Ordenhadores condicionados comestíveis: foto e descrição

Mlecnik é um cogumelo condicionalmente comestível da família Russula. Os cogumelos com leite devem seu nome ao conteúdo na polpa dos vasos com suco leitoso resultante de danos ao corpo de frutificação. Em amostras mais antigas e em estações secas, o suco leitoso seca e pode estar ausente.

Abaixo, você encontrará uma foto e uma descrição do fungo, o lactário de vários tipos (desbotado, comum, laranja, marrom, marrom, marrom, higoforóide, pungente, laranja e atrofiado).

Cogumelo lactarius comum e sua foto

Categoria: condicionalmente comestível.

Chapéu do lactário comum (Lactarius trivialis) (diâmetro 5-22 cm): brilhante mesmo em tempo seco, com anéis escuros. Ele muda de cor e forma, dependendo da idade do fungo: nos cogumelos jovens é escuro e azulado, bastante convexo; os antigos são lilás e marrons; depois, ocres ou amarelos, mais planos e até deprimidos. Denso, talvez com pequenas covinhas. As bordas são onduladas, curvas, muitas vezes enroladas para dentro.

Perna (altura 4-10 cm): cinza claro ou ocre claro, de forma cilíndrica, às vezes inchada, mas sempre oca. Um pouco muco e pegajoso.

Preste atenção na foto do lactário comum: suas placas são frequentes, finas (ocasionalmente largas), principalmente de cor amarela ou creme, com manchas de ferrugem.

Polpa: grosso e frágil. Principalmente branco, mas acastanhado sob a própria pele e vermelho na base. O suco leitoso é muito amargo, ao interagir com o ar, muda de cor para amarelo ou ligeiramente esverdeado. Tem um cheiro peculiar que lembra um peixe.

Duplas: estão ausentes.

Ao crescer: de meados de julho até o final de setembro.

Onde posso encontrar: em lugares úmidos e planícies de todos os tipos de florestas, na maioria das vezes perto de pinheiros, abetos e bétulas. Escondido na grama densa ou no musgo. Um leiteiro comum não tem medo de pragas de insetos.

Comer: frescos ou salgados, sujeitos a imersão preliminar, para remover a amargura. Ao cozinhar, muda de cor para amarelo brilhante ou laranja. É muito popular nos preparativos das anfitriãs da Finlândia.

Aplicação na medicina tradicional: não aplicável

Outros nomes: gladysh, amieiro, oco, azevinho amarelo, caroço amarelo.

Leitoso desbotado: foto e aplicação

Categoria: condicionalmente comestível.

Chapéu do lático desbotado (Lactarius vietus) (diâmetro 4-9 cm): cinza, lilás, lilás ou marrom-acinzentado, eventualmente desbotam para branco ou acinzentado. Ligeiramente convexo ou estendido. O centro está levemente deprimido, mas com um tubérculo pequeno e geralmente mais escuro do que as bordas enroladas no interior. A superfície é frequentemente irregular. Pegajoso e úmido ao toque, com galhos ou folhas pegajosos.

Como pode ser visto na foto, o lático desbotado tem uma perna uniforme, às vezes levemente curvada. Sua altura é de 5 a 9 cm e a coloração é branca ou marrom clara, mais clara que um chapéu. O formulário é cilíndrico.

Registros: fino, estreito e muito frequente. A cor é creme ou ocre, cinza no local da prensagem.

Polpa: branco ou cinza, com suco leitoso cáustico. Fino, muito frágil.

Duplas: estão ausentes.

Ao crescer: de meados de agosto ao início de outubro.

Onde posso encontrar: em florestas decíduas e mistas, principalmente perto de bétulas. Prefere lugares úmidos e pantanosos.

O uso do leite desbotado na culinária é limitado - já que a carne do cogumelo é muito fina, não é muito popular. Apenas os maiores espécimes são salgados e em conserva.

Aplicação na medicina tradicional: não aplicável

Outros nomes: o lactário é lento, a garganta do pântano.

Cogumelo comestível acastanhado acastanhado

Categoria: condicionalmente comestível.

Chapéu marrom de Lactarius (Lactarius fuliginosus) (diâmetro 5-12 cm): chocolate marrom ou escuro, frágil, muda de forma de convexo para fortemente deprimido. As bordas são geralmente dobradas. Ao toque aveludado.

