Como cozinhar cogumelos antes do processamento?

Por seu excelente sabor, aroma e propriedades benéficas, os seios são considerados um dos corpos frutíferos mais populares. Eles são ricos em ácido ascórbico e têm um efeito positivo no tratamento de várias doenças.

Quase todos os peitos pertencem às espécies condicionalmente comestíveis devido ao suco leitoso contido na polpa. Este suco dá amargura aos cogumelos, que devem ser removidos para que os pratos cozidos sejam saborosos. Portanto, os 2 principais processos para fazer isso direito são de imersão e fervura.

Como embeber os cogumelos antes de ferver e fritar durante o inverno?

Como cozinhar cogumelos antes do processo de processamento? O primeiro passo é remover vários detritos da superfície dos cogumelos, o que não é tão fácil de limpar. Uma escova de dentes ou uma esponja de cozinha ajudará a facilitar esse processo e remover pequenos detritos de grama e folhas dos chapéus, bem como pequenas sujeiras. Então você precisa enxaguar o produto com bastante água.

O que deve ser feito a seguir, como cozinhar cogumelos cogumelos para o inverno? Geralmente, os corpos de frutificação são encharcados primeiro, e deve-se dizer que esse processo dependerá de seu tipo. Aqueles que contêm menos amargura (seios brancos e secos) ficam encharcados de várias horas a 2 dias. Se esses seios são pretos, a imersão é mais longa - até 5 dias. Ao mesmo tempo, 2-3 vezes ao dia, você precisa trocar a água dos cogumelos para que a amargura desapareça e eles não acidifiquem.

Vale ressaltar que os seios mais comuns são brancos e pretos. Estes cogumelos são ótimos para conservas caseiras - decapagem e decapagem. O estágio principal na preparação de cogumelos para esses processos é a fervura.

Como cozinhar cogumelos brancos para espaços em branco do inverno?

Primeiro, considere como cozinhar os seios brancos para a maioria dos espaços em branco do inverno?

• O peito branco não apresenta amargura como o seu "irmão" preto; portanto, após um curto banho, os cogumelos podem ser cozidos por 10 a 15 minutos em água salgada.
• Dobre em uma peneira para escorrer completamente e esfriar.
• Em seguida, prossiga com o processo de salga ou decapagem. Observe que os sabonetes brancos após a imersão não podem ser fervidos, mas imediatamente salgados, então esse método é chamado de frio.

Como cozinhar cogumelos pretos para prepará-los para decapagem?

Como cozinhar cogumelos pretos e prepará-los para salgar? Seios pretos salgados são um aperitivo delicioso com uma crocância incrível. No entanto, devido à grande amargura, esses cogumelos são embebidos em polpa por 3 a 5 dias, o que dificulta algumas donas de casa. Depois que os cogumelos estiverem embebidos e o sabor amargo quase sair, você precisa ferver os cogumelos pretos para finalmente se livrar da amargura. Como cozinhar peitos crus pode ser encontrado nas instruções passo a passo descritas abaixo.

• Cogumelos imediatamente coloque em água fervente com a adição de 2 colheres de sopa. eu sal e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.
• Retire com uma escumadeira em uma peneira e enxágue em uma torneira de água fria.
• Escorra a água da panela, adicione uma nova e deixe ferver.
• Apresente os cogumelos e cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos, enquanto você precisa remover constantemente a espuma da superfície.
• No final do cozimento, você pode adicionar folhas de louro, alguns brotos de cravo e guarda-chuvas de endro.
• Coloque os cogumelos cozidos em uma gradinha para escorrer e, em seguida, você pode começar a conservar. Observe que é melhor salgar os peitos pretos apenas de maneira quente, o que reduzirá o risco de possível intoxicação por cogumelos crus.

Como cozinhar cogumelos secos antes da decapagem, para que os cogumelos não escureçam?

Como cozinhar cogumelos secos antes de decapagem e decapagem? Nesta modalidade, os peitos após a imersão são fervidos por apenas 10 minutos e depois utilizados como pretendido.

A opinião de que o leite pode ser salgado sem ferver é considerada incorreta hoje. Especialistas alertam que, devido à ecologia perturbada predominante, até os cogumelos comestíveis podem ser uma fonte de intoxicação. Portanto, após a imersão obrigatória, é melhor ferver sempre os cogumelos - o cuidado não fará mal a ninguém.

