Chanterelles enlatados: preparações de cogumelos para o inverno

Para os cogumelos, as chanterelles são um dos cogumelos florestais mais deliciosos e perfumados, ótimos para fritar, estufar, congelar e secar. Cozinheiros iniciantes se perguntam se as chanterelles enlatam no inverno?

Para fornecer à família preparações caseiras de cogumelos, marinar chanterelles, sal, fritar e fazer caviar. Essa variedade permitirá que seus entes queridos desfrutem de pratos deliciosos durante todo o inverno.

As chanterelles são enlatadas e como lidar com elas corretamente?

Como preparar chanterelles para o inverno e preservá-los usando receitas simples e saborosas? Existem muitas maneiras de cozinhar cogumelos, e todas elas dão água na boca em qualquer apresentação. No entanto, eles devem ser processados ​​corretamente antes da colheita.

• Separe os cogumelos, retire dos chapéus os restos de grama e folhas.
• Corte as extremidades das pernas (se isso não foi feito na floresta) e enxágue bem.
• Despeje água fria e deixe por 1-1,5 horas para obter a amargura inerente a esses cogumelos.
• Enxágue e coloque em uma gradinha para que o vidro fique com excesso de líquido.

Receitas de chanterelles enlatadas para o inverno são bastante fáceis. No inverno, será possível comprar um pote com uma peça de trabalho e desfrutar de cogumelos aromáticos e saborosos.

Chanterelles enlatados em Lemon Marinade

Este método de cantarelos em conserva para o inverno é um dos mais simples e acessíveis. Isso se deve ao conjunto mínimo de ingredientes e à velocidade de cozimento.

• Cogumelos embebidos - 2 kg;
• Água - 1 L;
• Sal - 70 g;
• Açúcar - 120 g;
• Cravo - 8 botões;
• Pimenta da Jamaica - 10 ervilhas;
• Suco de limão - 8 colheres de sopa. eu

A receita de cantarelos em conserva é oferecida com uma descrição passo a passo.

Receita de Chanterelles em Conserva em Tomate

Chanterelles enlatados em molho de tomate certamente agradarão a todos os seus parentes e convidados por seu sabor e aroma únicos.

• Chanterelles embebidos - 2 kg;
• Cebolas - 1 kg;
• Pasta de tomate - 300 g;
• Água - 1 colher de sopa;
• Óleo vegetal;
• Sal - 5 colheres de chá;
• Pimenta preta moída - 1 colher de chá;
• Alho espremido - 1 dess. l.;
• Vinagre 9% - 3 colheres de sopa. l.;
• Folha de louro - 4 unid.

Como preservar corretamente as chanterelles mostrará uma descrição faseada da receita.

1. Após a imersão, os cogumelos são cozidos por 20 minutos em água e sal.
2. Jogue de volta em uma peneira, lavada e colocada em uma gradinha para escorrer.
3. As cebolas são descascadas, picadas ao meio anel e refogadas em óleo vegetal até dourar.
4. Os cogumelos são cortados em pedaços e introduzidos nas cebolas fritas.
5. Frite em fogo médio por 7-10 minutos, sal e adicione todas as especiarias (exceto vinagre), bem como a pasta de tomate diluída em água.
6. Mexa e cozinhe por 1 hora com agitação constante, para que não haja queima da massa.
7. Despeje o vinagre, cozinhe por 15 minutos e desligue o fogo.
8. Os cogumelos são distribuídos em frascos esterilizados e enrolados.
9. Eles deixam a sala esfriar e só então a levam para uma sala escura e fresca.

Conserva chanterelles de acordo com a receita sem vinagre

O ácido acético é quase sempre usado para conservação, mas você pode usar a opção proposta e deixar um espaço em branco com ácido cítrico. Preservamos as chanterelles de acordo com a receita sem vinagre e garantimos que o prato no final seja muito saboroso e aromático.

• Chanterelles embebidos - 2 kg;
• Água - 1 L;
• Sal - 1 colher de sopa. l.;
• Açúcar - 2,5 colheres de sopa. l.;
• Ácido cítrico - 1 colher de chá. sem topo;
• Cravo - 8 inflorescências;
• Pimenta preta - 10 ervilhas;
• Folha de louro - 6 unid.

Como preservar cogumelos chanterelle sem o uso de vinagre, aderindo a uma descrição faseada do processo?

1. Cogumelos cozidos são cozidos com sal por 20 a 25 minutos e depois lavados em água fria. Tais ações tornam os corpos frutíferos mais crocantes.
2. Nós espalhamos os cogumelos em uma peneira e deixamos para a drenagem.
3. Preparamos a marinada: introduzimos açúcar e sal na água quente, deixe ferver.
4. Colocamos todas as especiarias (exceto ácido cítrico), bem como os cogumelos, fervendo por 20 minutos.
5. Despeje o ácido cítrico e deixe ferver por 10 minutos em fogo baixo.
6. Retire do fogão e guarde as chanterelles em frascos esterilizados.
7. Nós enrolamos e viramos sobre a tampa, isolamos com um cobertor por cima e deixamos esfriar.
8. Nós o levamos para um local fresco e, após 20 a 25 dias, você pode começar a provar os cogumelos.

Chanterelles enlatados deliciosos com cebolas

As chanterelles cozidas de acordo com esta receita terão um sabor rico e um aroma incrível da floresta.

