Chanterelles falsos e reais: semelhanças e diferenças
Chanterelles são cogumelos florestais populares, famosos por seu sabor único, aroma e capacidade de saturar o corpo humano com nutrientes e vitaminas. No entanto, muitas vezes na cesta de catadores de cogumelos, junto com cogumelos reais, caem suas falsas contrapartes, que não têm qualidades úteis e podem causar danos à saúde. Como distinguir as falsas raposas das reais e, assim, evitar as tristes consequências?
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Diferenças características das falsas chanterelles das reais
Uma diferença característica entre os cantarelos reais e os cantarelos falsos é que os primeiros nunca crescem em amostras únicas. Ao encontrar um cogumelo comestível na floresta, você deve olhar em volta e olhar embaixo das folhas caídas. Provavelmente, você encontrará toda uma família de cantarelos.
Antes de entender as diferenças entre raposas falsas e reais, você deve determinar o perigo potencial de espécies não comestíveis. Frequentemente, os catadores de cogumelos jogam fora toda a floresta colhida apenas porque várias falsas chanterelles caíram em sua cesta. No entanto, muitos especialistas não acreditam que causem sérios danos ao corpo humano. Embora o gosto das falsas chanterelles seja pior que as reais e o cheiro não seja muito agradável, eles ainda são classificados como cogumelos comestíveis condicionais, mas não venenosos. A coisa mais difícil que pode acontecer com esses corpos frutíferos é uma pequena dor no intestino.
Muitos amantes da caça “silenciosa” comparam raposas falsas e reais com rabos de cavalo de raposa vermelha, como se estivessem saindo de buracos. Chapéus e pernas de cantarelos comestíveis são sempre uma peça. As placas descem gradualmente até o meio do caule e quase todo o cogumelo tem uma cor. A sombra das falsas chanterelles é mais brilhante, e a perna é visivelmente mais fina.
No entanto, a principal diferença entre cogumelos verdadeiros e falsos chanterelle é a ausência dos primeiros sinais de vermes no primeiro. Isso ocorre devido à presença de quitinmannose na polpa, uma substância que impede que pessoas de fora vivam no corpo do fungo e o comam. Espécies não comestíveis de cantarelos são prontamente consumidas por insetos e vermes.
Oferecemos-lhe uma olhada em algumas fotos das raposas reais e falsas para ver suas semelhanças e principais diferenças:
Como distinguir raposas falsas das reais por sinais externos
Você pode distinguir as falsas raposas das reais pelos seguintes sinais externos:
- As tampas das cantarelas comestíveis têm bordas onduladas, enquanto os falsos representantes têm bordas regulares e uniformes.
- Cogumelos de verdade têm um cheiro agradável de fruta, que lembra um pêssego ou damasco, falso - o cheiro de podridão.
- Boas chanterelles sempre crescem em grandes grupos, falsas chanterelles - em casos únicos.
- As cantarelas originais geralmente crescem em musgo úmido, grama ou lixo, preferindo pinheiros, bétulas, carvalhos e faias; as cantarelas falsas crescem em troncos e galhos podres caídos.
- Quando pressionada, a carne da cantarela comestível muda de cor e fica vermelha; a falsa chanterela nunca muda de cor.
- A superfície do chapéu de uma raposa de verdade é lisa e opaca, a pele é difícil de separar da polpa. Nas falsas chanterelles, a casca é facilmente removida e a superfície da tampa apresenta alguma rugosidade.
- Em uma raposa de verdade, as pernas são grossas e não têm um vazio por dentro, a aparência falsa do cogumelo cresce com uma fina perna oca.
Uma característica comum entre as cantarelas reais e falsas é o fator que elas crescem nas mesmas florestas mistas ou coníferas, preferindo um clima temperado. Além disso, a coleta de cantarelos comestíveis ocorre nos meses de agosto e outubro, exatamente no momento em que os falsos crescem.
As fotos abaixo ajudarão a determinar os cogumelos chanterelle reais e falsos. Eles serão especialmente interessantes para iniciantes da "caça silenciosa". Conhecendo essas diferenças, cada um deles poderá coletar apenas cantarelos comestíveis e seguros em suas cestas.
