Chanterelles marinados para o inverno: receitas caseiras

Os catadores de cogumelos experientes e iniciantes estão familiarizados com as cantarelas. Graças à cor brilhante, não é difícil reconhecer esses corpos frutíferos. Além disso, são muito convenientes de coletar, pois crescem como famílias inteiras.

Chanterelles são muito apreciados por sua alta palatabilidade, bem como pela falta de vermes. Além disso, com esses presentes arrumados da floresta, você sempre pode diversificar a mesa festiva e casual. Chanterelles são bonitas de qualquer forma - fritas, salgadas, em conserva, cozidas, congeladas e até secas. Portanto, o principal produto é o mesmo, e os pratos a gosto são completamente diferentes.

É possível marinar chanterelles para o inverno em casa?

Muitas donas de casa novatas às vezes perguntam se é possível conservar chanterelles durante o inverno em casa? É possível, e até necessário, porque são muito saborosos e bonitos nesta forma. Um lanche tão apetitoso provará perfeitamente durante qualquer jantar.

Além disso, a presença de um grande número de receitas para cozinhar cogumelos chanterelle, em conserva para o inverno, indica que esse prato é muito popular e muito procurado nas mesas de muitas famílias. Este artigo apresenta apenas 11 das maneiras mais fáceis de preservar deliciosamente seus cogumelos favoritos.

Como conservar chanterelles no inverno: uma receita clássica

Muitas donas de casa estão familiarizadas com o método tradicional de conservar chanterelles. No entanto, nem todo mundo sabe que o resultado final depende não apenas da técnica de conserva realizada corretamente, mas também da boa preparação do produto principal. Portanto, qualquer que seja a receita de decapagem escolhida, limpe e ferva as chanterelles em água e sal por 15 minutos.

• O principal produto é de 1,5 kg;
• Sal (não iodado) - 4 colheres de chá;
• Açúcar - 6 colheres de chá;
• Vinagre - 4 colheres de sopa. l.;
• Água quente - 3 colheres de sopa;
• Óleo vegetal;
• Folha de louro, cravo - 3 unid .;
• Pimenta preta (ervilhas) - 15 un.

Como conservar chanterelles em frascos para armazenamento no inverno, se você usa a receita clássica?

Como cozinhar chanterelles quentes para o inverno

O princípio da decapagem a quente é ferver os corpos das frutas diretamente na marinada. Nesse caso, o lanche é saturado mais rapidamente com salmoura, o que significa que a primeira amostra pode ser removida muito mais cedo - em uma semana. Antes de conservar chanterelles no inverno, colete os ingredientes necessários.

• Cogumelos - 2 kg;
• Sal - 1 colher de sopa. l.;
• Açúcar - 2 colheres de sopa. l.;
• Endro seco - 1 colher de chá;
• Folha de louro;
• Preto e pimenta da Jamaica - 10 ervilhas cada;
• Vinagre - 5 colheres de sopa. l.;
• Água - 0,8 l.

1. Os frascos para a receita de chanterelles em conserva para o inverno devem ser esterilizados sem falhas.
2. Dissolva o sal, o açúcar granulado em água da receita e leve ao fogo, aqueça bem.
3. Descasque e ferva os cogumelos em uma panela esmaltada, escorra a água e despeje a marinada quente.
4. Coloque no fogo novamente, adicione a folha de louro, endro e pimenta.
5. Leve a massa para ferver e deixe ferver por 7-10 minutos, depois adicione o vinagre.
6. Ferva tudo junto por mais 5 minutos e organize em bancos, retire a lavrushka.
7. Enrole e deixe, cobrindo com um cobertor ou cobertor quente, até esfriar completamente.
8. Em seguida, prossiga, como em qualquer outra preservação que adquirirmos para o inverno, ou seja, leve-a para uma sala fresca.

A receita de cogumelos chanterelle frios para o inverno

Juntamente com o método quente, há também o frio, cuja tecnologia é a seguinte: os cogumelos são cozidos separadamente da marinada. O processo em si é mais longo, mas o sabor e o aroma dos cogumelos serão preservados o máximo possível. Para a receita para cozinhar chanterelles, marinados a frio para o inverno, você precisará dos seguintes ingredientes:

• Corpos de frutas - 1,2 kg;
• Água - 2-3 colheres de sopa;
• Vinagre de mesa 9% - 50 ml;
• Sal - 3 colheres de chá;
• Açúcar - 5 colheres de chá;
• Dill greens - 1 molho;
• Cravo e louro - 2-3 peças .;
• Alho - 2 dentes.