Perna (altura 5-11 cm): branco ou marrom claro, mas na própria base é sempre branco. Cilíndrico, aveludado ao toque.

Registros: freqüente, tem um tom rosado ou buffy.

Polpa: frágil e esbranquiçado, no corte e ao interagir com o ar, fica rosado. Tem um sabor acentuado, mas não amargo, o cogumelo recém-cortado tem um aroma distinto de frutas.

Duplas: lactário marrom (Lactarius lignyotus), que tem um chapéu mais escuro e uma perna mais longa.

Ao crescer: do início de julho a meados de setembro nas florestas da Europa.

Onde posso encontrar: em florestas de folha caduca perto de carvalhos e faias.

Brownie é considerado cogumelo comestível devido ao fato de ser consumido com mais frequência do que outros tipos. Este cogumelo é seco e salgado, mas somente após tratamento térmico completo. Na Rússia, é um componente tradicional de picles, e os moradores da Europa Ocidental o consideram inadequado para o consumo.

Aplicação na medicina tradicional: não aplicável

Outros nomes: o lactifer é preto, o lactifer é marrom escuro.

Cogumelo lactarius marrom

Categoria: condicionalmente comestível.

Chapéu de lactário marrom (Lactarius lignyotus) (diâmetro 3-9 cm): castanho escuro ou castanho preto. Nos cogumelos jovens, é convexa, geralmente com um pequeno tubérculo no centro. Com o tempo, torna-se prostrado e, posteriormente, deprimido. Ao toque aveludado, ocasionalmente com uma pequena quantidade de rugas. As bordas são sempre onduladas e levemente felpudas.

Perna (altura 4-10 cm): sólido e sólido, de forma cilíndrica, geralmente da mesma cor com um chapéu ou um pouco mais leve. Ao toque aveludado.

Registros: larga, firmemente presa ao chapéu. Normalmente, os cogumelos velhos e brancos são levemente amarelados; quando pressionados, adquirem uma tonalidade avermelhada distinta.

Polpa: de cor branca ou amarela clara, o corte adquire uma tonalidade avermelhada. O suco leitoso é aguado e não corrosivo. Não há cheiro e sabor pronunciados, embora quase todos os cogumelos relacionados tenham um aroma agradável.

Duplas: os lácteos são pretos resinosos (Lactarius picinus) e acastanhados (Lactarius fuliginosus). Mas o preto resinoso pode ser distinguido pelo suco leitoso extremamente cáustico e uma coloração mais clara das pernas, e o marrom cresce exclusivamente em florestas decíduas.

Ao crescer: do início de agosto ao final de setembro nos países do continente euro-asiático com clima temperado e na parte asiática da Rússia.

Onde posso encontrar: o lactário marrom pode ser encontrado nos solos ácidos das florestas de coníferas.

Comer: apenas chapéus (as pernas são muito duras), que geralmente são salgadas ou em conserva.

Aplicação na medicina tradicional: não aplicável

Outros nomes: Peito de Mavrogolovy, lactarius de madeira.

Fungo comestível higoforóide leitoso (Lactarius hygrophoroides)

Categoria: comestível.

Chapéu (diâmetro 4-10 cm): principalmente marrom, às vezes com um tom marrom ou avermelhado. Nos cogumelos jovens, é levemente convexo ou achatado, e nos cogumelos mais velhos é levemente deprimido. Seque ao toque.

Perna higoforóide (Lactarius hygrophoroides) (altura 3-8 cm): denso, ligeiramente mais leve que um chapéu.

Registros: descendente e rara, de cor branca ou creme claro.

Polpa: muito quebradiço, branco, com suco leitoso branco.

Duplas: uma mama marrom-avermelhada (Lactarius volemus), na qual, diferentemente do higoforóide, o suco leitoso muda de cor de branco para acastanhado.

Ao crescer: do final de junho a meados de outubro nos países temperados do continente euro-asiático.

Onde posso encontrar: O higoforóide mais suave pode ser encontrado apenas em florestas decíduas, na maioria das vezes perto de carvalhos.

Comer: na forma frita, salgada e em conserva.

Aplicação na medicina tradicional: não aplicável

Cogumelo Lactarius está queimando leitoso (Lactarius pyrogalus)

Categoria: condicionalmente comestível.

