Maneiras de preservar cogumelos de mel em casa

Preservar cogumelos de mel é o método mais popular de preservá-los para o inverno. Afinal, quem recusará um delicioso lanche de cogumelos, o que certamente o lembrará dos dias quentes passados ​​na floresta durante a estação da colheita?

Existem muitas maneiras de preservar os cogumelos com mel - decapagem, salga, caviar, saladas etc. Cada dona de casa escolhe um método ao seu gosto e também se adapta aos gostos de sua casa. Muitas vezes, nas famílias russas, é possível ver todo um "conjunto" de preparações de cogumelos usadas para festas diárias e festivas.

Como cozinhar cogumelos cogumelos para conservas para o inverno?

No entanto, deve-se lembrar que todas as opções para espaços em branco dos cogumelos com mel implicam sua limpeza e tratamento térmico preliminar. Como devo cozinhar cogumelos para enlatar no inverno? Para fazer isso, após a limpeza da contaminação e a lavagem completa, os corpos de frutificação devem ser preenchidos com água salgada e fervidos por 20 a 25 minutos Enxágüe com água da torneira e deixe escorrer o excesso de líquido.

Marinar é considerado o método mais popular de preservar cogumelos de mel para o inverno em casa. Oferecemos a você familiarizar-se com várias receitas simples que permitem fazer deliciosos espaços em branco.

Uma receita simples de marinada para conservas

A decapagem clássica é uma das receitas mais simples para cogumelos em conserva. Este aperitivo certamente irá agradar a sua família e a todos que vieram visitá-lo.

• Cogumelos com mel - 2,5 kg;
• Água purificada - 1 l;
• Sal - 1,5 colheres de sopa. l.;
• Açúcar - 4 colheres de sopa. l.;
• Grãos de pimenta preta - 15-17 pcs .;
• Folha de louro - 5 unid .;
• Vinagre (9%) - 7 colheres de sopa. eu
• Alho - 3-4 dentes (opcional).

Prescrição de cogumelos cogumelos para o inverno sem esterilização

Nesta receita, a conservação dos cogumelos com mel será realizada sem esterilização. Devo dizer que essa é uma maneira muito lucrativa para quem tem pressa, porque não é necessário ferver as latas junto com a peça.

• Cogumelos (ferva com antecedência) - 1,5 kg;
• Água - 700 ml;
• Sal - 2,5 colheres de chá;
• Açúcar - 1,5 colheres de sopa. l.;
• Vinagre 9% - 120 ml;
• Sementes de endro - 1,5 colher de chá;
• Folha de louro - 3 peças .;
• Pimenta da Jamaica (ervilhas) - 6 unid .;
• Cravo a gosto.

Como conservar cogumelos de mel para o inverno, usando a receita sem esterilização?

1. O primeiro passo é preparar a marinada, a saber: misture na água todos os ingredientes da lista de produtos (exceto cogumelos e vinagre) e coloque no fogão.
2. Ferva a marinada por 3-5 minutos e despeje ½ vinagre, misture.
3. Mergulhe os corpos de frutificação no preenchimento e deixe ferver.
4. Reduza ao fogo e cozinhe por pelo menos 20 a 25 minutos.
5. Em seguida, adicione o vinagre restante e deixe ferver por mais 5 minutos.
6. Lave bem os frascos com tampas em água com refrigerante, despeje sobre a água fervente e seque bem.
7. Arrume os cogumelos com a marinada em recipientes, enrole as tampas e, depois de esfriar completamente, leve-os para uma sala fria - uma adega ou uma adega.

Receita para preservar cogumelos de outono para o inverno com especiarias

É geralmente aceito que os cogumelos de outono são mais adequados para conservar no inverno. Além disso, eles são perfeitamente combinados com várias especiarias.

• Cogumelos de outono (outras espécies podem ser) - 1,5 kg;
• Água - 1 L;
• Sal e açúcar - 2 colheres de sopa cada. l.;
• Folha de louro - 1-2 peças .;
• Cravo - 1 raminho;
• Paus de canela - 2 peças .;
• Vinagre (9%) - 5 colheres de sopa. l.;
• Alho (opcional) - 2 dentes;
• Noz-moscada (terra) - na ponta de uma faca.

Graças a uma receita passo a passo, será muito simples preservar cogumelos de outono com especiarias.

1. Coloque os cogumelos cozidos em uma panela esmaltada e despeje a água especificada na receita.
2. Adicione temperos, alho amassado, vinagre, sal e açúcar.
3. Ferva tudo em fogo médio por 15 minutos e depois prove a marinada. Se necessário, adicione um pouco mais de especiarias e temperos, mas não exagere.
4. Ferva por mais 5-7 minutos e transfira os cogumelos para frascos esterilizados e coe a marinada.
5. Encha-os com corpos de frutas e enrole-os.
6. Deixe esfriar e mova a peça para um local fresco.

