Manteiga salgada para o inverno: receitas simples de culinária

Cogumelos para catadores de cogumelos são alguns dos cogumelos mais facilmente colhidos. Em um lugar, encontrando uma família de manteiga, você pode pegar várias cestas. Mas esses cogumelos são um produto perecível e você não pode comê-los todos de uma vez. Portanto, todos os fãs da “caça silenciosa” precisam saber como cozinhar manteiga salgada para o inverno. É o sal que ajudará a preservar todo o número de cogumelos coletados. E no inverno, sua família dirá "obrigado!" Por um prato tão deliciosamente preparado.

As preparações de óleo de sal para o inverno podem ser preparadas de várias maneiras. Existe uma versão fria da salga de cogumelos, quente e combinada. Mas sempre antes de salgar, o óleo deve passar por uma limpeza preliminar.

Como esses cogumelos possuem uma película pegajosa e escorregadia na qual o lixo é coletado, ele deve ser removido. A exceção são os pequenos representantes desses corpos frutíferos: você não pode remover o filme deles. No entanto, se você não remover a pele oleosa de pessoas grandes, isso dará ao seu tarugo um sabor amargo.

Também vale a pena ferver o óleo antes de salgar em água salgada com a adição de ácido cítrico por 20 a 25 minutos e depois prosseguir com as ações de conservação subsequentes.

Cada receita de manteiga salgada para o inverno tem suas vantagens. O sabor dos cogumelos varia de acordo com os ingredientes adicionais e as preferências de gosto da anfitriã.

Usando as receitas propostas para cozinhar manteiga com sal, você pode decorar não apenas a mesa festiva, mas também diversificar o cardápio diário de toda a família.

Uma receita simples para manteiga de alho salgada

Graças a esta receita simples, a manteiga salgada é muito saborosa e crocante.

• óleo - 1 kg;
• sal - 2,5 colheres de sopa. l.;
• Lavrushka - 5 folhas;
• dentes de alho - 4 peças .;
• pimenta preta e ervilhas brancas - 5 unid .;
• folhas de groselha - 6 unid .;
• verduras de endro - 1 molho.

Despeje uma fina camada de sal no fundo de um prato de esmalte.

Espalhe a manteiga fervida diretamente sobre o sal, com as tampas voltadas para baixo.

Cubra com folhas de salsa, groselha e polvilhe com uma mistura de pimentão ervilha.

Tempere com sal, polvilhe com dentes de alho picados e endro. Espalhe em camadas até o óleo acabar.

Coloque um prato em cima dos cogumelos e esmague-o com opressão.

Isso é feito para que os cogumelos iniciem o suco que, combinado com os temperos, forma uma salmoura.

Deixe o óleo em salmoura por cerca de 24 horas.

Encha os cogumelos em potes, despeje o líquido que se formou durante a salga.

Se não houver salmoura suficiente, adicione aos potes de água fervida fria com uma pequena quantidade de sal.

Coloque frascos de cogumelos salgados com óleos na geladeira por 3 semanas. Após esse período, os cogumelos estão prontos para uso.

De acordo com a receita simples proposta, os óleos salgados são obtidos por criação culinária e sua família ficará satisfeita durante todo o inverno.

Manteiga salgada cozida em salmoura de rábano

Um aperitivo maravilhoso que irá agradar aos fãs da "faísca". Devido ao rábano e ao alho, o prato terá uma nitidez picante peculiar, que não pode deixar de surpreender os representantes da metade forte da humanidade.

• cogumelos cozidos - 2 kg;
• raiz de rábano - 1 pc .;
• ervilhas de pimenta preta - 10 unid .;
• guarda-chuvas de endro - 5 unid .;
• dentes de alho - 10 unid .;
• sal - 2,5 colheres de sopa. l.;
• 5 cerejas e folhas de groselha

Em frascos esterilizados, coloque a raiz do rábano descascada e cortada em círculos no fundo.

Coloque dentes de alho fatiados, pimenta do reino, guarda-chuvas de endro, bem como folhas de cereja e groselha.

Polvilhe uma fina camada de sal por cima e coloque a manteiga por cima com as tampas voltadas para cima.

Coloque em camadas até que restem cerca de 2 cm no topo da lata.

Coloque uma pequena carga por cima para esmagar os cogumelos em uma jarra.

Nesta posição, o óleo deve durar 2 semanas, até que eles deixem seu próprio suco, para obter uma salmoura.

Após esse período, adicione água fervida com sal e fria aos cogumelos.

Feche as tampas de nylon e retire-as em uma sala fresca.

Essa manteiga salgada cozida em salmoura certamente se tornará um “hóspede” frequente na sua mesa.

Como cozinhar a manteiga salgada com açúcar e mostarda

Uma peça de trabalho na qual as especiarias são harmoniosamente combinadas se tornará menos picante para os fãs de pratos de cogumelos.

• cogumelos oleosos - 2 kg;
• água - 1 l;
• açúcar - 100 g;
• sal - 60 g;
• sementes de mostarda - 1 colher de sopa. l.;
• cravo - 5 ramos;
• pimenta da Jamaica - 5 pcs .;
• Lavrushka - 5 folhas.

