Como preparar cogumelos com vinagre para o inverno

Por seu alto sabor, os cogumelos receberam a 1ª categoria de comestibilidade. Isso sugere que eles podem ser usados ​​não apenas na forma tratada termicamente. Acontece que esta espécie, embora seja um lactário, pode ser consumida completamente crua, apenas polvilhada com sal e temperada com suco de limão. Com esses corpos frutíferos em casa, você também pode cozinhar muitos pratos deliciosos.

No entanto, as preparações destes cogumelos destinados ao armazenamento a longo prazo são especialmente apreciadas. Por exemplo, as receitas de decapagem de cogumelos com açafrão para o inverno com a adição de vinagre provaram ser não apenas no dia a dia, mas também na mesa festiva. Além disso, com esse conservante, você pode conservar seus cogumelos favoritos e fazer caviar a partir deles.

Processar cogumelos com açafrão antes de decapagem ou decapagem com vinagre

Mas antes de escolher uma receita que você gosta, você precisa conhecer algumas das complexidades do pré-processamento de um produto florestal.

• Recomenda-se escolher corpos de frutificação elásticos e fortes para salga e decapagem. É melhor que eles sejam pequenos ou médios, para que possam ser completamente preservados. Isso tornará a aparência do aperitivo ainda mais atraente. Mas você pode enviar com segurança amostras quebradas e "feias" ao caviar, cortando as áreas danificadas com uma faca.
• Os cogumelos devem ser limpos com uma esponja de cozinha ou uma escova de dentes velha, prestando especial atenção aos bloqueios nos pratos.
• Corte as partes endurecidas das pernas e lave os cogumelos em água fria, de preferência com a adição de sal.
• Corte espécimes grandes em pedaços, deixe os pequenos intactos.
• Além disso, os corpos de frutificação são fervidos ou não. Tudo vai depender da prescrição específica.

O açafrão marinado para o inverno com vinagre agradará a todos, sem exceção. Abaixo estão 7 receitas para preparar um aperitivo frio apetitoso.

Salga a frio com vinagre em barril de carvalho

Será muito saboroso se você segurar a salga fria dos cogumelos açafrão com vinagre em um barril de carvalho. Graças a essa capacidade, o lanche terá um leve aroma amadeirado. O almoço, o jantar ou qualquer feriado serão especiais se tais cogumelos deliciosos aparecerem em sua mesa. Um embaixador frio para 4 kg de camelina fresca é realizado com esses ingredientes.

• Sal - 150 g + 30 g para salmoura;
• Vinagre (9%) - 3 colheres de sopa. l.;
• Água - 2 colheres de sopa;
• Pimenta preta (ervilhas) - 30-40 peças .;
• Folha de louro e cravo - 4 peças .;
• Endro fresco - 1 molho médio (picado);
• Folhas de carvalho, groselha ou uva.

Como salgar cogumelos com vinagre em um barril de carvalho?

1. O primeiro passo é encher o barril com água para verificar se há vazamentos. Após alguns dias, a água deve ser drenada e as paredes internas lavadas com solução de refrigerante.
2. O círculo de madeira também deve ser lavado, depois enxaguado e seco em um local quente e bem ventilado.
3. Após o pré-tratamento, que inclui limpeza e lavagem, os cogumelos são imersos em um recipiente em um "travesseiro" de folhas de carvalho puro.
4. São formadas camadas de 5 a 6 cm de altura, cada uma delas polvilhada com sal, endro picado, louro, cravo e pimenta.
5. A água combina com sal (30 g) e vinagre, após o que é levada a ferver e esfria.
6. A peça é derramada com salmoura e coberta com folhas de carvalho.
7. Um círculo de madeira ou uma placa invertida com carga é colocada em cima.
8. O barril é levado para o porão para posterior salga. Durante todo o tempo de armazenamento, a peça deve ser verificada quanto à presença de salmoura, que deve cobrir completamente os cogumelos. Água fervida com sal pode compensar a quantidade que falta de líquido.

