Como chanterelles de sal do inverno: receitas de preparações
Chanterelles são surpreendentemente brilhantes e saborosos cogumelos comestíveis. Existem muitas maneiras de prepará-los, mas a salga é considerada uma das melhores. Como salgar cogumelos chanterelle no inverno para que o produto permaneça saudável e saboroso por um longo período de tempo? Se você gosta de pratos com chanterelle, reabasteça o seu livro de receitas com novas receitas para a sua preparação.
Sabendo como salgar chanterelles para o inverno e seguindo uma descrição faseada das receitas, cada dona de casa será capaz de lidar com a tarefa.
Conteúdo
Como salgar chanterelles quentes para o inverno: uma receita passo a passo
Embora o cozimento dos cogumelos demore algum tempo, o lanche será nutritivo, saboroso e aromático e, com a adição de alho, também é picante.
- 2 kg de cantarelos;
- 300 g de sal;
- 10 dentes de alho;
- 2 cachos de endro;
- 5 unid. folha de louro;
- 10 ervilhas de pimenta preta.
Como saltar chanterelles para o inverno de uma maneira quente, diz uma receita passo a passo.
Descasque os cogumelos, lave, adicione água e leve ao fogo.Ferva por 10 minutos, escorra a água e despeje novamente a água quente.
Cozinhe por 15 minutos, coloque em uma gradinha e escorra bem.
Despeje uma camada de sal no fundo da panela esmaltada, parte de todas as especiarias (corte o alho em cubos pequenos) .Coloque as chanterelles por cima e despeje uma fina camada de sal e especiarias novamente.
Espalhe o produto principal e as especiarias, camada por camada, até o fim.
Coloque o endro na camada superior, cubra toda a superfície com um pano limpo e pressione-o.Depois que os cogumelos secarem o suco, coloque a tigela de cogumelos em um local fresco e escuro por 1 mês.
Após esse período, as primas podem ser colocadas em frascos, cheios de salmoura e fechados com tampas apertadas.
Como salgar cogumelos chanterelle frios do inverno
Como saltar chanterelles para o inverno de maneira fria, preservando as qualidades aromáticas e de sabor dos cogumelos?
- 3 kg de cantarelos;
- 200 g de sal não iodado;
- 400 ml de óleo vegetal;
- 10 dentes de alho;
- 8 guarda-chuvas de endro.
- Chanterelles purificados de detritos florestais e poluição são bem lavados em uma grande quantidade de água.
- Espécimes grandes são cortados em pedaços, os pequenos são deixados intactos.
- Encha o coador com uma porção de cogumelos e mergulhe em água fervente por 2-3 minutos para empalidecer.
- Uma camada de sal e parte dos guarda-chuvas de endro são depositados em um recipiente esmaltado.
- Em seguida, distribua uma camada de cantarelos, polvilhe com sal e alho picado.
- Espalhe todos os ingredientes dessa maneira e cubra com uma camada de endro.
- Uma tigela de cogumelos é coberta com um prato invertido, um guardanapo de papel é colocado em cima e esmagado pela opressão.
- Deixe na sala por 36 horas até que os cogumelos secretem suco.
- Os frascos estéreis preparados são cheios de cogumelos e salmoura.
- O óleo vegetal frio calcinado é derramado em cada frasco e fechado com tampas de nylon.
- Armazenar em um porão fresco a uma temperatura não superior a + 10 ° C.
Como chanterelles de sal com alho para o inverno em frascos
Esta receita, que permite aprender como salgar chanterelles no inverno, salvará a colheita até a nova safra.
- 2 kg de cantarelos;
- 5 botões de cravo;
- 2 colheres de chá sal-gema;
- 6 unid. dentes de alho e folhas de louro;
- 8-10 ervilhas de pimenta da Jamaica.
Como salgar as primas nas margens do inverno, uma instrução passo a passo será exibida.
- Ferva os cogumelos descascados em água fervente com sal por 10 minutos, escorra o caldo, mas não despeje.
- Colocamos os corpos das frutas em frascos esterilizados, despejando sal, alho picado e outras especiarias da receita.
- Pressione com as mãos, liberando ar, encha com caldo de cogumelos.
- Cubra com tampas de metal e esterilize em água fervente por 20 minutos.
- Enrolamos, viramos as latas e enrolamos até esfriar completamente.
Você pode começar a comer esses cogumelos 3 dias após a conserva.
