Champignon em conserva para o inverno: as melhores receitas

Donas de casa inexperientes, querendo fazer um lanche de cogumelos, tentam encontrar a resposta para a questão de como conservar champignon no inverno para que fique saboroso e simples. Primeiro, você precisa se familiarizar com o processo preparatório de decapagem, após o qual será mais fácil fazer esse trabalho.

Na maioria das vezes, para decapagem, tome champignon, cogumelos ostra, cogumelos e mel. No entanto, não apenas os cogumelos clássicos são adequados para a colheita, mas também a garganta e a russula, que devem ser pré-embebidas em água fria por dois dias para remover o amargor. Tal como acontece com a salga, cada variedade de cogumelos é conservada em separado. Os cogumelos selecionados para decapagem devem ser bem lavados em água corrente, secos um pouco, cortados em pedaços idênticos e colocados em um prato esmaltado. Prepare uma salmoura à base de 1 kg de cogumelos, um copo de água e 40-45 g de sal, despeje os cogumelos com salmoura e cozinhe até ficar macio em fogo baixo, removendo periodicamente a espuma. Adicione os temperos e a essência de vinagre de 80% ao caldo quente com cogumelos, com base em 1 kg de cogumelos 1 colher de chá da essência. Em seguida, retire rapidamente a panela com os cogumelos para esfriar ou esfriar em água fria, despeje em pratos de sal e guarde em uma sala fria. Para maior armazenamento de cogumelos em conserva, eles podem ser preservados. Para remover o excesso de ácido dos cogumelos em conserva, eles precisam ser fervidos por 5-6 minutos em água.

A seguir, são apresentadas as melhores receitas com fotos, com uma descrição detalhada da preparação de cogumelos em conserva para o inverno, visualizando a opção mais adequada.

Uma receita rápida de cogumelos em conserva para o inverno com alho e cebola

Os ingredientes

• champignon cozido - 5 kg
• cebolas - 7–8 un.
• vinagre de mesa - 1 l
• água - 1,5 l
• pimenta da Jamaica - 2 colheres de chá
• folha de louro -8-10 pcs.
• alho - 1 cabeça
• canela em pó - 0,5 colher de chá
• sal e açúcar - 10 colheres de chá cada

Esta é uma receita rápida para preparar cogumelos, em conserva para o inverno, que lhe dirá como tornar a colheita saborosa e sem ficar muito tempo na cozinha.

1. Descasque, enxágüe e ferva os cogumelos em água ligeiramente salgada até ficarem macios, depois aperte os cogumelos sob carga.
2. Descasque a cebola e pique muito bem.
3. Descasque o alho e corte em fatias finas.
4. Prepare a marinada: dissolva sal e açúcar em água quente, adicione temperos e cebolas, alho, deixe ferver.
5. Coloque os cogumelos em salmoura fervente e ferva-os por 5-6 minutos, adicione vinagre aos cogumelos e salmoura e deixe ferver.
6. Transfira os cogumelos quentes para os pratos de decapagem e despeje-os com a marinada quente em que foram cozidos.
7. Feche bem a louça, deixe esfriar à temperatura ambiente e remova-a para um local frio.
8. Se o mofo aparecer na superfície, ele deve ser coletado e descartado, e os cogumelos mofados devem ser lavados com água fervente e fervidos com marinada por 10 minutos, adicione um pouco de vinagre, deixe ferver e transfira para um prato limpo e seco, despeje os cogumelos em uma marinada quente. Coloque em um local frio.

Champignon marinado no inverno com alho e cebola - uma preparação apimentada e picante que terá lugar de destaque em qualquer mesa.

Como marinar cogumelos com vinagre para o inverno em casa

Os ingredientes

• champignon pequeno e jovem - 5 kg
• óleo vegetal - 0,6 l
• vinagre de mesa - 2,5 xícaras
• pimenta do reino moída -3-4 colheres de chá
• folha de louro - 5-6 unid.
• sal a gosto

Marinar champignon em casa durante o inverno não é uma questão tão difícil como pode parecer para iniciantes, como esta receita provará.

Champignon delicioso em conserva com cravo para o inverno

Os ingredientes

• champignon - 2 kg
• água - 1 xícara
• vinagre de mesa - 0,3 xícaras
• sal e açúcar - 2 colheres de sopa cada
• ácido cítrico - 0,25 colher de chá
• pimenta da Jamaica - 15–20 ervilhas
• folha de louro - 5-6 unid.
• cravo - 4-5 botões

Despeje sal e açúcar em água fervente, coloque temperos e cogumelos preparados, cozinhe por 15 minutos com uma leve fervura, adicione vinagre e ferva por mais 7-8 minutos. Retire os cogumelos do fogo e deixe repousar 12 horas à temperatura ambiente. Em seguida, cubra a louça com cogumelos e guarde em local fresco.