• Chanterelles embebidos - 2 kg;
• Cebolas - 1 kg;
• Alho - 20 dentes;
• Vinagre 9% - 250 ml;
• Sal - 1,5 colheres de sopa. l.;
• Água - 500 ml;
• Açúcar - 1 colher de sopa. l.;
• Folhas de louro e pimenta da Jamaica - 5 unid .;
• Alecrim - 2 pitadas.

Como preservar adequadamente as primas com cebolas para o inverno é descrito na preparação passo a passo da peça.

1. Ferva os cogumelos em água e sal por 25 minutos, escorra e enxágue.
2. Coloque na grelha para que o copo fique com excesso de líquido.
3. Prepare a marinada: na água misture vinagre, sal, açúcar e todas as especiarias, deixe ferver por 5 minutos.
4. Combine os cogumelos em uma tigela separada com meias argolas de cebola e alho, corte em 4-5 partes, misture tudo bem com as mãos.
5. Arrume em frascos secos esterilizados e despeje a marinada quente.
6. Deixe descansar por 20 minutos e despeje a marinada das latas na panela, deixe ferver em fogo médio.
7. Despeje a marinada em potes de cogumelos e enrole.
8. Vire, embrulhe com um cobertor e deixe por 2 dias.
9. Leve a um porão fresco e guarde no máximo 6 meses.

Caviar Chanterelle para o inverno

Os cogumelos chanterelle enlatados em forma de caviar irão surpreendê-lo com seu sabor único e dar muito prazer em comer. Esta preparação será um excelente recheio para tortas, pizzas, panquecas e tortas abertas.

• Chanterelles cozidos - 2 kg;
• Caldo de cogumelos - 100 ml;
• Alho - 8 dentes;
• Cenouras - 300 g;
• Cebola - 500 g;
• Vinagre 9% - 2 colheres de sopa. l.;
• Pimenta vermelha moída - 1 colher de chá;
• Cravo - 4 botões;
• Óleo vegetal - 200 ml;
• Sal a gosto.

1. Os cogumelos são cortados em pedaços e picados usando um moedor de carne, despeje o caldo de cogumelos e misture.
2. Cenouras e cebolas são descascadas e cortadas em cubos com uma faca.
3. Frite em óleo vegetal até dourar e misture com a massa de cogumelos.
4. A massa inteira é transferida para uma panela funda e cozinhe por 40 minutos em fogo baixo. O recipiente não precisa ser coberto com uma tampa para que o líquido evapore da massa.
5. Açúcar, sal, todas as especiarias e alho picado são adicionados, misturados.
6. Cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau.
7. Despeje o vinagre e continue a ferver, mas já com a tampa fechada por 15 minutos.
8. Espalhe os ovos em potes secos esterilizados, cubra e esterilize em água fervente por 15 minutos.
9. Enrole, aqueça por cima com um cobertor e deixe esfriar.
10. Após o resfriamento completo, eles levam para o porão ou colocam nas prateleiras da geladeira.

Chanterelles fritos em conserva com cenouras para o inverno

Chanterelles fritos, enlatados para o inverno, fazem pratos incrivelmente saborosos e aromáticos aos quais são adicionados.

• Cogumelos embebidos - 2 kg;
• Cenouras - 5 unid .;
• Alho - 6 dentes;
• Vinagre 9% - 3 s. l.;
• Óleo de girassol;
• Sal e pimenta do reino - a gosto;
• Endro e salsa.

Os cogumelos chanterelle assados ​​para o inverno são mais bem preparados em etapas, de acordo com a descrição abaixo.

1. Ferva os cogumelos em água e sal, coloque em uma peneira e deixe escorrer.
2. Corte em fatias, frite em óleo vegetal até dourar. (Ao fritar, o suco será liberado, que deve ser escorrido separadamente).
3. Descasque as cenouras, lave e ferva até ficarem cozidas, cortadas em círculos.
4. Ervas frescas puras em galhos, corte o alho em fatias finas.
5. Disponha cogumelos, cenouras, ervas e alho em frascos esterilizados, alternando em camadas.
6. No líquido alocado durante a fritura, misture sal, pimenta e vinagre, deixe ferver.
7. Despeje em potes, cubra com tampas e coloque em água quente.
8. Esterilize em fogo baixo por 40 minutos, enrole e aqueça.
9. Deixe esfriar completamente e remova para um local fresco.

Como conservar chanterelles fritos com cebola

Você sempre pode preservar chanterelles fritos com cebola em sua própria cozinha. Esta receita pode ter a marca para você.

• Chanterelles cozidos - 2 kg;
• Óleo vegetal - 200 ml;
• Cebola - 500 g;
• Sal

Você pode preservar cogumelos chanterelle para armazenamento no inverno, seguindo a descrição passo a passo.

1. Corte os cogumelos, coloque em uma panela com ½ parte de manteiga e frite por 20 minutos.
2. Introduza a cebola, corte em meias argolas, adicione sal e continue a fritar em óleo vegetal por mais 30 minutos em fogo baixo.
3. Encha os cogumelos em potes, despeje o óleo da panela até o topo e feche com tampas de nylon apertadas.
4. Após o resfriamento, remova para o porão ou deixe na geladeira.