Cogumelos de açafrão preparados: as melhores receitas de cogumelos

Gengibre - corpos de frutificação universais que podem ser preparados para o inverno de várias maneiras. Os pedaços mais comuns de cogumelos açafrão são salga, decapagem, secagem, congelamento. A partir desses cogumelos, você pode fazer um delicioso caviar ou miscelânea. Eles podem ser conservados em conserva com tomates e até fermentados.

Oferecemos as melhores receitas para preparações de inverno com leite de açafrão, com uma descrição passo a passo da preparação. Depois deles, você pode ter certeza de que lanches deliciosos e perfumados de cogumelos irão encantar seus convidados e sua família o ano todo.

As receitas de cogumelos açafrão para o inverno são muito simples. O resultado final vai impressionar quem gosta do sabor. Mesmo um cozinheiro iniciante pode lidar com eles.

Colheita de caviar de cogumelos de cogumelos

A lingüiça de caviar feita com caviar é uma receita fácil e bastante simples. Essa iguaria vegetal acaba por ser extraordinariamente perfumada e nutritiva. Após o resfriamento, o caviar de cogumelo rola em frascos ou é comido imediatamente.

• Cogumelos - 2 kg;
• Cenouras e cebolas - 2 peças .;
• Tomates - 3 peças .;
• Alho - 3 dentes;
• Óleo vegetal - 5 colheres de sopa. l.;
• Pimenta preta moída - 1 colher de chá;
• Sal a gosto.

Colhendo cogumelos para cogumelos açafrão durante o inverno, você precisa deixá-lo fermentar por 2-3 dias; depois, o lanche ficará "lamber os dedos!"

1. Descasque os cogumelos, lave com água fria e deixe ferver por 20 minutos.
2. Cogumelos devem ser fervidos em água salgada com a adição de ácido cítrico, removendo constantemente a espuma da superfície.
3. Coloque em uma peneira e deixe escorrer completamente.
4. Descasque as cenouras e as cebolas, lave e pique: rale as cenouras, corte as cebolas em cubos.
5. Frite em óleo vegetal, primeiro as cenouras até ficarem macias e depois as cebolas até dourar.
6. Lave os tomates, corte em cubos e adicione à cenoura e cebola, misture.
7. Adicione o alho picado em cubos, sal e tempere com pimenta, cozinhe por 20 minutos.
8. Em uma panela separada, frite os cogumelos cozidos até dourar e deixe esfriar.
9. Pule os cogumelos e legumes pelo moedor de carne 2 vezes, misture tudo bem e coloque em uma panela.
10. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo sempre e evitando queimar.
11. Arrume em frascos esterilizados e despeje sobre 2 colheres de sopa. eu óleo vegetal calcinado.
12. Feche as tampas apertadas e deixe esfriar à temperatura ambiente.
13. Guarde a peça na geladeira ou em uma adega escura e bem ventilada.

Deliciosa linguiça feita com cogumelos açafrão: salga quente

Uma das mais comuns é a salga - um pedaço de leite com açafrão preparado quente. Os cogumelos mantêm sua cor vermelha brilhante devido ao tratamento térmico.

• Cogumelos - 2 kg;
• Sal - 2 colheres de sopa. l.;
• Raminhos de endro;
• Folha de louro - 2 peças .;
• Pimenta preta - 7-10 ervilhas.

Um delicioso pedaço de cogumelos açafrão é armazenado na geladeira ou em um porão escuro. Um aperitivo frio é servido na mesa após apenas 10 a 13 dias após o cozimento.

Preparação de cogumelos açafrão para a preparação de borsch

A decapagem é considerada outra receita popular para a colheita de cogumelos para cogumelos de inverno. Os corpos de frutas preparados dessa maneira podem ser usados ​​como um lanche frio ou como ingrediente adicional para saladas.

• Cogumelos - 3 kg;
• Água - 700 ml;
• Sal - 1,5 colheres de sopa. l.;
• Açúcar - 1 colher de sopa. l.;
• Vinagre - 3 colheres de sopa. l.;
• Botões de cravo - 3 peças .;
• Folha de louro - 2 unid.