Se você seguir esta receita simples, deliciosos champignons em conserva para o inverno podem ser preparados para qualquer pessoa e na estação fria, para agradar-se com um deleite maravilhoso.

Cogumelos marinados em óleo: receita com foto

Os ingredientes

• champignon pequeno - 2 kg
• vinagre de mesa 6% - 1 l
• óleo vegetal - 1,5 l
• folha de louro - 5-6 unid.
• cravo - 5-6 botões
• sal a gosto

1. É muito lucrativo cozinhar champignon em conserva em casa durante o inverno, porque os componentes mais acessíveis que estão sempre na geladeira são necessários para a preparação.
2. A receita a seguir é da categoria de orçamento.
3. Despeje os cogumelos descascados com vinagre, sal e cozinhe por 10-15 minutos a partir do momento da fervura.
4. Em seguida, escorra o caldo, espalhe os cogumelos em potes de vidro limpos, no fundo dos quais você primeiro coloca especiarias e despeje-os com óleo vegetal quente.
5. Feche as margens com tampas, deixe esfriar e coloque em local escuro ao frio.
6. Prazo de validade até 6 meses.

A receita de champignon marinado para o inverno com essência de vinagre

Ingredientes (por frasco de litro)

• champignon em conserva
• folha de louro - 2 unid.
• pimenta da Jamaica - 4-5 ervilhas
• essência de vinagre 80% - 1 colher de chá
• sal a gosto

Receitas similares para cozinhar champignon em conserva para o inverno surpreendem como é fácil fazer uma deliciosa preparação de cogumelos com as próprias mãos.

Retire os cogumelos em conserva da marinada, coloque em uma peneira e deixe o líquido escorrer. Em seguida, coloque os cogumelos firmemente em frascos estéreis, colocando previamente especiarias e sal no fundo dos frascos.Despeje água fervida sobre os cogumelos, cubra com tampas estéreis e esterilize latas de meio litro por 35 minutos em água fervente, latas de 45 litros. Após o tempo de esterilização, retire as latas da água, adicione a cada colher de chá de essência de vinagre e enrole imediatamente.

Cogumelos em conserva para os cogumelos de inverno, enrolados em potes, vire de cabeça para baixo e fique embaixo das cobertas até que estejam completamente resfriados. Armazene em um local escuro e frio.

Como conservar champignon no inverno com especiarias

Ingredientes por 10 kg de cogumelos frescos

• 1,5 l de água
• 400 g de sal
• 3 g de ácido cítrico ou tartárico
• folha de louro
• canela, cravo, pimenta da Jamaica e outras especiarias
• 100 ml de essência de vinagre alimentar

Para decapagem, você precisa separar os cogumelos, classificar por tipo e tamanho, cortar as pernas, remover a pele da manteiga, enxaguar abundantemente, trocar a água várias vezes. Despeje cogumelos frescos em uma panela esmaltada, adicione água, sal, ácido cítrico ou tartárico, especiarias. Ferva os cogumelos, removendo a espuma, até que eles comecem a assentar no fundo, e o caldo se torne transparente. No final do cozimento, adicione a essência de vinagre, depois de misturá-lo com o caldo de cogumelos. Despeje os cogumelos quentes com a decocção em potes esterilizados, cubra com tampas e esterilize em água fervente: potes de meio litro - 25 minutos, litro - 30 minutos. No final das latas de esterilização, enrole e esfrie rapidamente.

Sabendo como conservar adequadamente os champignon para o inverno, você pode improvisar, alterar a receita, complementando-a com outros componentes, porque o lanche com cogumelos se beneficiará disso.

Colheita de champignon marinado com cenoura e cebola para o inverno

Os ingredientes

• 1 kg de champignon
• 1,5 a 2 copos de água
• 2-3 colheres de sopa. eu 30% de ácido acético
• 2-3 colheres de chá sal
• 15 grãos de pimenta
• 2 folhas de louro
• 1-2 lâmpadas
• 1 cenoura

Champignon marinado com cenoura e cebola para o inverno não é apenas um lanche saboroso e perfumado, mas também um ótimo recheio para tortas, pizzas e outros pratos.

