Cogumelos do cânhamo: espécies comestíveis e falsas

Cogumelos de mel receberam esse nome por causa das peculiaridades do crescimento. O habitat principal desses cogumelos são tocos, podres e vivos. É por isso que os cogumelos também são chamados de cânhamo. Os catadores de cogumelos adoram coletar cogumelos de mel, pois crescem em grandes grupos e quase no mesmo local. Se você encontrar um lugar assim, acredite: várias cestas ou baldes com esses valiosos corpos de frutas são fornecidos para você.

Os cogumelos de cânhamo da floresta são considerados um produto de baixa caloria, mas são capazes de substituir peixe e carne. Eles são especialmente apreciados por vegetarianos, bem como por quem observa jejum e dieta. A composição dos cogumelos com mel inclui vitaminas do grupo C, BB, E e PP, fósforo, ferro, zinco, potássio, muita proteína, aminoácidos e fibras. Todos os tipos de cogumelos de cânhamo têm um efeito positivo na saúde humana. Por exemplo, com anemia, recomenda-se o uso de cogumelos de outono para melhorar os processos de formação de sangue. Apenas 100 g desses corpos frutíferos por dia serão capazes de manter os níveis de hemoglobina no sangue.

Além disso, os cogumelos de outono que crescem em tocos são ricos em uma substância como o retinol, que pode fortalecer unhas, cabelos, rejuvenescer a pele e melhorar a visão. Graças a esses tipos de cogumelos, o corpo humano é enriquecido com vitaminas C e E, que melhoram o sistema hormonal e imunológico. Os médicos recomendam o uso de cogumelos de cânhamo para aqueles que descobriram E. coli ou Staphylococcus aureus. E o uso diário de cogumelos de cânhamo no outono impede o desenvolvimento de doenças cardiovasculares e da glândula tireóide. Além disso, os cogumelos contêm uma substância que pode combater tumores benignos e malignos.

Quando é melhor coletar cogumelos de espuma da floresta?

Catadores de cogumelos iniciantes estão interessados ​​na questão: quando é melhor coletar cogumelos de cânhamo? Sabendo disso, a qualidade da colheita de cogumelos e seu volume sempre serão 5 ou mais. Observe que a estação de colheita desses cogumelos dependerá das espécies de cogumelos e das condições climáticas. Por exemplo, cogumelos de outono crescem de meados de agosto a meados de novembro, cogumelos de verão - de meados de abril a outubro e cogumelos de inverno - do final de outubro a março.

Para resumir, o pico de colheita de cogumelos de cânhamo ocorre nos meses de outono, principalmente em setembro e outubro. Veja a foto que mostra os cogumelos de cânhamo de outono na floresta:

Nos tocos das quais crescem os cogumelos mel: bétula, pinheiro e outras variedades

Além disso, os fãs da “caça silenciosa” se perguntam que tipo de árvores os cogumelos com mel crescem nos tocos. Nesse caso, seria aconselhável procurar o conselho de catadores de cogumelos mais experientes. Eles certamente vão falar sobre os lugares nublados de cogumelos na floresta. Obviamente, as informações necessárias podem ser encontradas livremente nos livros e na Internet, o que também ajudará a “armar” o conhecimento na coleta de corpos frutíferos. Assim, quase todas as variedades de cogumelos de cânhamo crescem em árvores e tocos enfraquecidos ou danificados.Para o habitat, eles costumam escolher madeira morta ou podre de árvores de folha caduca: bétula, amieiro, olmo, álamo tremedor, carvalho ou faia. Menos frequentemente, os cogumelos crescem em tocos de pinheiro ou troncos de árvores caídos. Muitas vezes, esses cogumelos são encontrados em florestas úmidas em toda a Rússia. Os cogumelos de mel não crescem apenas na área de gelo eterno.

Os cogumelos de mel crescem em enormes colônias de cânhamo; ocasionalmente, são encontrados em pequenos grupos e até em espécimes solitários. Se você encontrar um grupo tão pequeno, não saia imediatamente, dê uma boa olhada ao redor e poderá ver outro aglomerado de corpos frutíferos. Seu micélio em forma de cordão é interconectado por dezenas de metros. Às vezes é fácil notar sob a casca de um toco ou planta doente. O que são cogumelos de cânhamo e quantas espécies existem?

Observamos imediatamente que na Rússia existem várias variedades de cogumelos de cânhamo, um vídeo do qual você pode assistir no final do artigo. Este é um outono agárico, verão, prado e também inverno. No entanto, apenas três espécies crescem em tocos, exceto no prado. Esse representante prefere se instalar em barrancos úmidos, em campos, prados, jardins e até parques.