1. Após a limpeza, os cogumelos devem ser bem enxaguados, cortados a parte inferior das pernas e fervidos em água e sal por 20 minutos.
2. Coloque em uma peneira e enxágüe com água fria corrente.
3. Enquanto os cogumelos drenam do excesso de líquido, você deve preparar a marinada.
4. Na água, misture sal, açúcar e todos os outros temperos, exceto vinagre.
5. Ferva por 5-7 minutos em fogo médio e despeje o vinagre no final.
6. Disponha os cogumelos em potes esterilizados, feche com as mãos e despeje delicadamente com marinada quente.
7. Enrole com tampas de metal esterilizadas, vire e cubra com um cobertor por cima.
8. Deixe esfriar completamente e remova para uma adega fria.

A colheita de cogumelos açafrão para o inverno é usada para cozinhar a sopa de beterraba. Este prato é muito saboroso e gratificante, com aroma de cogumelos em conserva.

O que pode ser feito com cogumelos com tomates?

O que pode ser feito com cogumelos açafrão com tomate, quando a estação de colheita de cogumelos começa? Durante esse período, você sempre quer criar algo fora do comum e saboroso. Tente cozinhar cogumelos em conserva com tomates - este prato o surpreenderá com sua sofisticação simples e ao mesmo tempo.

• Cogumelos - 2 kg;
• Sal - 1 colher de sopa. l.;
• Açúcar - ½ colher de sopa. l.;
• Tomate - 1 kg;
• Alho - 5 dentes;
• Essência acética 70%;
• Sementes de endro - ½ colher de chá;
• Pimenta preta - 10 ervilhas.

A receita de uma preparação feita para o inverno de cogumelos de cogumelos descreve-se abaixo em etapas.

1. Lave os cogumelos pré-limpos, corte as pontas das pernas.
2. Despeje água fria, leve ao fogo e cozinhe por 10 minutos em fogo médio.
3. Lave os tomates, corte em qualquer forma e torça através de um moedor de carne.
4. Adicione sal, açúcar e todos os temperos aos tomates, exceto a essência de vinagre e o alho.
5. Ferva por 30 minutos em fogo baixo, adicione cogumelos aos tomates e cozinhe por 30 minutos.
6. Coloque os dentes de alho em fatias em frascos esterilizados.
7. Coloque os cogumelos em potes até o topo.
8. Em cada frasco com capacidade para 700 ml, despeje 1 colher de chá. essência de vinagre.
9. Enrole as tampas, vire de cabeça para baixo e cubra com um cobertor velho. Deixe esfriar completamente e remova para uma sala escura e fria.

O que cozinhar com cogumelos açafrão: uma preparação de cogumelos congelados para o inverno

O congelamento é considerado uma das formas mais populares de colher cogumelos para o inverno, especialmente se houver um freezer grande. O que cozinhar com cogumelos açafrão no inverno para que a peça fique saborosa?

Você pode cozinhar um pedaço incrivelmente delicioso de cogumelos congelados, por exemplo, conservá-los antes do feriado.

• Cogumelos - 1 kg;
• Sal - ½ colher de sopa. l.;
• Açúcar - 2 colheres de chá;
• Água - 700 ml;
• Vinagre - 2 colheres de sopa. l.;
• Cravo - 1 pc .;
• Folha de louro - 2 peças .;
• Pimenta da Jamaica e pimenta preta - 5 ervilhas cada.

1. Cogumelos congelados são introduzidos em água fervente e fervidos por 10 minutos.
2. Enquanto os corpos das frutas estão fervendo, estamos preparando a marinada.
3. Na água, combinamos sal, açúcar, vinagre e todos os temperos da receita.
4. Ferva por 5 minutos e introduza os cogumelos cozidos.
5. Cozinhe por 15 minutos, desligue o fogão e deixe os cogumelos na marinada esfriarem completamente.
6. Enchemos os frascos esterilizados com cogumelos, enchemos com marinada e fechamos com tampas apertadas.
7. Colocamos na geladeira ou levamos para o porão. Os cogumelos estarão prontos para uso em 2-3 dias.

Receita de cogumelos fritos com açafrão com cebola

Que outras preparações você pode fazer com leite de açafrão para agradar seus entes queridos com um prato delicioso e perfumado? Tente cozinhar cogumelos fritos com cebola. No inverno, esse aperitivo ficará ótimo para almoço e jantar.

• Cogumelos - 3 kg;
• Óleo vegetal;
• Cebola - 1 kg;
• Sal e pimenta do reino a gosto.