Como conservar cogumelos chanterelle no inverno de acordo com esta receita?

1. Limpamos e fervemos o produto principal separadamente por 15 a 20 minutos, enxágüe com água fria. A propósito, recomenda-se adicionar ½ colher de chá à panela antes de ferver. ácido cítrico, para que os corpos de frutificação mantenham sua cor natural o máximo possível.
2. Distribuímos os cogumelos em potes e preparamos a marinada.
3. Tomamos água da receita e combinamos todos os ingredientes, exceto vinagre, alho e endro.
4. Coloque no fogo, deixe ferver e cozinhe por 7 minutos.
5. Adicione o alho, o endro picado e o vinagre à marinada e cozinhe por mais 5 minutos.
6. Retiramos e descartamos a folha de louro e despejamos os potes esterilizados de cogumelos com a marinada.
7. Enrole e deixe esfriar à temperatura ambiente.
8. Nós o levamos para o porão ou qualquer outra sala legal.

Como preparar chanterelles em conserva para o inverno de acordo com uma receita simples

Colher chanterelles em conserva para o inverno de acordo com uma receita simples não é difícil. Isso ajudará o conjunto mínimo de ingredientes e a descrição passo a passo.

• Chanterelles - 2 kg;
• Água - 1,8 L;
• Sal e açúcar - 1 colher de sopa. l.;
• Vinagre de mesa 6% - 200 ml;
• Folha de louro - 7 peças .;
• Núcleos de pimenta preta - 20 un.

Para escolher corretamente cogumelos chanterelle, use a receita com uma descrição detalhada de cada etapa.

1. Os cogumelos que foram limpos e tratados termicamente são transferidos para uma panela esmaltada limpa.
2. Despeje água, a quantidade indicada na lista de ingredientes e deixe ferver.
3. O vinagre é derramado cuidadosamente, são adicionados sal, açúcar, pimenta e louro, fervidos por 10 minutos.
4. Distribuído em frascos de vidro esterilizados, enrolados ou fechados com tampas de nylon comuns.
5. Depois de esfriar completamente, o lanche é transferido para o porão.

Chanterelles marinados no inverno com cebola e pimentão: receita com foto

Chanterelles em conserva com cebola para o inverno certamente agradará você e sua família. Qualquer evento de férias com esse aperitivo será especial.

• Chanterelles - 1,5 kg;
• Cebola - 1 cabeça grande;
• Água - 2 colheres de sopa;
• Sal - 2-3 colheres de chá;
• Vinagre de mesa (9%) - 6-8 colheres de sopa. l.;
• Folha de louro - 4 peças .;
• Pimenta preta (ervilhas) - 15 un.

Graças à receita da foto, as chanterelles marinadas para o inverno não serão difíceis de cozinhar.

1. Corte a cebola em meias argolas finas, encha com ácido acético e reserve.
2. Descasque e pique os cogumelos se houver espécimes grandes.
3. Ferva por 15 minutos e recline em uma peneira para que o copo fique líquido.
4. Na água da receita, combinamos todos os ingredientes, incluindo cebola e vinagre.
5. Ferva por 3 minutos e coloque os cogumelos, continue cozinhando por 10 minutos.
6. Depois tomamos bancos pré-esterilizados e distribuímos preservação entre eles.
7. Enrole as tampas fervidas, deixe esfriar e leve para o porão.

Como conservar chanterelles no inverno com a adição de alho: receita com vídeo

Chanterelles marinados para o inverno com a adição de alho conquistará todos, especialmente a metade masculina. Tal aperitivo, devido à sua picada e tempero, vai bem com bebidas fortes.

• Corpos de fruto - 3 kg;
• Alho - 12-14 dentes (ou a gosto);
• Sal - 2,5 colheres de sopa. l.;
• Açúcar - 4 colheres de sopa. l.;
• Água purificada (para marinada) - 1,7 l;
• Pimenta preta - 20-25 grãos.
• Folhas de louro e cravo secos - 4 unid .;
• Endro (seco) - 1,5 dess. l.;
• Vinagre 9% - 180-200 ml.

