Cogumelos fritos de outono para o inverno: receitas de preparações

Cogumelos fritos cozidos no inverno são uma verdadeira iguaria que, sem exageros, é amada em todas as famílias. As dicas deste artigo ajudarão todos os chefs a diversificar seu menu diário com preparações de cogumelos. Receitas para fazer cogumelos assados ​​para o inverno serão suas melhores opções para preservar cogumelos.

Vale dizer que, como conservante para fritar agaricos de mel e colhê-los para o inverno, a gordura é sempre usada: manteiga ou óleo vegetal, bem como banha de porco derretida. Os mais deliciosos, muitos consideram preparados de cogumelos fritos em uma mistura de gorduras.

Como cozinhar cogumelos fritos para o inverno?

No entanto, as donas de casa novatas se perguntam: como cozinhar cogumelos fritos para o inverno e devem ser cozidas antes? Para se sentir confiante e não se preocupar com a saúde e o bem-estar de seus entes queridos, é melhor para os agáricos do mel realizar um tratamento térmico separado.

Os cogumelos de mel não crescem no chão, portanto praticamente não há poluição severa sobre eles. Restos de folhas e grama são removidos dos chapéus, a parte inferior da perna é cortada e preenchida com água por 1 a 1,5 horas.De vez em quando, os corpos dos frutos são misturados com as mãos. Em seguida, em uma panela, deixe a água ferver e os cogumelos com mel são introduzidos, fervendo-os por 20 a 30 minutos, dependendo do tamanho. Em seguida, eles são jogados de volta em uma peneira, deixados escorrer e só então passam a fritar.

Cogumelos assados, preparados para o inverno em frascos, são armazenados por até 2 anos, deliciando toda a família e os convidados com um sabor e aroma surpreendentes. Qualquer prato com esse prato se tornará ainda mais saboroso e rico, e o banquete festivo será complementado por um lanche incrível. Tendo se familiarizado com essas vantagens, qualquer dona de casa quer aprender em detalhes como fechar cogumelos fritos no inverno.

Colheita de cogumelos de inverno fritos em óleo vegetal

Quais amantes de cogumelos serão capazes de resistir, para não se sentar à mesa e não esperar o feriado, para “poder” com cebolinha fresca e uma fatia de pão, cogumelos fritos cozidos para cozinhar em óleo vegetal para o inverno?

• Cogumelos de mel (cozidos) - 1,5 kg;
• Óleo vegetal - 150 ml;
• Sal - 1 colher de sopa. l.;
• Pimenta preta moída - ½ colher de chá;
• Vinagre 9% - 4 colheres de sopa. eu

A colheita de cogumelos assados ​​para o inverno de maneira simples segue as seguintes etapas:

1. Cozido em água e sal e cogumelos secos espalhados em uma panela seca.
2. Frite em fogo médio até o líquido evaporar e despeje o óleo e frite até dourar.
3. Os cogumelos de mel são transferidos para frascos quentes e secos, polvilhados com pimenta preta moída (você pode adicionar salsa picada e endro).
4. Sal e vinagre são adicionados ao óleo restante na panela, fervidos e despejados em potes de cogumelos.
5. Coloque água quente em uma toalha de cozinha e esterilize por 40 minutos em fogo baixo.
6. Feche as tampas de plástico, deixe esfriar e coloque na geladeira.

Se não houver óleo suficiente, será necessário despejar uma nova porção na panela, calcinar e adicionar quente aos frascos.

Como fechar cogumelos fritos com alho para o inverno

Muitos catadores de cogumelos acreditam que os cogumelos fritos de outono são uma excelente preservação para o inverno.

Eles têm muitas substâncias úteis e nutritivas que podem compensar as vitaminas e minerais ausentes no corpo humano.

• Cogumelos de mel (cozidos) - 1 kg;
• Óleo vegetal - 120 ml;
• Fatias de alho - 10 unid .;
• Sal a gosto;
• Folha de louro - 2 peças .;
• Pimenta da Jamaica - quantidade 4

Coloque os cogumelos cozidos em uma peneira ou peneira e deixe escorrer completamente.

Embora apenas a gordura vegetal seja mencionada na receita, no entanto, para os cogumelos fritos no inverno com óleo de alho, você pode tomar uma mistura de gorduras em quantidades iguais.