Oferecemos a você se familiarizar com a foto e a descrição dos cogumelos de cânhamo:

Graças às fotos apresentadas, você pode descobrir como são os cogumelos cânhamo.

Como são os cogumelos de cânhamo de outono e a estação de sua coleção (com foto)

Nome latino: Armillaria mellea.

Sinônimos: agaric de mel real, rebanho de outono, cogumelo de cânhamo.

Família: Fizalakrievye.

Sexo: agaric de mel (Armillaria).

Chapéu: diâmetro de 3 a 17 cm, tem uma forma convexa, que se abre totalmente e se torna plana com bordas onduladas. A cor varia do marrom mel ao verde oliva, com um centro mais escuro. É coberto com escamas de luz com um arranjo raro, que depois desaparece.

Perna: tem um tom amarelo claro, que muda com a idade e se torna marrom-rosa. O comprimento é de 8 a 12 cm, com 1 a 2 cm de diâmetro, e a parte superior é mais clara, escurece em direção à base e fica marrom. A superfície das pernas também é coberta por escamas. Na parte superior, logo abaixo do chapéu, há uma saia estreita de argola.

Polpa: em cogumelos jovens, a polpa é branca, densa. Com o crescimento do fungo, torna-se mais fino. Tem um cheiro e sabor agradáveis. Se os agáricos de mel crescerem em abetos ou pinheiros, a cor do cogumelo será mais escura e o sabor da polpa será amargo.

Registros: raro, anexado à perna, branco.

Comestibilidade: cogumelo comestível da III categoria.

Aplicação: deste tipo, você pode cozinhar uma grande variedade de pratos e preparações para o inverno. Além disso, as árvores de outono são amplamente utilizadas na medicina.

Distribuição: parasitas que crescem não apenas em tocos, mas também em troncos de árvores, independentemente de serem árvores vivas ou mortas. Prefira florestas úmidas do Hemisfério Norte. Geralmente, os cogumelos de cânhamo causam podridão branca na madeira, o que leva à morte da árvore. Às vezes, pode parasitar plantas herbáceas. Cogumelos comestíveis podem ser vistos na foto abaixo:

Estação da colheita: pode ser coletado de agosto a novembro, quando a temperatura diária não cai + 10 ° C. O pico da estação de colheita de cogumelos é todo o mês de setembro.

Muitos estão interessados ​​na pergunta: em quais tocos crescem os cogumelos de outono? Eu gostaria de observar que esse tipo de corpo de frutificação pode escolher qualquer espécie de madeira de lei, menos frequentemente coníferas. No entanto, os tocos de bétula são escolhidos como o local favorito para o cultivo de cogumelos, na foto fica assim:

Onde e como crescem os cogumelos de cânhamo de inverno

Outro tipo de cogumelos de cânhamo é o inverno, que cresce no período frio. Os cogumelos de cânhamo de inverno são considerados comestíveis, e as fotos apresentadas abaixo ajudarão a considerá-los com mais detalhes. Cogumelos de inverno cresce em florestas decíduas, bem como pinheiros.

Nome latino: Flammulina velutipes.

Sinônimos: colibia com pés de veludo, cogumelo de inverno, enokitake.

Família: Fizalakrievye.

Sexo: Flammulin.

Chapéu: diâmetro de 2 a 10 cm, achatado em adultos e convexo em jovens.A cor principal é amarelada ou marrom-alaranjada, e o meio é mais escuro.

Perna: comprimento de 2 a 8 cm, diâmetro de 0,2 a 1,5 cm, com formato cilíndrico, denso e tubular. A cor é marrom, a parte superior é mais clara - um tom vermelho-marrom. A saia na haste está presente apenas nos cogumelos jovens, enquanto nos adultos desaparece com o tempo.

Polpa: fino, com cheiro e sabor agradáveis. Muitas vezes, a carne é branca ou amarela clara.

Registros: aderido à perna, pode ser encurtado. A cor varia de esbranquiçado a buffy.

Comestibilidade: por gosto, o cogumelo pertence a 4 categorias e é considerado condicionalmente comestível. No entanto, pode ser fervido, salgado, frito, seco e em conserva.

Estação da colheita: do final de outubro ao início de março, principalmente durante o degelo.

