É necessário ferver o óleo antes de fritar?
O petróleo pode, com razão, ser considerado cogumelos universais. Depois de passar no processamento inicial (seleção, limpeza, lavagem), muitos métodos de cozimento são abertos na frente deles, um dos quais é fritar. No entanto, a maioria das donas de casa novatas se pergunta: devo cozinhar o óleo antes de fritar?
Preciso cozinhar "adultos" e manteiga jovem antes de fritar?
Tudo depende do tipo de butterdish, bem como a sua idade. Portanto, cogumelos grandes devem ser cozidos antes de fritar. Existem pelo menos dois bons argumentos a favor deste procedimento. Em primeiro lugar, os cogumelos "adultos" são um pouco duros e, graças à culinária, tornam-se muito mais macios, suaves e suculentos. Em segundo lugar, todo mundo sabe que óleos oleosos como esponjas absorvem radiação e sais de metais pesados. Portanto, cozinhar cogumelos "adultos" ajudará a se livrar de todas as substâncias nocivas contidas neles. Deve-se dizer que a graxa é absorvida pelos bicos de graxa precisamente em seu chapéu oleoso, o que é recomendado para ser removido sem falhas. Para óleos grandes, são suficientes 20 minutos de ebulição em água salgada com a adição de uma pitada de ácido cítrico.
E os pequenos cogumelos jovens? Preciso ferver essa manteiga antes de fritar? A questão é bastante natural, porque os cogumelos jovens ainda não tiveram tempo de absorver substâncias nocivas. E eles mesmos são muito gentis, ao contrário de seus irmãos "mais velhos". Nesta situação, eles fazem o que mais gostam. Alguém decide simplesmente limpá-los de cascas escorregadias, lavar e começar a fritar. E alguém cozinha legumes jovens e oleosos por vários minutos ou simplesmente os molha com água fervente.
Então, preciso ferver a manteiga antes de fritar? A resposta é simples: para cogumelos "adultos", esse procedimento é obrigatório, para os jovens, se desejado. Lembrando essas dicas simples, toda dona de casa poderá preparar um prato delicioso para toda a família.