Preservação de cogumelos cogumelos para o inverno com vinagre: receita com foto

A receita coreana de conservas de cogumelos para o inverno vai agradar quem gosta de lanches apimentados.

• Cogumelos cozidos - 1 kg;
• Água purificada ou fervida - 100 ml;
• Óleo vegetal - 3 colheres de sopa. l.;
• Cenouras - 2 grandes culturas de raízes;
• Alho - 4-5 dentes;
• Sal - 1 colher de chá;
• Açúcar - 1 colher de sopa. l.;
• Pimenta preta moída - ½ colher de chá;
• Vinagre (9%) - 2-3 colheres de sopa. l.;
• Tempero para cenoura em coreano - 1 embalagem.

Sugerimos que você se familiarize com a receita de conservas de cogumelos, graças à foto e uma descrição de cada etapa:

1. Descasque as cenouras e rale-as com um canudo longo.
2. Adicione tempero coreano, sal, açúcar, pimenta, vinagre e alho passados ​​pela imprensa, misture.
3. Aqueça o óleo vegetal em uma panela e adicione as cenouras.
4. Despeje os cogumelos por cima, adicione água, misture e deixe fermentar um pouco.
5. Distribuímos a massa em frascos esterilizados, cobrimos com tampas e colocamos em uma panela com água morna. Não se esqueça de colocar uma toalha ou outro tecido denso dobrado em várias camadas na parte inferior para que o vidro não se quebre durante o processo de esterilização. Esterilize latas de 0,5 l por 35 minutos e 1 l - 50 minutos.
6. Enrolamos, deixamos esfriar por 12 a 15 horas e colocamos em armazenamento no porão.

Prescrição de cogumelos cogumelos cogumelos para o inverno em casa sem vinagre

Tradicionalmente, a conservação dos cogumelos para o inverno ocorre com vinagre, principalmente marinado. Nesse caso, o vinagre não será usado, mas isso não afetará o sabor do lanche.

• Cogumelos de mel - 1-1,5 kg;
• Água - 2 colheres de sopa;
• Sal e açúcar - 1 colher de chá;
• Cravo - 2 botões;
• Ácido cítrico - 5 g;
• Pimenta preta (ervilhas) - 10-12 unid.

Embora nesta modalidade, os cogumelos enlatados sejam preservados sem vinagre, o ácido cítrico será um substituto digno.

1. Ferva os cogumelos descascados e preparados separadamente e, transferindo-os para uma peneira, deixe escorrer o excesso de líquido.
2. Enquanto isso, fazemos a marinada: combinamos em uma panela com água todos os componentes da lista de produtos (exceto cogumelos) e fervemos.
3. Colocamos os cogumelos cozidos em potes esterilizados e os enchemos com a marinada resultante.
4. Ainda não enrole os frascos, mas simplesmente cubra-os e coloque-os em um recipiente para esterilização adicional por 30 minutos.
5. Em seguida, enrole e deixe esfriar à temperatura ambiente, depois transfira as peças para o porão.

Uma opção simples para conservar cogumelos cogumelos para o inverno

A salga não é uma maneira menos popular de economizar corpos de frutificação para o inverno. Abaixo estão 2 receitas universais para conservas de cogumelos em casa.

A opção mais fácil para preservar cogumelos cogumelos para o inverno é realizada em bancos. Sua simplicidade também está no conjunto mais comum de produtos. Portanto, mesmo as donas de casa com pouca experiência em tais preparações podem escrevê-lo com segurança em seu livro de receitas.

• Cogumelos de mel - 1,5 kg;
• Sal - 80 g;
• Água - 1-2 colheres de sopa;
• Ácido cítrico - 7 g.

A propósito, esse método de preservar cogumelos de mel para o inverno também é feito sem vinagre.

1. Os corpos de frutificação devem ser fervidos primeiro, depois transferidos para uma peneira e pendurados em uma panela vazia ou deixados na pia para permitir a drenagem do líquido.
2. Enquanto isso, na água, misture sal e ácido cítrico, deixe ferver e deixe ferver por 7 a 10 minutos.
3. Distribua os cogumelos cozidos em potes pré-esterilizados e ferva-os juntos com a peça em uma panela grande por 60-90 minutos, colocando uma toalha no fundo.
4. Enrole, coloque as tampas para baixo, envolva-o com um pano denso e quente e deixe-o nessa posição até que esfrie completamente.
5. Leve para o porão ou leve à geladeira.