Como cozinhar cogumelos para salgar, a fim de livrá-los da amargura, tanto quanto possível? Como já mencionado, os seios brancos são encharcados de várias horas a 2 dias e os seios pretos - até 5 dias. Todo esse tempo, 2-3 vezes ao dia, você deve mudar a água para mais fria. Este procedimento alivia os cogumelos amargos, que podem ser controlados de maneira simples - para provar o corpo da fruta, passando a língua sobre a superfície da tampa.

Em seguida, os cogumelos são cozidos em água salgada em várias etapas. Por exemplo, você pode cozinhar os peitos brancos por apenas 15 minutos em água salgada e o preto - 2 vezes por 15 minutos ou 3 vezes por 10 minutos. Ao mesmo tempo, um pouco de sal e uma pitada de ácido cítrico são adicionados aos pães pretos de água.

Observe que, às vezes, durante o cozimento, os seios pretos se tornam um tom esverdeado ou roxo. Isso não deve ser assustador, porque é uma reação comum a esse tipo de cogumelo. Vale a pena derramar 3 colheres de sopa na água. eu vinagre para 3 litros de água, e os cogumelos não mudam de cor. No entanto, existem situações em que os cogumelos escurecem durante o cozimento. Como cozinhar cogumelos para não escurecer e estragar a peça inteira com a aparência?

Geralmente, os seios escurecem devido ao suco leitoso contido neles, que pode ser oxidado durante a fervura. Para evitar que isso aconteça, despeje a colher de chá em água fervente ao colocar cogumelos. ácido cítrico e 2 colheres de sopa. eu sal não iodado. Além disso, você precisa esmagar os cogumelos em uma panela para que eles não entrem em contato com o ar. Essas ações ajudarão a garantir que os cogumelos não mudem de cor e não fiquem escuros.

Como cozinhar cogumelos antes de fritar: descrição passo a passo

Como cozinhar adequadamente os cogumelos antes de fritar, para que o resultado final seja um prato delicioso?

A lactação é considerada um cogumelo leitoso que, quando danificado mecanicamente, libera um líquido de sabor amargo, que deve ser removido para ser consumido mais tarde. O processo inicial é embeber os cogumelos, o segundo é a fervura. Mesmo se você estiver fritando os cogumelos, antes disso vale a pena realizar um tratamento térmico. Alivia completamente os corpos frutíferos de amargura.

Como cozinhar os cogumelos para fritar, mostrará uma descrição faseada do processo.

• Despeje os peitos encharcados com água em abundância para que os corpos das frutas flutuem livremente nele.
• Deixe ferver e adicione 2 colheres de sopa. eu sal, ferva por 15 minutos em fogo médio e escorra.
• Lave os cogumelos em água fria e deixe na grade de drenagem.

Depois disso, você pode assumir com confiança o processo adicional - fritando os seios. Eles podem ser fritos com creme de leite, batatas e até fazer os preparativos para o inverno.

Sabendo cozinhar e fritar os cogumelos, você pode fazer um excelente prato para toda a família, além de um delicioso lanche para o inverno.

Como cozinhar cogumelos para congelar ainda mais?

Os cogumelos não só podem ser salgados, marinados e fritos. Muitas donas de casa aprenderam a congelar esses corpos frutíferos, a fim de preparar pratos aromáticos e saborosos com esse espaço em branco no inverno. No entanto, os cogumelos não devem ser congelados frescos devido à amargura na polpa.Eles devem passar por um tratamento térmico para se livrar do sabor amargo. Aprenda a cozinhar cogumelos para congelar, aprenda com a descrição passo a passo abaixo.

• Após a limpeza preliminar dos detritos da floresta e a imersão, os cogumelos são bem lavados em uma grande quantidade de água fria.
• Espalhe em uma panela esmaltada, despeje água e deixe ferver.
• Ferva por 10 minutos e adicione 2 colheres de sopa. eu sais e uma pitada de ácido cítrico.
• Continue a ferver por mais 10 minutos, removendo constantemente a espuma suja da superfície da água.
• No final do cozimento, você pode adicionar 2-3 gomos de cravo e 5-8 grãos de pimenta preta.
• Os cogumelos são retirados com uma escumadeira e dispostos em uma peneira para escorrer (sem lavar).
• Em seguida, espalhe os seios em uma toalha de cozinha em uma camada e deixe secar completamente.
• Os cogumelos são dispostos para entrega e colocados no freezer por 3-4 horas.
• Depois disso, os cogumelos são dispostos em sacos plásticos ou recipientes de plástico de qualidade alimentar.

Sabendo como cozinhar adequadamente os cogumelos antes de cozinhar, você pode criar uma incrível obra-prima culinária em sua cozinha.