Como são as chanterelles: fotos, descrição de cogumelos

Os cogumelos Chanterelle são muito valorizados não apenas pela palatabilidade, mas também pela alta resistência aos parasitas. Esses produtos florestais não têm medo de insetos devido à hinomanose neles contida, que mata larvas de helmintos. Portanto, o uso de cantarelos é seguro - praticamente não há cogumelos comidos por vermes.

Neste artigo, você receberá informações sobre como distinguir chanterelles de cogumelos falsos e descobrirá em que florestas os chanterelles crescem. Você também pode ver fotos e descrições de cantarelos de várias espécies.

Em que florestas as chanterelles comuns crescem

Categoria: comestível.

Outros nomes: raposa de verdade.

Chapéu de cantarelo comum (Cantharellus cibarius) (diâmetro 3-14 cm): amarelo ou laranja, de forma irregular. Pode ser côncavo ou convexo, em forma de funil ou prostrado.

Perna (altura 3-10 cm): sólido e grosso, geralmente cresce junto com um chapéu e tem uma cor semelhante a ele. Expande de baixo para cima.

Polpa: branco, denso e muito carnudo, e pode ser fibroso. Cora um pouco quando pressionado. O sabor dos cogumelos recém cortados é levemente azedo e o aroma lembra o cheiro de frutas secas.

Como você pode ver na foto, as bordas da chanterelle geralmente são onduladas e dobradas. A casca, difícil de separar da tampa, é suave ao toque.

Como distinguir as falsas chanterelles das comuns

Duplas: raposa venenosa chanterelle (Hygrophoropsis aurantiaca) e azeitonas (Omphalotus olearius). É fácil distinguir o falso pelo local de crescimento: esse cogumelo nunca cresce no solo, apenas na madeira podre ou no lixo da floresta. E o onfalote, um cogumelo venenoso mortal, é distribuído exclusivamente na zona subtropical e, além disso, só pode ser encontrado no pó da madeira.

As cantarelas comuns também podem ser confundidas com as cantarelas comestíveis - facetado (Cantharellus lateritius) e aveludado (Cantharellus friesii). Isso não é grande coisa, mas vale lembrar de algumas diferenças.

Preste atenção na foto do cogumelo chanterelle facetado: sua carne é muito frágil; além disso, cresce apenas na América do Norte. Identificar a aparência dos cogumelos chanterelle de veludo é mais difícil. Eles diferem apenas em uma cor mais brilhante. Para uma análise mais detalhada, são necessárias condições de laboratório.

Chanterelles na floresta e foto de cogumelos

Na floresta, as cantarelas crescem de meados de junho ao início de outubro. Em condições artificiais, seu cultivo não é praticado.

Estes cogumelos podem ser encontrados em quase todos os tipos de espaços verdes naturais, mas na maioria das vezes ao lado de carvalho, bétula, abeto e pinheiro.

Veja a foto da chanterelle na floresta: pode enterrar-se em musgo ou folhas caídas. Uma característica das cantarelas comuns é a sua aparência maciça após fortes chuvas com tempestades.

Importante! Não colete chanterelles perto de plantas industriais, pois esse fungo pode acumular o nuclídeo radioativo de césio-137.

O uso de cantarelos na culinária

O uso desses cogumelos na culinária européia é extremamente amplo. O uso de cantarelos na culinária se deve ao sabor delicioso: o cogumelo é bonito em quase todas as formas. Chanterelles contêm oito aminoácidos essenciais, bem como cobre, zinco e vitaminas A, B1, PP.

Além disso, esse cogumelo é um alimento kosher permitido aos devotos do judaísmo, devido ao fato de que, devido à sua imunidade aos parasitas, a proibição de "todos os répteis e insetos alados são imundos para você, não os coma" é contornada (Deuteronômio 14: 3-20). Se a cantarela apodrecer, um local claramente danificado é claramente visível nela.

Aplicação na medicina tradicional (dados não confirmados e não aprovados em ensaios clínicos!): eficaz na luta contra doenças do fígado, incluindo algumas formas de hepatite.

Raposa tubular e sua foto

Categoria: comestível.

Chapéu da chanterelle chanterelle (Cantharellus tubaeformis) (diâmetro 3-8 cm): predominantemente marrom-amarelado, tem uma forma de funil característica de quase toda a família. Muitas vezes, você pode ver pequenas escamas escuras.

Preste atenção na aparência da raposa na foto: em uma aparência tubular, as bordas desiguais geralmente dobram em direção ao interior.

Perna (altura 4-10 cm): tubular, de forma cilíndrica e de cor amarelada, desaparece bastante com o tempo.

Polpa: branco e denso. Ou não tem gosto algum, ou um pouco amargo. Ao quebrar, emite um cheiro agradável e difuso de terra úmida.

Duplas:cone de funil (Craterellus cornucopioides) e raposa amarela (Cantharellus lutescens). O funil fresco é de cor mais escura, e a raposa amarelada tem tamanhos menores e um chapéu e uma perna com cores diferentes.

Ao crescer: do início de setembro até meados de dezembro, na metade norte do continente eurasiano.

Onde posso encontrar: em solos ácidos de florestas de coníferas ou mistas.

Comer: em quase qualquer forma. É verdade que alguns cogumelos podem ser duros, por isso precisam ser cozidos por um longo tempo.

Aplicação na medicina tradicional (dados não confirmados e não aprovados em ensaios clínicos!): possui propriedades anti-helmínticas.

Outros nomes: cantarell tubular, chanterelle funil, lóbulo tubular.