Cogumelos de mel para o inverno sem costura: espaços em branco da receita

Cogumelos em conserva, em conserva ou salgados para o inverno são considerados os petiscos de cogumelos mais deliciosos e perfumados. É por isso que não se deve ignorar a estação dos cogumelos e preservar os presentes da floresta o máximo possível. Os cogumelos de mel são os cogumelos mais populares entre os fãs de "caça silenciosa", pois crescem em famílias numerosas. De um toco ou uma árvore caída, você pode coletar mais de uma cesta de corpos frutíferos. E comer essa quantidade de cada vez é simplesmente impossível. É por isso que para cada dona de casa, oferecemos excelentes opções de cogumelos em conserva sem costura.

Depois que os cogumelos são coletados e levados para casa, o assunto permanece pequeno - picles, fermentação ou sal corretamente. Gostaria de observar que os cogumelos mais deliciosos são pequenos e médios, com pernas grossas. Cogumelos grandes e fora do padrão podem ser usados ​​na preparação de caviar, pastas, molhos ou apenas fritar com batatas.

Como preparar cogumelos de mel para salga e decapagem sem costura

Antes de aprender a conservar os cogumelos adequadamente sem costurar, é necessário prepará-los, observando algumas regras. Por exemplo, se os cogumelos são pequenos, são em conserva inteiros, cortando apenas a parte inferior da perna. Se os agáricos de mel forem grandes, eles podem ser cortados em 2 a 3 partes.

Os cogumelos de mel sem costura têm suas vantagens, consistindo no fato de serem simplesmente cozidos. Eles não requerem tratamento térmico adicional na forma de esterilização. O processo em si não leva muito tempo e os cogumelos acabam sendo muito saborosos e perfumados, principalmente os cogumelos de outono.

O primeiro passo é a triagem dos cogumelos com mel, a remoção dos detritos da floresta e o corte da parte inferior da perna.

O segundo passo - cogumelos de mel deve ser embebido por 25-30 minutos em água fria com a adição de sal (1 colher de sopa. L. Sal em 1,5 l de água). Devido a isso, todos os insetos e suas larvas emergem dos cogumelos para a superfície. Cogumelos em conserva sem costura só serão saborosos quando você realizar corretamente a fase preparatória. A imersão não deve exceder o tempo definido para que os agáricos de mel não absorvam o excesso de água.

O terceiro passo é ferver e conservar ainda mais de duas maneiras. A primeira é a fervura preliminar e depois a marinada, e a segunda - sem fervura preliminar. Na segunda versão, os cogumelos são cozidos em água salgada e, em seguida, temperos, vinagre são adicionados e eles continuam a cozinhar na marinada.

Oferecemos para descobrir várias receitas para cogumelos em conserva sem costura, que até mesmo uma hostess iniciante pode suportar. Essas opções ajudarão você a colher os cogumelos mais deliciosos e deliciosos.

A receita de cogumelos em conserva para o inverno sem costura

Para preparar uma receita para cogumelos em conserva sem costura, você precisará de:

• agáricos de mel - 3 kg;
• vinagre 9% - 200 ml;
• água - 3 colheres de sopa;
• sal - 2,5 colheres de sopa. l.;
• açúcar - 1 colher de sopa. l.;
• ervilhas de pimenta preta - 10 unid .;
• cravo - 4 inflorescências;
• folha de louro - 4 unid.

Esta receita para conservar cogumelos de mel para o inverno sem costura é preparada sem fervura preliminar.

1. Despeje os cogumelos em uma panela com água, deixe ferver, deixe ferver por 20 minutos.
2. Introduzir sal, açúcar, todos os temperos e cozinhe por 15 minutos.
3. Despeje o vinagre, deixe a marinada ferver junto com os cogumelos e retire a panela do fogo.
4. Deixe esfriar completamente, despeje em frascos, em cima você pode despejar 2 colheres de sopa. eu óleo vegetal calcinado.
5. Feche com tampas de plástico simples e leve à geladeira.