1. Após a limpeza e a fervura, as cantarelas deixam drenar o excesso de líquido em uma peneira.
2. Preparando a marinada: tire a água da receita, despeje em uma panela esmaltada e leve ao fogo.
3. Dissolva sal e açúcar.
4. Depois de ferver, solte os dentes, a folha de louro e a pimenta preta.
5. Ferva por 5-7 minutos, retire do fogão e filtre cuidadosamente.
6. A marinada tensa é despejada de volta na panela e coloca nossos corpos de frutas nela.
7. Em seguida, enviamos alho, endro e vinagre para a imprensa. Despeje o vinagre em uma corrente fina ou em pequenas porções para que não haja espuma.
8. Cozemos tudo juntos por 5 a 10 minutos e deitamos em bancos previamente esterilizados, cujo volume é obtido à vontade.
9. Enrolamos com tampas estéreis e esperamos até que a preservação esfrie completamente para que possa ser enviada ao porão.

Além da descrição passo a passo, assista também a um vídeo mostrando como conservar chanterelles no inverno com alho.

A receita de chanterelles em conserva crocantes com mel para o inverno

A colheita de cogumelos sempre permite fazer uma variedade de preparações, inclusive para o inverno. Sugerimos que você refine a conservação de seus cogumelos favoritos, adicionando raiz-forte e mel. Graças a esta receita, as chanterelles marinadas no inverno são crocantes e dão água na boca.

• Cogumelos - 2,5 kg;
• Raiz de raiz forte (ralada em um ralador fino) - 10 g;
• Folhas de rábano;
• Sal - 2 colheres de sopa. l.;
• Mel - 2 colheres de sopa. l.;
• Alho - 4-5 dentes;
• Folha de louro - 5 peças .;
• Água - 1,5 L;
• Vinagre 9% - 5-7 colheres de sopa. l.;
• Pimenta preta (ervilhas) - 18 a 20 peças .;

Como cozinhar cogumelos chanterelle em conserva para o inverno, mostrará os seguintes passos:

1. Após a limpeza, você precisa ferver os cogumelos com a adição de ácido cítrico e depois enxaguar com água fria.
2. Polvilhe folhas de rábano com água fervente e rasgue com as mãos e corte o alho em fatias.
3. Espalhe os dois ingredientes no fundo dos frascos esterilizados.
4. Coloque os cogumelos cozidos por cima e cozinhe a marinada.
5. Para marinada: na água, misture sal, mel, vinagre, raiz-forte, folha de louro e pimenta preta.
6. Ferva por 7-10 minutos e despeje frascos de corpos de frutas.
7. Coloque os espaços em branco na esterilização: 1 litro por 30 minutos e 0,5 litro por 15 minutos.
8. Enrole e aguarde até que esfrie, mas é aconselhável cobrir a peça de trabalho com um cobertor quente, cobertor ou roupas velhas.

Chanterelles marinam para o inverno com canela?

Chanterelles marinam para o inverno com um tempero tão incomum? Sim, e devo admitir que a peça acaba sendo muito saborosa, porque a canela dará aos cogumelos uma nota doce e um aroma incomum.

• Cogumelos (descasque e deixe ferver) - 2 kg;
• Paus de canela - 2 unid.
• Folha de louro - 6 unid .;
• Mordida de maçã - 230 ml;
• Água - 1 L;
• Grãos de pimenta doce - 10-12 peças .;
• Açúcar - 2 colheres de sopa. l.;
• Sal - 1 colher de sopa. eu

Como marinar chanterelles com canela para o inverno?

1. Primeiro, é preparada uma marinada: o sal e o açúcar são dissolvidos em água, são adicionados paus de canela, além de pimenta e louro.
2. Todos juntos, ferva por 10 minutos, após o que a canela é retirada.
3. Em vez disso, as raposas cozidas são imersas na marinada.
4. O vinagre é adicionado a seguir e a massa continua a ferver por mais 5-7 minutos.
5. Os cogumelos juntamente com a marinada são distribuídos entre os frascos preparados e enrolados.
6. Após o resfriamento, as primas em conserva são levadas à adega ou à adega para o inverno.

Chanterelles marinados para o inverno com ácido cítrico e raspas

Tradicionalmente, as receitas de chanterelles em conserva para o inverno são preparadas com a adição de vinagre, mas nesta versão sugerimos o uso de um conservante de alta qualidade - ácido cítrico.