1. Espalhamos cogumelos em uma frigideira quente e seca e deixamos o líquido evaporar.
2. Introduzimos uma mistura de gorduras e fritamos em fogo médio por 20 minutos até dourar.
3. Adicione sal, adicione fatias de alho, louro e pimenta da Jamaica, misture.
4. Continue fritando por mais 10 minutos e coloque em frascos esterilizados aquecidos.
5. Encha com óleo quente para que o nível acima dos cogumelos seja de 1-2 cm.
6. Cubra com tampas e esterilize em água salgada por 40 minutos em fogo baixo.
7. Enrole, vire e enrole com um cobertor até esfriar completamente.
8. Após cerca de 2 dias, transferimos os frascos para uma sala fria.

Se você pretende guardar cogumelos na geladeira, eles são fechados com tampas de nylon e não são esterilizados.

Congelando cogumelos assados ​​para o inverno no congelador

Cogumelos congelados cozidos no inverno são congelados de maneira simples e rápida. Além disso, esse espaço em branco é armazenado no freezer por um longo período em sacos plásticos.

• Cogumelos de mel (cozidos) - 2 kg;
• Óleo vegetal - 200 ml;
• Sal - 1 colher de sopa. eu

1. Cogumelos cozidos e secos em uma toalha de cozinha são espalhados em uma frigideira quente e seca.
2. Frite em fogo baixo por 10 a 15 minutos até o excesso de líquido evaporar.
3. Despeje o óleo e frite em fogo médio até dourar.
4. Eles o adicionam no final, misturam, permitem que esfrie e distribuem em sacos plásticos (espremendo todo o ar e amarrando o saco) ou em recipientes para alimentos.

Os cogumelos assados ​​para o inverno são armazenados no congelador por um período não superior a 12 meses, desde que não sejam congelados novamente.

A receita para fazer cogumelos fritos para o inverno com cebola

A receita de cogumelos assados ​​com a adição de cebola para o inverno será prática como um produto semi-acabado. Tente fazer esta peça saudável e não se arrependerá de ter passado tempo!

• Cogumelos de mel (cozidos) - 1 kg;
• Cebolas - 700 g;
• Sal - ½ colher de sopa. l.;
• Pimenta preta moída - 1 colher de chá;
• Óleo vegetal ou banha de porco - 150 ml;
• Cravo-da-índia - 2 peças .;
• Molho de soja - 2 colheres de sopa. eu

A receita de cogumelos assados ​​cozidos no inverno em óleo com cebola é preparada da seguinte forma:

1. Cogumelos pré-cozidos são espalhados em uma frigideira aquecida com óleo e fritos por 20 minutos até dourar.
2. Descasque a cebola, corte em meias argolas e introduza nos cogumelos para fritar.
3. Frite por mais 10 minutos em fogo baixo, adicione, adicione o molho de soja, adicione o cravo e a pimenta, misture.
4. Distribuído em latas e despeje o óleo, que permaneceu na panela. Se não for suficiente, você deve ferver outra porção do óleo e despejar cogumelos.
5. Esterilize frascos de cogumelos em água fervente em fogo baixo por 30 minutos.
6. Enrole, vire, envolva-o com um cobertor, deixe esfriar e leve-o para o porão.

É possível colher cogumelos fritos para o inverno em gordura?

Cogumelos de inverno fritos no inverno, cozidos com gordura animal, também são muito populares. Além disso, fritar e preservar essa peça de trabalho não levará muito tempo.

• Cogumelos de mel (cozidos) - 2 kg;
• Banha (gordura animal) - 150 g;
• Sal a gosto;
• Ervilhas de pimenta preta e branca - 5 unid .;
• Folha de louro - 4 unid.

Como fazer cogumelos para o inverno, fritos em banha de porco, para que seus entes queridos gostem do prato?

1. Coloque os cogumelos cozidos e secos em uma toalha de cozinha em uma panela em que a banha já tenha sido derretida.
2. Cozinhe por 25 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau.
3. Adicione uma mistura de pimentão e louro, deixe ferver sob uma tampa fechada por 10 minutos.
4. Coloque em potes e despeje por cima com banha, polvilhe com sal por cima e feche com tampas de nylon.
5. Deixe esfriar, coloque em uma despensa escura e guarde por até 6 meses.

Essa preparação é adicionada a batatas fritas ou ensopado de legumes.

A receita de cogumelos assados ​​para o inverno sem esterilização

A receita de cogumelos assados ​​para o inverno sem esterilização reduzirá ao mínimo o tempo gasto na cozinha.