Como cozinhar a manteiga salgada com açúcar e mostarda?

Para fazer isso, corte os cogumelos cozidos e refrigerados em pedaços grandes.

Despeje a água, deixe ferver, adicione o açúcar e o sal e mexa bem.

Despeje sementes de mostarda, louro, raminhos de cravo e louro.

Deixe a salmoura ferver com os cogumelos por 15 minutos.

Retire as borboletas da panela com uma escumadeira e coloque-as em potes esterilizados.

Despeje a salmoura por cima, sem adicionar nas bordas cerca de 1,5-2 cm.

Cubra com capas, envolva com um cobertor e, nesse estado, deixe esfriar completamente.

Opção quente para salgar manteiga

Desta forma, as azeitonas salgadas para o inverno serão boas para saladas, pratos de carne e como lanches. No entanto, essa conservação é melhor armazenada em pratos de vidro ou cerâmica, bem como em barris de madeira.

Como cozinhar rapidamente manteiga com sal de acordo com a receita de salga quente

Agora, aprenda a cozinhar rapidamente manteiga com sal, de acordo com a receita para a salga quente:

• cogumelos - 1 kg;
• verduras de endro - 1 molho;
• sal - 2,5 colheres de sopa. l.;
• água - 600 ml;
• pimenta do reino moída - 5 grãos;
• dentes de alho - 5 unid .;
• cardamomo - 2 unid.

Corte o óleo fervido em pedaços grandes, adicione água, adicione sal e deixe ferver por 10 minutos.

Adicione o alho picado, cardamomo, pimenta e endro à salmoura.

Deixe ferver por 5 minutos e retire do fogão.

Deixe os cogumelos esfriarem e arrume em pratos pré-esterilizados.

Despeje com salmoura resfriada, sem adicionar às bordas cerca de 2 cm.

Enrole com tampas esterilizadas e coloque em local frio.

Este tipo de peça pode ser refrigerado e, após 2 semanas, pode ser consumido.

Conhecendo as receitas de manteiga salgada, você pode deliciar sua família, parentes e amigos com este prato incrível durante todo o inverno. Uma boa decoração para a mesa será manteiga e para o Ano Novo. Cogumelos salgados em um feriado são o mesmo atributo indispensável que as tangerinas e a salada Olivier.

A receita de manteiga salgada para o frio do inverno

Oferecemos uma receita passo a passo para preparar a manteiga salgada para o inverno de maneira fria.

• cogumelos - 3 kg;
• sal - 2,5 colheres de sopa. l.;
• folhas de groselha;
• raminhos de endro;
• folhas de cerejeira;
• ervilhas pretas - 15 un.

Despeje uma fina camada de sal-gema no fundo de um prato esmaltado ou de vidro.

Espalhe uma camada de cogumelos com as tampas para baixo e cubra com folhas de groselha, cerejas e galhos de endro.

Polvilhe novamente com sal e grãos de pimenta preta.

Espalhe camadas de manteiga e especiarias até que tudo acabe.

Cubra e coloque uma prensa por cima, para que os cogumelos deixem sair o suco e um picles se forme.

Nesta condição, deixe a peça de trabalho por 25 a 30 dias.

Antes de servir, o óleo deve ser embebido em água fria por cerca de 2 horas.

A manteiga salgada preparada de acordo com esta receita é adequada para saladas como ingrediente adicional, bem como para um lanche independente. Neste caso, deve ser temperado com azeite e cebola picada.

Manteiga salgada para o inverno, cozida de maneira combinada

Outra receita popular de manteiga salgada para o inverno é preparada de maneira combinada.

• óleo - 2 kg;
• água - 800 ml;
• sal - 3 colheres de sopa. l.;
• dentes de alho - 10 unid .;
• endro - 5 guarda-chuvas;
• folhas de groselha - 6 peças .;
• óleo vegetal - 50 g;
• pimenta branca e ervilhas pretas - 5 unid .;
• cravo - 5 un.

Esta receita usa salgados frios e quentes.

Despeje sal no fundo da panela, coloque o primeiro lote de cogumelos, pernas para baixo.

Espalhe por cima cravo, pimenta, endro, folhas de groselha e dentes de alho fatiados.

Em seguida, coloque os cogumelos, sal e especiarias, camada por camada, até que tudo termine.

Coloque a carga em cima e deixe-a nessa posição por 2 dias.

Arrume o óleo em frascos esterilizados, ferva a salmoura e despeje cuidadosamente nos frascos para que não estourem.

Se não houver salmoura suficiente para encher as latas, você pode adicionar água fervida.

Despeje o óleo vegetal sobre os cogumelos por cima, feche o capron com tampas e deixe esfriar.

Refrigerar ou armazenar no porão.

Esta preparação de óleos salgados para o inverno é muito aromática e saborosa. Este delicioso aperitivo se tornará um prato único de cogumelos em sua mesa.