• Cogumelos - 1,5 kg;
• Ácido cítrico - 1 colher de chá;
• Raspas de limão - 1 colher de chá;
• Sal - 2 colheres de chá;
• Açúcar - 3 colheres de chá;
• Água - 600 ml;
• Grãos de pimenta da Jamaica e pimentão preto - 7 unid .;
• Folha de louro, cravo - 2 peças cada.

Esta receita fará com que as chanterelles em conserva para o inverno não sejam apenas saborosas, mas também muito perfumadas.

1. Os corpos de frutas imediatamente após a fervura são preenchidos com água da receita.
2. Coloque no fogo e deixe ferver, depois adicione todos os outros ingredientes da lista, incluindo ácido cítrico e raspas.
3. Ferva tudo em fogo baixo por 15 minutos e despeje delicadamente em potes. Será mais conveniente se você trocar os corpos de frutificação pela primeira vez e depois derramar a marinada restante.
4. Enrole ou feche com tampas de nylon apertadas.
5. A preservação pode ser removida para o porão após o resfriamento completo.

Chanterelles deliciosos marinados no inverno com alho: uma receita coreana

É impossível não experimentar chanterelles deliciosos em conserva para o inverno, de acordo com a receita coreana! Para aqueles que preferem picante e picante em um prato, é hora de escrever a tecnologia para preparar este lanche em seu livro de receitas.

• Chanterelles - 2 kg;
• Cebolas - 4 unid .;
• Cenouras - 3 peças .;
• Sal - 3 colheres de chá;
• Açúcar - 5 colheres de chá;
• Alho - 7-8 dentes;
• Vinagre 9% - 4-5 colheres de sopa. eu
• Coentro em pó - 1 colher de chá;
• Tempero para legumes em coreano (picante) - 2 colheres de sopa. l.;
• Caldo de cogumelos - 2 colheres de sopa.

A receita de cogumelos chanterelle em conserva no inverno em coreano é dividida em etapas.

1. Após a limpeza e o tratamento térmico, transfira os corpos de frutificação para uma peneira e escorra o caldo, deixando apenas 2 colheres de sopa.
2. Pique a cebola em rodelas finas, rale as cenouras em um ralador coreano e passe o alho por uma prensa.
3. Misture com cogumelos todos os legumes e ingredientes mencionados na lista de produtos e despeje 2 colheres de sopa. caldo de cogumelos.
4. Misture bem e prove o líquido. Se desejar, você pode aumentar a quantidade do ingrediente desejado.
5. Deixe a massa em infusão em local fresco por 10 a 12 horas.
6. Distribua o aperitivo coreano em frascos esterilizados, despeje a salmoura resultante e cubra.
7. Colocar na esterilização: 0,5 L - 20 min, 1 L - 30 min.
8. Enrole, deixe esfriar e, em seguida, você poderá guardá-lo com segurança em um local fresco.

Uma receita de chanterelles marinada para o inverno com 70% de vinagre

Muitas vezes, para o vinagre em conserva para o inverno, eles tomam vinagre com uma porcentagem muito superior a 6 ou 9. Portanto, um dos mais populares é uma solução concentrada de ácido acético a 70%, ou mais simplesmente, a essência de vinagre. Com sua ajuda, você pode preparar belos cogumelos para o feriado e para todos os dias.

• Chanterelles - 3 kg;
• Essência acética 70% - 2 colheres de chá;
• Sal - 2,5 colheres de sopa. l.;
• Açúcar - 3 colheres de sopa. l.;
• Folha de louro e cravo a gosto.

A receita de chanterelles marinadas para o inverno com 70% de vinagre é preparada da seguinte maneira:

1. Mergulhe as chanterelles preparadas em uma tigela esmaltada e despeje água para cobrir completamente.
2. Coloque o recipiente no fogo e deixe ferver.
3. Despeje sal, açúcar, louro e cravo.
4. Mexa e deixe ferver todos juntos por cerca de 10 minutos.
5. Reduza ao mínimo a intensidade do fogo e despeje a essência de vinagre, deixe ferver por mais 5 minutos.
6. Espalhe a massa nos frascos e feche bem as tampas de plástico.
7. Coloque o espaço em branco na sala, cobrindo com qualquer pano quente.
8. Após o resfriamento, leve os frascos para o porão ou deixe na geladeira para armazenamento.