Cogumelos de outubro: espécies comestíveis e não comestíveis

Em outubro, os cogumelos na região de Moscou podem ser colhidos quase no mesmo volume que em agosto-setembro. Mesmo as primeiras geadas de outono não impedem que os amantes da "caça silenciosa" tragam cestas inteiras de cogumelos, oradores e franjas brancas da floresta. Catadores de cogumelos experientes se reúnem em outubro e cogumelos raros, como higrofores, panellus e tampas com anéis.

As paisagens de outubro impressionam com uma combinação incomum de cores verde, amarelo, laranja e dourado. Em outubro, as espécies de cogumelos em crescimento são altamente dependentes do clima. Em clima ameno e quente, os cogumelos porcini podem crescer. Em outubro, eles são especialmente brilhantes. No caso de geadas, os cogumelos de outubro podem ficar descoloridos, descoloridos ou suas cores brilhantes desbotam. Isto é especialmente verdade para linhas.

Então, a resposta para a pergunta se há cogumelos na floresta em outubro, você recebeu. E que tipo de espécie pode ser coletada durante esse período e como elas se parecem?

Cogumelos comestíveis que crescem em outubro

Hygrophor perfumado (Hygrophorus agathosmus).

Habitats: lugares úmidos e cobertos de musgo nas florestas de coníferas, crescem em grupos.

Temporada: Junho a outubro.

O chapéu tem um diâmetro de 3-7 cm, primeiro em forma de sino, depois convexo e plano. No meio da tampa, na maioria dos casos, há um tubérculo plano, mas há amostras com um centro côncavo. Uma característica distintiva da espécie é a cor cinza claro ou cinza de um chapéu seco com uma sombra um pouco mais escura no centro, bem como pratos leves que descem até a perna.

Perna longa, 4-8 cm de altura, 3-12 mm de espessura, fina, lisa, cinza esbranquiçada ou creme, com superfície em pó.

Polpa: esbranquiçado, macio, com odor de amêndoa perfumado e sabor doce.

As placas são raras, aderentes, esbranquiçadas, descendo pela perna.

Volatilidade. A cor do chapéu varia de cinza claro a cinza, às vezes com um tom bege, com um tom mais escuro no centro.

Visões semelhantes. Este cogumelo, que cresce em outubro, tem formato semelhante a um higróforo branco-amarelado (Hygrophorus eburneus), que se distingue pela cor amarelada do chapéu.

Métodos de cozimento: frito, cozido, enlatado.

Comestível, 4ª categoria.

Hygrocybe red (Hygrocybe coccinea).

Cogumelos coloridos pequenos lembram bonés coloridos de circo. Você pode admirá-los, mas não é recomendável coletá-los.

Habitats: grama e musgo em florestas mistas e coníferas, crescem em grupos ou isoladamente.

Temporada: Agosto - outubro.

O chapéu tem um diâmetro de 1-4 cm, primeiro hemisférico, depois em forma de sino e convexo. Uma característica distintiva da espécie é um chapéu granulado de vermelho ou framboesa brilhante com zonas amarelo-laranja.

Perna 2-8 cm de altura, 3-9 mm de espessura. A parte superior da perna é avermelhada, a parte inferior é amarelada ou laranja-amarela.

Registros de média frequência, primeiro creme, depois amarelo-laranja ou vermelho claro.

A polpa é fibrosa, primeiro cremosa, depois amarela clara, quebradiça, inodora.

Volatilidade. A cor do chapéu varia de vermelho brilhante a framboesa com manchas amarelas.

Visões semelhantes. O hygrocybe é de cor bonita, semelhante ao hygrocybe vermelho-cinábrio (Hygrocybe miniata), que difere não em um granulado, mas em um chapéu de fibra lisa.

Condicionalmente comestível.

Talker Curvo (Clitocybe geotropa).

Os falantes dobrados são um dos poucos tipos comestíveis de falantes. Os autores experimentaram pratos deles. Eles são suculentos e deliciosos. No entanto, não recomendamos a colheita desses cogumelos devido ao grande número de espécies alucinogênicas não comestíveis semelhantes. Eles crescem nas bordas da floresta com lixo grosso na floresta.

Habitats: florestas mistas e coníferas, nas bordas, em musgo, em arbustos, crescem em grupos ou isoladamente.

Temporada: Julho a outubro.