Descartando cogumelos pequenos, corte os grandes em pedaços, lave os cogumelos, descasque-os, jogue-os em uma peneira, deixe a água escorrer. Ferva em uma pequena quantidade de água por 5-10 minutos. cogumelos amargos cozinham separadamente por tipo. Despeje a água em outro prato e ferva por 10 minutos com temperos, cortados em círculos, cebola e cenoura, adicione ácido acético ao final do cozimento, mergulhe os cogumelos na marinada e cozinhe por 4-5 minutos. Em seguida, transfira os cogumelos para limpar frascos ou garrafas, despeje a marinada para que os cogumelos fiquem cobertos com ela.

Colha os cogumelos em conserva para o inverno imediatamente bem fechados, deixe esfriar e guarde para armazenamento em local escuro e fresco.

Como conservar cogumelos de canela para o inverno em frascos

Os ingredientes

• água - 120 ml
• 6% de vinagre de mesa - 1 xícara
• champignon - 2 kg
• canela - 1 peça
• cravo - 3 botões
• folha de louro - 3 unid.
• ervilhas de pimenta preta - 4 un.
• açúcar granulado - 2 colheres de chá
• ácido cítrico na ponta de uma faca
• sal - 60 g

Esta receita mostrará passo a passo como preparar champignon em conserva para o inverno com um sabor picante e picante e um aroma rico. É impossível resistir a tal aperitivo.

1. Classifique e processe cogumelos, enxágue. Prepare uma panela, despeje vinagre, água nela, adicione sal. Coloque no fogo e deixe ferver.
2. Despeje os cogumelos no líquido fervente e deixe ferver novamente. Reduza o fogo e continue a cozinhar o conteúdo da panela. Remova a espuma resultante de tempos em tempos.
3. Depois de esperar o momento em que a espuma deixar de aparecer, despeje açúcar, especiarias, ácido cítrico.
4. O tempo de cozimento será de 20 a 25 minutos a partir do momento da fervura. Os cogumelos estão prontos se forem macios o suficiente.
5. Antes de começar a conservar cogumelos para o inverno em frascos, é necessário remover a panela do fogo, colocar os cogumelos em um prato e esfriar. Depois distribua-os em potes e despeje o caldo de marinada resfriado. Feche com tampas de plástico comuns.
6. Bancos colocados no porão. Armazene-os por 1 ano a uma temperatura constante de 3-4 ° C.

Armazene os cogumelos secos em local fresco, em sacos de lona ou frascos de vidro com tampas moídas.

Pote de champignon, cravo em conserva em frascos: receita para o inverno

Os ingredientes

• 1 kg de champignon
• 70 ml de água
• 30 g de açúcar
• 10 g de sal
• 150 ml de vinagre de mesa a 9%
• 7 ervilhas de pimenta da Jamaica
• 1 folha de louro
• cravo
• 2 g de ácido cítrico

Champignon, em conserva em jarros, preparado para o inverno - este é um maravilhoso aperitivo aromático em uma mesa todos os dias e para um banquete festivo.

1. Despeje um pouco de água na panela, adicione sal, vinagre, aqueça para ferver e mergulhe os cogumelos lá.
2. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre e removendo a espuma. Quando a água ficar clara, adicione açúcar, especiarias, ácido cítrico.
3. Termine de cozinhar assim que os cogumelos afundarem no fundo e a marinada brilhar.
4. Ferva os chapéus de cogumelos em marinada fervente por 8 a 10 minutos, cogumelos de mel - 25 a 30 minutos e pernas de cogumelos - por 15 a 20 minutos.
5. Cogumelos marinados preparados para o inverno, esfriar rapidamente, colocar em potes, despeje a marinada gelada, fechar com tampas de plástico.
6. Esterilizar a 70 ° C por 30 minutos.
7. Guarde em local fresco.

Receita de salada de cogumelos champignon em conserva para o inverno

Os ingredientes

• 400 g de champignon pequeno
• 400-500 g de pepinos pequenos
• 5-6 tomates pequenos
• 1 cabeça de couve-flor
• 300 g de feijão
• 2 xícaras de ervilhas descascadas (ou vagens inteiras)
• 200 g de cenoura pequena (cenoura)

Para marinada:

• 1 litro de água
• 100-120 ml de essência de vinagre
• 1 colher de sopa. uma colher de sal
• 1 colher de chá de pimenta
• gengibre
• noz-moscada
• 5-6 cravos
• 1 colher de chá de açúcar

Cogumelos em conserva são amados por muitos, então a receita de champignon de inverno, com excelente sabor e aparência atraente, apresentada abaixo, se tornará um verdadeiro achado para os catadores de cogumelos.

