Marinada de cogumelos ostra: receitas para o inverno
A decapagem é considerada a maneira mais comum de colher cogumelos para o inverno. É importante que toda dona de casa saiba cozinhar marinada para cogumelos ostra, a fim de torná-los deliciosos.
Vale dizer que o significado de qualquer preparação de cogumelos para o inverno é evitar a ocorrência de microorganismos nocivos que podem arruinar a peça. E a decapagem ajuda a proteger os cogumelos colhidos em várias etapas ao mesmo tempo: ao cozinhar, agindo sobre microorganismos com alta temperatura, depois sal, vinagre ou ácido cítrico, que também são prejudiciais aos micróbios.
Antes de conservar cogumelos ostra, você deve primeiro se preparar. Primeiro, desmonte os aglomerados em espécimes separados, corte o micélio com a parte inferior da perna e separe os pequenos dos grandes. Cogumelos pequenos podem ser conservados inteiros e os grandes são cortados em pedaços.
A decapagem em casa é realizada em duas opções. Em um, os cogumelos são cozidos com a marinada; no outro, os cogumelos são cozidos separadamente e, em seguida, são derramados com a marinada. No primeiro caso, a marinada ficará com um cheiro e sabor rico em cogumelos, mas escuro e espesso. No segundo caso, a marinada será transparente, os cogumelos são lindos, mas menos perfumados.
Existem muitas receitas de marinada para cogumelos ostra, no entanto, apresentaremos apenas alguns dos mais populares. Essas opções de marinadas simples e versáteis ajudarão a colher apenas os cogumelos mais deliciosos.
Conteúdo
Marinada rápida para cogumelos ostra por 1 litro de água e 1,5 kg de cogumelos
Oferecemos uma receita marinada para cogumelos ostra por 1 litro de água e 1,5 kg de cogumelos:
- sal - 2 colheres de sopa. l.;
- açúcar - 4 colheres de sopa. l.;
- vinagre 6% - 100 ml;
- canela em pó - uma pitada;
- pimenta do reino moída - ½ colher de chá;
- folha de louro - 4 peças .;
- cravo-da-índia - 4 unid.
Descasque 1,5 kg de cogumelo ostra, desmonte em cópias separadas e corte.
Despeje em água e ferva por 20 minutos em fogo baixo, removendo constantemente a espuma. Incline em uma peneira e deixe a água escorrer bem.
Enquanto isso, prepare rapidamente a marinada para os cogumelos ostra: misture a água com todos os temperos, exceto o vinagre, misture com os cogumelos e deixe ferver.
Ferva os cogumelos ostra na marinada por 15 minutos, adicione vinagre e deixe ferver novamente por 15 minutos.
Desligue o fogo e deixe os cogumelos descansarem por 30 minutos.
Arrume em frascos esterilizados, adicione os cogumelos com a marinada e enrole.
Deixe esfriar completamente e os cogumelos ostra já resfriados devem ser armazenados no porão.
Marinada de cogumelos ostra coreana picante
Os cogumelos coreanos são um ótimo aperitivo saboroso, fácil de cozinhar em casa. O prato fica barato, porque os cogumelos ostra podem ser comprados em qualquer loja a um preço acessível ou recolhidos na floresta. Além disso, esses cogumelos podem agradar não apenas a sua casa, mas também convidados.
A marinada de cogumelos ostra de estilo coreano será um ótimo complemento para cogumelos e legumes.
- cogumelos ostra - 1 kg;
- água - 700 ml;
- cenouras - 3 peças .;
- cebola - 3 peças .;
- dentes de alho - 3 peças .;
- sal - 1 colher de sopa. l.;
- vinagre - 3 colheres de sopa. l.;
- açúcar 1 colher de sopa. l.;
- coentro - a gosto;
- pimenta vermelha moída (amarga) - 1 colher de chá;
Ferva os cogumelos ostra em água e sal por 20 minutos.Retire com uma escumadeira em uma peneira e deixe a água escorrer.
Despeje água, sal, açúcar, todos os temperos e vinagre em um recipiente esmaltado.
Descasque os dentes de alho e esmague com uma faca.
Combine tudo na marinada e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.
Retire a marinada do fogão e deixe esfriar completamente.
Coloque uma camada de cogumelos em uma tigela separada, coloque a cebola picada ao meio e as cenouras raladas em um ralador “coreano”. Espalhe em camadas até que os cogumelos acabem, alternando com cebola e cenoura.
Coe a marinada resfriada, despeje cogumelos com legumes e deixe fermentar por 1 hora.
Escorra o excesso de marinada e o prato pode ser servido sobre a mesa.