O chapéu tem 8-10 cm de diâmetro, às vezes até 12 cm, primeiro convexo com um pequeno tubérculo plano, mais tarde deprimido em forma de funil, em espécimes jovens com um pequeno tubérculo no meio. Uma característica distintiva da espécie é a forma do chapéu em forma de funil cônico, com um topo aberto, que às vezes brilha ao sol e com bordas finas e onduladas; a cor do chapéu é marrom, e no centro é marrom claro, e nas bordas pode ser marrom escuro.

Perna de 5 a 10 cm de altura, às vezes até 15 cm, 8 a 20 mm de espessura, da mesma cor com um chapéu ou isqueiro, cilíndrica, ligeiramente expandida na base, fibrosa, branca pubescente no fundo, marrom na base. O comprimento da perna é maior que o diâmetro da tampa.

A polpa é espessa, densa, branca, depois marrom, tem um odor pungente.

As placas são frequentes, descendo ao longo da perna, macias, primeiro brancas, depois creme ou amareladas.

Variabilidade: a cor do chapéu é acastanhada; com a idade, ela pode desbotar e amarrar, às vezes com manchas avermelhadas.

Espécies comestíveis semelhantes. O locutor dobrado em forma, tamanho e cor é semelhante ao funil govorushka (Clitocybe gibba), mas difere na presença de outro cheiro frutado e o chapéu marrom tem um tom rosado.

Espécies venenosas semelhantes. A cor do falador dobrado é semelhante ao venenoso locutor invertido (Clitocybe inverso), que também possui bordas suspensas, mas não possui um recesso em forma de funil no chapéu.

Métodos de cozimento: os cogumelos são saborosos e perfumados, são fritos, cozidos, marinados, com fervura preliminar por cerca de 20 minutos, mas existem espécies venenosas semelhantes.

Comestível, 3ª categoria (jovem) e 4ª categoria.

Canela branca tuberosa ou bulbosa (Leucocortinarius bulbiger).

As teias de aranha brancas diferem de todas as outras teias de aranha com uma aparência extraordinariamente bonita. Eles se parecem com o fabuloso Papai Noel em uma perna. Manchas brancas em um chapéu rosa adornam sua aparência. Pequenos grupos desses cogumelos podem ser encontrados nas margens de abetos e florestas mistas.

Habitats: pinheiros e misturados com florestas de bétula, em serapilheira, crescem em grupos ou isoladamente. Uma espécie rara, listada nos Livros Vermelhos regionais, status - 3R.

Temporada: Agosto - outubro.

O chapéu tem um diâmetro de 3-10 cm, primeiro hemisférico, depois difusão convexa. Uma característica distintiva da espécie é a cor incomum do chapéu: amarelado ou amarelado-amarelado, com manchas brancas ou creme que parecem manchas de tinta, bem como uma perna leve com restos esbranquiçados e irregulares da colcha.

A perna tem uma altura de 3-12 cm, 6-15 mm de espessura, densa, uniforme, tuberosa, esbranquiçada ou acastanhada, com fibras floculantes na superfície.

A polpa é branca, sob a pele do chapéu é avermelhada, sem muito gosto, com cheiro de cogumelo.

As placas são largas, raras, cultivadas pela primeira vez e brancas, depois fixadas por entalhes e creme.

Volatilidade. A cor do chapéu varia de amarelo rosado a bege rosado.

Visões semelhantes. A aranha branca tuberosa é tão característica e individual na cor do chapéu que não possui espécies semelhantes e pode ser facilmente determinada.

Métodos de cozimento: cozinhar, fritar, salgar, após fervura preliminar.

Comestível, 4ª categoria.

Tampa em forma de anel (Rozites caperatus).

Os bonés são rodeados, essas belezas com um delicado tom amarelado dourado e um grande anel na perna são coletados apenas pela elite. Isso não é coincidência, já que eles se parecem com mergulhões e agáricos.Para um coletor de cogumelos experiente, basta olhar para a parte de trás do chapéu, ver as placas da mesma cor do chapéu para distingui-las das espécies venenosas. As tampas são rodeadas - cogumelos saborosos e levemente doces. Você pode encontrá-los perto das árvores de Natal em uma floresta mista, em lugares claros, em solos úmidos.

Habitats: florestas decíduas e mistas, crescem em pequenos grupos.

Temporada: Setembro - outubro.

O chapéu tem um diâmetro de 5 a 12 cm, primeiro hemisférico, depois difusão convexa. Uma característica distintiva da espécie é um chapéu marrom-amarrotado ou enrugado, com formato de guarda-chuva e um tubérculo na forma de um botão no meio, além de um anel de luz na perna. A cor do chapéu no meio é mais escura e as bordas são mais claras. Os cogumelos jovens têm uma leve cobertura membranosa na parte inferior da tampa.