Observe que os cogumelos em conserva não devem ser enrolados com tampas de metal - isso pode causar botulismo na peça de trabalho.

A receita para conservar cogumelos de mel cozidos para o inverno sem costura

Marinar cogumelos sem costurar, neste caso, é realizado de maneira semelhante à primeira receita. No entanto, eles são pré-fervidos em água separada por 20 minutos. Em seguida, a água é drenada e os cogumelos são jogados em uma peneira. A marinada para esta opção é preparada separadamente e despejada em cogumelos cozidos. Cogumelos prontos com marinada são cozidos por mais 10 a 15 minutos e cobertos com tampas de plástico. À vontade, você pode mudar especiarias e temperos. Você pode usar canela, ervas da Provença, ervilhas brancas, pimenta da Jamaica, rábano, molho de soja, etc.

A receita de cogumelos em conserva para o inverno sem costura será um ótimo complemento para o seu menu diário. Essa preparação é armazenada por cerca de 6 meses em uma sala fria.

Como marinar cogumelos sem costurar com alho

Para cogumelos em conserva sem costura, preparando-se para o inverno com a adição de alho, você precisará dos seguintes ingredientes:

• água - 1 l;
• agáricos de mel - 3 kg;
• pimenta da Jamaica e pimenta preta - 5 unid .;
• cravo e folha de louro - 3 peças .;
• sal e açúcar - 1,5 colheres de sopa. l.;
• essência de vinagre - 2 colheres de sopa. l.;
• alho - 10 dentes;
• sementes de endro - 2 colheres de chá.

Como conservar cogumelos sem costurar com alho, a receita passo a passo acima ajudará.

Para evitar cogumelos em conserva sem costura, um gesso comum de mostarda da farmácia ajudará. Coloque-o sob a mostarda de pergaminho para a marinada.

Marinada de receita para cogumelos sem costura

Cada anfitriã escolhe sua própria receita de marinada para cogumelos sem costurar. Para fazer isso, você pode aplicar vários ingredientes: temperos e temperos. Graças ao seu uso, os cogumelos com mel podem ser picantes, agridoces, picantes, azedos, doces e salgados. Antes de fazer uma preparação de cogumelos, você precisa decidir que tipo de aperitivo deseja obter como resultado.

Sugerimos que você se familiarize com a receita clássica de cogumelos sem costura. Cada especialista em culinária pode se afastar do esquema geral da preparação da marinada e adicionar sua própria nota de sabor. Pode tornar-se ácido adicionando ácido cítrico ou vinagre. Você pode torná-lo mais doce se adicionar mais açúcar.

Para 2 kg de cogumelos com mel, você precisará de:

• água - 1 l;
• pimenta do reino - 1 colher de chá;
• cravo - 5 inflorescências;
• açúcar - 2,5 colheres de sopa. l.;
• sal - 2 colheres de sopa. l.;
• alho - 3 dentes;
• pimenta da Jamaica - 7 ervilhas;
• vinagre 9% - 2 colheres de sopa. eu

Esta marinada é preparada de maneira simples e rápida. Pode ser preparado separadamente e, em seguida, cogumelos cozidos. E você pode cozinhar cogumelos imediatamente na marinada, apenas sem vinagre.

O vinagre é adicionado à marinada no final do cozimento, cerca de 5-7 minutos antes do final.

Marinada picante para conservar cogumelos sem costura

Gostaria de oferecer mais uma variante interessante de marinada apimentada para conservar cogumelos sem costura. Essa é uma maneira bastante simples de preparar o preenchimento caseiro.

A receita da marinada foi projetada para 2 kg de cogumelos com mel.