Colheita de cogumelos açafrão com vinagre

Esta preparação de cogumelos açafrão com vinagre é feita por salga quente. Para 4 kg de cogumelos recém colhidos ou comprados, você precisa tomar:

• Sal - 4 colheres de sopa. l.;
• Água - 1,5 L;
• Uma solução de 6% de vinagre alimentar - 200 ml;
• Pimenta preta (em grão) - 15 unid .;
• Folhas de louro - 5 unid .;
• Cravos - 3 peças .;

Como conservar cogumelos com vinagre em potes

Salsichas com vinagre também são fechadas em potes. Além disso, não é difícil realizar esse processo, com sua ajuda é possível aumentar o prazo de validade da peça de trabalho em até 1 ano. A salga de 4 kg de leite de açafrão passa com a adição de tais especiarias e condimentos:

• Folhas de cerejeira e / ou groselha;
• Sal - 5 colheres de sopa. eu (com um slide);
• Endro seco - 1 colher de chá;
• Água - 2 colheres de sopa;
• Uma solução de 9% de ácido acético alimentar - 2-3 colheres de sopa. l.;
• Pimenta preta - 20-25 unid.

1. Primeiro de tudo, é necessário conservar cogumelos com vinagre, água e sal.
2. Para fazer isso, os cogumelos após a limpeza são imersos em um recipiente comum e adicionam água, combinada com sal e vinagre.
3. Deixe marinar por várias horas, mexendo periodicamente a massa.
4. Em seguida, as camadas são distribuídas em bancos esterilizados, polvilhados com endro e pimenta.
5. Pressione a massa com as mãos, encha com a salmoura restante e cubra com folhas limpas e frescas de groselha. Cerca de 3-4 folhas frescas são tomadas para cada frasco.
6. Eles são fechados com tampas de plástico e levados para um local fresco para armazenamento.

Após cerca de 15 dias, você pode começar a provar os lanches.

Receita de marinar cogumelos açafrão para o inverno com 6% de vinagre

A receita de cogumelos marinados com açafrão para o inverno com vinagre frio é muito popular entre muitas donas de casa. O aperitivo é muito saboroso, perfumado e crocante.

• Cogumelos - 3 kg;
• Água - 1 L;
• Vinagre 6% - 200 ml;
• Açúcar e sal - 25 g cada;
• Pimenta preta - 15 ervilhas;
• Folha de louro - 10 unid.

O método de decapagem a frio envolve ferver os cogumelos separadamente da marinada.

1. Assim, os cogumelos são limpos e lavados, as extremidades das pernas são cortadas.
2. Ferva por 10 minutos com a adição de uma pitada de ácido cítrico.
3. A marinada de cogumelos com açafrão com vinagre é preparada da seguinte forma: a água da receita é levada a ferver, o açúcar e o sal são introduzidos, misturados.
4. Folha de louro, vinagre e pimenta são adicionados, fervidos por 5 minutos.
5. Os cogumelos cozidos são dispostos em frascos esterilizados e vertidos com marinada quente até o topo.
6. Para prolongar a vida útil da peça, ela deve ser esterilizada. Os frascos de cogumelos são colocados em água quente e esterilizados em fogo baixo por 40 minutos.
7. Os bancos são enrolados com tampas e, após o resfriamento, são colocados em um local escuro. Observe que essas preparações com cogumelos podem ser armazenadas na despensa.

Cogumelos marinados a quente com vinagre

A receita de cogumelos açafrão em conserva, cozidos a quente com vinagre, deve estar em todas as hospedeiras do caderno. Sua essência está em ferver os corpos de frutas diretamente na marinada. Para 3 kg do produto principal, você precisa tomar:

• Endro - 4 ramos;
• Água - 1 L;
• Pimenta preta - 15-20 ervilhas;
• Cravo - 5 inflorescências;
• Sal - 3 colheres de chá;
• Açúcar - 1 colher de sopa. l.;
• Vinagre de vinho (você pode tomar os 9% habituais) - 4 colheres de sopa. eu

Como escolher cogumelos com vinagre para fornecer uma mesa festiva e casual com um delicioso aperitivo frio para o inverno?

1. Antes da decapagem, os cogumelos são bem limpos, lavados e cortados nas pontas das pernas.
2. Eles são depositados em uma panela esmaltada, no fundo da qual são colocados galhos de endro, derramados com água e fervidos.
3. Digite cravo, ervilhas de preto e pimenta da Jamaica.
4. Deixe ferver por 2-3 minutos, adicione sal, açúcar e misture para dissolver os cristais.
5. Ferva por 10 minutos, despeje o vinagre e ferva em fogo mínimo por mais 5 minutos.
6. Deixe um pouco de massa esfriar e, em seguida, deite em frascos esterilizados.
7. Coberto com marinada, fechado com tampas apertadas, resfriado e levado para o porão. Gengibre e vinagre podem ser provados no dia seguinte.