Perna de 5 a 15 cm de altura, 8 a 20 mm de espessura, lisa e uniforme na cor de um chapéu ou amarelada. No topo da perna, há um amplo anel creme ou membranoso esbranquiçado.

A polpa é leve, carnuda, densa, fibrosa.

As placas são crescidas, raras, de cor amarelada.

Volatilidade. A cor do chapéu varia de amarelo palha a bronzeado e lilás.

Visões semelhantes. A tampa tem uma cor e um formato semelhantes a uma teia de aranha amarela ou triunfal (Cortinarius triumphans), que se distingue pela ausência de um tubérculo na tampa e pela presença de não um anel, mas vários vestígios dos restos da colcha.

Métodos de cozimento. Cogumelos saborosos, sopas são feitas deles, fritos, enlatados.

Comestíveis, 3ª e 4ª categorias.

Panellus tardio (Panellus serotinus).

Entre os cogumelos de outubro, destacam-se os panelos tardios. Eles não têm medo de pequenas geadas e crescem até o inverno. Na maioria das vezes você pode vê-los em tocos e troncos caídos e podres de musgo.

Temporada: Setembro - dezembro.

O chapéu tem um tamanho total de 1 a 10 cm, às vezes até 15 cm.Uma característica distintiva da espécie é um corpo de ostra aveludado, oleoso ou em forma de orelha em clima úmido com um pedículo lateral, primeiro marrom esverdeado e depois amarelo-oliva.

Perna excêntrica, curta, 0,5-2 cm, amarelo lustroso com escamas escuras.

A carne dentro da tampa é inicialmente branca e cremosa, e mais próxima dos pratos e da superfície é creme acinzentado, gelatinizada, com um leve e delicado cheiro de cogumelo.

As placas são muito frequentes e finas, caindo para a perna, primeiro palha branca e clara, depois marrom claro e marrom.

Volatilidade. A cor do chapéu varia muito, primeiro marrom-esverdeado, depois amarelo-oliva, verde-cinza e, finalmente, lilás.

Visões semelhantes. Panellus comestível tardio em forma semelhante ao comestível Panellus adstringente (Panellus stypticus), que se distingue por um sabor fortemente adstringente e chapéus castanhos.

Comestibilidade: cogumelos saborosos, macios, macios e gordurosos, podem ser fritos, sopas cozidas, enlatadas.

Comestível, 3ª categoria (inicial) e 4ª categoria.

Outros cogumelos comestíveis que crescem em outubro

Os seguintes cogumelos também são colhidos nas florestas da região de Moscou em outubro:

• Cogumelos de mel de outono
• Ryadovki
• Amoras-pretas
• Capas de chuva
• Teias de aranha
• Seios pretos e aspen
• Champignon de pele amarela
• Ordens irregulares e neutras
• Volantes
• Chanterelles comuns
• Comida e Russula amarelo
• Boleto amarelo-marrom e comum.

Cogumelos comestíveis de outubro

Psathyrella aveludada (Psathyrella velutina).

Pequenos cogumelos psatirella crescem em grandes grupos e geralmente são invisíveis na floresta de outono, coberta de folhas caídas. Todos eles não são comestíveis. Eles crescem aos pés de cânhamo e árvores.

Habitats: madeira morta e tocos de árvores de folha caduca crescem em cachos.

Temporada: Agosto - outubro.

O chapéu tem um diâmetro de 4-10 cm, primeiro hemisférico, depois propagação convexa. Uma característica distintiva da espécie é o chapéu ocre, marrom-ocre, rosa-ocre e escamoso com um tubérculo, mais escuro - marrom no meio e pubescência fibrosa ao longo da borda.

A perna é lisa, branca, escamosa fibrosa, oca, com um anel ou um traço do anel.

A carne é marrom desbotada, fina, quebradiça, com um cheiro picante.

Os pratos são freqüentes, acastanhados na juventude, depois quase pretos com um tom marrom e com pequenas gotas de líquido, curvado e com entalhe.

Volatilidade. A cor do chapéu pode variar de avermelhado a buffy.

Visões semelhantes. Psatirella tem uma forma aveludada semelhante à psatirela esférica (Psathyrella piluliformis), que tem um chapéu cinza-marrom escuro e não tem uma colcha com franjas ao longo da borda.

Não comestível.

Anão de Psatirella (Psathyrella pygmaea).

