Cogumelos enlatados sem vinagre: receitas para o inverno

Os cogumelos de mel receberam o nome de uma característica característica brilhante, graças à qual até os catadores de cogumelos iniciantes sabem onde procurá-los. O fato é que esses cogumelos são escolhidos como habitat principal por tocos, derrubadas de florestas e madeira morta. No entanto, este não é todos os benefícios desses corpos de frutificação. Eles são universais, portanto, podem ser processados ​​de qualquer maneira: fritar, ferver, decapagem, salga, secagem, congelação. A preservação do cogumelo preparada para o inverno é especialmente apreciada.

Tradicionalmente, o vinagre é o melhor conservante para a preparação de cogumelos, mas nem todo mundo adora sua presença nos pratos. Portanto, oferecemos as 9 melhores receitas caseiras projetadas para a colheita de cogumelos de mel para o inverno sem vinagre.

Preparando cogumelos para decapagem ou conservas sem vinagre

Antes de prosseguir com a conservação de agarics de mel sem vinagre, é necessário dedicar tempo e esforço para prepará-los. A essência desse processo é a seguinte: classifique a colheita por tamanho e aparência, limpe-a da sujeira e detritos aderentes, deixe de molho em água salgada e deixe ferver.

Como os agáricos de mel são corpos de frutas puros por natureza, eles não precisam ser completamente limpos, com exceção de amostras individuais nas quais um monte de lixo e sujeira foi coletado. Basta pegar uma faca e cortar as partes inferiores das pernas. Como já observado, nossos espaços em branco com cogumelos de mel serão realizados sem vinagre, portanto, a preparação inicial adequada é a chave para a preservação de boa e de alta qualidade. Para mergulhar, você precisa tomar 1 litro de água e diluir com 1,5 colher de sopa. eu sal, despeje os cogumelos em uma solução e deixe por 1 hora.Em seguida, lave-os sob a torneira e deixe ferver por 20 minutos, enquanto não se esqueça de remover a espuma formada na superfície. Quando todas as etapas da preparação já estiverem atrasadas, você poderá começar a preservar cogumelos para o inverno sem vinagre.

Conservas de cogumelos sem vinagre para o inverno: receita para a colheita

Marinar é uma das formas mais populares de preservar cogumelos. Esses lanches decoram tanto a mesa festiva quanto a casual. A receita a seguir para cogumelos para o inverno, sem a adição de vinagre, será atraente mesmo para os chefs que não têm absolutamente nenhuma experiência em preparações de cogumelos. Afinal, o método é muito fácil - apenas 4 ingredientes e deliciosos cogumelos em conserva estão prontos!

• Cogumelos de mel cozidos;
• Água purificada - 1 l;
• Sal - 1 colher de sopa. l.;
• Ácido cítrico (em vez de vinagre) - 1 colher de chá. (sem slide).

Retiramos cogumelos enlatados sem vinagre para o inverno no porão ou baixamos para a adega. A partir desses cogumelos, você pode cozinhar livremente sopa, julienne, molho ou comer assim, adicionando um pouco de óleo vegetal, vinagre e anéis de cebola.

Como preparar cogumelos para o inverno sem vinagre

O método descrito de cogumelos enlatados sem vinagre também é muito fácil de preparar. É considerado clássico, embora haja um substituto para um ingrediente. Em vez de vinagre, tomamos ácido cítrico, mas isso não afeta o sabor da peça.

• Cogumelos preparados - 2 kg;
• Água purificada - 1 l;
• Folha de louro - 4 peças .;
• Grãos de pimenta preta - 12-15 peças .;
• Sal - 2 colheres de chá;
• Açúcar - 2,5 horas;
• Ácido cítrico - 1 colher de chá.

Como preparar cogumelos para o inverno sem o uso de vinagre, você pode aprender com uma receita passo a passo:

1. Após a ebulição, os corpos de frutificação devem ser decompostos em frascos de vidro esterilizados.
2. Em seguida, prepare a marinada, combinando todas as especiarias na água.
3. Ferva a marinada por 5-7 minutos em fogo médio e, em seguida, desligue o fogão e coe por uma peneira.
4. Encha as latas com cogumelos com salmoura, deixando cerca de 1,5 cm no topo.
5. Cubra e coloque delicadamente os frascos em uma panela grande para esterilização.
6. Esterilize em água fervente por 30-35 minutos, mas não se esqueça de colocar primeiro um pano denso no fundo da panela com água morna.
7. Enrole, deixe esfriar e coloque em armazenamento no porão.

