Métodos para armazenar cogumelos ostra em casa

Ninguém contestará os benefícios e a nutrição dos cogumelos ostra para o corpo humano. Esses fungos contêm uma grande quantidade de aminoácidos, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas B, C e E. Eles podem remover sais de metais pesados ​​do intestino, bem como radionuclídeos.

Cogumelos ostra são considerados um dos cogumelos mais populares. Uma variedade de pratos saudáveis ​​são preparados a partir deles. Nossas avós também usaram com sucesso os processos que preparavam deliciosos cogumelos. Se falamos de cogumelos ostra, eles foram secos, cozidos, cozidos, fritos, fermentados e em conserva durante o inverno. Hoje, procedimentos similares são amplamente utilizados na maioria das famílias russas. Além disso, recentemente uma opção popular para a preparação de cogumelos se tornou congelamento. E a era da alta tecnologia permite que você colha cogumelos para o futuro, preservando sua frescura e aroma.

Os cogumelos ostra não só podem ser colhidos na floresta, mas também simplesmente comprados em uma loja a um preço acessível. Além disso, esses corpos frutíferos são considerados não apenas um produto delicioso, mas também dietético. Deve-se admitir que o sabor dos cogumelos ostra difere de outros cogumelos e é muito semelhante ao sabor da carne de frango.

Regras para armazenar cogumelos ostra em casa

Para preservar todos os nutrientes e vitaminas, você precisa saber como armazenar cogumelos ostra em casa. No entanto, antes disso, várias regras simples devem ser lembradas.

Se os cogumelos forem colhidos na floresta - não se preocupe, o cogumelo ostra não possui dobras venenosas. Se os cogumelos forem comprados, preste atenção nas pernas e nos chapéus. Eles não devem ter manchas amarelas, apodrecer e partes secas. Os cogumelos ostra devem ter o cheiro de cogumelos frescos, sem mofo. Como armazenar cogumelos ostra em temperatura ambiente e por quanto tempo é permitido para esse processo? Observe que os cogumelos frescos podem ser armazenados na sala por no máximo 24 horas. Após esse período, é melhor processá-los imediatamente e cozinhar.

Existem várias maneiras de armazenar cogumelos ostra para o inverno. Sua escolha dependerá de como, no futuro, você usará a peça de trabalho preparada. Vejamos como armazenar cogumelos ostra para o inverno, depois para apreciar seu aroma e sabor, e também para surpreender nossos convidados com pratos de cogumelos.

Condições de armazenamento de cogumelos ostra: como armazenar cogumelos frescos na geladeira

Vale a pena dizer que as condições de armazenamento dos cogumelos ostra dependem em grande parte da maneira como você lidou com a limpeza preliminar. Embora os apanhadores de cogumelos experientes saibam como limpar os cogumelos ostra e prepará-los para outros processos, a maioria ainda comete erros. Uma delas é que, após a imersão, os cogumelos ficam aquosos e perdem suas propriedades benéficas. Portanto, se você deseja aumentar a vida útil dos cogumelos ostra em casa - não os molhe, mas simplesmente enxágue em água corrente.

Se você planeja deixar os corpos frutíferos intactos, será interessante aprender a armazenar cogumelos ostra na geladeira. Para isso, os cogumelos frescos são embrulhados em papel ou dispostos em recipientes plásticos para alimentos. É necessário monitorar rigorosamente a vedação da embalagem e aumentar a umidade no refrigerador. Coloque uma toalha de papel úmida nas prateleiras e coloque sua embalagem com cogumelos por cima. Como você sabe, você pode armazenar cogumelos frescos de ostra na geladeira por não mais de 5 dias. A uma temperatura de + 2 ° C, o prazo de validade é de apenas 4 dias. O cogumelo-ostra, embalado em papel manteiga ou em recipientes de plástico, é armazenado na geladeira por até 3 semanas a uma temperatura de - 2 ° C.

O armazenamento de cogumelos ostra em casa envolve os seguintes métodos: armazenamento fresco, cozido, frito, em conserva, seco e salgado. O principal é cumprir as condições técnicas para o armazenamento de cogumelos. Só é necessário selecionar corretamente os corpos de frutificação, realizar uma limpeza preliminar e iniciar o próprio processo de colheita.

Por exemplo, a decapagem é considerada o método mais popular de colheita. Para esse processo, use vinagre, sal, açúcar e um conjunto de especiarias ao seu gosto. O armazenamento de cogumelos ostra em conserva na geladeira ou porão dura de 3 a 10 meses.