No entanto, a peça ficará tão saborosa e aromática que, quando você abre a jarra e a coloca em uma panela para aquecer, sua família, sentindo o cheiro, corre para a cozinha.

• Cogumelos de mel (cozidos) - 1,5 kg;
• Óleo vegetal - 200 ml;
• Sal - 1 colher de sopa. l.;
• Vinagre - 3 colheres de sopa. l.;
• Pimenta preta moída - 1 colher de chá;
• Páprica - 1 colher de chá;
• Fatias de alho - 7 peças .;
• Ervas provençais - ½ colher de chá.

Para cozinhar cogumelos fritos cogumelos cogumelos para o inverno sem esterilização adicional, você precisa seguir uma receita passo a passo.

1. Após a fervura, os cogumelos são espalhados em uma panela quente com óleo vegetal e fritos por 20 a 25 minutos, até que todo o líquido tenha evaporado.
2. São introduzidas ervas provençais, sal, pimenta do reino, pimentão e alho picado, misture e frite por mais 10 minutos.
3. Despeje o vinagre e, se houver pouco óleo nos cogumelos, adicione mais 100 ml, tampe e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.
4. Os cogumelos são dispostos em frascos e fechados com tampas de nylon.
5. Deixe esfriar e leve para o porão ou guarde na geladeira.

Como cozinhar cogumelos de inverno fritos em uma panela lenta sob tampas de ferro

Se você possui este dispositivo na cozinha, é o proprietário de um bom "assistente" que pode substituí-lo em quase todos os processos culinários.

Como cozinhar cogumelos assados ​​em um fogão lento para o inverno? Este método é bastante simples e conveniente e não levará muito tempo, porque todos os processos serão feitos por uma multicooker.

• Cogumelos de mel - 1 kg;
• Manteiga - 200 g;
• Sal - 1/3 art. l.;
• Cebola - 3 peças .;
• Ervilhas de pimenta preta e branca - 3 unid .;
• Cravo - 2 botões;
• Folha de louro - 2 unid.

1. Cogumelos descascados são colocados em uma panela lenta, despeje 500 ml de água e coloque no modo "Cozinhar" por 30 minutos.
2. Após um sinal sonoro, os cogumelos são retirados em uma peneira, lavados com água da torneira, deixados escorrer e recolocados na tigela de várias assadeiras.
3. Adicione a manteiga, a cebola picada ao meio anel, defina o modo "Extintor" e cozinhe por 40 minutos.
4. Assim que o sinal tocar, abra a tampa, introduza sal, pimenta, cravo, louro e frite por 20 minutos.
5. Os cogumelos fritos são dispostos em frascos esterilizados e enrolados em tampas de ferro durante o inverno.
6. Deixe esfriar completamente e só então leve para o porão.

A receita de cogumelos fritos cogumelos do inverno com repolho

A receita de cogumelos fritos cogumelos para o inverno com a adição de repolho vai agradar a todos os membros da sua família.

Uma salada tão deliciosa será um bom complemento para o menu diário.

• Cogumelos de mel (cozidos) - 1 kg;
• Repolho - 600 g;
• Óleo vegetal - 300 ml;
• Sal a gosto;
• Fatias de alho - 6 peças .;
• Cebola - 6 unid .;
• Uma mistura de pimentão moído - 1 colher de chá.

1. Coloque os cogumelos em uma panela e adicione metade do óleo.
2. Frite até dourar e adicione a cebola picada.
3. Frite por 15 minutos em fogo baixo e adicione o alho picado, misture.
4. Coloque o repolho picado em outra panela, despeje a segunda metade do óleo e cozinhe sob uma tampa fechada até ficar macio.
5. Adicione sal, polvilhe com uma mistura de pimentas, misture e frite por mais 10-15 minutos.
6. Misture os cogumelos e o repolho em uma panela, misture, tampe e cozinhe por 15 minutos.
7. Coloque em frascos secos esterilizados, cubra com tampas e coloque esterilizados em água quente por 30 minutos.
8. Enrole, isole com um cobertor e deixe esfriar por 2 dias.
9. Deixe na geladeira ou guarde no porão.

A receita para a preparação de cogumelos fritos de mel para o inverno com cenouras e cebolas

A receita para preparar cogumelos assados ​​para o inverno com cenouras e cebolas ajudará a manter cogumelos e legumes saborosos e saudáveis ​​por um longo tempo.

A capacidade tradicional de armazenar cogumelos de mel são potes de vidro que podem ser deixados mesmo em uma despensa escura.

