Boletos de cogumelos deliciosos de cogumelos

Se você colhe uma colheita de cogumelos, não há dúvida de que deliciosos preparados com cogumelos sempre estarão em sua mesa. Esse tipo de corpo frutífero é muito popular em nosso território, de modo que poucas pessoas passam por esse "petisco" na floresta. Existem muitas maneiras de preparar cogumelos para cogumelos. Este artigo apresenta 6 receitas simples e deliciosas que fornecerão uma mesa festiva e casual com lanches de dar água na boca.

Tarugos de alta qualidade incluem processamento inicial adequado. Antes de tudo, os corpos de frutas trazidos da floresta devem ser separados, imersos em água e limpos de sujeira e detritos aderentes. Então você precisa trocar a água e começar a embeber. Esse processo dura de 2 a 5 dias, dependendo do tipo de leite e do método de processamento desejado. Durante esse período, a água deve ser substituída pelo menos 3 vezes ao dia. No final do peito, é necessário ferver 2 vezes por 15 a 20 minutos, com exceção do método de salga a frio, aqui a fervura não é realizada de todo.

Colheita de cogumelos salgados a frio

Mesmo uma dona-de-casa iniciante pode fazer tarugos com o método de salgados e salgados, tendo cumprido corretamente todas as recomendações para a preparação preliminar e aderindo a uma receita passo a passo, podemos esperar que na mesa sempre haverá um lanche delicioso.

• Gruzdi - 6 kg (casca e molho);
• Folhas de rábano - 3 unid .;
• Guarda-chuvas de endro - 6 unid .;
• Sal - 280-300 g;
• Folha de louro - 7 peças .;
• Cravo-da-índia - 6 peças .;
• Folhas de groselha e carvalho - 10 cada.

A receita caseira de pão certamente o deliciará com sua execução simples e sabor incrível.

A receita para fazer tarugos quentes

Os tarugos por meio do método de salga a quente são considerados mais comuns, diferentemente da salga a frio. Sua vantagem é que os corpos de frutificação podem ser verificados quanto à prontidão após 2,5 semanas.

• Cogumelos preparados - 4 kg;
• Sal - 200 g;
• Água fervida (fria) - 3 colheres de sopa;
• Dill greens - 3 cachos;
• Folhas de groselha fresca;
• Alho - 6 dentes;
• Folha de louro e cravo - 6 unid .;
• Pimenta da Jamaica em preto e branco - 15 ervilhas cada.

De acordo com esta receita, é muito fácil escolher os pães usando o método de salga a quente.

1. Lave o endro, seque levemente e pique finamente, pique o alho em fatias finas.
2. No fundo da louça, coloque um “travesseiro” de folhas de groselha, que devem ser lavadas com água fervente com antecedência e secas.
3. Polvilhe 50 g de sal e espalhe um pouco do endro, salsa, cravo e alho.
4. Distribua os cogumelos encharcados e cozidos em pratos em várias camadas, cada uma delas polvilhada com sal e especiarias mencionados na lista de produtos.
5. Despeje água e cubra a peça de trabalho com gaze limpa.
6. Pegue uma placa ou qualquer outro plano e pressione a peça de trabalho.
7. Os corpos de frutas devem ser comprimidos, para que uma carga seja instalada no avião - uma garrafa de 3 litros cheia de água ou areia comum.
8. Leve a peça para o porão para mais salga.

Verifique o conteúdo periodicamente quanto a fluidos. Se não for suficiente, preencha a quantidade que falta com água fervida fria.

Colheita: receita de decapagem

Preparações deliciosas de cogumelos também são feitas graças à decapagem. A maioria das donas de casa usa esse método comprovado de preservação para atender às preferências de gosto de seus convidados e de sua casa.

• Gruzdi - 2,5 kg;
• Sal - 1 colher de sopa. l.;
• Açúcar - 2 colheres de sopa. l.;
• Vinagre 9% - 70 ml;
• Água - 0,7 L;
• Folha de louro - 5 unid .;
• Pimenta da Jamaica - 8 ervilhas;
• Cravo - 4 botões;
• Alho - 6 dentes.

Este método de colheita de bolinhos de massa é dividido em várias etapas:

1. Depois de macerar, ferva os corpos das frutas em água e sal por 15 minutos.
2. Escorra a água e transfira os cogumelos para uma panela esmaltada limpa e despeje 0,7 litros de água.
3. Deixe ferver e introduza todos os temperos e especiarias, incluindo o vinagre.
4. Ferva por 20 minutos em uma marinada em fogo baixo e despeje em frascos esterilizados.
5. Feche com tampas de nylon, deixe na cozinha e, após o resfriamento, leve-as para uma sala fria.

