Marinar linhas de álamo em casa
O cogumelo, conhecido como poplar rowan, também é popularmente chamado de caixa de areia ou balconista. Este corpo frutífero está classificado na 3ª categoria de comestibilidade, no entanto, é bastante raro. O próprio nome do cogumelo sugere uma idéia de onde exatamente ele precisa ser coletado. Florestas caducifólias com choupos e áreas úmidas são os locais favoritos da caixa de areia. Se o amante da “caça silenciosa” teve a sorte de conhecer este bonito cogumelo, são oferecidos deliciosos pratos e preparativos para o inverno!
Marinar o rowan de álamo em casa é uma das maneiras mais populares de processar cogumelos. Eles têm um chapéu agradável ao toque, além de uma polpa densa, ideal para decapagem e decapagem. No entanto, a caixa de areia tem uma desvantagem - amargura. Deve ser removido por imersão prolongada em várias águas.
Preparação e decapagem de linhas de álamo
O primeiro passo é separar a colheita e deixar apenas amostras inteiras e fortes. Em seguida, lave-os em água fria. Como já mencionado, este cogumelo tem uma amargura natural, então você precisa se livrar dele. Para fazer isso, mergulhe os corpos da lareira em água salgada por várias horas. Em seguida, mude a água para fresca e despeje os cogumelos novamente. Deixe por 2-3 dias, mudando periodicamente o líquido para frio, pois a água na sala pode esquentar e os cogumelos fermentam.
O próximo passo na preparação de cogumelos é o tratamento térmico. A fila de álamo precisa ser fervida em água e sal por pelo menos 45 minutos, removendo a espuma resultante. Enxágüe com água da torneira e deixe secar um pouco. Agora você pode começar a receita para a decapagem de rowan de álamo.
- Álamo de remo (fervido) - 1,5 kg;
- Sal e açúcar - 1,5 colher de sopa cada. l.;
- Vinagre 9% - 7 colheres de sopa. l.;
- Folha de louro - 4 peças .;
- Grãos de pimenta preta - 10 unid .;
- Cravo - 3 botões;
- Água - 1 l.
Primeiro, faça a marinada: em uma panela com água, misturamos sal, açúcar, cravo, louro, pimenta e 3 colheres de sopa. eu coloque a marinada em fogo médio e cozinhe por 5-7 minutos.
Colocamos os cogumelos preparados e continuamos a cozinhar por mais 15 a 20 minutos.No final, adicione 4 colheres de sopa. eu vinagre e desligue o fogão.
Distribuímos os cogumelos juntamente com a marinada em frascos esterilizados e enrolá-los.Você pode fechá-los com tampas de nylon fervidas, deixar esfriar e levá-los para uma sala de armazenamento.
