Gruzdi - cogumelos comestíveis: foto e descrição

Todos os tipos de seios sempre crescem em grupos, seu nome vem da Igreja eslava "georgiana" (um monte). E as tampas de espécimes adultos de cogumelos comestíveis costumam atingir um diâmetro de 20 cm. Assim, em uma “caçada silenciosa” por cogumelos brancos reais, os catadores de cogumelos raramente vêm de mãos vazias.

Abaixo, você pode encontrar fotos e nomes de variedades de cogumelos e descobrir quais cogumelos comestíveis são mais adequados para decapagem e decapagem. Você também terá uma idéia de como é uma mama real e outros tipos desses cogumelos comestíveis (amarelo, amargo e marrom-avermelhado).

Foto e descrição do cogumelo

Categoria: comestível.

Outros nomes: carga amarela, onda amarela, arranhões.

Traduzido do latim, o nome "amarelo" significa "amarrotado".

Cogumelo peito amarelo (Lactarius scrobiculatus) tem um chapéu com um diâmetro de 6-28 cm. Geralmente é amarelo, mas pode ser marrom ou levemente dourado, geralmente com pequenas escamas. Nos cogumelos jovens, apresenta uma forma ligeiramente convexa, depois endireita-se gradualmente ou torna-se côncava. As bordas são geralmente dobradas. É suave ao toque, em clima úmido pode ser mucosa.

Preste atenção na foto do peito amarelo, sua perna mede 5 a 12 cm de altura com caroços ou entalhes amarelos característicos, pegajosos e pegajosos, muito fortes e ocos.

Registros: freqüente, em fungos adultos, geralmente com manchas marrons.

Polpa: branco, mas fica amarelo quando cortado e ao interagir com o ar, como suco leitoso grosso. Tem um aroma frutado fraco, mas muito agradável.

De acordo com a descrição, o nódulo amarelo é muito semelhante ao caroço com franjas (Lactarius citriolens), roxo (Lactarius repraesentaneus) e verdadeiro (Lactarius resimus). Um seio com franjas difere do amarelo, pois cresce exclusivamente em florestas decíduas e, como uma verdadeira, não possui amassados ​​na perna. E o pão violeta não comestível de leite tem suco leitoso de cor lilás.

Ao crescer: de meados de julho ao início de outubro nos países temperados do continente euro-asiático.

Essa variedade de peito de cogumelo pode ser encontrada nos solos calcários das florestas de coníferas, menos frequentemente ao lado de bétulas.

Comer: Os catadores russos consideram um cogumelo muito saboroso e são consumidos após imersão e fervura preliminares.

Aplicação na medicina tradicional (dados não confirmados e não aprovados em ensaios clínicos!): sob a forma de uma decocção como meio de combater a doença do cálculo biliar.

Como um cogumelo se parece com um seio real (branco): foto e descrição

Categoria: comestível.

Outros nomes: peito branco, peito cru, peito humano, peito molhado.

Desde o início do século XIX. nos círculos científicos russos, o peito de pimenta - Lactarius piperatus era chamado de carga real. Mas em 1942, o cientista micologista Boris Vasilkov provou que as pessoas consideram a espécie Lactarius resimus verdadeira.

Acima, você pode ver como a mama branca fica na foto. Seu chapéu (diâmetro de 6 a 25 cm) é branco ou amarelado. Nos cogumelos jovens, é plano, mas eventualmente adquire a forma de um funil. Nas bordas dobradas para dentro, quase sempre há um cotão perceptível. Pegajoso e muito molhado ao toque.

Se você olhar com cuidado a foto de um pão de verdade, quase sempre poderá ver detritos vegetais que grudam no pão com mais frequência do que outros cogumelos.

Perna (altura 3-9 cm): branco ou amarelo, cilíndrico, oco.

Na foto de um pão de verdade, pratos freqüentes de cor branca ou amarelada são claramente visíveis.

Polpa: branco com suco leitoso branco, que, quando interagido com o ar, fica amarelo ou acinzentado sujo. O cheiro é semelhante ao aroma de frutas frescas.

Duplas: bootstrap branco (Russula delica), cuja principal diferença é a ausência do último suco leitoso. Violinista (Lactarius vellereus) também se parece com um peito branco, apenas seu chapéu é mais "sentido" e não há arma. Bigode branco (Lactarius pubescens) é muito menor que um peito e com um chapéu mais pubescente. Aspen mama (Lactarius controversus) cresce sob o álamo, onde o peito verdadeiro quase nunca é encontrado. E o suco de leite de uma pilha de pimenta (Lactarius piperatus) fica verde ao interagir com o ar.

O cogumelo branco cresce desde o início de julho até o final de setembro na região do Volga, na Sibéria e nos Urais.

Onde posso encontrar: em florestas decíduas e mistas perto de bétulas.