A receita clássica para conservas de cogumelos em potes

A receita clássica para conservar cogumelos em potes com salga também é uma das mais fáceis. O sabor da peça certamente apreciará toda a sua casa. Mesmo na mesa festiva, quando muitos convidados se reúnem, os cogumelos salgados saem primeiro.

• Cogumelos de mel - 4 kg;
• Sal - 180 g;
• Pimenta preta (ervilhas) - 20-25 pcs .;
• Guarda-chuvas de endro - 4-5 unid .;
• Alho - 7-8 dentes;
• Folha de louro - 5 unid .;
• Folhas de rábano - 4 unid .;
• Folhas de groselha / cereja / carvalho.

Como preservar cogumelos para o inverno nos bancos, usando uma receita com uma descrição faseada?

1. Os corpos de frutas para salga devem ser fervidos separadamente.
2. As folhas frescas devem ser lavadas e secas cuidadosamente e cortar o alho em fatias.
3. Disponha todos os produtos em frascos de 3 litros em camadas, começando com folhas de groselha e rábano.
4. Os cogumelos devem ser empilhados com os chapéus para baixo, batendo levemente e não esquecendo de derramar cada camada com sal, pimenta, louro e alho.
5. A última camada também deve ser folhas frescas.
6. Feche os frascos com tampas plásticas e deixe em sal por cerca de 2 semanas.
7. Em seguida, transfira a peça para o porão ou envie para a geladeira.

Preservação de cogumelos fritos da floresta

A conservação dos cogumelos da floresta não se limita à decapagem e decapagem. Muitas donas de casa costumam fazer preparações a partir de corpos de frutas fritas, o que torna possível preparar um prato saboroso e gratificante no inverno o mais rápido possível.

• Cogumelos de mel - 1,5 kg;
• Óleo vegetal (banha de porco) - 2 colheres de sopa;
• Sal a gosto.

A preservação dos cogumelos fritos é dividida nas seguintes etapas:

1. O primeiro passo é preparar os cogumelos, a saber: limpe-os da sujeira e detritos, corte a parte inferior das pernas e, se as amostras forem grandes, corte-as em pedaços.
2. Ferva por cerca de 20 minutos e coloque em uma peneira e reserve.
3. Colocamos uma frigideira no fogo e despeje o óleo vegetal, aqueça bem.
4. Enviamos os cogumelos para o óleo, tampe, coloque o fogo no mínimo e cozinhe por cerca de meia hora.
5. Em seguida, abra a tampa e evapore a umidade, incendiando uma intensidade média.
6. Mudamos os corpos de frutificação para frascos de vidro esterilizados, deixando cerca de 2 cm de vazio no topo.
7. Encha a panela restante no óleo, que preenche o espaço restante nas margens. Se não houver óleo suficiente, aqueça uma nova porção em uma panela e só então despeje os cogumelos.
8. Nós rolamos, esfriamos e nos escondemos no porão ou no porão. Você pode armazenar esse espaço em branco por não mais de seis meses.

Cogumelos assados ​​com suco de tomate para o inverno

A receita a seguir para preservar cogumelos em casa pode ser usada como um ingrediente adicional ao seu prato favorito. Além disso, esse espaço em branco será um excelente recheio para tortinhas, tortas e pizzas.

• Cogumelos cozidos - 1,5 kg;
• Açúcar - 1 colher de sopa. (ou a gosto);
• Sal - 2 colheres de sopa. l.;
• Vinagre (6%) - 200 ml;
• Cebola - 0,6 kg;
• Óleo vegetal - 1 colher de sopa;
• Suco de tomate - 700 ml;
• Alho - 4-5 dentes (mais ou menos possível);
• Pimenta preta (ervilhas) - 10 unid .;
• Folha de louro - 2 unid.

1. Em um recipiente fundo com fundo grosso, frite em óleo meias argolas de cebola e alho picado.
2. Adicione os cogumelos cozidos, sal, açúcar, especiarias, vinagre, misture.
3. Introduzir o suco de tomate, misture novamente e deixe ferver por 35 minutos. Em vez de suco de tomate, você pode pegar 200 ml de pasta de tomate e diluir com a mesma quantidade de água.
4. Distribuímos os cogumelos preparados no tomate em frascos esterilizados, enrolá-los, esfriar e removê-los para uma sala fria.

Caviar de cogumelos de mel para o inverno: receita com vídeo

Entre as várias opções de conservação de cogumelos, realizadas em casa, pode-se notar um - caviar. Uma preparação semelhante também é popular entre a maioria das donas de casa, porque são permitidos os corpos de frutas que não se encaixam na decapagem e na decapagem.

