Cogumelos assados para o inverno em casa
Indo para a floresta em busca de cogumelos, sempre esperamos não apenas nos divertir, mas também trazer para casa uma grande “captura”. Por exemplo, se você conseguir encontrar cogumelos com mel, uma boa colheita e um bom humor serão fornecidos. O fato é que esse cogumelo não tolera a solidão e cresce com famílias inteiras, o que significa que em uma pequena área você pode encher a cesta com corpos de frutas até a borda.
Outra grande vantagem de encontrar cogumelos de mel é o seguinte: os cogumelos de mel são corpos frutíferos universais. Além do sabor e aroma requintados, esses cogumelos fofos se prestam perfeitamente a uma variedade de métodos de colheita: decapagem, fritura, cozimento, secagem, decapagem e até congelamento.
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A receita para preparar cogumelos para o inverno fritando
Muitas donas de casa preferem fritar cogumelos no inverno. Essa é uma ótima maneira de preparar corpos de frutificação para armazenamento a longo prazo e depois agradar as lembranças dos dias quentes passados na floresta. Como preparar cogumelos para o inverno fritando em casa? Antes de responder a essa pergunta, é necessário se familiarizar com algumas recomendações para o processamento preliminar.
Portanto, a primeira coisa a fazer é separar toda a colheita de cogumelos e dividi-la em duas categorias. Cogumelos pequenos e bonitos podem ser usados para decapagem e decapagem. E todas as amostras “feias” funcionarão para fritar: grandes, cortadas ou levemente danificadas. Se pelo menos um quarto do corpo de frutificação é estragado ou comido por vermes, não se arrependa de jogá-lo no lixo. Caso contrário, danificados, bem como locais altamente contaminados, podem ser removidos com uma faca. Mergulhe os cogumelos em água fria e salgada e deixe por 45 minutos. Por natureza, os agáricos de mel são corpos de frutificação puros, portanto, não requerem limpeza completa da polpa. O sal, por sua vez, abrirá os poros do fungo e removerá toda a sujeira e areia restantes. Além disso, se houver vermes nos fungos, então, graças à solução salina, eles flutuam. Em seguida, os cogumelos com mel devem ser lavados na torneira e cozidos por 15 a 20 minutos em água e sal. Se os cogumelos forem grandes, primeiro você deve cortá-los em pedaços.
Receitas para fritar cogumelos de mel para o inverno são especialmente populares entre as donas de casa. Os cogumelos fritos podem ser conservados em frascos e congelados no congelador. Tudo o que precisamos, exceto os próprios cogumelos, é claro, é óleo (vegetal ou creme) e sal.
Os cogumelos de mel são dispostos em uma panela com óleo vegetal e fritos até que o líquido evapore, o fogo é reduzido ao mínimo e o processo continua, mas já com a tampa fechada - cerca de 20 minutos. Em alguns minutos, a massa na panela salga a gosto. Enquanto isso, frascos e tampas de vidro estão sendo esterilizados. Os cogumelos fritos são dispostos em recipientes, mas não no topo, ficam cerca de 2 a 3 cm e depois são derramados com óleo vegetal para que os corpos das frutas fiquem completamente cobertos. Enrole, esfrie e vá para uma sala fria.
Cogumelos de mel fritos também podem ser congelados sem rolar para latas. O processo de fritura ocorre da mesma maneira que no caso anterior, mas no final os corpos de frutificação são divididos em porções e congelados. Eles podem ser armazenados em recipientes plásticos fechados ou sacos plásticos.
Como preparar cogumelos para o inverno para fritar e onde armazená-los
É possível cozinhar cogumelos para fritar no inverno e como fazê-lo? Nesse caso, o método de congelamento de corpos de frutificação é novamente adequado. Após a limpeza, os cogumelos são cozidos, lavados em água fria e embalados em recipientes. No entanto, nenhum tempero deve ser usado aqui, nem mesmo sal. Cogumelos de mel devem ser simplesmente cozidos, sem aditivos. E os cogumelos em uma porção devem ser um pouco. O fato é que os cogumelos com mel não estão sujeitos a congelamentos repetidos; portanto, colha-os o quanto for necessário para um prato.
Os cogumelos de mel para o inverno para fritar são armazenados em recipientes ou sacos de plástico por até 7 meses. Você precisa descongelar esses cogumelos transferindo-os do freezer para a geladeira por várias horas. Em seguida, coloque em uma panela com óleo vegetal e frite até ficar cozido.
Os presentes da floresta são perfeitamente combinados com vários produtos, portanto, no inverno, os cogumelos colhidos diversificarão seu cardápio diário. Uma das combinações mais populares são os cogumelos fritos com batatas. Além disso, um delicioso primeiro prato pode ser preparado com cogumelos assados, preparados para o inverno, ou pode ser servido como um tratamento independente. Esses cogumelos estão em perfeita harmonia com a carne e os legumes, e também ficam ótimos em várias saladas. Aqui, cada dona de casa escolherá as opções de pratos a seu critério, levando em consideração as preferências de gosto de sua família.
