Chanterelles em conserva: deliciosas receitas de colheita

Mesmo o gourmet mais caprichoso não será capaz de recusar chanterelles em conserva! Em primeiro lugar, porque são perfumadas e, em segundo lugar, são muito saborosas e saudáveis. Além disso, o processamento primário de cantarelos nunca causará problemas sérios. Eles não precisam estar encharcados e limpos por muito tempo de sujeira e detritos aderentes. E o próprio processo de preservação de cogumelos passará rapidamente se certas recomendações forem seguidas. Quem gosta de lanches de cogumelos em uma mesa festiva e cotidiana certamente prestará atenção às receitas oferecidas neste artigo.

Processando chanterelles antes de decapagem em casa

Para saber como conservar deliciosamente chanterelles, é necessário começar com um tratamento preliminar dos corpos de frutas, bem como com a esterilização de frascos de vidro.

• Para decapagem, os corpos de frutificação jovens e fortes devem ser selecionados, preferencialmente do mesmo tamanho, para que pareçam apetitosos na forma final.
• É necessário cortar a parte inferior das pernas de todos os cogumelos, pois eles são considerados os mais contaminados e agressivos.
• Depois, use uma esponja de cozinha ou escova de dentes para limpar os corpos das frutas da sujeira. Preste atenção especial às placas sob o chapéu, pois elas podem entupir grãos finos de areia.
• Os cogumelos descascados devem ser bem lavados em água em abundância ou embebidos por 20 minutos.
• Ferva por 15-20 minutos, adicionando 1 colher de sopa a 1 litro de água. eu sal e 2 g de ácido cítrico.
• Escorra e enxágue os corpos das frutas e escorra.
• Lave e esterilize as latas para preservação, dando 10 minutos ao processo. Cada anfitriã escolhe um método de esterilização de recipientes.

Como marinar chanterelles: uma receita rápida em 24 horas

Esta receita de cogumelos chanterelle em conserva permitirá que você coloque rapidamente na mesa um aperitivo frio apetitoso. Após 24 horas, os cogumelos estarão prontos para a primeira degustação.

• O principal produto é 1 kg;
• Vinagre (9%) - 6-7 colheres de sopa. l.;
• Óleo refinado - 10 colheres de sopa. l.;
• Botões de cravo-da-índia secos - 4 unid.
• Folha de louro - 5 unid .;
• Sal - 2 colheres de chá;
• Açúcar - 4 colheres de chá;
• Alho - 4 dentes;
• Pimenta preta (ervilhas) - 10-15 unid.
• Água quente - 200 ml.

Como marinar rapidamente as primas para que no dia seguinte possam organizar um delicioso almoço ou jantar?

1. Após a limpeza e fervura, transfira os cogumelos para uma panela esmaltada.
2. Dissolva sal e açúcar em água, despeje em cogumelos.
3. Adicione o óleo, vinagre, cravo, louro e pimenta, coloque a panela no fogo.
4. Deixe ferver e coloque o alho por cima, que primeiro deve ser cortado em cubos pequenos ou passado por uma prensa.
5. Mexa e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
6. Colocamos os cogumelos nos bancos e, a partir da salmoura, retiramos a folha de louro e a descartamos.
7. Distribuímos a marinada quente em quantidades iguais entre os bancos e deixamos esfriar um pouco.
8. Fechamos as tampas de capron e colocamos na geladeira. Recomenda-se guardar esse espaço em branco por não mais de 2 meses.

Uma receita simples para chanterelles instantâneos em conserva

Esta receita de chanterelles em conserva pode ser chamada de simples devido ao conjunto mínimo de ingredientes. Esta preservação não pode ser enrolada e deixada para ser armazenada na geladeira.

• Chanterelles - 3 kg;
• Água - 2,5 L;
• Vinagre de mesa 6% - 250 ml;
• Folha de louro - 10 unid .;
• Grãos de pimenta preta - 30 un.

Para o cozimento rápido de chanterelles em conserva, é apresentada uma receita passo a passo.

1. Cogumelos fervidos em água salgada são transferidos para uma panela esmaltada limpa. Nesse caso, para 1 litro de água, você precisa tomar 1,5 colher de sopa. eu sal e o produto em si não deve ser lavado após a fervura.
2. Despeje os cogumelos transferidos com água, cujo volume é indicado na receita e deixe ferver.
3. Despeje cuidadosamente o vinagre, adicione a pimenta e a folha de louro e deixe ferver por 10 minutos.
4. Distribua em latas preparadas, enrole ou feche com tampas de nylon comuns.
5. Após o resfriamento, o lanche é levado para o porão e deixado na geladeira.

Chanterelles em conserva crocantes com cebola

Com as cebolas, as primas em conserva são crocantes e perfumadas. Até as pernas deste aperitivo são macias e saborosas.

• Chanterelles - 2 kg;
• Sal e açúcar - 5 colheres de chá;
• Cebolas - 2 cabeças grandes;
• Folha de louro - 4 peças .;
• Água - 1 L;
• Cravo-da-índia - 3 peças .;
• Alho - 4 dentes;
• Pimenta preta (grãos) - 20 unid .;
• Vinagre 9% - 3-4 colheres de sopa. eu

Uma receita detalhada mostrará como conservar chanterelles em casa.

1. Após o pré-tratamento destinado aos corpos de frutas, você pode começar a preparar a marinada.
2. Na água, misture todos os ingredientes, incluindo o alho picado com cebola (o formato das fatias é opcional).
3. Ferva a marinada por 5 minutos e mergulhe os cogumelos cozidos nela.
4. Ferva tudo por mais 10 minutos e distribua em recipientes de vidro preparados.
5. Enrole e deixe esfriar completamente, deixando os frascos em temperatura ambiente.
6. Vá para um lugar fresco e aguarde alguns dias antes de um delicioso lanche frio.

Uma receita simples para chanterelles em conserva com essência de vinagre

Outra receita simples para chanterelles em conserva economizará não apenas seu tempo na cozinha, mas também a maioria dos produtos. A essência deste método é usar apenas 3 ingredientes - corpos frutíferos, ácido acético e sal. Graças a isso, os cogumelos em conserva manterão seu sabor e aroma naturais.

• Chanterelles - 2 kg;
• Essência acética 70% - 2 colheres de chá;
• Sal - 2,5 colheres de sopa. eu

Como você pode rapidamente conservar cogumelos chanterelle com base nesta receita simples?

1. Depois de concluir o procedimento de limpeza e fervura dos cogumelos, eles devem ser deixados por 20 a 30 minutos para envase do líquido.
2. Mergulhe as chanterelles em pratos esmaltados e despeje água para que ela os cubra completamente.
3. Coloque o recipiente no fogo e deixe ferver.
4. Despeje sal, misture e ferva os cogumelos na marinada por 10 minutos.
5. Reduza o fogo ao mínimo e adicione ácido acético, ferva por mais 5 minutos.
6. Disponha a massa em frascos preparados para preservação e feche bem as tampas plásticas.
7. Coloque o espaço em branco no chão da sala, cobrindo-o com um pano quente.
8. Após o resfriamento, retire as latas do porão ou envie para a prateleira da geladeira.

Como conservar simples e deliciosamente chanterelles com vinagre de vinho

De que outra forma para conservar chanterelles em casa? Por exemplo, você pode adicionar vinagre de vinho e várias especiarias à marinada. Isso permitirá que você obtenha um lanche original para férias ou refeições em família.

• Cogumelos Chanterelle - 2 kg;
• Sal (mar grande ou de mesa não iodado) - 2 colheres de sopa. l.;
• Salsa fresca, manjericão e tomilho - 2 ramos cada;
• Folhas de louro e cravo secos - 4 unid .;
• Vinagre de vinho branco - 2/3 st;
• Água - 1 L;
• Cebola - 1 pc .;
• Pimenta preta - 17 quantidade

Como seria de esperar, uma receita com uma descrição faseada ajudará a conservar as chanterelles.

1. Os cogumelos são limpos, fervidos e lavados em água. As etapas de preparação são descritas em mais detalhes no início do artigo.
2. Despeje verduras frescas com água fervente e seque e corte as cebolas em cubos.
3. Distribua esses 2 ingredientes uniformemente em frascos esterilizados.
4. Fazemos a marinada: dissolva o sal em água morna e adicione imediatamente a folha de louro, pimenta e cravo.
5. Deixe a marinada ferver e mergulhe as chanterelles cozidas nela.
6. Ferva por 5 minutos e despeje em uma fina corrente de vinagre de vinho.
7. Continuamos a cozinhar os cogumelos na marinada por mais 5 minutos.
8. Distribuímos a massa entre os bancos e fechamos as tampas de capron.
9. Esperamos até que a preservação esfrie completamente, para que possa ser levada para o porão ou colocada na geladeira.

Como Marinar Chanterelles Delicioso: Receita de Canela

Algumas donas de casa, quando conservam cogumelos chanterelle, usam uma receita que inclui a adição de canela. Esta especiaria confere ao produto final um aroma e sabor especiais.

