Congelando cogumelos de ostra para o inverno em casa

Na arte culinária, os cogumelos ostra são considerados um dos cogumelos mais comuns. Sua versatilidade é confirmada por muitos chefs e amantes de pratos de cogumelos. E isso não é por acaso, porque esses corpos de frutificação podem passar por uma variedade de processos de processamento. Eles podem cozinharpicles, fermento, fritar, deixe ferver, seque, sal e congele. Saladas, recheios de tortas e pizzas são feitos com esses cogumelos, e o primeiro e o segundo pratos são preparados.

Como já mencionado, os cogumelos ostra são preparados para o inverno. Da maneira mais simples e rápida, muitos reconhecem o congelamento. Receitas para congelar cogumelos ostra para o inverno são muito simples, e o processo é "de uma só vez". O principal fator para o congelamento adequado é seguir algumas recomendações. A coisa mais importante que você precisa prestar atenção é que os corpos de frutificação devem estar frescos, sem danos graves, corrupção ou mofo. Se, neste caso, cometer erros - jogue fora toda a sua peça de trabalho. Assim, para esta peça de trabalho, você precisa levar cogumelos elásticos e jovens.

Como pré-cozinhar cogumelos ostra para congelar

Como congelar cogumelos ostra em casa para mantê-los por um longo tempo? Vale dizer que os cogumelos congelados retêm mais nutrientes do que os salgados, em conserva e em conserva.

No entanto, antes de iniciar o congelamento em um freezer, você precisa saber como preparar previamente os cogumelos ostra para congelar. Não deixe de revisar cada instância: existem manchas amarelas no chapéu e embaixo dele, existem rachaduras. Tais cogumelos "defeituosos" não são adequados para cozinhar e congelar - são obsoletos. Se forem descongelados, o sabor e o cheiro serão desagradáveis. Portanto, todos os cogumelos devem ser azul acinzentados, com uma tonalidade uniforme.

Se você não tiver tempo para cozinhar imediatamente os cogumelos ostra para congelar no inverno, coloque-os na geladeira por vários dias. Ao mesmo tempo, é melhor não lavá-los e cortá-los - para prolongar a frescura dos cogumelos por mais tempo. Devo dizer que, no estado de congelamento, os cogumelos ostra podem ser armazenados por até 12 meses e não perdem suas propriedades nutricionais.

Como posso congelar cogumelos ostra em casa

Então, como congelar cogumelos ostra para o inverno, para que os cogumelos retenham seu sabor? Para congelar cogumelos ostra em casa, você precisa selecionar espécimes frescos e jovens, sem danos mecânicos. É importante lembrar: se houver uma boa visão dos fungos antes do congelamento, permanecerá assim após o degelo.

Sugerimos que você se familiarize com receitas simples e eficazes que mostram como congelar cogumelos ostra para o inverno.

Para isso, é necessário “inspecionar” todos os cogumelos: danificados, podres e secos, devem ser descartados.

Lave os cogumelos ostra em água corrente, coloque uma toalha de cozinha para que o copo fique bem escorrido.

Corte os cogumelos com fatias ou fatias, coloque na superfície em uma camada uniforme e deixe secar um pouco mais.

Coloque em uma assadeira ou tábua e leve ao freezer por 4 horas. Isso é feito para que os cogumelos não fiquem juntos em uma peça contínua.

Após o tempo especificado, coloque os cogumelos ostra em sacos plásticos ou recipientes plásticos de comida com tampa e envie-os de volta ao congelador.

Como congelar cogumelos frescos de ostra da floresta em um freezer

Para entender como congelar cogumelos ostra frescos, você precisa conhecer mais algumas recomendações. O congelamento deve ocorrer a uma temperatura de - 18 ° C. Descongelar corpos de frutificação é necessário apenas no refrigerador. Se isso for feito à temperatura ambiente, eles terão um sabor pior.

Vale dizer que os cogumelos não devem ser congelados novamente. É por isso que eles precisam ser divididos em porções para preparar ainda mais o prato concebido e levar quantos corpos de frutificação forem necessários para a receita.

Na Internet, existem muitas maneiras de congelar cogumelos ostra, que são comprados universalmente na loja. E se se trata de cogumelos ostra da floresta: como congelá-los?