• Cogumelos de mel (cozidos) - 1 kg;
• Cebolas e cenouras - 500 g cada;
• Óleo vegetal - 250 ml;
• Sal - 1,5 colheres de sopa. l.;
• Pimenta preta - 7-10 unid.

1. Cogumelos de mel são fritos em uma pequena quantidade de óleo até dourar.
2. Digite a cebola picada ao meio e continue fritando por 15 minutos.
3. As cenouras descascadas são esfregadas em um ralador coreano e fritas em uma panela separada com a adição de óleo até dourar.
4. Misture com cogumelos e cebolas, adicione, adicione ervilhas, misture e cozinhe por 15 minutos.
5. Eles são dispostos em frascos e colocados em água quente para esterilização.
6. Esterilize por 40 minutos em fogo baixo, feche com tampas de nylon apertadas.
7. Deixe esfriar e leve ao porão ou deixe na geladeira.

Cogumelos de mel para o inverno, fritos em óleo com ácido cítrico

Oferecemos a opção de colher cogumelos de inverno fritos em óleo com ácido cítrico. Sua diferença é que os cogumelos são fritos em fogo alto, depois o frio e o frio são carregados em frascos.

• Cogumelos de mel (cozidos) - 2 kg;
• Óleo vegetal - 200 ml;
• Ácido cítrico - ½ colher de chá;
• Sal a gosto;
• Fatias de alho - 7 peças .;
• Salsa picada e endro - 1 colher de sopa;
• Preto e pimenta da Jamaica - 5 ervilhas cada.

É possível colher cogumelos de mel fritos para o inverno com ácido cítrico? Sim, e as instruções passo a passo o ajudarão com isso.

1. Coloque os cogumelos cozidos em uma frigideira quente e seca e frite até o líquido evaporar.
2. Despeje o óleo e continue a fritar em fogo alto até dourar.
3. Distribua em frascos esterilizados secos, derramando com ervas picadas e alho.
4. Sal o óleo restante, adicione uma mistura de pimentão e ácido cítrico, deixe ferver.
5. Desligue o fogão, deixe o óleo esfriar e despeje em potes de cogumelos. Uma camada de óleo deve cobrir os cogumelos de 2 a 2,5 cm e, se não houver óleo suficiente, faça outra porção e despeje em frascos.
6. Feche as tampas de nylon e deixe esfriar.
7. Esse espaço em branco pode ser armazenado não apenas na geladeira, mas também na despensa.

Cogumelos de inverno fritos em ghee com noz-moscada

Cogumelos de mel fritos cozidos no inverno em ghee com noz-moscada são uma receita bastante interessante, mas ao mesmo tempo simples.

Uma versão tão saborosa de um lanche de cogumelos vai agradar a todos os gourmets. Ghee é considerado não apenas muito saboroso, mas também benéfico para os seres humanos.

• Cogumelos de mel (cozidos) - 1,5 kg;
• Ghee - 200 g;
• Cebola - 3 peças .;
• Fatias de alho - 5 peças .;
• Sal a gosto;
• Noz-moscada - na ponta de uma faca;
• Folha de louro - 3 unid.

A receita de cogumelos assados ​​para o inverno, fechada em frascos, será para você e seus entes queridos um dos mais deliciosos e perfumados. Um pote dessa preparação, adicionado às batatas fritas, será uma excelente opção para um jantar em família.

1. Coloque os cogumelos em uma frigideira seca e frite em fogo alto até dourar.
2. Introduzir ghee, cebola em cubos e alho, misture e frite por 15 minutos em fogo médio.
3. Sal a gosto, adicione a folha de louro e noz-moscada, continue a fritar em fogo baixo por 20 minutos, mexendo continuamente com uma espátula de madeira.
4. Distribua em frascos quentes e secos e coloque em esterilização em água quente.
5. Esterilize após ferver por 30 minutos em fogo baixo.
6. Enrole as tampas, vire e enrole com um cobertor até que a peça de trabalho esteja completamente resfriada.
7. Retirar para o porão e armazenar a uma temperatura de + 10 ° C por não mais de 6 meses.

Uma receita de cogumelos para o inverno em frascos: como conservar cogumelos fritos com maionese

Donas de casa experientes compartilham uma maneira de mostrar como conservar cogumelos de mel assados ​​para o inverno com maionese? Esta opção de preparação resulta saborosa e apetitosa, especialmente cogumelos - um dos cogumelos mais populares e amados.