A receita de cogumelos marinados com açafrão com vinagre sem esterilização

A receita de cogumelos açafrão, em conserva com vinagre sem esterilização, permite que você use corpos de frutificação imediatamente após o resfriamento. No entanto, deve-se notar que tal aperitivo é melhor armazenado em local fresco por não mais que 4-6 meses.

• O ingrediente principal é 2 kg;
• Vinagre - 100 ml;
• Água - 0,8 L;
• Óleo vegetal - 100 ml;
• Sal - 2 colheres de chá. (com um slide);
• Açúcar - 1 colher de sopa. l.;
• 4 folhas de louro e cravo

1. Cogumelos cozidos e descascados fervem em água fervente por 15 minutos.
2. Uma marinada de açafrão é preparada com 9% de vinagre: combine todos os ingredientes da água, incluindo o vinagre.
3. Ferva por 3 minutos e adicione corpos de frutificação.
4. Ferva os cogumelos na marinada por 5-7 minutos, retire do fogo e distribua em frascos estéreis.
5. Despeje a marinada, cubra com tampas, cubra com algo quente e deixe esfriar.
6. Retire em local fresco ou guarde na geladeira.

Gengibre marinado com 9% de vinagre: como preparar a marinada

O gengibre marinado com 9% de vinagre é considerado uma receita clássica. A técnica de sua preparação é muito simples, mas, apesar disso, o lanche acabado sempre encantará sua família e convidados com um sabor incrível.

• Ruivas - 3 kg;
• Água - 1 L;
• Canela - ½ palitos;
• óleo vegetal - 50 ml;
• Vinagre - 6 colheres de sopa. l.;
• Sal e açúcar - 1 colher de sopa. l.;
• Preto e pimenta da Jamaica - 7 ervilhas cada.

A receita de cogumelos açafrão com vinagre, preparada para o inverno por decapagem, será apreciada por todas as donas de casa.

1. Descasque os cogumelos, corte a maioria das pernas e lave com bastante água fria.
2. Despeje com água e deixe ferver por 20 minutos, removendo constantemente a espuma da superfície.
3. Escorra a água, coloque os cogumelos em uma peneira e deixe escorrer.
4. Faça uma marinada: em água, misture sal, açúcar e misture para dissolver os cristais.
5. Adicione os cogumelos, deixe ferver e cozinhe por 5 minutos.
6. Introduzir pimenta, óleo vegetal, canela e vinagre.
7. Continue cozinhando cogumelos por mais 10 minutos e retire do fogão.
8. Distribua em frascos esterilizados, despeje com marinada e deixe esfriar à temperatura ambiente.
9. Após o resfriamento, leve a peça para um porão escuro e fresco, você pode colocá-la na geladeira.

Cogumelos marinados com açafrão e vinagre de maçã

O açafrão marinado com vinagre de maçã tem um sabor mais delicado e refinado. Mesmo uma anfitriã iniciante pode lidar com esta receita, pois é muito fácil de preparar.

• Ruivas - 2 kg;
• Vinagre de maçã - 200 ml;
• Água - 500 ml;
• Sal - 2,5 colheres de chá;
• Açúcar - 4 colheres de chá;
• Alho - 4 dentes;
• Preto e pimenta da Jamaica - 5 ervilhas cada;
• guarda-chuvas de endro - 2 unid.

Como preparar cogumelos em conserva com vinagre, dirá uma receita passo a passo.

1. Os cogumelos são limpos, lavados e fervidos em água e sal por 10 minutos.
2. Transferimos a escumadeira para uma panela esmaltada e enchemos com água, cujo volume é indicado na receita, deixe ferver.
3. Introduzimos todos os temperos e temperos, exceto o vinagre, e cozinhe por 15 minutos.
4. Despeje o vinagre e cozinhe por mais 5 minutos, retire do fogão.
5. Colocamos os cogumelos em potes esterilizados, filtramos a marinada e deixamos ferver.
6. Encha os cogumelos até o topo, enrole e vire.
7. Cobrimos em cima com algo quente e deixe esfriar.
8. Nós o levamos para uma sala escura e fria para armazenamento a longo prazo.