Distribuição: Onde crescem os cogumelos de inverno de cânhamo? Geralmente esses cogumelos se depositam na madeira morta de choupos ou bétulas. Eles preferem zonas climáticas moderadas no território não apenas da Rússia, mas também da Bielorrússia, bem como da Ucrânia.

Embora já tenha sido observado como os cogumelos cânhamo crescem, quero mostrar que as espécies de inverno preferem subir a uma altura. Ou seja, os cogumelos de mel escolhem seu lugar de crescimento não apenas em tocos, mas também em árvores, subindo a uma altura de 2-3 m.

Cogumelos comestíveis de verão

Conhecido por todos os catadores de cogumelos, o mel de verão é um tipo popular de cogumelos da floresta de cânhamo.

Nome latino: Kuehneromyces mutabilis.

Família: Strophariaceae.

Sexo: Kuneromitses.

Chapéu: diâmetro de 2 a 9 cm, marrom-amarelado, com centro mais claro. Ele absorve bem a umidade e é considerado higofânico, pois aumenta de tamanho quando absorvido. Em tenra idade, a forma do chapéu é convexa com um tubérculo bem visível no centro. À medida que o chapéu cresce, ele se torna plano-convexo. No tempo chuvoso, a superfície do chapéu fica pegajosa.

Perna: espessura de 0,5 a 1 cm, comprimento de 3 a 9 cm, com formato cilíndrico, oco por dentro, porém rígido. Na perna marrom, há uma saia de anel marrom. A parte inferior da perna tem um tom marrom escuro.

Polpa: fino, branco, com cheiro e sabor agradáveis.

Registros: a cor das placas varia de amarelo claro em tenra idade a marrom enferrujado em maturidade. Os espécimes jovens têm uma cobertura de teia de aranha que cobre as placas. Geralmente as placas crescem até o caule.

Comestibilidade: cogumelo comestível, usado na forma fervida, salgada e em conserva.

Estação da colheita: começar a frutificar do início de junho ao final de setembro. O pico de colheita ocorre nos meses de julho e agosto.

Distribuição: crescem em madeira podre e em decomposição, em árvores caídas e em tocos de árvores de folha caduca. Se as condições climáticas permitirem - dê frutos em grandes quantidades.

No entanto, todos esses tipos de corpos de frutificação podem ser confundidos com falsos representantes. Preste atenção à foto de cogumelos falsos de cânhamo, graças à qual você pode ver várias diferenças em relação às espécies comestíveis:

Como distinguir cogumelos comestíveis de cânhamo dos falsos (com foto e vídeo)

Como distinguir cogumelos de cânhamo de falsos duplos? A principal diferença é o anel da saia na perna, encontrado apenas em representantes comestíveis de corpos de frutificação. Segue-se que as falsas contrapartes desses fungos não possuem esse anel. No entanto, existem outras diferenças que ajudam os catadores a reconhecer um "inimigo".

Por exemplo, o cheiro de cogumelos falsos de cânhamo é desagradável, com um tom de terra. O sabor é amargo, mas os especialistas não recomendam experimentá-los.

A cor dos cogumelos falsos de cânhamo é muito mais brilhante que a de suas contrapartes comestíveis. Chapéus de duplos falsos não têm escamas, no entanto, observe que espécimes adultos de cogumelos comestíveis também praticamente não têm escamas.

Os falsos duplos mais comuns de cogumelos de cânhamo incluem:

Amarelo enxofre, seropatar

tijolo vermelho, aguadotambém Espuma Falsa de Candol.

Todos esses cogumelos de mel têm pratos de cor escura: do amarelo enxofre à azeitona preta.

Como crescem os cogumelos falsos de cânhamo e qual o cânhamo escolhido? Vale a pena dizer que elas crescem da mesma maneira que as espécies comestíveis - em grandes grupos em tocos velhos e podres ou em árvores decíduas caídas, raramente coníferas.

Todos os métodos que mostram como distinguir cogumelos de cânhamo de contrapartes falsas, cada coletor de cogumelos deve ser usado com extrema cautela. De fato, ao coletar cogumelos, você precisa ter muita experiência. Portanto, se você não tiver certeza de qual cogumelo está à sua frente, não o tome.

Embora alguns tipos de falsos duplos sejam considerados condicionalmente comestíveis, ou seja, cogumelos de baixa qualidade, todos devem lembrar que a inofensividade desses corpos de frutificação ainda não foi comprovada. Portanto, para não arriscar sua saúde e a saúde dos entes queridos, não tome cogumelos de cânhamo falsos em suas cestas.