1. Cogumelos pequenos, com tampas redondas e do mesmo tamanho, descascam, lavam e fervem no próprio suco ou na água (dependendo do tipo de cogumelo).
2. Lave pepinos e tomates, descasque os legumes restantes e ferva-os em vapor ou em água e sal.
3. Para preparar a marinada, misture todos os ingredientes, deixe ferver e cozinhe por 5 minutos.
4. Coloque os cogumelos e legumes preparados em camadas em potes, despeje a marinada quente e feche as tampas após o resfriamento.

Champignon marinado no inverno com pimentão e noz-moscada

Os ingredientes

• 500 g de champignon
• 500 g de pimenta amarela e vermelha búlgara
• 2 xícaras de água
• 50-60 ml de essência de vinagre
• 10 grãos de pimenta
• 2 folhas de louro
• 1-2 colheres de chá de sal
• um pouco de noz-moscada

Champignon marinado para o inverno com pimentão não é apenas muito saboroso, mas também bonito, graças às cores vivas dos componentes que compõem a peça.

Descasque os cogumelos pequenos, enxágue com água fria e descarte-os em uma peneira. Lave os pimentões, retire o núcleo, corte em tiras finas. Despeje a água na panela, adicione a essência de vinagre, especiarias e deixe ferver.

Ferva os cogumelos e pimentões em água com sal por 5 minutos, retire com uma escumadeira, escorra a água, coloque a marinada e cozinhe por mais alguns minutos. Transfira a massa quente para os frascos, sele e esfrie hermeticamente.

A receita de champignon em conserva para o inverno em frascos sob tampas de ferro

Os ingredientes

• 1 kg de champignon
• 20 g de sal
• 12 grãos de pimenta
• 5 ervilhas de pimenta da Jamaica
• 2 folhas de louro
• um pouco de noz-moscada
• 60–70 ml de essência de vinagre
• 1/2 colher de chá de açúcar
• 1-2 xícaras de água
• 1 cebola

Essas receitas para cozinhar champignon em conserva para o inverno, como este, são um salva-vidas para donas de casa inexperientes que estão apenas começando a aprender o básico de conservar e conservar cogumelos.

Descasque os cogumelos, lave com água fria, coloque-os em uma peneira. Deixe os cogumelos pequenos inteiros, corte os grandes em pedaços pequenos. Cogumelos coloque em uma panela com um pouco de água, polvilhe com sal e quente.

Ferva os cogumelos por 5 a 10 minutos no suco resultante, adicione pimenta da Jamaica, cebola e cozinhe por mais alguns minutos.

Ferva a marinada da água, açúcar e ácido acético, mergulhe os cogumelos e temperos, deixe ferver por alguns minutos.Em seguida, transfira a massa quente para os frascos e sele-a firmemente.

Esta receita de champignon em conserva para o inverno recomenda fechar os frascos com tampas de ferro, pois eles fornecem o máximo de estanqueidade.

Champignon em conserva com endro para o inverno: receita com vídeo

Os ingredientes

• 2 kg de cogumelos frescos e não muito grandes
• endro seco
• 20 ervilhas de pimenta preta
• 15 cravos
• 4 colheres de sopa. colheres de sopa de sal
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar
• 4 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre

As receitas de champignons em conserva para o inverno em potes permitem reabastecer estoques de iguarias de cogumelos que irão deliciar-se ao longo do ano se a anfitriã tirar proveito de algumas delas, por exemplo, como descrito abaixo.

1. Lave os cogumelos, livres do caule principal, tentando não deixar pernas muito longas. Chapéus grandes cortados ao meio longitudinalmente.
2. Coloque os cogumelos em uma panela, adicione o endro, pimenta preta e cravo. Despeje em água e deixe ferver. Quando a água ferver, adicione sal e açúcar granulado. Aleatório. Quando a salmoura ferver novamente, despeje o vinagre.
3. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
4. Em seguida, retire a panela do fogo e deixe esfriar. Quando os cogumelos esfriarem, coloque-os em potes de vidro, juntamente com endro e especiarias, morrendo um pouco com uma colher. Despeje a marinada.
5. Cubra com tampas e coloque em local frio. Após dois dias, os cogumelos estão prontos para comer.

De que outras maneiras você pode cozinhar champignon em conserva para o inverno mostrará o próximo vídeo com receitas, simples e complexas.