• Água - 1 L;
• açúcar - 2,5 colheres de sopa. l.;
• canela - 1 palito;
• folha de louro - 3 peças .;
• sal - 2 colheres de sopa. l.;
• pimenta da Jamaica - 7 pcs .;
• cravo - 3 inflorescências;
• vinagre 9% - 3 colheres de sopa. eu

1. A receita da marinada em questão não deve ser preparada com cogumelos, mas separadamente do produto principal.
2. Deixe a água ferver e, em seguida, introduza um pau de canela, pimenta da Jamaica, cravo, sal, açúcar e louro.
3. Deixe a marinada ferver por 10 minutos em fogo baixo e despeje o vinagre.

Nesta fase, a preparação da marinada é considerada completa. Depois, você pode usar qualquer opção para conservar cogumelos.

Cogumelos em mel em conserva para o inverno sem costura

Muito saborosos são os cogumelos cozidos no inverno, em conserva sem costura. Não há nada mais saboroso na mesa festiva do que um lanche de cogumelos em conserva. Os cogumelos de mel, preparados sem costura para o inverno, de acordo com a receita proposta, mantêm todas as propriedades e nutrientes benéficos necessários para o corpo humano.

Como antes da decapagem, os cogumelos para decapagem devem ser submetidos a um treinamento preliminar. Eles precisam ser limpos, lavados e cortados na parte inferior das pernas.

Para 3 kg de cogumelos com mel, são necessários os seguintes ingredientes:

• água - 2 l;
• sal - 3 colheres de sopa. l.;
• ácido cítrico - 10 g.

Preenchimento:

• água - 1 l;
• sal - 3 colheres de sopa. l.;
• açúcar - 1,5 colheres de sopa. l.;
• soro de leite - 2 colheres de sopa. eu

1. Cogumelos de mel são cozidos em água salgada com a adição de ácido cítrico por 20 minutos.
2. Incline em uma peneira e lave com água fria da torneira.
3. Os cogumelos de mel são dispostos em frascos esterilizados e derramados com recheio quente.
4. Para isso, o açúcar e o sal são diluídos em água, fervidos e resfriados a 35-40 ° C.
5. Soro de leite é derramado, agarics de mel são derramados com picles em potes e deixados por 4 dias na sala.
6. Escorra, ferva e despeje novamente em potes.
7. Coloque os cogumelos fermentados na esterilização: esterilize os frascos com capacidade de 0,5 por 40 minutos.
8. Feche com tampas plásticas e leve para o porão.

Preparação de cogumelos de mel salgados a frio

Cogumelos de mel muito saborosos são obtidos na forma salgada. A partir deles você pode fazer um recheio para pizza ou tortas, patê de tortinhas ou molho de cogumelos.

A salga de cogumelos de mel sem costura é realizada em duas opções - fria e quente.

Cogumelos salgados sem costura a frio serão para você um excelente lanche na mesa festiva. Esta peça de trabalho tem um sabor suave e retém todos os nutrientes. Nesta opção, os cogumelos não precisam ser cozidos, no entanto, o resultado final o surpreenderá com sua aparência e sabor.

Despeje uma fina camada de sal em uma panela esmaltada, coloque uma fileira de cogumelos com os chapéus abaixados e salpique novamente com sal e suas especiarias favoritas. Faça isso até que os cogumelos acabem. Cubra com um círculo de madeira por cima, esmague com opressão e leve para o porão. Após 4-5 semanas, os cogumelos salgados estão prontos para uso.

Como salgar cogumelos sem costurar de maneira quente

E como salgar cogumelos salgados sem costurar de maneira quente? Nesta modalidade, os cogumelos de mel devem ser submetidos a tratamento térmico preliminar. Ferva os cogumelos em água e sal por 20 minutos, coloque-os em uma peneira e deixe esfriar. O restante do processo de disposição dos cogumelos em camadas, polvilhadas com sal e especiarias, é o mesmo que com o método frio.

Agora, sabendo como conservar em conserva, fermentar ou fazer sal com cogumelos de mel, você pode escolher a receita que mais gostou e prosseguir com ousadia na preparação.