• Cogumelos preparados - 1,5 kg;
• Sal - 1 colher de sopa. l.;
• Açúcar - 2 colheres de sopa. l.;
• Folha de louro - 5 unid .;
• Mordida de maçã - 170 ml;
• Água - 750 ml;
• Grãos de pimenta da Jamaica - 7 unid .;
• Canela - 1 g.

Uma descrição passo a passo mostrará como marinar chanterelles deliciosamente.

1. A preparação dos corpos de frutificação envolve limpeza e fervura, o que deve ser feito antes da decapagem.
2. Em seguida, a marinada é preparada: sal, açúcar, canela, pimenta e louro são combinados em água.
3. Ferva por 5 minutos e, em seguida, as raposas cozidas são imersas na marinada.
4. O vinagre é adicionado a seguir e a massa continua a ferver por mais 5-7 minutos.
5. Os cogumelos juntamente com a marinada são distribuídos em frascos esterilizados e enrolados.
6. Arrefecer à temperatura ambiente e, em seguida, retirado em um local fresco.

Como fazer Chanterelle coreano Chanterelles

A receita coreana de cogumelos chanterelle em conserva vai agradar a todos que amam pratos saborosos. Além disso, a primeira amostra de lanches pode ser removida no dia seguinte.

• Chanterelles - 1 kg;
• Cebolas - 3 unid .;
• Sal - 2 colheres de chá;
• Açúcar - 4 colheres de chá;
• Coentro em pó - 0,5 colher de chá;
• Alho - 3-4 dentes;
• Tempero para legumes em coreano (picante) - 1 colher de sopa. l.;
• Vinagre 9% - 2-3 colheres de sopa. eu
• Caldo de cogumelos - 2 colheres de sopa.

Quando todos os produtos da lista forem coletados, você poderá considerar em detalhes como cozinhar as chanterelles marinadas de acordo com a receita coreana.

1. Transfira os corpos de frutas descascadas e cozidas para uma peneira e despeje o caldo, deixando apenas 2 colheres de sopa.
2. Pique a cebola em rodelas finas e passe o alho por uma prensa.
3. Misture com cogumelos todos os ingredientes mencionados na lista de produtos e despeje 2 colheres de sopa. caldo de cogumelos.
4. Mexa bem e prove o líquido. Se você não sentir o equilíbrio de gostos, aumente a quantidade do ingrediente desejado.
5. Deixe a massa em infusão em local fresco por um dia.
6. Distribua o aperitivo coreano em frascos esterilizados e feche com tampas de nylon.
7. Coloque os cogumelos na geladeira ou sirva à mesa, temperando-os com óleo vegetal.

Chanterelles deliciosos marinados com alho: receita com foto

Chanterelles marinados com alho sempre serão bem-vindos "convidados" em sua mesa. Muitos homens acham este aperitivo o complemento perfeito para bebidas fortes.

• Chanterelles (descasque e deixe ferver) - 2 kg;
• Sal - 2 colheres de sopa. l.;
• Açúcar - 3 colheres de sopa. l.;
• Alho - 10-12 dentes (ou a gosto);
• Água - 1 L;
• Folha de louro e cravo - 3-4 pcs .;
• Endro seco - 1 dess. l.;
• Pimenta preta - 13-15 ervilhas.
• Essência acética - 2 colheres de sopa. eu

A receita de cantarelos em conserva é apresentada com uma foto e uma descrição passo a passo.

Como marinar chanterelles em casa: uma receita com ácido cítrico

Acredita-se que o papel do conservante principal nos cogumelos decapados pertença ao vinagre. No entanto, você pode voltar da tradição e substituir o vinagre por ácido cítrico. O sabor e o prazo de validade do prato acabado não serão alterados. Para saber como conservar chanterelles em uma receita, você deve primeiro preparar os produtos:

• Cogumelos - 1 kg;
• Ácido cítrico - 1 colher de chá;
• Água - 500 ml;
• Sal - 2 colheres de chá;
• Açúcar - 3 colheres de chá;
• Grãos de preto e pimenta da Jamaica - 7 unid .;
• Folha de louro, cravo, noz-moscada - a gosto.

Graças a uma receita passo a passo com fotos, as primas em conserva ficam crocantes e muito saborosas:

Como conservar chanterelles com sementes de mostarda

Marinar chanterelles em casa também pode ser feito com a adição de sementes de mostarda. Os óleos essenciais contidos neste produto irão adicionar tempero ao prato e aprimorar seu aroma único.