Gengibre Marinado com 70% de Vinagre: Receita da Colheita

A receita de cogumelos açafrão marinados com vinagre a 70% também é muito popular entre os preparados caseiros de cogumelos.

• Ruivas - 3 kg;
• Essência acética - 1,5 colher de chá;
• Guarda-chuvas de endro - 2 unid .;
• Água - 0,7 L;
• Óleo de girassol - 6 colheres de sopa. l.;
• Sal - 3 colheres de chá;
• Açúcar - 1 colher de sopa. l.;
• Pimenta preta - 10 ervilhas.

Marinar cogumelos açafrão com vinagre ocorre de acordo com as seguintes etapas:

1. Os cogumelos são limpos de detritos da floresta, lavados e empilhados em uma panela esmaltada.
2. Despeje a água, deixe ferver e deixe ferver por 20 minutos, removendo a espuma.
3. Espalhe em uma peneira ou escorredor de metal e deixe escorrer.
4. Despeje água na panela esmaltada, cuja quantidade é indicada na receita, e deixe ferver.
5. Digite todas as especiarias e temperos, deixe ferver por 5 minutos.
6. Despeje os cogumelos, cozinhe por 15 minutos e retire do fogo.
7. Os cogumelos são distribuídos em frascos esterilizados secos, derramados com marinada quente até o topo e enrolados.

Deixe esfriar e leve para uma sala fria e escura.

Como conservar cogumelos de açafrão no inverno com vinagre e alho

A receita de cogumelos em conserva com a adição de vinagre e alho fará com que o aperitivo apimente, além de revitalizar a variedade chata do cardápio diário no inverno. Para 2 kg do produto principal, você precisa:

• Alho - 8-10 dentes;
• Preto e pimenta da Jamaica - 6 ervilhas cada;
• Vinagre 9% - 4 colheres de sopa. eu
• Sal - 20 g;
• Açúcar - 30 g;
• Água - 0,5 L;
• Folha de louro - 4 unid.

A receita para conservar cogumelos açafrão com vinagre e alho é dividida em etapas.

1. Leite açafrão cozido após a limpeza e lavagem em água salgada por 5 minutos.
2. Escorra, despeje uma nova porção de água e deixe ferver novamente por 5 minutos, recline em uma peneira e deixe escorrer.

Marinada para tampa de açafrão:

3. Ferva a água da receita, adicione sal e açúcar, misture.
4. Adicione todas as especiarias, exceto alho e vinagre, deixe a marinada ferver por 5 minutos.
5. Cogumelos espremidos e resfriados em recipientes de vidro esterilizados, derramando fatias de alho.
6. Despeje o vinagre na marinada quente, mexa, retire do fogão e despeje os cogumelos.
7. Feche as tampas apertadas, cubra com um cobertor e deixe esfriar nesta posição. Em seguida, leve-o para um porão fresco ou guarde-o na geladeira.

Caviar feito de cogumelos, preparado para o inverno com vinagre

O caviar do leite de açafrão, cozido com vinagre, salvará a colheita por todo o período de inverno. Com este aperitivo, você pode fazer um excelente recheio para produtos de massa: tortas, tortas, panquecas, tortinhas, etc.

• Ruivas - 1,5 kg;
• Vinagre 9% - 2 colheres de sopa. l.;
• Óleo vegetal - para fritar;
• Cebola - 2 peças .;
• Sal e pimenta a gosto.

Para preparar caviar de cogumelos com vinagre para o inverno, você precisa estudar a receita com mais detalhes.

1. Os cogumelos frescos após uma preparação cuidadosa passam por um moedor de carne 1 ou 2 vezes.
2. Fazemos o mesmo com as cabeças de cebola, depois de cortadas em 4 partes.
3. Em uma panela, aqueça o óleo vegetal, adicione a cebola para fritar.
4. Após 3-5 minutos, espalhe a massa de cogumelos na cebola e continue a fritar por 10 minutos.
5. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 25-30 minutos.
6. 5 minutos antes de cozinhar, abra a tampa, sal e pimenta a gosto e adicione vinagre.
7. Distribuímos a massa quente em frascos esterilizados, fechamos com tampas de nylon e aquecemos até esfriar.
8. Levamos para o porão, porão ou colocamos na geladeira.

As receitas de centeio em conserva com açafrão e vinagre fornecidas acima permitirão que cada dona de casa encontre a mais adequada para si mesma, a receita que ela usará todos os anos durante a colheita de cogumelos.