Óleo de secagem para o inverno em casa

Muitos amantes de iguarias de cogumelos no inverno querem provar não apenas cogumelos enlatados ou em conserva, mas também secos. Portanto, surge a questão de secar o óleo em casa. Como fazer isso para que os cogumelos possam reter todos os seus nutrientes e vitaminas.

Existem várias maneiras simples de secar o óleo. O ponto principal é a constatação de que, na era da alta tecnologia, o óleo pode ser seco não apenas em cordas, como “contas” e no sol. Existem tecnologias mais modernas para isso: fornos e secadores elétricos especiais para frutas e legumes.

A manteiga seca para o inverno é um excelente "remédio" que impede a deposição de colesterol nas paredes dos vasos sanguíneos e promove uma boa digestão. A manteiga seca em termos de vitamina PP é muito semelhante à carne bovina e ao fígado de peixe. O corpo humano pode absorver 85% de proteínas oleosas. Além disso, os óleos secos aceleram o processo de cicatrização após infecções respiratórias.

O óleo pode ser seco não apenas ao ar livre sob o sol. Isso é feito em fogões russos, em fogões a gás, em fornos. Mas se não houver tempo suficiente e houver muitos cogumelos, é melhor usar um secador especial que secará bem o óleo sem nenhum esforço especial de sua parte. Como geralmente chove no outono, você pode usar um secador combinado: primeiro ao sol e depois em um secador ou forno.

Preciso limpar os óleos para secar: o processo de reciclagem

Como iniciar o processo de processamento: é necessário limpar o óleo para secagem?

Primeiro você precisa separar os cogumelos coletados na floresta: jogar fora os vermes e classificá-los por tamanho. Em seguida, você precisa limpar o óleo dos resíduos de sujeira e grama. Uma maneira simples: pegue uma esponja de cozinha, umedeça um pouco e limpe cada cogumelo. Não molhe o óleo antes de secar, pois eles instantaneamente começam a absorver água e ficam pesados. O óleo embebido em água não é adequado para a secagem.

Devo dizer que a secagem de cogumelos oleosos não prejudica as vitaminas que estão neles. Eles têm um aroma ainda mais pronunciado do que recém-colhidos. Ao mesmo tempo, as laranjas não perdem o sabor. Uma variedade de pratos é preparada a partir deles, pois a manteiga pode ser combinada com muitos produtos: qualquer tipo de carne, queijo, cereais, legumes, frutas e ovos. Deles, você pode cozinhar assados, molhos, molho, sopas - purê de batatas, borscht. A manteiga seca é adicionada a uma variedade de saladas, como o ingrediente mais refinado.

Secagem ao forno ao sol e cogumelos secos ao forno para o inverno

A maioria das donas de casa usa com confiança receitas antigas e comprovadas para secar a manteiga no inverno. Por exemplo, para secar ao sol, você precisa amarrar cogumelos inteiros ou suas partes individuais em um fio forte. Os lubrificantes não devem se tocar. É melhor cobrir as "contas" amarradas de cogumelos com uma dupla camada de gaze, protegendo a peça de trabalho de poeira e moscas. Além disso, você pode montar suportes convenientes nas barras ou tábuas finas, onde pendurar os fios com cogumelos.

Com bom tempo e dias ensolarados, a secagem do óleo leva de 5 a 7 dias.Se os cogumelos são cortados em pratos, a secagem dura 2-3 dias. No entanto, vale lembrar que é impossível deixar o óleo seco em “contas”. Uma toupeira pode facilmente penetrar nelas, capaz de destruir todo o seu trabalho em questão de dias. Portanto, depois de secar em um fio, remova o óleo e transfira para um saco de linho ou jarra de vidro.

Outra maneira simples e acessível - secar o óleo no forno. Essa variação tem suas vantagens para os residentes de apartamentos. O forno lida perfeitamente com o papel de um secador, é fácil e rápido secar cogumelos, pois está sempre à mão.

Se a manteiga for grande, é melhor cortá-las em pedaços e colocá-las em uma camada em uma assadeira ou gradinha. Aqueça o forno a 60 ° C e insira os cogumelos. É melhor não fechar a porta para que o óleo não esteja cozido. Com um forno aberto, ocorre uma boa circulação de ar.

Para não superaquecer a manteiga, de tempos em tempos é necessário remover a panela e deixar por 1,5-2 horas, para que os cogumelos esfriem. Mexa os cogumelos, avalie como eles estão secos e coloque-os novamente no forno. Nunca se apresse para secar um novo lote, pois isso prejudicará a qualidade do óleo se eles não estiverem secos. Esse processo de secagem leva em média 2 dias, dependendo do número de cogumelos.

Para determinar o nível de cozimento da manteiga seca no forno, tente-os com o toque. Cogumelos bem secos são quebradiços e quebradiços, desmoronam quando pressionados. Se o óleo estiver sub-seco - sua estrutura é macia, elástica e, quando pressionada, é difícil dobrar. Esses cogumelos devem ser novamente enviados ao forno.

Secagem de óleo em um secador elétrico, micro-ondas e fogão

Uma maneira rápida e econômica é secar o óleo em um secador elétrico. Tal novidade técnica economiza tempo para qualquer dona de casa e não exige sua presença constante. No secador elétrico, existem várias assadeiras que podem ser preenchidas com uma grande quantidade de óleo.

Cogumelos grandes devem ser cortados em pedaços e colocar em uma camada uniforme em cada assadeira da secadora. Defina a temperatura para 60 ° C no equipamento e prossiga com seus negócios. O tempo no secador pode ser selecionado individualmente: de 2 a 6 horas.

Na secadora, os cogumelos dependerão da espessura das fatias. Se o óleo for cortado fino, eles secarão mais rápido. Pronto ou não, você pode verificar duas horas depois de ligar o secador. Eles são verificados e secados em um forno convencional; quando pressionados, devem quebrar.

Se a anfitriã não tiver um secador elétrico especial para legumes e frutas, use um micro-ondas convencional. Nele, a temperatura é fixada em 100 ° C e o tempo de secagem inicial dos cogumelos leva apenas 20 minutos. Depois, é necessário abrir a porta para que o excesso de umidade evapore (cerca de 10 a 15 minutos) e continue a secar no microondas na mesma temperatura por mais 20 minutos.

Esta opção irá agradar àqueles que desejam finalizar o processo de secagem mais rapidamente.

Talvez alguém não tenha tecnologia moderna para fazer a secagem de óleo. No entanto, todo mundo tem fogões a gás ou fogões a carvão. Você pode secar o óleo, amarrado a uma corda, na parede quente do fogão ou sobre um fogão russo. Provavelmente, esse método é usado apenas nas aldeias remotas da Rússia, embora a manteiga, cozida nessas condições, se destaque por seu sabor e aroma incomuns.

Você pode usar fogões a gás, embora seja muito inconveniente, porque os queimadores devem sempre ser mantidos acesos. No entanto, se não houver outras opções para secar o óleo no inverno em casa, você poderá tirar proveito disso. Mantenha os cogumelos amarrados sobre o fogão, mas se você for cozinhar, remova os fios para outra sala. Este produto adora absorver todos os cheiros dos alimentos cozidos. Ao secar sobre um fogão a gás, o processo dura 3-4 dias.

Mais uma coisa a lembrar: se os cogumelos se quebrarem facilmente após a secagem, triture-os em um moedor de café ou em um liquidificador. Eles farão o tempero dos cogumelos, que poderão ser usados ​​no molho, na sopa amassada, bem como na preparação de croutons de cogumelos e zrazy a partir do pó.

Os óleos secos devem ser armazenados apenas em sacos de pano, sacos de papel ou copos, o que ajudará a protegê-los da umidade, mofo e pragas.