente pegajosa ao toque, a pele é removida facilmente apenas da metade da tampa.

Perna (altura 5-11 cm): denso, contínuo, muitas vezes enrugado, cilíndrico, branco ou cinza.

Registros: fino e largo, preso à perna do cogumelo. Os cogumelos jovens são amarelos, mas com o tempo, como um chapéu, desbotam e ficam cinza.

Polpa: denso em um chapéu e solto em uma perna. Branco, fica cinza no local do corte, cogumelos velhos são sempre cinza sujo.

O Russula desbotado é muito popular na Europa Oriental, pois carece de dobras, e é quase impossível confundir esse cogumelo com os outros.

Ao crescer: de meados de julho até o final de setembro.

Onde posso encontrar: nas florestas úmidas de coníferas, na maioria das vezes nas proximidades de pinheiros. Pode ser encontrado em mirtilos ou moitas de musgo.

Comer: na forma fresca, salgada e em conserva, ao cozinhar os segundos pratos, apenas cogumelos jovens são usados, cujo chapéu ainda não foi totalmente endireitado. Aplicação na medicina tradicional: não aplicável.

Outros nomes: Russula acinzentado.

Russula comestível bile e sua foto

Categoria: condicionalmente comestível.

Russula do chapéu bile (Russula fellea) (diâmetro 4-11 cm): palha, vermelho, castanho ou esbranquiçado, com bordas mais brilhantes que o centro. Nos cogumelos jovens, é levemente convexa, com o tempo muda para quase aberta ou levemente deprimida. Carnuda e suave, seca, em tempo chuvoso, pode ser um pouco escorregadia e brilhante. A pele é facilmente separada da polpa apenas ao longo das bordas.

Perna (altura 3-7 cm): os mesmos tons do chapéu, de forma cilíndrica. Relativamente uniforme, expandindo-se levemente na própria base. O núcleo é bastante solto e, nos cogumelos velhos, é completamente oco.

Preste atenção na foto desta variedade de russula: gotículas de líquido geralmente se destacam em placas freqüentes e finas de cor branca ou amarela clara.

Polpa: babeto ou amarelado, muito quebradiço. Na sua forma bruta, tem um sabor amargo e picante, o cheiro é semelhante ao aroma de mel, frutas ou cheiro de mostarda.

Duplas: Russula em pó (Russula farinipes) e buffy (Russula ochroleuca). O pó pode ser distinguido por verrugas e placas em pó na perna, além de tamanhos menores. O sabor buffy é menos picante e tem um tom acinzentado nas pernas.

Ao crescer: do final de junho ao início de setembro. O Gall Russula está incluído nos Livros Vermelhos de muitos países europeus, como Dinamarca, Letônia e Noruega, mas é difundido na Rússia e não é raro.

Onde posso encontrar: em solos bem drenados e ácidos de todos os tipos de florestas, especialmente perto de faia, carvalho e abeto.

Comer: apenas na forma de sal, sujeito a fervura.

Aplicação na medicina tradicional: não aplicável

Outros nomes: russula é bile.

1. Eugene:

   24/08/2019 às 22:42

   Encontrei cogumelos, semelhantes à russula, com uma perna grossa, um chapéu em forma de cone, um boné, fechando as costelas, um filme esticado. Parece que eles ainda não cresceram, não tomaram forma. Cor verde Blono. Eu não vi essas pessoas na foto. Jogue fora? Diga-me, alguém pode conhecer essas pessoas e elas podem ser comidas?

   responder