Como preparar chanterelles crus para o inverno

Chanterelles tornou-se famoso na culinária graças não apenas ao seu sabor, mas também a propriedades únicas. As primas primas têm um poderoso efeito antiparasitário, usado na medicina popular para limpar o corpo humano dos parasitas.

No entanto, as cantarelos são cogumelos da floresta que crescem em estado selvagem, então surge a pergunta: as cantarelas comem cru? Vale dizer que a principal substância antiparasitária desses corpos frutíferos pode ser destruída a uma temperatura de 60 °, se cozida ou frita. Portanto, na medicina tradicional, é permitido o uso de cantarelos crus nos alimentos, sem tratamento térmico.

É possível congelar chanterelles crus e como fazê-lo?

Mas se você vai alimentar sua família sem o objetivo de prevenção, então as primas primas podem ser preparadas para o inverno. É possível congelar as primas cruas para o inverno e como fazê-lo corretamente?

• Para começar, os cogumelos são separados, removendo as amostras danificadas e os defeitos existentes.
• Corte as pontas das pernas, remova detritos grandes e despeje água fria.
• Misture rapidamente na água e espalhe em uma grande malha de metal, para que todo o excesso de líquido de vidro.
• Ao limpar chanterelles, você não pode usar água, para que, quando congelados, não percam a forma.
• Observe que o prazo de validade das chanterelles no freezer não excede 6 meses.

Como congelar chanterelles crus após a pré-limpeza

É provável que, se os cogumelos não forem cozidos, eles se tornarem amargos. É possível congelar chanterelles crus e depois comê-los após o descongelamento? Sim, você pode, então a decisão é sempre sua.

1. Após a limpeza preliminar, os cogumelos não devem ser lavados para que as tampas não fiquem saturadas com água.
2. Cada cópia precisa ser limpa com uma esponja de cozinha úmida ou uma toalha de papel - isso ajudará a manter a qualidade dos cogumelos por muito tempo.
3. Coloque as chanterelles em uma bandeja em uma camada e envie ao freezer por 8 a 10 horas, ajustando a temperatura ao mínimo.
4. Após o congelamento, transfira os corpos de frutificação para recipientes de alimentos ou sacos plásticos.
5. Retorne os cogumelos ao freezer e guarde a uma temperatura não inferior a -15 °.
6. É melhor colocar os cogumelos em pequenas porções, aproximadamente 500-700 g em um saco, e guardar até o uso.

Você pode cozinhar a partir de chanterelles congelados todos os pratos, incluindo saladas e coberturas para tortas.

Como congelar chanterelles após o branqueamento

É possível congelar as primas cruas por branqueamento preliminar em água fervente? Nesse caso, os cogumelos podem ser lavados após a limpeza inicial, pois entrarão em contato com água quente no futuro.

1. Os cogumelos são cuidadosamente lavados em uma grande quantidade de água e imediatamente espalhados em uma gradinha para drenar.
2. Um pequeno lote de cantarelos é colocado em uma peneira e abaixado por 1-2 minutos. em água salgada a ferver.
3. Eles são dispostos em uma toalha de cozinha para esfriar e secar.
4. Cogumelos são dispostos em uma camada em uma bandeja, coloque por 12 horas no freezer e defina a temperatura mínima.
5. Eles são dispostos em recipientes para alimentos com tampa ou em sacos plásticos, triturando e liberando ar.
6. Embale novamente os cogumelos no freezer para armazenamento a longo prazo e ajuste a temperatura para pelo menos -16 °.
7. Observe que o congelamento de chanterelles crus é simples, tão simples quanto um cozinheiro iniciante pode lidar com esse processo.

Chanterelles crus congelam receita em caldo

As chanterelles congelam cru no caldo e como fazê-lo certo? Oferecemos uma opção simples para congelar corpos de frutificação no freezer para quem gosta de pratos com cogumelos.

Esta receita para congelar chanterelles crus é considerada ideal se você planeja fazer sopa no futuro.

1. Chanterelles preparados pelo método padrão de limpeza de detritos florestais são dispostos em uma panela esmaltada.
2. Despeje com bastante água, despeje 1 colher de sopa. eu sal, misture e leve para ferver, mas não ferva.
3. Jogue em uma peneira, aguarde a drenagem completa do líquido e o resfriamento dos cogumelos.
4. Espalhe em recipientes de alimentos em que os sacos de plástico foram colocados com antecedência e ateste com caldo (completamente resfriado).
5. Envie recipientes para o freezer por 5-7 horas.
6. Após o congelamento, os sacos e o conteúdo são removidos dos recipientes.
7. Os briquetes são transferidos para outras embalagens e colocados repetidamente no freezer até o momento em que o produto semi-acabado estará em demanda.
8. A partir de tais chanterelles, você pode cozinhar uma sopa ou até um segundo prato, por exemplo, ensopado.
9. O produto semi-acabado é armazenado por no máximo 6 meses, sem sofrer repetidos congelamentos.

É possível comer cogumelos crus chanterelle sem tratamento térmico?

De que outra maneira você pode preparar cogumelos chanterelle crus para o inverno, para que eles não percam suas propriedades nutricionais? A salga é considerada popular da maneira fria, porque resulta em um excelente aperitivo de sabor.

• 2 kg de cantarelos frescos;
• 3 colheres de sopa. eu sais;
• 10-15 dentes de alho;
• 6-8 guarda-chuvas de endro;
• Óleo de girassol

É possível comer cogumelos crus chanterelle se não tiverem sido cozidos? Se você seguir as regras de cozimento descritas abaixo, não estará em perigo.

Comer chanterelles crus brancos: uma receita de como cozinhar cogumelos

Esta receita é adequada para chanterelles brancos crus. Esse cogumelo tem um sabor mais azedo do que a raposa vermelha comum, por isso é melhor salgar com alho e pimenta do reino.

• 2 kg de cantarelos;
• 2-3 colheres de sopa. eu sais;
• 10 dentes de alho;
• 20 ervilhas de pimenta preta;
• Folhas de groselha;
• 1 guarda-chuva de endro em uma jarra.

Preparar chanterelles crus com salga a frio é bastante simples, porque eles não precisam ser fervidos.

1. As chanterelles brancas lavadas são lavadas em uma grande quantidade de água.
2. Espalhe em uma peneira ou gradinha e deixe secar um pouco.
3. Em frascos esterilizados preparados, coloque folhas limpas e secas de groselha.
4. Distribuímos chanterelles por cima, despejando cada camada com sal, pimenta e fatias de alho.
5. Colocamos os guarda-chuvas de endro com a camada superior e pressionamos com a carga para que os cogumelos sejam pressionados e deixemos o suco.
6. Deixe os bancos por um dia na geladeira, remova o garfo e feche as tampas de nylon.
7. Leve a preparação para o porão e após 20 dias os cogumelos estão prontos para uso.

Vale ressaltar que as chanterelles, salgadas a frio, retêm completamente em sua composição todas as propriedades e substâncias nutricionais.