1. Cogumelos de mel (cozidos) - 1,5 kg;
2. Maionese - 200 ml;
3. Óleo vegetal 50 ml;
4. Cebola - 4 peças .;
5. Fatias de alho - 5 peças .;
6. Pimenta preta e vermelha moída - 1/3 colher de chá cada;
7. Sal - 1 colher de sopa. eu

Oferecemos uma receita passo a passo com uma foto de cozinhar cogumelos de mel assados ​​para o inverno:

Uma peça desse tipo pode até ser congelada no congelador. Para fazer isso, coloque os cogumelos resfriados com maionese em recipientes de alimentos, feche e coloque no freezer.

Como cozinhar cogumelos fritos para o inverno e é possível manter os cogumelos quentes

Esta opção de preparação de cogumelos tem suas vantagens: os cogumelos fritos cozidos no inverno podem ser mantidos aquecidos.

E, embora esse procedimento exija muito tempo, o resultado será um prato delicioso que complementará seu cardápio diário no inverno.

• Cogumelos de mel (cozidos) - 2 kg;
• Óleo vegetal - 100 ml;
• Pasta de tomate - 150 g;
• Sal - 1, 5 colheres de sopa. l.;
• Cebola - 7 peças .;
• Preto e pimenta da Jamaica - 5 ervilhas cada;
• Vinagre 9% - 4 colheres de sopa. l.;
• Folha de louro - 3 peças .;
• Rosemary é uma pitada.

Como cozinhar cogumelos fritos cogumelos para o inverno com pasta de tomate para surpreender seus parentes com uma deliciosa colheita?

1. Cogumelos cozidos são dispostos em uma panela para o óleo e fritos até dourar.
2. As cebolas descascadas são cortadas em meias argolas e colocadas em cogumelos, fritas por 15 minutos em fogo médio.
3. É adicionado sal, pasta de tomate diluída em 100 ml de água, louro, alecrim e vinagre.
4. Tudo definha em fogo baixo sob uma tampa fechada por 20 minutos.
5. Em seguida, a tampa é removida e o ensopado de cogumelos é cozido por mais 30 minutos em fogo baixo.
6. Os frascos com cogumelos são fechados com tampas de plástico e isolados com um cobertor.
7. Após o resfriamento, as latas são colocadas na geladeira para armazenamento, mas não mais que 3 meses.

Como preparar o caviar de mel agárico assado para o inverno (com vídeo)

De que outra forma para preparar cogumelos fritos para o inverno? Você pode fazer isso na forma de caviar de cogumelos.

Vale a pena notar que a preparação de caviar de cogumelos assados ​​é outra maneira de fazer um excelente lanche para a mesa festiva. Além disso, é perfeito como recheio de tortas e pizzas.

• Cogumelos de mel (cozidos) - 1,5 kg;
• Cebola - 6 unid .;
• Cenouras - 8 unid .;
• Fatias de alho - 6 peças .;
• Vinagre 9% - 4 colheres de sopa. l.;
• Óleo vegetal - 150 ml;
• Pimenta preta moída - 1 colher de chá;
• Coentro em pó - ¼ colher de chá

Observe que qualquer cogumelo entra no caviar: quebrado, coberto de vegetação (mas forte), apenas pernas ou chapéus.

1. Passe os cogumelos cozidos por um moedor de carne e coloque-os em uma frigideira aquecida com óleo.
2. Frite em fogo médio por 20 minutos, adicione, mexa e desligue o fogo.
3. Em uma frigideira separada, frite primeiro a cebola picada em cubos e, em seguida, introduzimos as cenouras raladas em um ralador grosso e frite por 15 a 20 minutos.
4. Combine cogumelos e cebolas com cenouras, adicione sal a gosto novamente, adicione coentro e pimenta, além de alho picado.
5. Passe a massa inteira por um moedor de carne, coloque em uma panela e frite por 15 minutos em fogo baixo.
6. Despeje o vinagre, misture e distribua os ovos em frascos esterilizados secos, com capacidade para 0,5 l.
7. Colocamos água quente para esterilização, não esquecendo de colocar uma pequena toalha de cozinha no fundo da panela para que os frascos não estourem.
8. Esterilizamos por 40 minutos em fogo baixo, enrolamos, deixamos esfriar e removemos para o porão.

Também oferecemos assistir a um vídeo com uma receita para fazer cogumelos assados ​​para o inverno: