Maneiras de salgar manteiga: receitas caseiras

Os apanhadores de cogumelos experientes gostam muito de apanhar óleo que cresce em famílias numerosas. Eles podem ser coletados em um só lugar ao mesmo tempo várias cestas de fibra. Mas comer tantos cogumelos ao mesmo tempo é simplesmente impossível. Portanto, é importante conhecer vários métodos para salgar a manteiga. Isso pode ser feito de maneira fria (sem tratamento térmico), quente e combinada. Qualquer que seja a opção usada, o pré-processamento é sempre o mesmo.

Os lubrificantes antes da salga devem ser limpos de detritos da floresta e remover a casca oleosa de todos os chapéus. Se os corpos de frutificação forem pequenos - deixe-os inteiros e grandes - cortados em pedaços. Com a manteiga, você obtém um ótimo sabor de salga. Sujeito às regras de salga, a partir dos óleos você pode preparar um lanche maravilhoso para um banquete festivo. Seu sabor é tão incomum e peculiar que dá aos amantes de pratos de cogumelos um prazer especial. Além disso, a manteiga salgada pode ser recheada de tortas ou pizza, colocada na mesa como um prato separado ou cortada como ingrediente adicional nas saladas. De qualquer forma, a manteiga salgada é saborosa e saudável para os seres humanos.

É importante lembrar que a salga da manteiga deve ser feita em utensílios de barro, vidro ou madeira e não se esqueça de guardar em local fresco.

Existem várias variações desses espaços em branco caseiros.

A maneira mais fácil de conservar manteiga para iniciantes

Para começar, oferecemos a maneira mais fácil de salgar manteiga para iniciantes.

• cogumelos oleosos - 1 kg;
• sal grosso - 2,5 colheres de sopa. l.;
• água - 1 l;
• pimenta preta - 8 unid .;
• dentes de alho - 3 peças .;
• folha de louro - 5 peças .;
• sementes de endro - 0,5 colheres de sopa. l.;
• pimenta da Jamaica - 5 pcs .;
• açúcar - 2 colheres de sopa. l.;
• cravo - 3 ramos;
• vinagre de uva - 2 colheres de sopa. eu

Ferva a manteiga descascada por 25 minutos em água salgada com ácido cítrico adicionado, para que os cogumelos fiquem mais claros. Escorra, deixe esfriar e corte em várias partes.

Esterilize os frascos e corte o óleo nos recipientes.

Prepare a marinada em 1 litro de água de todos os temperos sugeridos na receita, deixe ferver por 10 minutos.

Despeje em potes de cogumelos, feche as tampas e enrole um cobertor.

Após o resfriamento completo, coloque em local frio.

A partir de um método simples de salgar manteiga, é obtida uma criação culinária. Provar esta opção irá deliciar toda a sua família.

Uma receita simples para a salga é oleada a quente

Existe uma receita para salgar a manteiga de maneira quente, na qual as qualidades de sabor dos corpos de frutas são preservadas por completo.

• manteiga fresca - 2 kg;
• água - 1 l;
• açúcar granulado - 150 g;
• sal - 70 g;
• vinagre - 2 colheres de sopa. l.;
• cravo - 5 pcs .;
• uma mistura de diferentes pimentas com ervilhas - 5 unid .;
• folha de louro - 4 peças .;
• orégano seco - uma pitada.

Encha a manteiga e deixe ferver por 20-25 minutos. Escorra, deixe esfriar e corte em pedaços pequenos.

Despeje água nos cogumelos picados, adicione açúcar e sal, misture bem até que os cristais se dissolvam e coloque em fogo médio, deixe ferver.

Adicione todas as especiarias e cozinhe por 10 minutos.

Selecione os cogumelos e arrume em potes esterilizados, despeje salmoura fervente.

Enrole as tampas e isole até esfriar completamente.

Leve para o porão ou guarde na geladeira.

A salga quente é oleada a quente - a opção mais comum entre os cozinheiros, porque não requer muito tempo e muita habilidade.

Receita de salga fria para o inverno frio

Também chamamos a atenção para a receita de salga a frio.

• oleoso;
• sal;
• endro;
• alho
• folhas de groselha vermelha e preta.

Remova o óleo de detritos e filme adesivo, limpe com uma escova ou esponja de cozinha.

A salga é oleada para o frio do inverno envolve o uso de cogumelos crus.

