Champignon - cogumelos comestíveis: foto, descrição de espécies
O nome russo para champignon de cogumelos vem das palavras francesas champignon, que significa simplesmente "cogumelo". Todos nós já estamos acostumados ao fato de que os cogumelos comestíveis são cultivados em estufas especiais e, portanto, consideramos esse cogumelo quase artificial. No entanto, existem muitos tipos de cogumelos que crescem em condições naturais: em florestas, prados e pastagens. Eles não são menos saborosos do que aqueles cultivados em cogumelos artificiais e certamente não contêm nenhum aditivo.
Nesta página, você pode encontrar uma foto e uma descrição das espécies de champignons que crescem em condições naturais: campo, comum, anel duplo e Bernard.
Conteúdo
Como são os cogumelos comuns: foto e descrição
Categoria: comestível.
Chapéu Champignon (Agaricus campestris) (diâmetro 6-16 cm): branco ou marrom claro, tem a forma de um hemisfério, que eventualmente muda para quase aberto. Ao toque aveludado, menos provável que seja em pequenas escalas.
Como pode ser visto na foto desse tipo de champignon, a perna de cogumelo (altura de 4 a 11 cm) da mesma cor com um chapéu, reta e uniforme, se expande mais perto da base. A parte do meio tem um anel branco largo perceptível.
Registros: mude a cor de esbranquiçado para rosado e depois castanho claro.
Polpa: branco, mas fica rosa no local do intervalo e ao interagir com o ar.
De acordo com sua descrição, o champignon comum é difícil de confundir com qualquer outra espécie, não há duplicidade neste fungo.
Ao crescer: do final de maio a meados de outubro nos países temperados da Eurásia.
Onde posso encontrar: em solos fertilizados de parques e jardins ou em cemitérios. Percorrendo o asfalto e outras superfícies duras, esse tipo de cogumelo champignon pode desenvolver uma pressão teimosa de sete atmosferas.
Comer: cogumelos comestíveis champignons comuns são usados na culinária de praticamente qualquer forma, exceto salga e decapagem.
Aplicação na medicina tradicional (dados não confirmados e não aprovados em ensaios clínicos!): sob a forma de tintura, que tem um forte efeito bactericida. Este remédio foi considerado muito eficaz durante epidemias de febre tifóide.
Outros nomes: verdadeiro champignon, pechilitsa (na Ucrânia e Bielorrússia).
Champignon de campo: aparência e descrição da foto
Categoria: comestível.
Em 1762 campo de champignon (Agaricus arvensis) O professor Jacob Schaeffer, botânico, ornitólogo e entomologista, destacou um grupo separado como professor da Universidade de Wittenberg e Tübingen.
Na aparência, o champignon de campo é um pouco diferente de outras espécies. Chapéu (diâmetro 7-22 cm): branco, cinza, creme ou ocre claro (em cogumelos velhos) com os restos da colcha. Ele tem a forma de um pequeno ovo ou sino, mas com o tempo se torna quase espalhado com um tubérculo visível no centro. As bordas dos cogumelos jovens são enroladas para dentro, tornando-se mais onduladas. No tempo seco, eles podem rachar muito, devido ao qual se tornam irregulares e rasgados. O toque é suave, em casos raros, pode ser em pequenas escalas.Perna (altura 5-12 cm): geralmente da mesma cor que o chapéu, fica amarela quando pressionada, fibrosa, tem uma forma cilíndrica e um grande anel de duas camadas. Frequentemente afunila de baixo para cima. Nos cogumelos jovens, sólidos, mas eventualmente se tornam ocos. Fácil de destacar do chapéu.
Registros: pode ser branco-acinzentado, marrom, com mostarda ou matiz púrpura, em cogumelos velhos marrom escuro ou preto.
Polpa: branco ou amarelo claro, muito denso, fica amarelo em um corte e ao interagir com o ar. Tem um sabor doce.