A receita de cogumelos fritos com açafrão é feita de acordo com a seguinte descrição:

1. Os cogumelos são limpos, lavados, fervidos por 10 minutos em fogo médio e colocados em uma peneira.
2. Deixe esfriar, corte em fatias e espalhe em uma frigideira quente sem óleo, frite por 10 minutos.
3. Despeje o óleo e frite em fogo médio por mais 20 minutos.
4. Limpamos as cebolas, cortamos em finas meias argolas e combinamos com cogumelos.
5. Misture, sal e pimenta a gosto, continue a fritar por 15-20 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau.
6. Distribuímos a massa quente de cogumelos em frascos esterilizados, esprememos com uma colher e despejamos o óleo da panela por cima. Se não for suficiente, você precisará calcinar mais óleo vegetal e despejar cogumelos por cima.
7. Fechamos as tampas de capron, deixamos esfriar completamente e levamos para uma sala fria.

Colheita de cogumelos com couve e açafrão para o inverno: receita de fermentação (com vídeo)

A receita para a colheita de cogumelos repolho e açafrão para o inverno, ou melhor, sua fermentação é um processo bastante simples. A vantagem dos corpos de frutificação fermentados é que, durante a fermentação, o ácido lático resultante destrói a membrana das células fúngicas. Graças a isso, os cogumelos são facilmente absorvidos pelo corpo humano.

• Ruivas - 1,5 kg;
• Repolho - 1 kg;
• Cenouras - 5 unid .;
• Sal;
• Sementes de cominho - 1/3 de colher de chá.

Oferecemos a você um vídeo sobre como fazer um pedaço de cogumelos açafrão.

1. Cozinhe a salmoura na proporção de 100 g de sal por 1 litro de água, deixe esfriar completamente.
2. Pique o repolho e coloque em salmoura por 10 minutos.
3. Selecione em uma peneira para colocar o líquido no copo e coloque em um recipiente separado.
4. Descasque, lave e ferva os cogumelos por 20 minutos em água salgada com uma pitada de ácido cítrico.
5. Retire os cogumelos e coloque em uma peneira para escorrer.
6. Descasque as cenouras, rale e misture com o repolho.
7. Em potes de vidro grandes, coloque o repolho com cenouras e cogumelos em camadas, despejando sementes de cominho.
8. Retire em uma sala fria e deixe por 7 dias.
9. 2 vezes ao dia, perfure toda a massa até o fundo com uma faca longa, para que o gás formado escape, e o repolho não fica amargo.

Essa peça de trabalho pode ser usada como aperitivo frio ou como recheio de tortas.

Uma receita de cogumelos açafrão para o inverno: uma salada com cogumelos, arroz e legumes

A receita para fazer salada de açafrão para o inverno com a adição de arroz e legumes é um aperitivo incrível, mesmo para a mesa festiva.

Essa salada economizará tempo na preparação do café da manhã no inverno, basta apenas colocá-la em um prato.

Para os amantes de pratos apimentados, você pode adicionar alho e pimenta ao aperitivo.

• Cogumelos 2 kg;
• Cenoura, tomate, cebola e pimentão - 500 g cada;
• Arroz - 2 colheres de sopa;
• Óleo vegetal - 2 colheres de sopa;
• Sal a gosto;
• Vinagre - 100 ml;
• Açúcar - 1 colher de sopa. eu

1. Cogumelos cozidos fervidos por 20 minutos em água salgada e reclinar em uma peneira para escorrer.
2. Limpamos os legumes, lavamos-os com água da torneira e cortamos: tomates - cubos, pimentões - macarrão, cebola - meias argolas finas, três cenouras em um ralador grosso.
3. Lavamos o arroz em várias águas e fervemos até ficar meio cozido.
4. Adicione o tomate picado sal, açúcar, vinagre e óleo, deixe ferver por 10 minutos.
5. Introduzimos cenouras no tomate fervente, cozinhe por 15 minutos e adicione pimenta.
6. Ferva em fogo baixo por 15 minutos e introduza a cebola.
7. Adicione os cogumelos cozidos, o arroz cozido até meio cozido, misture bem até ficar homogêneo.
8. Cozinhe a mistura inteira por 40 minutos em fogo baixo com agitação regular para evitar queimar.
9. Distribuímos a salada em frascos esterilizados, fechados com tampas apertadas.
10. Enrolamos o tarugo e o deixamos esfriar, depois o levamos para um porão escuro e o armazenamos a uma temperatura não superior a + 10 + 12 ° C.