Como guardar cogumelos ostra cozidos no congelador

Embora os cogumelos sejam um produto perecível, na forma congelada eles retêm perfeitamente todo o seu sabor. Como armazenar cogumelos ostra no congelador em um estado fresco e fervido? Cogumelos frescos são armazenados no congelador por até 5 meses.

E se falamos de cogumelos ostra cozidos - como armazená-los no freezer e que temperatura deve ser ajustada? Se os cogumelos forem cozidos em água e sal por cerca de 15 minutos, o prazo de validade aumenta para 6-7 meses. É melhor cortar cogumelos ostra, ferver, escorrer bem a água e espremer um pouco. Isso ajudará a evitar pedaços de gelo nos cogumelos e a não estragar o prato, que você os cozinha.

Armazenamento de cogumelos frescos de ostra no congelador

Para aumentar a vida útil dos cogumelos frescos de ostra no congelador, é melhor não lavá-los antes do congelamento, para que eles não acumulem água. É melhor limpar a seco os fungos e cortar as pernas.

É importante saber: não importa como você congela cogumelos ostra, eles devem estar limpos, frescos e não deformados. Afinal, a aparência após o descongelamento do produto dependerá disso. Devo dizer que, neste caso, espécimes jovens são considerados cogumelos ideais para armazenamento.

Os cogumelos devem ser limpos por lavagem a seco, sem usar água - limpe com um pano seco e corte a maior parte das pernas, pois não é comido. Espalhe uma camada fina sobre o espaçamento e, em seguida, coloque no freezer por várias horas. Em seguida, coloque os cogumelos congelados em recipientes ou sacos plásticos e coloque-os novamente no freezer.

É necessário calcular a quantidade de cogumelo-ostra no recipiente para que seja suficiente preparar um prato ou várias porções. É melhor armazenar até 1 kg de cogumelos em um saco ou recipiente. A temperatura no congelador deve ser de pelo menos 18 ° C; seus cogumelos congelados podem durar de 10 a 12 meses. No entanto, é importante lembrar que os cogumelos ostra não toleram congelamentos repetidos; portanto, nunca os coloque novamente no congelador após o descongelamento.

Congelação para armazenamento no inverno de cogumelos ostra fritos

Cogumelos ostra fritos também são adequados para armazenamento no inverno. O método de congelá-los é muito simples, somente antes deste processo, os cogumelos devem ser fritos primeiro.

Para isso, o óleo vegetal é aquecido em uma panela e os cogumelos cortados são cortados em pedaços. Frite até que todo o líquido tenha evaporado neles por 20 a 25 minutos. É melhor não adicionar temperos e sal, faça isso ao cozinhar. Depois do resfriamento completo, os cogumelos ostra são dispostos em porções em pacotes e congelados. Essa peça de trabalho é armazenada no freezer por até 3-4 meses a uma temperatura constante.

Vale a pena notar que, às vezes, você pode usar uma frigideira em vez de uma frigideira.Ao mesmo tempo, os cogumelos mantêm seu sabor e aroma doces. Para fazer isso, asse os cogumelos no forno por 15 a 20 minutos em uma assadeira, deixe esfriar e também arrume-os em recipientes ou sacos plásticos. Depois de descongelar, essa pré-forma pode ser adicionada a batatas fritas ou saladas.

Cogumelos podem ser cozidos em creme azedo e depois armazenados na geladeira. Mas aqui a vida útil é de apenas 7 dias. Esse espaço em branco não é adequado para congelamento no freezer: todo o líquido se transforma em gelo.

De que outra forma armazenar cogumelos de ostra para o inverno?

De que outra forma armazenar cogumelos ostra em casa? Você pode sal, picles e fermentar cogumelos ostra para o inverno. Esses métodos permitem o armazenamento de espaços em branco na geladeira por vários meses. Ingredientes como sal e vinagre aumentam o tempo de armazenamento várias vezes.

Outra maneira de economizar cogumelos ostra para o inverno é secá-lo. Os cogumelos secos são limpos com cogumelos frescos e amarrados a um fio ou fio grosso, um de cada vez. Em seguida, são pendurados em um local seco e quente por 10 a 12 horas.Se você perceber que os cogumelos quebram bem, o processo de secagem pode ser considerado concluído. Esses corpos de frutificação devem ser armazenados em frascos de vidro ou sacos de papel.