De acordo com o volume de cogumelos coletados, a panela esmaltada correspondente é selecionada. O sal é distribuído uniformemente no fundo (50 g de sal são tomados por 1 kg de cogumelos frescos).

Em uma camada de sal, os chapéus são depositados com óleo. Assim, a postura é realizada camada por camada até que os cogumelos terminem.

Entre as camadas, várias folhas de groselha, endro e alho picado são distribuídas.

Após todo o processo, a panela é coberta com uma placa, com um diâmetro um pouco menor que o gargalo do próprio recipiente, para criar um efeito de prensagem.

Uma garrafa de três litros de água é colocada em cima: os cogumelos sob a prensa se depositam em conserva.

Assim, os cogumelos devem estar sob opressão por 48 horas.

Após esse período, a salga é continuada de maneira fria. Os cogumelos da panela são distribuídos em bancos, que antes disso passam por esterilização obrigatória.

A salmoura da panela é despejada uniformemente sobre o óleo, 2 colheres de sopa e são adicionadas de cima. eu óleo vegetal e enrola.

Pode ser fechado com tampas de plástico e armazenado na geladeira.

Após 3 semanas, os peixes oleosos estão prontos para servir e tratar seus amados convidados.

O método combinado de salgar a manteiga com folhas de cerejeira

Ao usar o método combinado de salgar manteiga, é obtido um prato para verdadeiros conhecedores de cogumelos.

• óleo - 3 kg;
• sal - 3 colheres de sopa. l.;
• água - 1 l;
• dentes de alho - 8 peças .;
• azeite de oliva - 50 g;
• endro (sementes) - 1 colher de sopa. l.;
• folhas de cerejeira - 5 peças .;
• pimenta preta e ervilhas brancas - 5 un.

A versão combinada inclui salga de cogumelos com óleo quente.

Ferva o óleo limpo em água salgada por 25 minutos, remova-o com uma escumadeira em uma peneira e deixe escorrer todo o líquido.

Corte grandes cogumelos refrigerados em pedaços.

Polvilhe uma pequena quantidade de sal em uma camada uniforme em uma tigela e coloque uma linha de óleo por cima. Polvilhe novamente com sal, alho fatiado, folhas de cerejeira fatiadas, mistura de pimenta e sementes de endro.

Desta forma, coloque a quantidade total de cogumelos disponíveis em camadas, polvilhe com especiarias e sal.

Coloque uma carga em cima dos cogumelos e deixe em um recipiente por 24 horas para que os picles de manteiga salgem em seu suco.

Depois de um dia, coloque os cogumelos nos bancos, despeje a salmoura resultante e adicione o azeite para melhor preservação, feche com tampas plásticas e coloque na geladeira.

Tais cogumelos, salgados no inverno, são crocantes e de sabor aromático.

A maneira mais rápida de salgar manteiga

Com este método rápido de salgar manteiga, os cogumelos podem ser consumidos após um mês.

• cogumelos - 5 kg;
• sal - 250 g;
• pimenta da Jamaica e ervilhas pretas - 10 unid .;
• folha de louro - 10 unid.

Coloque os cogumelos descascados em um prato de madeira, cerâmica ou vidro, polvilhe com sal, uma mistura de pimentão e louro.

Cubra com gaze, coloque a carga por cima e deixe em conserva. À medida que o óleo engrossa e assenta, cogumelos frescos são adicionados ao recipiente, também derramando-os com sal e especiarias. Isso pode ser feito até que o tanque esteja cheio.

Ao salgar os óleos da maneira apresentada, ocorre o processo de fermentação, como ocorre com a fermentação do repolho. Portanto, pratos com cogumelos não devem ser bem fechados.Se houver um desejo, depois da rocha estabelecida, o óleo pode ser transferido de uma grande capacidade para frascos de vidro e depois fechado com tampas de plástico.

Muitas donas de casa iniciantes estão interessadas em salgar a manteiga de maneira seca.

Com este método, os cogumelos salgados são armazenados no porão a uma temperatura não superior a 10 ° C de calor. Nesse caso, são tomados 50 g de sal por 1 kg de óleo. No entanto, para armazenamento na despensa à temperatura ambiente por 1 kg de óleo, são necessários 100 g de sal. Especiarias e temperos já estão ao seu gosto. Alguém ama muitas especiarias e alguém não coloca nada além de sal.