Métodos e prazo de validade de cogumelos em conserva
Uma boa colheita de cogumelos é sempre um evento alegre e agradável. E é especialmente agradável quando um grande número de cogumelos pode ser colhido para o inverno. Nesse caso, a decapagem ajudará muito bem - uma das maneiras mais populares de preservar cogumelos por muito tempo. Quase todos os corpos de frutificação da floresta se prestam a marinar, entre os quais os agáricos de mel podem ser observados separadamente. No entanto, às vezes as donas de casa, depois de preparar esses cogumelos para o futuro, podem perguntar: Quais são as condições e os períodos de armazenamento de cogumelos em conserva em casa?
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Prazo de validade de cogumelos em conserva em casa na geladeira
Devo dizer que a duração do armazenamento de cogumelos em conserva depende diretamente de sua adequada preparação preliminar. Portanto, para esse processo de processamento, recomenda-se levar corpos de frutificação jovens e fortes que não apresentem danos ou vermes.
Antes de marinar, os cogumelos devem ser classificados por tamanho, remova as frutas maduras e vermes. Além disso, você deve limpar os cogumelos dos detritos aderentes, remover a “saia” da perna e enxaguar abundantemente em água corrente. É melhor mergulhá-los por 1 hora em água salgada fria para livrar completamente o corpo frutífero de areia e terra.
Além disso, a vida útil dos cogumelos em mel em conserva aumentará significativamente se os frascos com tampas forem previamente esterilizados e, em seguida, esse procedimento for realizado, mas já com a peça de trabalho.
Se você deseja marinar, que não foi projetado para armazenamento a longo prazo, as latas de esterilização são completamente opcionais. Você pode usar a decapagem expressa de cogumelos com mel, graças à qual a colheita pode ser consumida em poucas horas e será armazenada na geladeira. Essa é uma maneira muito lucrativa, especialmente nos casos em que você precisa arrumar a mesa em pouco tempo. No entanto, observamos que o prazo de validade dos cogumelos em conserva na geladeira na ausência de esterilização não é superior a 2 semanas.
Tradicionalmente, os cogumelos em conserva são armazenados em potes de vidro. No entanto, o processo de armazenamento pode ocorrer em cerâmica, bem como em outros recipientes que não são passíveis de oxidação.
Como conservar cogumelos sem armazenamento na geladeira
Se muitos corpos de frutificação são preparados, faz sentido abaixá-los no porão ou no porão. Se você planeja conservar cogumelos sem guardar na geladeira, o que devo fazer? Notamos imediatamente que não há como evitar a esterilização preliminar das latas. Além disso, o vinagre em combinação com o ácido cítrico são excelentes conservantes, graças aos quais você aumentará o prazo de validade das preparações com cogumelos e evitará o desenvolvimento de bactérias butulísticas. No entanto, deve-se lembrar que o ácido acético deve ser adicionado logo antes do final do processo, caso contrário, sua concentração diminuirá com a fervura. A marinada quente é despejada em frascos esterilizados e tampada com tampas de metal, que também precisam ser fervidas por 10 a 15 minutos antes. Deixe esfriar e envie para uma sala escura e fria onde a temperatura do ar não exceda + 10 ° C.Se a temperatura do ar cair abaixo de zero, os cogumelos congelam, começam a desmoronar e perdem o sabor. O mesmo pode ser dito sobre temperaturas superiores a 10 ° C de calor: os agáricos de mel se moldam e se tornam inutilizáveis.
Para impedir que a marinada reaja com tampas de metal, você pode derramar várias colheres de sopa de óleo vegetal quente em cada jarro antes de entupir. Você pode armazenar esse espaço em branco por cerca de 12 meses e coletar a primeira amostra em 20 a 25 dias.
Marinar cogumelos de mel para armazenamento em casa
A duração do armazenamento de cogumelos em conserva em casa pode ser aumentada se forem utilizadas tampas de vidro em vez de metálicas. Nesse caso, o prazo de validade das preparações com cogumelos será de 2 anos. No entanto, deve-se lembrar que, se a tampa da lata estiver inchada, a ingestão de corpos frutíferos é fortemente desencorajada.
Marinar cogumelos de mel para armazenamento em casa não é completamente difícil. É muito importante cumprir todas as recomendações para limpeza adequada e processamento adicional dos corpos de frutificação. Além disso, você precisa se lembrar das condições de armazenamento de temperatura.