Habitats: florestas decíduas e mistas, em madeira deteriorada, crescem em grandes grupos.

Temporada: Junho a outubro.

O chapéu tem um diâmetro de 5-20 mm, primeiro em forma de sino e depois convexo. Uma característica distintiva da espécie é um chapéu bege pálido ou marrom claro, com um tubérculo rombudo e com uma borda nervurada, mais clara e esbranquiçada. A superfície da tampa é lisa e fosca.

A perna tem uma altura de 1-3 cm e uma espessura de 1-3 mm, cilíndrica, geralmente achatada e curvada, oca por dentro, com uma camada de pó, creme branco ou creme, pubescente na base.

A carne é quebradiça, esbranquiçada, sem odor e sabor característicos.

As placas são frequentes, aderentes, primeiro esbranquiçadas, depois creme ou bege, mais claras até a borda da tampa, depois marrom acastanhado.

Volatilidade. A cor do chapéu pode variar significativamente de bege claro a marrom claro e palha clara a marrom avermelhado e marrom ocre.

Visões semelhantes. Anão de Psatirella de tamanho semelhante a um pequeno psatirela esférica (Psathyrella piluliformis), que se distingue pela forma convexa e redonda de um chapéu e uma perna branca e lisa, oca por dentro.

Não comestível.

Mycena inclinada (Mycena inclinata).

As micenas que crescem em tocos em outubro podem ocupar grandes áreas até a primeira geada, após o que se tornam translúcidas e descoloridas.

Habitats: tocos e troncos podres em florestas mistas e caducifólias crescem em grandes grupos.

Temporada: Julho a novembro.

O chapéu tem um diâmetro de 1-2,5 cm, frágil, primeiro em forma de sino com uma coroa afiada, depois um ovo ou em forma de sino com uma coroa redonda. Uma característica distintiva da espécie é um chapéu de noz clara ou creme com um pequeno tubérculo marrom. A superfície da tampa é coberta com finas ranhuras radiais, e as bordas são irregulares e geralmente são serrilhadas.

A perna é longa e fina, com 3 a 8 cm de altura, 1-2 mm de espessura, cilíndrica, lisa na parte superior e revestimento em pó na parte inferior. As pernas são de cor homogênea: primeiro creme, depois marrom claro e marrom.

A carne é fina, branca, tem um forte cheiro de mofo e o sabor é rançoso e picante.

Os pratos são raros e não largos, esbranquiçados ou creme. Com a idade, os pratos nas extremidades dos chapéus adquirem uma tonalidade acastanhada.

Variabilidade: a cor do chapéu varia de castanha clara e creme a amarelada. A perna é leve a princípio. As placas são inicialmente esbranquiçadas ou creme, depois tornam-se rosa-lilás ou amareladas.

Visões semelhantes. As micenas de forma e cor são semelhantes às Micenas de tampa fina (Mycena leptocephala)que diferem no cheiro de carne da água clorada.

Não comestível, porque o cheiro de mofo não suaviza mesmo com a fervura prolongada.

Micenas cinzas (Mycena cinerella).

Habitats: tocos e troncos podres em florestas mistas e caducifólias crescem em grandes grupos.

Temporada: Julho a novembro.

O chapéu tem um diâmetro de 1-3 cm, frágil, primeiro em forma de sino com uma coroa afiada, mais tarde em forma de ovo ou em forma de sino com uma coroa redonda. Em espécimes jovens, a borda da tampa com dentículos, em cogumelos maduros, é suave. Uma característica distintiva da espécie é uma forma de chapéu esbranquiçado em forma de sino, com um top que tem um tom mais escuro. A superfície da tampa possui ranhuras radiais nos locais abaixo das placas.

A perna é longa e fina, com 3 a 8 cm de altura, 1-3 mm de espessura, cilíndrica, lisa na parte superior e revestimento em pó na parte inferior.Em espécimes jovens, a perna é leve, homogênea, esbranquiçada; em espécimes maduros, a parte inferior da perna apresenta um tom acastanhado. A perna é oca por dentro.

A polpa é fina, esbranquiçada, sem cheiro especial.

Os pratos são raros e não largos, esbranquiçados ou creme. Com a idade, os pratos nas extremidades dos chapéus adquirem uma tonalidade acastanhada.

Variabilidade: a cor do chapéu varia de esbranquiçado a cinza, creme, amarelo cremoso.

Visões semelhantes. A micose cinzenta é semelhante em forma e cor à micena do leite (Mycena galopus), que possui uma perna marrom mais escura.

Não comestível, porque eles são de mau gosto.