A descrição e a foto do champignon de campo são semelhantes à descrição e foto do mergulhão pálido e pálido (Amanita phalloides) e do champignon de pele amarela (Agaricus xanthodermus).
No entanto, o cogumelo pálido não tem cheiro de anis e possui um anel de camada única na perna. E o champignon de pele amarela tem um forte cheiro medicinal de carbólico.
Os cogumelos de campo crescem do final de maio ao início de novembro nas regiões norte da Rússia.
Onde posso encontrar: em espaços abertos de florestas, campos e pastagens, pode ser encontrado em áreas montanhosas, urtigas ou em abetos. Grandes grupos de champignons de campo às vezes formam "anéis de bruxa".
Comer: fresco e após qualquer tipo de processamento. Cogumelo muito saboroso, em muitos países é considerado uma iguaria.
Aplicação na medicina tradicional (dados não confirmados e não aprovados em ensaios clínicos!): sob a forma de um extrato como uma ferramenta eficaz no tratamento da diabetes. Decocções dos tempos antigos são usadas no interior como um antídoto para as picadas de cobra.
Importante! Os cogumelos de campo costumam acumular metais pesados. Altas doses de cádmio, cobre e outros elementos podem ser perigosos para a saúde. Tente escolher cogumelos em áreas ecologicamente limpas.
Os britânicos chamam o cogumelo de campo de cogumelo de cavalo - "cogumelo de cavalo", porque geralmente cresce com estrume de cavalo.
Cogumelo comestível Bernard Mushroom
Categoria: comestível.
Chapéu Bernard champignon (Agaricus bernardii) (diâmetro 6-16 cm): branco, cinza ou cinza, ligeiramente convexo ou quase completamente plano, às vezes com escamas. Muito carnudo, com as bordas viradas para dentro. Em tempo seco, pode ser coberto com rachaduras finas.
Perna (altura 4-12 cm): tem a forma de um cilindro.
Registros: muito frequente Os cogumelos jovens são de cor rosa pálido e, com o tempo, tornam-se marrom-creme.
Polpa: branco, notavelmente fica rosa com a idade.
Foto e descrição dos cogumelos Bernard champignon se assemelham à escrita de champignon de anel duplo (Agaricus bitorquis) com um cheiro azedo, anel duplo. No entanto, o chapéu Agaricus bitorquis não quebra.
Ao crescer: do final de junho a meados de outubro em quase todos os países da Europa.
Onde posso encontrar: em solos salgados ou arenosos.
Comer: de qualquer forma.
Aplicação na medicina tradicional: não aplicável
Importante! O cogumelo Bernard geralmente cresce ao longo de estradas e rodovias poluídas e absorve fortemente os vapores da gasolina e a sujeira da estrada; portanto, use apenas os cogumelos que são coletados em locais ecologicamente limpos.
Descrição do double-champignon
Categoria: comestível.
Perna de champignon de dois anéis (Agaricus bitorquis) (altura 4-12 cm): liso, branco, com anel duplo.
Registros: cor freqüente, rosada ou vermelha clara.
Polpa: denso, em um corte e, ao interagir com o ar, lentamente, mas notavelmente fica rosa.
O cogumelo ganhou esse nome devido ao anel duplo característico formado pelos restos da colcha.
Chapéu (diâmetro 5-18 cm): branco sujo ou cinza claro. Carnuda e espessa, geralmente suave ao toque e apenas em casos raros, pode ser em pequenas escalas.
Aplicação na medicina tradicional: não aplicável
Importante! Os cogumelos com anel duplo costumam crescer perto de auto-estradas e estradas sujas, para que possam acumular substâncias nocivas.
Outros nomes: champignon na calçada.
A descrição do cogumelo com champignon duplo é semelhante à descrição do champignon de Bernard.
Ao crescer: do começo de maio ao fim de setembro nos países temperados do continente euro-asiático.
Onde posso encontrar: no solo fertilizado de jardins e pomares, geralmente em parques da cidade, valas e nas estradas.
Comer: de qualquer forma.