Como fechar cogumelos de mel em potes sem vinagre para o inverno: uma receita para cogumelos salgados

A versão descrita dos cogumelos são cogumelos para o inverno sem vinagre necessariamente "enraizar" no seu menu culinário.

• Cogumelos de mel (cozidos) - 1 kg;
• Sal - 1 colher de chá. (com um slide);
• Açúcar - 2 colheres de chá. (com um slide);
• Água - 500 ml;
• Óleo de girassol - 4 colheres de sopa. l.;
• Alho - 4 dentes;
• Cravo-da-índia - 3 peças .;
• Folha de louro - 4 peças .;
• Pimenta preta (ervilhas) - 10 a 15 peças .;
• Ácido cítrico - 1 colher de chá.

Como fechar cogumelos de mel em frascos sem vinagre para o inverno, guiado pela lista de produtos acima?

1. Misture água, sal, açúcar, ácido cítrico, óleo vegetal, cravo e pimenta do reino em uma panela.
2. Aqueça a massa e misture até que os cristais de sal e açúcar se dissolvam.
3. Ferva em fogo médio por 3-5 minutos e coe por uma peneira.
4. Devolva a marinada à salmoura e envie cogumelos para ela.
5. Rale o alho por cima, mexa e cozinhe por cerca de 10 minutos.
6. Disponha em frascos de 0,5 L esterilizados, que precisam ser esterilizados por 35 minutos.
7. Enrole e deixe na sala até que esfrie e depois leve-a para o porão.

No entanto, a decapagem não é a única vantagem da preservação de cogumelos. Falando à luz do nosso artigo, salgar cogumelos para o inverno sem vinagre será uma ótima alternativa para esse tipo de processamento. Preparações similares de cogumelos ocuparão um lugar digno em sua mesa. Além disso, com cogumelos salgados, você pode cozinhar muitos pratos deliciosos. Portanto, sugerimos que você se familiarize com as melhores receitas de cogumelos salgados para o inverno sem o uso de vinagre e ácido acético.

Como conservar cogumelos para o inverno sem vinagre

Tradicionalmente, a maneira mais fácil de conservar cogumelos ocorre em frascos de vidro.

Essa opção é usada com mais frequência pelos moradores de prédios de apartamentos. Além disso, cozinheiros iniciantes também usam esta receita simples.

• Cogumelos cozidos - 1 kg;
• Sal - 3,5 colheres de sopa. l.;
• Ácido cítrico - ½ colher de chá;

Como conservar cogumelos de mel para o inverno sem vinagre, usando esta opção expressa?

1. Em uma panela com água, misture sal e ácido cítrico.
2. Pré-aqueça os cristais para dissolver e adicionar cogumelos, cozinhe por 10-15 minutos.
3. Coe o caldo por uma peneira ou gaze e coloque os corpos de frutificação em frascos esterilizados.
4. Filtre a salmoura sobre os cogumelos e cubra os frascos com tampas.
5. Esterilize os recipientes com pré-forma 1 h 20 min (0,5 L) ou 1 h 30 min (1 L).
6. Enrole, deixe esfriar e deixe em uma sala fria.
7. Cogumelos com mel, salgados no inverno em frascos sem vinagre, podem ser consumidos após 2-3 dias.

A receita clássica de conserva de cogumelos para o inverno sem vinagre

Esta receita para conservar cogumelos sem vinagre é um clássico. Cogumelos macios e crocantes agradarão a todos, sem exceção. Essa preparação certamente ocupará um dos primeiros lugares no seu menu de culinária.

• Cogumelos cozidos - 1 kg;
• Folhas de rábano - 2 unid .;
• Grãos de pimenta preta - 5 unid .;
• Guarda-chuvas de endro e folha de louro - 3 peças .;
• Sal - 2 colheres de sopa. l.;
• Folhas de carvalho, cerejas / passas de Corinto - 3-4 un.

1. Todas as folhas para conservar cogumelos sem mel e vinagre devem ser bem lavadas e secas.
2. Em uma panela de cerâmica, coloque as folhas de rábano no fundo para cobrir completamente.
3. Em seguida, com os chapéus para baixo, você precisa colocar os cogumelos e o sal.
4. Em cima dos corpos das frutas, coloque um guarda-chuva de endro, alguns grãos de pimenta, 1 folha de louro e uma porção de alho picado.
5. Então você precisa cobrir os cogumelos com folhas de carvalho e groselha.
6. Coloque outra camada de cogumelos e repita o procedimento com especiarias.
7. Encontre um prato menor que o diâmetro da panela e coloque-o por cima, esmagando-o com uma carga na forma de um pote de 3 litros de água.
8. Deixe em local fresco por pelo menos 2 semanas.