Comer: sal após fervura prolongada para remover a amargura. Sob a ação da salmoura, os seios suculentos e carnudos adquirem uma tonalidade azulada e, após 40 dias, você já pode apreciar seu sabor. Na Sibéria, por tradição, peitos reais são salgados, juntamente com sapinhos e cogumelos. Durante a famosa refeição organizada em 1699 pelo arcebispo de Moscou e por toda a Rússia Andrian, os convidados foram servidos, entre outros pratos, “três tortas longas com cogumelos, duas tortas pequenas com cogumelos, cogumelos frios com raiz forte, muffins frios com manteiga, muffins frios com manteiga, geléia quente com suco e sim óleo ... ". Na Europa Ocidental, um nódulo real é considerado um cogumelo não comestível e, na Rússia, há muito é chamado de rei dos cogumelos. Um verdadeiro peso em calorias excede até a carne gordurosa: na matéria seca, o teor de proteínas chega a 35%.

Aplicação na medicina tradicional (dados não confirmados e não aprovados em ensaios clínicos!): no tratamento de insuficiência renal e urolitíase.

Que tipos de cogumelos comestíveis são adequados para a salga: luxúria amarga

Categoria: comestível.

Acima está uma foto de como fica peito amargo (Lactarius rufus). Seu chapéu tem 3-12 cm de diâmetro, geralmente marrom ou avermelhado, tem a forma de um sino, com o tempo visivelmente mais reto, um pequeno tubérculo em forma de cone aparece no centro. Em cogumelos maduros, uma depressão. O toque é suave, com um pouco de pubescência, depois da chuva ou no tempo úmido, pode ser pegajoso e escorregadio. As arestas, em regra, são fortemente dobradas para o interior e mais leves que o centro.

Perna (altura 3-9 cm): relativamente fino, de forma cilíndrica, de cor semelhante a um chapéu. É coberto com cotão leve e tem um espessamento perceptível na base.

Registros: frequente e não largo.

Polpa: muito quebradiço, produz um suco leitoso esbranquiçado espesso no corte. Não emite praticamente nenhum cheiro, e o cogumelo recebeu o nome de sabor amargo à pimenta.

Este tipo de mama na foto e descrição é semelhante ao não comestível fígado hepático (Lactarius hepaticus)cujo suco leitoso fica visivelmente amarelo no ar; lactífero com cânfora comestível (Lactarius camphoratus) com odor característico de cânfora, e pântano lactário (Lactarius sphagnei)crescendo apenas na região pantanosa.

Ao crescer: de meados de julho até o final de setembro em quase todos os países da metade norte da Europa e da Ásia.

Onde posso encontrar: em solos ácidos de florestas de coníferas, menos frequentemente em florestas densas de bétula.

Seios amargos são adequados apenas para salgar e somente após imersão completa com uma mudança constante de água (10 a 12 horas). Isso é feito para remover a amargura. Ao interagir com a salmoura, esse tipo de leite comestível escurece visivelmente.

Aplicação na medicina tradicional: não aplicável No entanto, os cientistas aprenderam como isolar uma substância de um peito amargo que inibe o crescimento de bactérias de Staphylococcus aureus, feno e E. coli.

Importante! Uma mama amarga pode acumular o nuclídeo radioativo césio-137, que se instala no fígado e nos músculos de humanos e animais; portanto, você não deve coletar esse cogumelo em áreas de contaminação radioativa.

Outros nomes: amargo, vermelho amargo, amargura. Os apanhadores de cogumelos chamam uma castanha amarga de viajante, pois ele é freqüentemente encontrado durante uma "caçada silenciosa".

Como é um peito vermelho-marrom (Lactarius volemus)

Categoria: comestível.

Cogumelos comestíveis de peito vermelho e marrom têm chapéus bastante grandes - até 18 cm de diâmetro (opaco, marrom claro, menos frequentemente com um tom de vermelho ou laranja brilhante). Nos cogumelos jovens, é redondo, mas com o tempo se torna prostrado e depois deprimido.

Como pode ser visto na foto de cogumelos comestíveis, as bordas dos chapéus costumam ser dobradas para dentro. O toque é geralmente seco e suave, mas pode ser coberto com uma rede de pequenas rachaduras e, no tempo chuvoso, pode ser mucoso ou pegajoso.

Perna (altura 3-12 cm): aveludado, forte e grosso, de forma cilíndrica. A cor geralmente não difere do chapéu.

Registros: estreito e frequente, ligeiramente rosado ou amarelo, mas mais frequentemente branco. Quando pressionadas, manchas marrons se formam na superfície.

Preste atenção na foto desta variedade de cogumelos: A carne do cogumelo é muito quebradiça, branca ou avermelhada. Tem um sabor doce. Um cogumelo recém-cortado tem cheiro de arenque ou caranguejo cozido.

Duplas: o leitoso leitoso (Lactarius mitissimus), mas a casca do chapéu não se quebra e o próprio cogumelo é muito menor.

Ao crescer: do início de agosto a meados de outubro em quase todos os países europeus.

Uma espécie marrom-avermelhada de cogumelos pode ser encontrada em diferentes florestas, ao lado de qualquer espécie de árvore. Prefere lugares escuros e úmidos.

Seios marrom-avermelhados são encontrados mesmo a uma altitude de 1000 m acima do nível do mar.

Comer: muito saboroso na forma salgada e frita.

Aplicação na medicina tradicional: não aplicável

Outros nomes: duodeno, liso, vegetação rasteira, esporão, sub-leiteiro.