Decore o aperitivo com manjericão, endro ou salsa (a gosto).
Uma receita simples para cogumelos ostra com cenoura e alho
Uma receita simples e ao mesmo tempo acessível de marinada para cogumelos ostra com cenoura e alho será interessante para quem gosta de pratos apimentados. O aperitivo fica delicioso, com notas de sabor oriental. Cozinhar cogumelos ostra em conserva com cenoura, alho e molho de soja em casa é bastante simples.
- cogumelos ostra - 1 kg;
- água - 150 ml;
- óleo vegetal - para fritar;
- cenouras - 1 pc .;
- dentes de alho - 10 unid .;
- cebola verde - 1 molho;
- sal a gosto;
- molho de soja - 4 colheres de sopa. l.;
- açúcar - 2 colheres de chá;
- pimenta do reino - 1 colher de chá.
Descasque, corte e pré-ferva os cogumelos em água salgada por 15 minutos e coloque em uma peneira.
Descasque as cenouras e rale legumes coreanos em um ralador fino.
Coloque em uma panela aquecida com óleo e frite até ficar cozido.
Descasque a cebola e o alho, pique em pedaços pequenos, misture com os cogumelos e frite em óleo vegetal por 10 minutos, adicione água e cozinhe por 5 minutos.
Sal, adicione o açúcar, pimenta, misture e adicione o molho de soja.
Mexa, deixe fermentar por 2 horas e pode ser servido.
Decore o aperitivo antes de servir com cebolinha picada.
Seus convidados apreciarão o delicioso prato picante com cenoura, alho e molho de soja.
Marinada de cogumelos ostra com sementes de mostarda
Marinada de cogumelos ostra para o inverno com sementes de mostarda ajudará a preservar a colheita durante o longo inverno e adicionar tempero.
- cogumelos ostra - 1 kg;
- água - 600 ml;
- sementes de mostarda - 1 colher de chá;
- cravo - 3 inflorescências;
- folha de louro - 5 peças .;
- sal - 1 colher de sopa. l.;
- açúcar - 3 colheres de sopa. l.;
- vinagre 9% - 80 ml.
Cogumelos ostra frescos, pré-limpos de contaminantes, despeje água, deixe ferver em fogo médio por 15 minutos, recline em uma peneira.
Deixe o líquido escorrer, esfrie e corte em pedaços.
Despeje com água nova (600 ml), adicione sal, açúcar, lavrushka, sementes de mostarda, cravo.
Deixe ferver e ferva em fogo médio por 5-7 minutos.
Adicione os cogumelos à marinada, despeje o vinagre e cozinhe por 15 minutos.
Em frascos esterilizados, espalhe os cogumelos com a marinada, feche as tampas e enrole. Você pode usar plástico em vez de tampas de metal.
Coloque os frascos resfriados com a peça na geladeira ou guarde no porão.
Após 7 dias, você pode começar a provar. Acredite, sua família vai gostar muito de cogumelos ostra em conserva com sementes de mostarda.
Marinada de cogumelos cogumelo ostra com vinagre e noz-moscada
Oferecemos uma receita de cogumelos ostra com noz-moscada, que dará ao aperitivo um sabor e aroma únicos.
- cogumelos ostra - 1 kg;
- água - 700 ml;
- vinagre 9% - 30 ml;
- sal - 1 colher de sopa. l.;
- açúcar - 1,5 colheres de sopa. l.;
- dentes de alho - 5 unid .;
- noz-moscada - uma pitada.
Descasque os cogumelos, adicione água, ferva em água com sal por 20 minutos.
Enquanto os cogumelos estiverem fervendo, prepararemos uma deliciosa marinada para os cogumelos ostra. Para fazer isso, adicione vinagre frio (700 ml) ao vinagre, sal, açúcar, noz-moscada e corte em pedaços grandes de alho.
Deixe a marinada ferver em fogo baixo por 5-7 minutos.
Cogumelos-ostra cozidos e resfriados cortados em pedaços pequenos, colocados em frascos esterilizados de 0,5 l.
Despeje os cogumelos com marinada quente e feche com tampas de plástico.
Vire as latas, embrulhe e deixe esfriar completamente.
Após 12 horas, os cogumelos em ostra em conserva podem ser servidos.
A marinada de cogumelos ostra com vinagre e noz-moscada preservará perfeitamente sua colheita por 6 longos meses.
Oferecemos para revisão apenas algumas das opções mais simples para marinada de cogumelos ostra em casa. Você só precisa obter cogumelos e começar a conservá-los com as receitas de nossos picles.