• Corpos de frutas - 2,5 kg;
• Sementes de mostarda - 1,5-2 colheres de sopa. l.;
• Vinagre - 6 colheres de sopa. l.;
• Uma mistura de pimenta da Jamaica e pimenta do reino - 15 unid .;
• Sal - 1 colher de sopa. l.;
• Açúcar - 2 colheres de sopa. l.;
• Água - 1 L;
• Folha de louro e cravo - 3 peças .;
• Óleo vegetal.

Como conservar chanterelles com mostarda?

1. Preparar chanterelles para enlatar, limpando-os e fervendo-os em água salgada.
2. Deixe escorrer do excesso de líquido e se decomponha em recipientes esterilizados e, enquanto isso, marine.
3. Na água da receita, misture todos os ingredientes, exceto o vinagre.
4. Ferva por 5 minutos e despeje o vinagre, e depois de alguns minutos retire do fogão.
5. Retire a folha de louro da marinada e despeje em potes de cogumelos, deixando um pouco de espaço para o topo.
6. Em cada jarra, adicione 2 colheres de sopa. eu óleo vegetal e enrole.
7. Retire após o resfriamento para o porão ou adega.

A receita de chanterelles em conserva com endro

A receita a seguir também mostra como marinar chanterelles deliciosamente. Graças à adição de endro fresco, a peça adquire um sabor e aroma apimentados especiais. Todos os amantes de lanches frios com cogumelos certamente apreciarão.

• Cogumelos Chanterelle - 1,5 kg;
• Endro fresco - 2 cachos;
• Endro - 1 colher de chá;
• Vinagre 9% - 4 colheres de sopa. l.;
• Alho - 5 dentes;
• Água - 3 colheres de sopa;
• Sal e açúcar - 1 colher de sopa. l.;
• Folha de louro - 2 unid.

Como você pode ver na receita, os cogumelos chanterelle em conserva não são nada difíceis.

1. Os cogumelos cozidos são deixados para escorrer do excesso de líquido e, enquanto isso, fazemos a marinada.
2. Na água, combinamos sal, açúcar, louro e endro seco.
3. Vamos ferver e depois de alguns minutos retire do fogão.
4. Misture as chanterelles cozidas com endro picado e alho e despeje a marinada peneirada.
5. Coloque o fogo e deixe ferver por 5 minutos, despeje o vinagre.
6. Depois de alguns minutos, remova os corpos de frutificação em conserva da placa e distribua-os imediatamente junto com a marinada sobre os frascos preparados.
7. Nós enrolamos e deixamos esfriar, após o que levamos para o armazenamento no porão.

Como marinar chanterelles em tomate em casa

Algumas donas de casa experientes contam como conservar cogumelos chanterelle em casa. Na modalidade proposta, a pasta de tomate atua como uma marinada para corpos de frutificação. Este aperitivo pode ser servido com carne, macarrão, cereais e batatas.

• Chanterelles - 1 kg;
• Pasta de tomate - 300 g;
• Água - 400 ml;
• Cebola - 2 peças .;
• Alho - 3 dentes;
• Óleo vegetal;
• Vinagre 9% - 1 colher de sopa. l.;
• Sal, açúcar, pimenta do reino - a gosto.

Uma receita passo a passo para chanterelles em conserva ajudará até chefs iniciantes a lidar com a tarefa e a preparar um delicioso lanche para a mesa festiva e cotidiana.

1. As chanterelles preparadas após a fervura são dispostas em uma panela com óleo vegetal aquecido.
2. Frite até o líquido evaporar.
3. Adicione a cebola cortada ao meio e a fritura continua por mais 10 minutos.
4. Pasta de tomate combina com a água e vai para os cogumelos.
5. É adicionado alho mexido e depois esmagado, bem como sal, açúcar e pimenta a gosto. Extinguir a massa em fogo baixo e com agitação constante por cerca de 30 minutos.
6. Após o qual o vinagre é derramado e após 10 minutos é removido do fogão.
7. A peça é distribuída entre bancos esterilizados e colocada em esterilização adicional. Para latas de 0,5 litro, o tempo para esse procedimento é de 25 minutos e, para 1 litro, é 10 minutos a mais.
8. Os bancos rolam e esfriam na posição "de cabeça para baixo". Ao mesmo tempo, é melhor cobri-los com um cobertor ou cobertor quente.
9. Após o resfriamento, a preservação é transferida para o porão e armazenada por não mais de 10 meses.