Nesse caso, antes de congelar, os cogumelos são limpos de detritos e folhas da floresta e depois limpos com um pano seco. Somente cogumelos ostra muito sujos devem ser lavados em água corrente e secados com uma toalha.

Cogumelos pequenos podem ser congelados inteiros, grandes tampas cortadas em pedaços.

Cubra as bandejas ou outra superfície adequada com filme plástico, espalhe os cogumelos ostra em uma camada uniforme e coloque no freezer.

Ative o modo de congelamento aprimorado por 2 horas.

Após esse período, coloque os cogumelos em sacos e coloque-os novamente no freezer.

Cogumelos cozidos congelados cogumelos ostra para a colheita para o inverno

Como fazer a colheita de cogumelos ostra para o inverno por congelamento, se você fervê-los primeiro?

Para fazer isso, precisamos dos seguintes produtos e especiarias:

• cogumelos ostra - 2 kg;
• sal - 2 colheres de sopa. l.;
• folha de louro - 5 peças .;
• ácido cítrico - ½ colher de chá;
• pimenta da Jamaica e ervilhas - 4 un.

Coloque uma panela de água no fogão, deixe ferver.

Descasque os cogumelos, corte e misture com água fervente.

Deixe ferver por 15 minutos e adicione todas as especiarias, incluindo sal e ácido cítrico.

Mexa bem e dê mais 15 minutos para ferver os cogumelos com especiarias.

Quando os cogumelos ostra se depositarem no fundo, use uma escumadeira para puxá-los para um escorredor para permitir que a água escorra.

O excesso de líquido nos cogumelos congelados não é permitido, pois gera um volume maior.

Coloque os cogumelos no vapor sobre uma tábua de madeira e deixe secar bem.

Coloque em uma bandeja coberta com papel manteiga ou apenas um saco plástico.

Enviar para o congelador por 3 horas a uma temperatura de -18 ° C.

Depois que os cogumelos estiverem congelados, coloque-os em sacos, dividindo-os em porções.

Antes de cozinhar qualquer coisa dos cogumelos congelados, eles precisam ser transferidos do freezer para a geladeira.

Se os cogumelos ostra estiverem planejados para serem usados ​​como sopa ou pizza, ele ainda poderá ser congelado em uma frigideira.

Receita de cogumelo frito ostra

Nós oferecemos-lhe para descobrir como você pode congelar cogumelos ostra em um estado frito. Para fazer isso, precisamos dos seguintes produtos e dispositivos:

• cogumelos ostra - 2 kg;
• sal a gosto;
• óleo vegetal;
• uma frigideira;
• colher de pau

Cogumelos ostra previamente limpos, lavados e cortados em pedaços pequenos.

Aqueça o óleo em uma panela e coloque todos os cogumelos lá.

Adicione um pouco de sal e frite até todo o líquido evaporar na panela.

Deixe os cogumelos esfriarem completamente e distribuir em partes em recipientes de plástico.

Coloque no freezer até ficar completamente congelado.

Congelamento de choque de cogumelos ostra

Existem outras maneiras de congelar cogumelos ostra no congelador? Muitas donas de casa recentemente se interessaram cada vez mais por congelamento de cogumelos ostra.

Primeiro, você precisa descobrir o que é o congelamento por choque. Esta é uma maneira moderna e popular de preservar alimentos que não causa mudanças na estrutura dos alimentos e em sua composição química. Portanto, ao usar esse método, os produtos congelados após o descongelamento praticamente não diferem dos frescos.Sua estrutura não desmorona com o congelamento e mantém todas as suas qualidades nutricionais originais.

Com o congelamento por choque, os cogumelos ostra, mesmo após armazenamento prolongado, retêm todas as suas propriedades e vitaminas. Um método semelhante pode ser aplicado livremente em casa. Para fazer isso, coloque o freezer na potência máxima e mantenha os cogumelos por cerca de uma hora.O congelamento normal implica uma temperatura de 18 ° C por 3 horas.

Agora, como congelar cogumelos ostra, você já sabe. Resta apenas comprar cogumelos ou colecioná-los na floresta e depois cozinhar os preparativos desejados.