O caviar de cogumelo é feito mesmo a partir das pernas de agáricos de mel ou de espécimes fortes e crescidos.

• Cogumelos cozidos - 1 kg;
• Cebola - 0,3 kg;
• Cenouras - 1 pedaço grande;
• Açúcar - 1,5 colheres de sopa. eu (opcional);
• Óleo vegetal - 3-4 colheres de sopa. l.;
• Vinagre (9%) - 2 colheres de sopa. l.;
• Especiarias a gosto - sal, pimenta.

1. Corte a cebola em cubos e esfregue as cenouras em um ralador grosso.
2. Despeje o óleo na panela, aqueça e espalhe as cebolas e cenouras.
3. Frite até ficar macio e moa a massa com um moedor de carne.
4. Depois passamos os cogumelos pelo moedor de carne e os juntamos com os legumes em uma tigela funda com um fundo grosso.
5. Adicione sal, pimenta, açúcar, misture e cozinhe por 45 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau.
6. 5 minutos antes do final do processo, despeje o vinagre e misture.
7. Distribuímos o caviar de cogumelos em bancos esterilizados e enrolamos.
8. Armazenamos preservação na geladeira ou no porão.

Você também pode descobrir como a preservação de cogumelos com mel segue esta receita assistindo ao vídeo.

Solyanka com cogumelos de mel: receita caseira

Solyanka é outra receita simples, mas ao mesmo tempo, maravilhosa para preservar cogumelos cogumelos para o inverno. Com ele, você pode preparar ótimos primeiros pratos, fazer um delicioso recheio para produtos à base de massa ou comer como uma salada.

• Cogumelos de mel (pré-fervura) - 1,5 kg;
• Repolho branco - 0,5 kg;
• Pasta de tomate - 1 lata (0,5 L);
• Água - 2 colheres de sopa;
• Cebola, cenoura - 1 kg cada;
• Óleo vegetal - 0,5 colher de sopa;
• Pimentão - 0,5 kg;
• Pimentos amargos - 1 vagem (opcional);
• Sal - 3 colheres de sopa. eu (com um slide);
• Vinagre - 5 colheres de sopa. l.;
• Folha de louro e grãos de pimenta preta.

1. Pique o repolho, rale as cenouras em um ralador grosso e corte as cebolas juntamente com o pimentão em cubos.
2. Moer pimentas e combinar com pasta de tomate e água. Em vez de pimenta, você pode levar alguns dentes de alho a gosto e passar por uma prensa.
3. Coloque todos os legumes, massa de tomate e cogumelos em uma panela com óleo vegetal e cozinhe em fogo baixo por 1 hora, mexendo regularmente.
4. 5-10 minutos antes do final do ensopado, adicione a folha de louro, sal, pimenta do reino e vinagre.
5. Distribuímos a massa acabada para bancos pré-esterilizados e enrolamos as tampas.

Como você pode ver, preservar cogumelos cogumelos em forma de caviar para o inverno não é difícil, mas o prazer de comê-lo não vai demorar muito!

Lecho com cogumelos para o inverno

O lecho tradicional e amado se torna incomum se você o fizer com cogumelos. Muitas pessoas gostam desse aperitivo, porque ele pode ser servido não apenas durante uma refeição em família, mas também para tratar todos os que estão com você na mesa festiva.

• Cogumelos de mel - 1 kg;
• Pimenta búlgara - 1,5 kg;
• Óleo vegetal - 130 ml;
• Vinagre - 3 colheres de sopa. l.;
• Tomate - 1 kg;
• Açúcar - 4 colheres de sopa. l.;
• Sal - 1 colher de sopa. l.;
• Pimenta do reino a gosto.

Sugerimos que você se familiarize com uma receita passo a passo para preservar cogumelos:

1. Lave a pimenta, corte ao meio, descasque as sementes e moa ao meio.
2. Além disso, lave os tomates, corte cada um em cerca de 4 partes e torça em um moedor de carne.
3. Em uma tigela com fundo grosso, misture a massa de tomate, pimentão, óleo vegetal, sal e açúcar, misture, leve para ferver e deixe ferver por 20 minutos.
4. Adicione os cogumelos cozidos aos legumes e tempere com pimenta do reino.
5. Mexa e continue fervendo em fogo baixo por mais 20 minutos.
6. Quase no final, adicionamos vinagre à massa e misturamos.
7. Em frascos esterilizados preparados, coloque o lecho, enrole e deixe esfriar completamente.
8. Após o resfriamento, levamos a peça para o porão ou a deixamos na geladeira para armazenamento.