Opções de armazenamento de cogumelos com açafrão salgados em casa

Todos os fãs de pratos de cogumelos estão bem cientes de que os cogumelos açafrão são muito saudáveis. Eles têm um alto teor de proteínas, beta-caroteno e ácido ascórbico, que suportam perfeitamente o sistema imunológico e o sistema digestivo. Além disso, os cogumelos açafrão têm um sabor incrível e são usados ​​para diferentes métodos de preparação. Aperitivos salgados de cogumelos são especialmente apreciados em festas festivas. No entanto, para poder preparar a preservação de cogumelos de alta qualidade, você deve estar ciente do armazenamento de cogumelos salgados.

Como manter os cogumelos salgados açafrão até a primavera, para agradar você e seus entes queridos com um sabor e aroma maravilhosos? Para fazer isso, você precisa saber que os termos e condições de armazenamento dos corpos de frutificação dependem diretamente do método de salga.

Existem duas opções comuns - quente e fria. No primeiro caso, os cogumelos são submetidos a tratamento térmico. Isso leva a uma perda parcial das propriedades benéficas dos cogumelos. Na segunda versão, os cogumelos açafrão são salgados crus, e isso ajuda a preservar o máximo de nutrientes.

Como economizar cogumelos salgados para o inverno após a salga quente?

Como armazenar cogumelos salgados açafrão em casa após a salga quente? Primeiro você precisa prestar atenção aos pratos usados. Recipientes de vidro, madeira e esmaltados são adequados para o armazenamento de cogumelos. O uso de outros pratos é repleto de consequências negativas para a saúde humana, incluindo envenenamento.

Embora os cogumelos gostem de lugares legais para guardar, a temperatura muito baixa tem um efeito ruim na consistência dos cogumelos, mas eles se deterioram. Como economizar cogumelos salgados para o inverno após a salga quente? Após o resfriamento completo, os recipientes são levados para o porão, onde a temperatura não deve ser superior a + 10 ° C. Se os cogumelos salgados forem armazenados na geladeira, isso deve ser feito nas prateleiras inferiores. O período de salga dos corpos de frutas durante o método quente é de 7 a 10 dias. Tais espaços em branco são armazenados por até 16 meses.

As principais condições de armazenamento para a camelina de inverno, salgadas a frio

Ao salgar cogumelos crus, são utilizadas gaze e opressão, que devem ser lavadas periodicamente com vinagre.

A principal condição para armazenar cogumelos salgados a frio não é deixar a peça em uma sala quente. A temperatura do ar durante a salga não deve ser superior a + 15 ° C. Após 14 dias, os cogumelos são distribuídos em frascos, fechados com tampas plásticas, levados para o porão ou colocados na geladeira. Após 15 dias, os corpos de frutificação estão prontos para uso, revelando totalmente seu sabor. O armazenamento de cogumelos com açafrão salgados, preparado para o inverno de maneira fria, dura cerca de 10 a 12 meses, a menos que o regime de temperatura seja observado.

Observe que durante o armazenamento de cogumelos salgados açafrão, vale a pena prestar atenção na cor da salmoura e na aparência do mofo.

Geralmente, se a salmoura assume uma tonalidade acastanhada - esta é uma situação completamente normal. Se ficar preto, é melhor jogar fora o espaço em branco. Nesse caso, o escurecimento do líquido ocorreu devido a condições inadequadas de armazenamento: geralmente isso é um excesso da temperatura recomendada.

Como manter os cogumelos salgados por mais tempo?

Como você pode salvar cogumelos salgados do mofo? Muitas vezes, o mofo pode aparecer em cogumelos com açafrão salgados; portanto, nesses casos, as seguintes medidas devem ser tomadas:

• Retire o guardanapo de gaze da superfície dos cogumelos e da carga;
• Enxágüe com água quente com vinagre e sal;
• Retire a camada superior dos cogumelos e descarte, bem como enxágüe as laterais do recipiente com solução acética;
• Na camada superior dos cogumelos, despeje uma fina camada de mostarda em pó e cubra com gaze, esmagando-a com opressão.

Como armazenar cogumelos com açafrão salgados após a salga para que o mofo não apareça nos corpos de frutificação? Donas de casa experientes compartilham dicas úteis para cozinheiros novatos:

• Após salgar os cogumelos, eles são deixados na sala até o momento em que os cogumelos começam a fermentar;
• Em seguida, são imediatamente colocados na geladeira e deixados por 2-3 semanas;
• Distribuídos em frascos esterilizados, vazados com salmoura, fechados com tampas de nylon e levados para o porão.