Após 7-10 dias, os cogumelos estarão prontos para uso.

Caviar Branco

A maioria das donas de casa usa não apenas salga e decapagem desse tipo de corpo de frutificação. Portanto, um dos espaços em branco mais populares para cogumelos brancos é o caviar de cogumelos.

• Peitos embebidos - 3 kg;
• Cebolas - 0,7 kg;
• Cenouras - 0,7 kg;
• Óleo vegetal - 1,5 colher de sopa;
• Vinagre 9% - 100 ml;
• Sal e pimenta do reino - a gosto;
• Alho - 10 dentes;
• Ervas frescas - salsa, endro.

Para desfrutar do delicioso caviar de cogumelos no inverno, sugerimos o uso de uma receita passo a passo para a colheita de seios brancos.

1. Enxágüe os cogumelos após imersão em água em abundância, esprema um pouco com as mãos.
2. Passe por um moedor de carne, coloque em uma frigideira funda e frite em óleo por 30 minutos com a tampa aberta.
3. Descasque as cebolas, o alho e as cenouras, cortados em cubos, frite separadamente até ficarem macios e moa em um moedor de carne.
4. Adicione à massa de cogumelos, adicione salsa picada e endro, misture.
5. Cozinhe por 20 minutos, mexendo sempre para evitar queima.
6. Adicione o vinagre ao caviar, misture bem, cozinhe por mais 10 minutos e coloque em frascos esterilizados.
7. Cubra com tampas de metal e coloque em uma panela com água quente, no fundo coloque uma pequena toalha de cozinha para que os frascos não estourem.
8. Esterilize os frascos com espaços em branco por 30 minutos e depois enrole.
9. Vire, enrole com um cobertor e deixe esfriar nessa posição.
10. Retire em um quarto escuro e fresco e guarde no máximo 7 meses.

Receita de queijo preto aromatizado

Os espaços em branco para pães pretos também podem ser muito diferentes.

No entanto, catadores de cogumelos experientes notaram que a salga com uma quantidade mínima de especiarias é adequada para esses corpos de frutificação muito bem. Assim, o aroma natural da floresta dos seios pretos é totalmente preservado.

• Cogumelos de cogumelos (descasque, deixe de molho por 5 dias) - 5 kg;
• Sal (não iodado) - 200 g;
• Folhas de cereja e / ou groselha - 20 un.

A colheita de cogumelos pretos inclui as seguintes etapas:

1. Após a imersão, os corpos de frutificação devem ser baixados em uma peneira em água fervente por 3-5 minutos.
2. Cubra o fundo de uma salga limpa ½ com folhas frescas, o que dará ao aperitivo uma consistência crocante.
3. Em seguida, coloque em camadas - cogumelos (com tampas para baixo) e sal (cerca de 40 g por 1 kg do produto principal).
4. Cubra com as folhas restantes, coloque em cima do avião a carga e leve-a para o porão.

Importante: cogumelos em poucos dias deve deixar o suco, que deve cobri-los completamente. Se isso não acontecer, aumente a carga ou adicione água fervida à louça. A disponibilidade do produto pode ser verificada após 1,5 meses.

Congelando seios secos por congelamento

Entre os preparados de cogumelos para os seios, o congelamento também pode ser diferenciado. Seios secos são mais adequados para esse processo.

Ao contrário de outros "parentes", esse tipo de cogumelo não secreta suco de leite amargo. Muitas donas de casa com prazer congelam esses corpos frutíferos e depois preparam deliciosos pratos com eles.

• Cogumelos cogumelos;
• Água;
• Sal

A colheita de cereais secos por congelamento é muito simples:

1. Cogumelos devem ser embebidos por 2 dias após a limpeza.
2. Corte em pedaços grandes e deixe ferver, adicionando 1 colher de sopa a 1 litro de água. eu sal. Corpos de frutas devem ser completamente imersos em água.
3. Cozinhe por 20 minutos, removendo cuidadosamente a espuma da superfície.
4. Seque os cogumelos em uma toalha de cozinha e coloque em porções em recipientes de plástico ou sacos de plástico.
5. Coloque no freezer por até 10 meses.

Importante: Os cogumelos não devem ser congelados novamente, portanto, você deve colocar o máximo do produto principal em um recipiente conforme necessário para preparar um prato.