Chapéu (diâmetro 4-7 cm): da carne à cor de azeitona ou creme. Nos cogumelos jovens, arredondados com um ápice pronunciado, nos maduros, côncavos com bordas levemente onduladas. Está coberto de muco, cuja quantidade aumenta significativamente em clima úmido e após a chuva.

Perna (altura 3-7 cm): de cor semelhante a um chapéu, denso e ligeiramente estreitado. Cogumelos velhos podem ser completamente vazios.

Registros: amarelo claro, raro e grosso.

Polpa: denso, esbranquiçado ou cinza claro. Quando quebrado, emite um cheiro muito agradável a cogumelos. O sabor está queimando, e é por isso que o cogumelo ganhou esse nome.

Duplos de um leitoso leitoso (Lactarius pyrogalus): desbotado lactífero (Lactarius vietus), raio-x (Lactarius circellatus), neutro (Lactarius quietus) e agudo (Lactarius acris). O desbotamento pode ser diferenciado pelo tom roxo do chapéu e pela árvore ao lado (crescendo sob bétulas), e o raio cresce exclusivamente sob os raios. Um leitoso neutro tem um odor pungente e uma cor mais escura. Em um suco leitoso agudo, corando no ar, enquanto o suco de um lactário vermelho em chamas é branco ou amarelo claro e não escurece.

O leite leitoso cresce desde meados de agosto até o início de outubro em muitos países da Europa e Ásia.

Onde posso encontrar: em florestas de folha caduca, principalmente ao lado de avelã, ou arbustos densos. Prefere áreas claras da floresta. Você nunca encontrará um leitoso leitoso em planícies escuras e úmidas.

Comer: apenas na forma salgada.

Aplicação na medicina tradicional: não aplicável

Outros nomes: lactarius ardente, lactarius do jardim.

Cogumelo lactarius laranja e sua foto

Categoria: condicionalmente comestível.

Chapéu de um lactário laranja (Lactarius mitissimus) (diâmetro 4-12 cm): geralmente laranja ou damasco saturado, muito fino. Nos cogumelos jovens, é ligeiramente convexo ou achatado, muda ao longo do tempo para o formato de funil.

Perna (altura 3-11 cm): forma cilíndrica, uma cor com um chapéu. Nos cogumelos jovens, é denso, com o tempo muitas vezes se torna oco.

Registros: pouco frequente, cor creme.

Se você olhar com cuidado a foto do lactário laranja, poderá ver manchas vermelhas brilhantes em seus pratos.

Polpa: denso, geralmente laranja claro. Não possui cheiro e sabor pronunciados.

Duplas: o jovem lactário é acastanhado (Lactarius fuliginosus), mas tem uma cor de chapéu mais escura e uma perna longa.

Ao crescer: de meados de julho ao início de outubro nos países temperados do continente euro-asiático.

Onde posso encontrar: o oídio leitoso é encontrado por catadores de cogumelos em florestas de vários tipos, geralmente ao lado de carvalhos, abetos e bétulas. Pode enterrar muito profundamente na liteira de musgo.

Comer: geralmente salgados ou em conserva.

Aplicação na medicina tradicional: não aplicável

Outros nomes: o lactário não é comum.

Cogumelo comestível condicionalmente comestível atrofiado

Categoria: condicionalmente comestível.

Chapéu de um lactário estagnado (Lactarius tabidus) (diâmetro 3-7 cm): vermelho, laranja ou tijolo. Nos cogumelos jovens é convexo e com um pequeno tubérculo no centro, nos maduros está aberto ou até ligeiramente deprimido.

Perna (altura 2-6 cm): a mesma cor ou um pouco mais clara que o chapéu.

Preste atenção na foto do fungo lactário em tenra idade - sua perna está levemente frouxa, com o tempo, torna-se completamente oca.

Registros: bastante raro, da mesma cor com um chapéu, mas um pouco mais leve.

Polpa: branco ou ligeiramente amarelado, com um sabor de ilha. O suco leitoso também é branco, mas escurece visivelmente quando seco.

Duplas: rubéola (Lactarius subdulcis), cujo suco leitoso não muda de cor.

Ao crescer: de meados de julho ao início de setembro.

Onde posso encontrar: cogumelos atrofiados são encontrados em locais úmidos de florestas decíduas e mistas.

Comer: só frito.

Aplicação na medicina tradicional: não aplicável

Outros nomes: leiteiro gentil.