As causas do mofo nos cogumelos salgados podem ser muito diferentes:

• Louça mal ou mal esterilizada;
• Condições de temperatura incorretas durante a salga;
• Erros na formulação, por exemplo, pouco conservante (sal) foi usado;
• Quantidade insuficiente de líquido que não cobriu completamente os cogumelos.

O que determina a vida útil dos cogumelos?

A vida útil dos cogumelos com açafrão salgados dependerá de quais pratos eles serão armazenados. Se forem latas, o prazo de validade é bastante longo, de 14 a 16 meses. Se for um barril ou uma panela esmaltada, o prazo de validade é reduzido para 6-8 meses, levando em consideração que todas as condições sanitárias são atendidas: limpeza regular da gaze e opressão do molde. Vale a pena dizer que, se o mofo aparecer em cogumelos salgados - a situação sempre pode ser salva. Se o molde for formado em cogumelos em conserva, é melhor jogar fora a peça de trabalho.

Portanto, se você souber manter os cogumelos com açafrão por mais tempo e fazê-lo da maneira mais correta possível, a segurança do seu lanche será garantida.

Qual é a melhor maneira de manter os cogumelos salgados em potes até a primavera?

Para os amantes de pratos de cogumelos que vivem nas grandes cidades, os recipientes de vidro são considerados a melhor opção para armazenar cogumelos salgados.

Como economizar cogumelos salgados nos bancos?

Após a limpeza preliminar dos detritos da floresta e a lavagem em uma grande quantidade de água fria, os cogumelos são cozidos em salmoura salgada por 10 minutos, colocados em uma peneira e lavados com uma torneira. Deixe escorrer completamente, espalhe sobre uma toalha de cozinha e distribua em frascos, despejando cada camada de cogumelos com sal e especiarias. Despeje água fervente e feche com tampas de nylon. Eles são transportados em uma área fresca, escura e bem ventilada. Armazenar a uma temperatura não superior a + 10 + 12 ° С, mediante pedido.

Armazenamento de cogumelos salgados na geladeira ou na varanda

O armazenamento de cogumelos com açafrão salgados pode ocorrer na geladeira, se não houver porão. A luz do sol não entra na geladeira e a temperatura pode ser ajustada a seu critério. Se você guardar cogumelos em conserva na geladeira, o período varia de 6 a 8 meses.

Se houver muitos preparativos com cogumelos salgados e a geladeira não puder acomodar tudo, o armazenamento de cogumelos salgados em açafrão em casa poderá ser transferido para a varanda. Se for isolado, mesmo no frio, latas com preservação de cogumelos aguardarão calmamente sua vez de agradar aos anfitriões e convidados.

Como posso manter a cor dos cogumelos salgados com açafrão?

É importante saber que o leite com açafrão salgado pode mudar sua cor de vermelho para verde escuro, às vezes parecendo antinatural. Vale a pena notar que essa é uma ocorrência completamente comum e não há nada de estranho nisso.Como posso salvar a cor dos cogumelos salgados com açafrão e quais métodos usar?

Com a salga quente, se você ferver os corpos de frutificação em água salgada com a adição de ácido cítrico, pode preservar a cor natural da camelina. Além disso, é melhor usar um número mínimo de especiarias e especiarias, que também afetam a sombra dos cogumelos salgados.

Qual é a melhor maneira de armazenar cogumelos açafrão? Para que os cogumelos não mudem de cor, eles devem ser preenchidos com água fria acidificada e salgada durante o tratamento inicial. Em seguida, sem ferver, despeje sal, cubra com uma placa invertida e pressione com uma carga. Assim que os cogumelos deixarem o suco e cobrir com salmoura, eles precisam ser colocados em potes e despeje a mesma salmoura até o topo. Garantimos que não haverá mudança de cor na tampa de açafrão.

Maneira comprovada de armazenar cogumelos com açafrão em óleo

O armazenamento de cogumelos com açafrão salgados em óleo é um método antigo e comprovado usado por nossas bisavós e adotado por especialistas em culinária moderna.

Depois que os cogumelos foram colocados em potes de vidro e cheios de salmoura, eles são derramados por cima com várias colheres de sopa de óleo vegetal calcinado. Este método não permitirá que o molde se espalhe sobre a superfície da peça de trabalho, como resultado, os cogumelos não se deteriorarão.

Além do óleo, para a preservação de cogumelos salgados açafrão, você pode usar as folhas e as raízes do rábano, que adicionam um sabor picante ao prato e o protegem do mofo. Você também pode usar as folhas de groselha preta, cereja, carvalho, o que dará elasticidade ao aperitivo e uma estrutura crocante.

Agora, sabendo como economizar melhor os cogumelos salgados com açafrão, você pode prosseguir com segurança na preparação.