Russula não comestível: que tipos de cogumelos não são comestíveis

Muitas pessoas pensam que Russula é exclusivamente cogumelos comestíveis, porque seu nome fala por si: esses cogumelos podem ser comidos crus e, portanto, são seguros. De fato, mesmo Russula não comestível não contém substâncias tóxicas, no entanto, não é recomendável comê-las como alimento devido a um sabor desagradável, amargo e às vezes muito cáustico.

Nesta página, falaremos sobre quais Russulae são não comestíveis (cáustico pungente, bétula, vermelho sangue e outros), onde crescem, e também mostraremos o Russula não comestível na foto.

Russula cáustica (queima cáustica, vômito) e sua foto

Categoria: não comestível.

Russula cáustica (Russula emetica) freqüentemente chamado russula cáustica ou russula cáustica pungente.

Chapéu de cogumelo (diâmetro 5-10 cm): rosa vermelho, roxo ou quente.

Preste atenção na foto da russula cáustica (emética): as bordas da tampa geralmente são mais claras que o centro. Dependendo da idade do fungo, ele pode ser hemisférico, levemente convexo, prostrado ou deprimido. A pele é pegajosa e úmida, facilmente removida da polpa.

Perna da russula cáustica (emética) (altura 4-7 cm): muito quebradiço, oco, de forma cilíndrica. Geralmente branco, mas na própria base pode ser rosado.

Registros: frequência branca, larga e média.

Na foto, uma Russula cáustica em chamas mostra que sua carne é esbranquiçada e muito fina, densa em cogumelos jovens, mas se torna friável com a idade. Não possui um aroma pronunciado, o sabor é muito picante.

Duplas:estão ausentes.

Ao crescer: de meados de julho até o final de setembro em quase todos os países europeus.

Russula cáustica em combustão pode ser encontrada: em locais úmidos de florestas de coníferas e mistas.

Comer: É considerado não comestível devido ao sabor picante e amargo, mas alguns catadores de cogumelos usam russula após fervura prolongada.

Aplicação na medicina tradicional: não aplicável Vista superior da Russula cáustica

Russula cogumelo vermelho sangue

Categoria: não comestível.

Título russula vermelho sangue (Russula sanguinea) traduzido do latim significa "sanguinário" ou "sangue".

Chapéu (diâmetro 5-11 cm): vários tons de vermelho - rosa, framboesa, escarlate ou carmim, mas em climas quentes pode desbotar para rosa desbotado. No tempo seco, sem brilho e úmido, brilhante e levemente pegajoso. Carnudo, liso ou ligeiramente enrugado. Nos cogumelos jovens, tem uma forma hemisférica, e nos mais velhos é prostrado ou ligeiramente deprimido. A casca é facilmente removida apenas ao longo das bordas, ondulada ou ligeiramente com nervuras.

Veja a foto deste cogumelo não comestível: Russula vermelho-sangue tem uma perna sólida e lisa, rosa brilhante (raramente acinzentada), uma altura de 3 a 8 cm.O formato das pernas é cilíndrico ou em forma de taco.

Registros: estreito e frequente, branco ou creme, às vezes com manchas amarelas.

Polpa: denso e branco, sem odor pronunciado, mas com sabor acentuado.

Duplas: Russula rhodopus (Russula rhodopus) com um agradável sabor suave, cujo chapéu brilha mesmo em clima seco; Russula helodes (Russula helodes) com uma perna mais leve, crescendo exclusivamente entre musgos; Russula que escurece (Russula xerampelina) com uma cor mais escura e o cheiro de arenque cru.

Aplicação na medicina tradicional: não aplicável

Outros nomes: russula sardonyx.

Ao crescer: de meados de agosto até o final de setembro.

Onde posso encontrar: em solos arenosos e ácidos de pinheiros e florestas mistas, ocasionalmente em espaços abertos.

Comer: o cogumelo é intragável.

Cogumelos não comestíveis Russula acridifolia (Russula sardonia)

Categoria: não comestível.

Chapéu Russula pontudo (Russula sardonia) (diâmetro 4-10 cm): lilás, roxo claro, roxo, o centro pode ser quase preto ou com um tom esverdeado.

A tampa é convexa em cogumelos jovens e levemente deprimida em adultos e idosos. As bordas são uniformes ou ligeiramente estriadas. A casca cresce muito firmemente à polpa.

Perna (altura 4-9 cm): sólido, uniforme e liso, rosa ou roxo.

Registros: frequente e estreito, amarelo.

Polpa: amarelo e muito cáustico.

Duplas: estão ausentes.

Ao crescer: do final de agosto ao início de outubro, quase em toda a zona temperada do continente eurasiano.

Onde posso encontrar: em solos arenosos de pinheiros ou florestas de abetos.

Comer: o cogumelo é intragável.

Aplicação na medicina tradicional: não aplicável

Cogumelo Russula vidoeiro (Russula betularum)

Categoria: não comestível.

Chapéu russula vidoeiro (Russula betularum) (diâmetro 3-7 cm): de bege ou amarelo a rosado ou lilás. Tal como acontece com a outra russula, em cogumelos jovens é levemente convexa ou hemisférica e, eventualmente, fica quase plana ou levemente deprimida. A pele, escorregadia em clima úmido, é facilmente removida da polpa.

Perna (altura 3-9 cm): na forma de um cilindro ou maça, geralmente branco. Muito frágil, dependendo da idade do fungo, pode ser sólido ou oco.

Registros: branco e frequente, pode ser anexado ou quase completamente solto e às vezes rasgado.

Polpa: branco, muito frágil e de sabor picante. Tem um aroma semelhante ao de frutas, mel ou coco.

Duplas: Russula graciosa relacionada (Russula gracillima), frágil (Russula fragilis) e cáustica (Russula emetica). O mais elegante difere do vidoeiro em uma cor mais pálida e tamanho menor. Em uma casca quebradiça, é facilmente removida do chapéu apenas pela metade e uma russula cáustica, maior e mais saturada de cor, cresce ao lado de árvores coníferas.

Onde posso encontrar: em locais úmidos da floresta ou perto de pântanos. Como o nome indica, ele prefere crescer ao lado de bétulas.

Comer: muito cáustico, portanto não utilizado na culinária.

Ao crescer: de meados de junho ao início de outubro. Está listado nos Livros Vermelhos da Dinamarca, França, Noruega

Aplicação na medicina tradicional: não aplicável