Collybia acastanhado (Collybia tenacella).

Habitats: as florestas de coníferas, na serapilheira, próximas aos cones, crescem em grupos.

Temporada: Agosto - outubro.

O chapéu tem um diâmetro de 1-3 cm, primeiro convexo, depois plano. Uma característica distintiva da espécie é um chapéu marrom quase plano, fino e frágil, com uma pequena depressão no centro e ao redor dela com um pequeno rolo de tom mais escuro. O aprofundamento pode não ser, mas apenas um pequeno tubérculo.

A perna é fina e longa, com 2 a 8 cm de altura e 2 a 5 mm de espessura, lisa, cilíndrica na mesma cor do chapéu ou um pouco mais clara. A base da perna termina com um longo apêndice radicular com uma superfície aveludada.

A polpa é fina, inodora, de sabor amargo.

As placas são inicialmente esbranquiçadas e creme, frequentes e finas, aderidas ao pedúnculo, posteriormente amareladas.

Variabilidade: a cor do chapéu varia de marrom claro e castanho a marrom escuro.

Visões semelhantes. Os colíbios marrons podem ser confundidos com o pão comestível (Marasmius oreades), que é semelhante em cor e tamanho, mas difere em um chapéu em forma de sino com uma protuberância central; além disso, cheira a feno.

Não comestível devido ao sabor amargo, que não é completamente eliminado, mesmo com cozimentos prolongados.

Macrocistidia de pepino (Macrocystidia cucumis).

Um pequeno fungo macrocystidium se assemelha a um pequeno colíbio ou um micene redondo em forma. Esses cogumelos coloridos podem ser encontrados em tocos em setembro.

Habitats: perto de jardins, pastagens, em jardins e parques, em terras bem cuidadas, crescem em grupos.

Temporada: Julho a outubro.

O chapéu tem um tamanho de 3 a 5 cm, primeiro hemisférico, depois convexo ou em forma de sino e depois liso. Uma característica distintiva da espécie é um chapéu de veludo marrom-vermelho ou marrom-marrom com um tubérculo e bordas amarelas claras.

A perna tem uma altura de 3-7 cm, uma espessura de 2-4 mm, aveludada, marrom claro por cima, marrom escuro ou marrom preto por baixo.

A polpa é densa, creme esbranquiçado, com um leve odor.

Placas de média frequência, primeiro entalhado, primeiro creme claro, depois creme e acastanhado.

Não comestível.

Collibia calçada (Collybia peronatus).

Os colibianos crescem principalmente nas raízes das árvores e no lixo da floresta. Os colégios de outubro estão entre as folhas caídas e são fracamente visíveis.

Habitats: florestas mistas e coníferas, em serapilheira, em musgo, em madeira em decomposição, tocos e raízes, crescem em grupos.

Temporada: Junho a outubro.

O chapéu tem um diâmetro de 3-6 cm, primeiro hemisférico ou convexo com uma borda curva, depois convexo-prostrado com um pequeno tubérculo plano, em clima seco, fosco. A primeira característica distintiva da espécie é a cor rosa cremosa do chapéu, com uma zona vermelho-rosada mais escura no meio e uma borda marrom com pequenas franjas ou cravo-da-índia.

Perna de 3 a 7 cm de altura, de 3 a 6 mm de espessura, cilíndrica, expandida perto da base, interior oco, da mesma cor de chapéu ou mais leve, com revestimento de feltro. A segunda característica distintiva da espécie é a estrutura especial das pernas. Ele contém duas partes - o oco superior é marrom claro e o inferior é mais largo e marrom escuro, o que representa sapatos para as pernas. Essas peças podem ser separadas por uma fina faixa clara, mas pode não ser.

A polpa é fina, densa, amarelada, sem cheiro especial, mas com sabor ardente.

Placas de média frequência, levemente crescidas ou frouxas, estreitas, frequentes, depois avermelhadas, marrom-rosadas, marrom-amareladas com um tom lilás.

Variabilidade: a cor do chapéu é variável dependendo da maturidade do fungo, do mês e da umidade da estação - marrom-acinzentado, marrom-rosado, vermelho-rosado com um meio mais escuro, geralmente marrom. As bordas podem ser um pouco mais claras e com uma franja rasa, mas podem ser de uma cor diferente, rosa-marrom-acastanhada e também com uma franja que se assemelha aos dentículos.

Visões semelhantes. A vista é muito característica e facilmente distinguível dos outros.

Não comestível devido ao sabor cáustico e ardente.