Como sal cogumelos de mel em frascos sem vinagre: uma receita picante

Salgar cogumelos de mel para o inverno sem adicionar vinagre vai agradar quem gosta de salgadinhos. Nesse caso, o picante adicionará cebola e folhas de rábano.

• Cogumelos descascados e cozidos - 1,5 kg;
• Sal - 60 g;
• Endro - 2-3 guarda-chuvas;
• Cebolas - 1 unid .;
• Rábano - 3 folhas;
• Alho - 3 dentes.

As etapas a seguir mostram como salgar cogumelos de mel em uma jarra sem vinagre:

1. Pique finamente as folhas de alho, cebola e rábano.
2. Disponha os cogumelos em potes, despejando-os em camadas com sal, alho, cebola e rábano.
3. Coloque as latas em opressão por uma semana, depois feche-as com tampas de plástico fervidas e leve-as para o porão.

Como salgar cogumelos com alho sem vinagre

Esta opção de preparação é muito interessante - os cogumelos de mel são feitos sem vinagre, mas com a adição de picles de pepino. Este método deve ser preparado para todos que desejam experimentar algo novo e incomum.

• Cogumelos de mel - 1 kg (fervura);
• Picles de pepino - 500 ml;
• Alho - 2 dentes;
• Guarda-chuva de folha de louro, endro e cravo-da-índia - 1 unid .;
• Grãos de pimenta preta - 3-5 peças .;
• Sal - 1 colher de sopa. eu

Como sal cogumelos de mel sem vinagre, usando a lista de produtos acima?

1. Coloque o alho picado e todas as especiarias da lista, exceto o sal, na panela esmaltada ou em outro recipiente adequado (cerâmico).
2. Com os chapéus para baixo, distribua todos os corpos de frutificação ao longo do fundo e polvilhe com sal.
3. Despeje a conserva de pepino por cima, coloque a panela sob opressão e leve-a para um local fresco por 6-8 dias.
4. Em seguida, coloque os cogumelos nas margens e feche as tampas de plástico.

Após 3-4 semanas, os cogumelos salgados estarão prontos para uso.

Como fechar cogumelos de mel para o inverno sem vinagre: receita de caviar de cogumelos

Caviar de cogumelos - Um ótimo lanche para um banquete festivo e cotidiano. O caviar nesta modalidade é preparado sem ácido acético, mas isso não afetará sua segurança e sabor. Tente cozinhar caviar a partir de cogumelos sem vinagre para o inverno, e você certamente gostará!

• Cogumelos cozidos - 2 kg;
• Cebola, cenoura - 1 kg cada;
• Pasta de tomate - 400 g;
• Óleo vegetal - 700 ml;
• Sal, pimenta.

Como fechar os agarics de mel sem vinagre para o inverno?

1. Passe os corpos de frutas cozidas por um moedor de carne e coloque em uma panela.
2. Rale as cenouras e as cebolas em cubos.
3. Frite os legumes em óleo de girassol até ficarem macios e depois envie para a panela com os cogumelos.
4. Envie lá também pasta de tomate, sal e pimenta a gosto.
5. Mexa, ligue o fogão e cozinhe por 60 minutos em fogo baixo.
6. Se necessário, você pode adicionar óleo vegetal durante o processo de cozimento.
7. Organize a massa em frascos de vidro esterilizados e coloque-os novamente esterilizados por 15 minutos.
8. Arrefecer o caviar cozido sem vinagre dos cogumelos com mel e colocá-lo em armazenamento no porão.

Como cozinhar cogumelos para o inverno sem vinagre em óleo

Outra forma maravilhosa de colher cogumelos de mel para o inverno sem vinagre é o óleo.Você não precisa ter um grande número de ingredientes à mão. Tudo o que precisamos é de cogumelos, óleo e sal.

• Cogumelos de mel - 1,5 kg;
• Óleo de girassol (possível banha) - 1,5 colheres de sopa;
• Sal

Como cozinhar cogumelos para o inverno sem vinagre em óleo?

1. Aqueça uma frigideira com óleo e coloque cogumelos descascados e cozidos.
2. Tampe e cozinhe por 10 minutos.
3. Em seguida, abra a tampa e frite os corpos das frutas até que o excesso de umidade evapore.
4. Delicadamente, sem mexer, coloque os cogumelos em potes esterilizados e despeje em cada óleo restante. O óleo deve cobrir completamente os cogumelos, caso contrário, você precisa aquecer separadamente uma nova porção do óleo.
5. Feche com tampas fervidas e coloque na geladeira para armazenamento.

Você também pode manter esse espaço em branco no porão ou na adega. O prazo de validade não deve exceder 6 meses.