Como limpar chanterelles em casa
Chanterelles são considerados um dos cogumelos selvagens mais populares, muito apreciados na culinária de muitos países pelo seu sabor. Estes corpos de frutas são pequenos em tamanho, com um chapéu de carne e um sabor refinado. Além disso, as cantarelas crescem em grandes grupos apenas em florestas ecologicamente limpas.
No entanto, para os pratos desses cogumelos maravilhosos sempre agradarem com seu aroma e sabor, eles devem ser preparados. Como limpar os cogumelos chanterelle para obter um excelente prato no resultado final?
Neste artigo, você aprenderá informações detalhadas sobre como limpar os cogumelos chanterelle e quanto tempo gastará no processamento primário. Vale a pena dizer que, se você coleta chanterelles, é melhor limpá-las na floresta. Chegando em casa, você terá uma pequena ação - lave os cogumelos em água fria.
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Como limpar chanterelles: uma descrição detalhada
Os catadores de cogumelos compartilham sua experiência com os amantes novatos da caça "silenciosa" e recomendam pequenos truques que mostram como limpar as chanterelles. Antes de tudo, os corpos de frutificação não são derramados imediatamente de um balde ou cesto. Cada cogumelo é cuidadosamente removido, as folhas e a grama aderentes são removidas dos chapéus, a parte inferior da perna é cortada. Transfira para um recipiente com água fria e deixe por 15-20 minutos.
Como limpar chanterelles, vale a pena recorrer ao uso de uma faca ou escova? Se áreas deterioradas são encontradas nos corpos de frutificação, é claro, elas devem ser cortadas, descascadas ou raspadas. Chanterelles têm um sabor amargo, de modo que insetos e vermes não gostam de se instalar neles, o que significa que praticamente não há cogumelos estragados.
Cada chapéu deve ser lavado bem com as mãos ou uma esponja de cozinha. No entanto, o cogumelo deve ser mantido com muito cuidado, pois pode se quebrar facilmente. Girando a chanterelle com o chapéu para baixo, enxágüe bem os pratos para remover toda a areia deles.
Um ponto importante: se você retirar os cogumelos do chão, é fornecida areia e sujeira nos pratos. Portanto, os cultivadores de cogumelos com experiência recomendam cortar os corpos das frutas um pouco acima da raiz. Portanto, você não danificará o micélio e, em um ano, poderá retornar a esse local em busca de uma nova safra. PNós oferecemos uma descrição detalhada de como limpar as chanterelles.
- Separe os cogumelos manualmente, removendo todas as folhas, galhos e resíduos de grama que grudaram no chapéu.
- Despeje bastante água e deixe por 20 minutos.
- Enxágüe com água fria corrente e coloque em uma peneira ou em uma gradinha para escorrer. Em seguida, você pode prosseguir com outras ações no processamento de cantarelos.
- Se você planeja secar os cogumelos para o inverno, eles não são lavados, mas simplesmente descascados por cima com uma esponja ou pincel úmido.
Como limpar chanterelles em casa antes de fritar
Para fritar cogumelos com batatas ou cebolas, você precisa saber como limpar as chanterelles antes de fritar. Vale dizer que o processo de processamento inicial antes de fritar não é diferente de todos os outros. Você pode lavar os cogumelos em água ou limpar a seco. No entanto, no segundo caso, a areia permanece nas placas, que trituram nos dentes.
Sugerimos assistir a um vídeo mostrando como limpar cogumelos chanterelle em casa:
