As falsas chanterelles são venenosas e como distingui-las das espécies comestíveis?
Os fãs da “caça aos cogumelos” apreciam as cantarelas não apenas pelo excelente sabor, mas também pelo fato de sua polpa não apresentar sinais de vermes e danos causados por insetos. Tudo isso graças à substância quitinmannose, que tem a capacidade de destruir helmintos e seus ovos.
Muitas pessoas gostam de coletar cantarelos, porque crescem em grandes colônias. Se você se encontrar na frente de algumas peças, olhe em volta, olhe embaixo das folhas caídas ou musgo. De uma clareira, você pode coletar 2-3 baldes desses deliciosos corpos de frutificação. Mas os catadores de cogumelos novatos estão preocupados com a questão: chanterelles são venenosas?
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Existem falsas chanterelles e quão venenosas são?
Na natureza, existem representantes de espécies não comestíveis, chamadas de falsas chanterelles, que podem ser envenenados. Além disso, a situação pode ser agravada pela intolerância individual de fungos ao corpo humano. Em seguida, surge outra pergunta: falsas raposas venenosas ou não, e se sim, quanto?
Primeiro, você precisa descobrir como são as raposas de verdade, para que mesmo um coletor de cogumelos inexperiente possa distinguir um produto comestível de um produto não comestível. As cantarelas verdadeiras geralmente crescem em florestas mistas e coníferas, começando no meio do verão e terminando no mês de outubro. Os cogumelos têm um tom amarelo-alaranjado com um agradável aroma característico de polpa. Chapéus em forma de funil, com bordas e placas onduladas, descendo quase até o meio das pernas.
As falsas chanterelles não são venenosas, embora o envenenamento possa ser obtido delas. Geralmente não é forte, mas não é um bom presságio para o seu corpo.
No entanto, cogumelos venenosos, semelhantes às raposas chamadas de falantes de laranja, ainda podem representar um perigo para os seres humanos. São eles que alguns catadores de cogumelos confundem com a raposa de verdade, crescendo nas mesmas florestas.
Como distinguir raposas de cogumelos venenosos, para não prejudicar a si e aos seus entes queridos com envenenamento grave? Existem vários fatores que ajudam a reconhecer corretamente as cantarelas não comestíveis:
- as falsas chanterelles nunca crescem em grandes grupos, como espécies reais;
- oradores de laranja crescem em árvores podres ou velhas e espécies comestíveis apenas no chão;
- as primas não comestíveis têm um odor desagradável, enquanto as verdadeiras cheiram a pêssegos ou damascos;
- os chapéus de cogumelos falsos têm uma forma arredondada regular com bordas lisas e chanterelles reais - em forma de funil com bordas onduladas.
Oferecemos a você uma foto de cantarelos venenosos, mostrando claramente suas principais diferenças em relação aos cogumelos comestíveis:
Se, no entanto, você foi envenenado com raposas falsas - não se preocupe, isso não representa um perigo para os seres humanos. Com o tratamento adequado, o paciente se recupera com facilidade e rapidez.
De que outra forma você pode distinguir raposas venenosas de cogumelos comestíveis?
De que outra forma você pode distinguir as cantarelos venenosos dos comestíveis e melhorar sua experiência na colheita de cogumelos?
- Cantarelos venenosos têm um tamanho menor de chapéus, não atingindo 6 cm de diâmetro;
- os pratos são finos, frequentemente repetidos e não passam para a perna do cogumelo, como nos reais;
- pressionando um cogumelo venenoso, sua sombra não muda, ao contrário de cogumelos reais;
- o cheiro e o sabor da carne das falsas chanterelles são muito desagradáveis se comparados aos comestíveis.
Há também outro tipo de falsa chanterelle - é venenosa? Estamos falando de raposa cinzenta, que no sabor é inferior às espécies comestíveis. A forma da tampa e das pernas da chanterelle cinza se assemelha muito à real, no entanto, possui uma tonalidade marrom ou cinza, o que torna o corpo da fruta pouco atraente para os catadores de cogumelos.
Vale dizer que em muitos livros de referência a raposa venenosa é considerada um cogumelo comestível condicional. Muitos catadores de cogumelos coletam essas espécies, embora sejam de qualidade inferior às verdadeiras chanterelles. Mas se estiverem cozidos corretamente: deixe de molho por 2-3 dias, ferva por 20 minutos com sal e temperos, para evitar o envenenamento. Ainda assim, os especialistas recomendam não consumir esses cogumelos, principalmente se houver problemas com o sistema digestivo. Na presença de toxinas prejudiciais, essas cantarelas podem ser venenosas. Pessoas com sensibilidade a essas substâncias apresentam os primeiros sinais de envenenamento: náusea, vômito, tontura, dor abdominal e diarréia. Quando os primeiros sintomas aparecerem, você precisará chamar imediatamente uma ambulância, porque a preservação da saúde humana dependerá da sua reação.
Sabendo que não existem chanterelles venenosos no território de nosso país, você pode ir com segurança à floresta mais próxima em busca de verdadeiras belezas vermelhas comestíveis. No entanto, isso só é possível desde que você não colete chanterelles nas áreas de empresas industriais e químicas, bem como nas proximidades de rodovias.
