Receitas de cogumelos em conserva de inverno com vinagre

Cogumelos marinados com vinagre permitem muito mais tempo para manter o valor nutricional deste produto. Portanto, toda amante que se preze encontrará várias maneiras de conservar esses cogumelos.

Esta página oferece uma variedade de receitas para cogumelos em conserva com vinagre. Entre eles, a maioria é cozida quente em potes de vidro. Eles podem ser facilmente armazenados na geladeira em um apartamento na cidade até o próximo verão. Mas regras de segurança devem ser seguidas com relação ao risco de contrair botulismo.

É possível marinar um pão com vinagre

A resposta para a questão de saber se é possível conservar cogumelos com vinagre apenas pode ser afirmativa. São cogumelos maravilhosos para uma maneira semelhante de enlatar. Marinar baseia-se no efeito conservador do ácido acético, que inibe o desenvolvimento de microrganismos putrefativos. Para decapagem, é usada uma solução fraca de ácido acético, para que os produtos decapados sejam bem preservados apenas a baixas temperaturas ou pasteurizados em embalagens herméticas.

Cogumelos em conserva: receita com vinagre

Esta receita de cogumelos em conserva com vinagre é básica e pode ser ligeiramente modificada. A marinada é derramada em uma panela esmaltada, levada ao fogo, levada a ferver e os cogumelos preparados são baixados lá. Quando os cogumelos ferverem, eles precisam ser cozidos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente e removendo a espuma resultante.

Para marinada por 1 kg de mamas frescas tomadas:

• 1 colher de sopa de sal
• 200 g de uma solução a 6% de ácido acético comestível.

Quando a espuma deixa de se formar na marinada fervente, as especiarias são adicionadas à panela. No final do cozimento, os cogumelos devem ser removidos do fogo e esfriar rapidamente com a marinada, cobrindo a panela com gaze ou um pano limpo. Em seguida, os cogumelos são transferidos para potes de vidro e derramados com a marinada em que foram cozidos. Os bancos são fechados com tampas de plástico ou pergaminho e armazenados em local frio. Para 1 kg de seios frescos tomados:

• 1 colher de chá de açúcar granulado
• 5 ervilhas de pimenta da Jamaica
• 2 peças cravo e canela
• um pouco de anis estrelado
• folha de louro
• 0,5 g de ácido cítrico para preservar a cor natural dos cogumelos.

Cogumelos marinados quentes com vinagre

Para cozinhar cogumelos em conserva com vinagre de maneira quente, os cogumelos são cozidos em água e sal (2 colheres de sopa de sal por 1 litro de água) até ficarem cozidos. Em seguida, são jogados em uma peneira, resfriados, dispostos em frascos e derramados com marinada fria pré-preparada. Os bancos são fechados com tampas e armazenados em local frio. Para preparar a marinada, por 1 kg de cogumelos frescos você precisa:

• 0,4 l de água
• 1 colher de chá de sal
• 6 ervilhas de pimenta da Jamaica
• 3 unid. folha de louro, cravo, canela, um pouco de anis estrelado e ácido cítrico.

A mistura deve ser fervida em uma panela esmaltada por 20-30 minutos em fogo baixo. Quando a marinada esfriar um pouco, adicione 8% de vinagre - cerca de 70 g por 1 kg de cogumelos frescos. Os cogumelos em conserva são armazenados a uma temperatura de cerca de 8 ° C.Eles podem ser usados ​​como alimento 25-30 dias após a decapagem. Se o mofo aparecer nos frascos, os cogumelos devem ser jogados em uma peneira ou escorredor, lavados com água fervente, fazer uma nova marinada de acordo com a mesma receita, digerir os cogumelos e, em seguida, colocá-los em frascos limpos e calcinados e despeje a marinada novamente.

Receita de pão quente de vinagre em conserva

Ferva os cogumelos em água ligeiramente salgada (2 colheres de sopa. Colheres de sal por 1 litro de água). Retire a espuma que se forma durante o cozimento usando uma escumadeira. O cozimento pode ser considerado terminado assim que os cogumelos caírem para o fundo. Jogue-os em uma peneira para separar o líquido, coloque-os em potes e despeje uma marinada pré-cozida (para 1 kg de cogumelos, 250-300 g de recheio de marinadas). Para cozinhar a marinada de acordo com esta receita de cogumelos em conserva quentes com vinagre, em uma tigela esmaltada:

• 400 ml de água
• 1 colher de chá de sal
• 6 grãos de pimenta
• 3 pedaços de louro, canela, cravo, anis estrelado e 3 g de ácido cítrico

Ferva esta mistura por 20 a 30 minutos em fogo baixo, depois esfrie um pouco e adicione ⅓ xícara de 9% de vinagre. Depois disso, despeje a marinada quente em potes, enchendo-os logo abaixo da parte superior do pescoço, cubra com as tampas preparadas e esterilize por 40 minutos com água fervente fraca.

Após a esterilização, sele imediatamente os cogumelos e coloque em local frio.

Cogumelos em conserva de inverno com receita de vinagre

Componentes

• Peitos cozidos - 5 kg
• Cebolas - 7–8 un.
• Vinagre de Mesa - 1 L
• Água - 1,5 L
• Pimenta da Jamaica - 2 colheres de chá
• Folha de louro -8-10 pcs.
• Canela em pó - 0,5 colher de chá
• Sal e açúcar - 10 colheres de chá cada

Receita de cogumelos de inverno em conserva com vinagre:

Cogumelos em conserva com vinagre

Componentes

• Cogumelos pequenos e jovens - 5 kg
• Óleo vegetal - 0,6 L
• Vinagre de mesa - 2,5 xícaras
• Pimenta preta moída -3-4 colheres de chá
• Folha de louro - 5-6 unid.
• Sal a gosto

Para cozinhar os cogumelos marinados com vinagre, os cogumelos devem ser descascados, bem lavados e secos ao ar. Adicione o óleo vegetal à panela, deixe ferver, coloque os cogumelos em óleo fervente e deixe ferver por 10 minutos. Em seguida, coloque os cogumelos em potes, despeje-os uniformemente com o óleo em que foram cozidos, adicione sal a gosto, despeje vinagre, coloque temperos. As latas são colocadas em banho-maria e cozinhe por uma hora a partir do momento da água fervente. Após esse período, remova os frascos, despeje cuidadosamente o óleo vegetal calcinado em cada frasco, para que a camada de óleo fique de 1 a 2 cm.Cubra as bocas dos frascos com várias camadas de papel manteiga e amarre-as com barbante. Armazene em um local escuro e frio.